Ako pripraviť krabie koláče s remuládovou omáčkou?

Tu je článok o chutnom recepte na krabie koláče s omáčkou z remulád!

Prísady

1

V hrnci zmiešajte smotanu, cesnak, papriku a rozmarín.
2

Zredukujte ich na polovice.
3

Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
4

Na panvici rozohrejeme olivový olej.
5

Cibuľu a červenú a žltú papriku vypotíme, kým nebudú krásne lesklé.
6

Tieto dajte na tanier.
7

Nechajte ich vychladnúť na izbovú teplotu.
8

Rúru predhrejeme na 191°C.
9

Vajcia, kraby, jalapeňo, petržlenovú vňať, estragón a bazalku rozmixujte na panvici.
10

Opatrne premiešajte, kým nie je dobre premiešaný.
11

Zmiešajte svoju zmes na 3 gramové kúsky alebo porcie.
12

Vytvarujte ich do okrúhlych, mierne sploštených koláčov. Musia byť 8 cm, priemer, ¹/₂ palca (1,3 cm) hrúbky.
13

Krabie koláče namažte mierne alebo štedro posledným pankom.
14

Zahrejte 0,25 prečisteného masla.
15

Na panvici opražíme 6 koláčov súčasne do zlatista na jednej strane.
16

Otočte ich a vložte ich do predhriatej rúry na 2 minúty.
17

Tento postup zopakujte s posledným maslovým a krabím koláčom.
18

Podávame s omáčkou z remulád.
19

V omáčke zmiešajte všetky ingrediencie, kým nie sú dobre premiešané.
20

Ochutnajte a upravte svoje korenie trochou soli a korenia.
21

Uchovávajte v chlade, kým nie je potrebný.

Vypotenie papriky alebo cibule znamená uvoľnenie chuti alebo chuti pri nízkej teplote a vlhkosti. Tuky sa používajú na udržanie chuti. Nedôjde k zhnednutiu. Panvica je uzavretá, takže veko môže zachytávať paru. Kondenzuje a kvapká späť k cibuli. Niektorí kuchári zatvoria panvicu pergamenom a potom pridajú veko.
Restovanie je pri použití malých hodnôt tuku. Panvicu kvôli tomu nezakrývajte. Pretože je tuk teplejší ako voda, varenie je zvyčajne rýchlejšie. Môžete sledovať, ako sa cibuľa pri varení rozjasňuje.

Prečítajte si tiež: Ako jesť homár chvost?