Ako uvariť mrazeného homára?
Na varenie mrazeného homára začnite tým, že ho vložíte do plastového vrecka a rozmrazíte ho v miske so studenou vodou na 30 minút. Ak sa ponáhľate, môžete to skúsiť aj rozmraziť v mikrovlnnej rúre. Ak máte viac času, nechajte homára pomaly rozmraziť v chladničke 24 hodín, aby nebola ovplyvnená textúra mäsa. Akonáhle je homár úplne rozmrazený, môžete ho variť rôznymi spôsobmi, napríklad varením, varením v pare alebo pečením. Ak sa chcete dozvedieť, ako uvariť homára, keď je rozmrazený, posuňte sa nadol!
Na varenie mrazeného homára začnite tým, že ho vložíte do plastového vrecka a rozmrazíte ho v miske so studenou vodou na 30 minút.
Jesť celého homára je pochúťka v mnohých oblastiach sveta. Niekedy si môžete kúpiť homára mrazeného. Varenie mrazeného homára nie je taký náročný proces a existujú rôzne prístupy, pomocou ktorých môžete zaistiť, aby mäso chutilo vynikajúco.
Časť 1 z 3: výber najlepšieho homára
- 1Kúpte mrazený homár, ktorý nebol nikdy rozmrazený. Pred skladovaním v mrazničke skontrolujte, či bol blanšírovaný a skladovaný pri extrémne nízkych teplotách, okolo -18°C (-18°C).
- Niekedy nebudete chcieť variť homára okamžite. Mrazený homár skladujte vo vzduchotesnom mraziacom vrecku. Ak je vákuovo uzavretý, môže byť uložený v mrazničke až jeden rok.
- Samozrejme si môžete kúpiť aj homára, ktorý nie je mrazený. Ak sú živé homáre uchovávané na ľade v chladničke, nie v mrazničke, môžu vydržať niekoľko dní.
- 2Vyberte si kvalitného mrazeného homára. Môžete si kúpiť dva rôzne druhy homárov, a to buď teplovodné alebo studenovodné chvosty. Rôzne chvosty sa líšia chuťou a kvalitou. Môžete si kúpiť buď mrazené chvosty homára alebo pazúry. Je zriedkavé nájsť mrazeného celého homára, ktorý nebol predvarený.
- Homáre s teplou vodou, tiež známe ako langusty, nie sú také chutné, pretože mäso môže byť kašovité. Pochádzajú z latinskej Európy, Karibiku a Floridy. Chvosty z Karibiku majú žlté škvrny a chvosty so žltými pásmi.
- Mäso v homáre studenej vody, tiež známom ako homár Maine, je žiaducejší. Je to belšie, sladšie a nežnejšie. Môže to však byť aj drahšie. Homáre studenej vody pochádzajú z Južnej Afriky, Nového Zélandu, Austrálie a severovýchodnej Európy. Ak obchod nevie, či chvosty pochádzajú zo studenej vody, lacnejšie odrody zvyčajne svedčia o odrode teplej vody.
- Mrazené homárske pazúry obsahujú menej mäsa ako chvosty, a preto sú lacnejšie. Nájdete ich v sekcii mrazených potravín v mnohých obchodoch s potravinami.
- Vyhnite sa nákupu akýchkoľvek homárových chvostov s čiernymi škvrnami alebo sivými chvostmi. V týchto prípadoch homár počas spracovania pravdepodobne zomrel.
- Ak chcete celého homára, je najlepšie ho uvariť naživo, ak ho môžete získať.
- 3Kúpte si dostatok homára. Je dôležité vedieť, koľko ľudí homár obslúži, aby ste sa uistili, že máte dostatok jedla pre každého. Najmä homáre sú plné mäsa.
- Mali by ste si tiež uvedomiť, že rôzne kultúry budú mať pri varení homára rôzne preferencie. Napríklad v Kanade sa homár zvykne variť dlhšie ako vo Francúzsku. Svoju rolu hrá aj osobná preferencia. Nezabudnite, že homára môžete vždy variť o niečo dlhšie, ale nemôžete ho uvariť, a preto ho vyberte skôr než neskôr.
- Všeobecne povedané, za každú osobu, ktorej slúžite, budete chcieť 1 až 1,5 libry homára. Homára môžete variť ako celok, s chvostom alebo pazúrmi.
Ako dlho varím mrazeného homára?
Časť 2 z 3: príprava homára na varenie
- 1Rozmrazte chvosty homára. Je úplne nevyhnutné, aby ste homára rozmrazili celého, chvosty alebo pazúry, skôr ako ho uvaríte. Ak to neurobíte, pravdepodobne skončíte s mäsom, ktoré chutí veľmi tvrdo.
- Je ideálne rozmraziť homára asi 24 hodín v chladničke, kým ho uvaríte alebo aspoň cez noc. Dobrým spôsobom, ako rýchlejšie rozmraziť tému, je vložiť ho do plastového vrecka, vložiť ho do hrnca plného vody a vložiť do chladničky. Možno budete musieť vodu vymeniť aspoň raz.
- Ak sa veľmi ponáhľate, je možné ich trochu rozmraziť v mikrovlnnej rúre. Aj keď je to lepší nápad ako varenie mrazených chvostov, nie je to také ideálne, ako pomalšie rozmrazovanie homára. Je zlé rozmraziť homára v teplej vode alebo pri izbovej teplote. Homárske pazúry je tiež potrebné pred varením úplne rozmraziť.
- Ďalšou alternatívou, ak sa ponáhľate, je vložiť homára do plastu a ponoriť do studenej vody bez chladenia. Vodu vymieňajte každých 5-10 minút, ale nenechajte ju dlho odstáť. Asi 30 minút vrcholy. Potom dokončite rozmrazovanie v chladničke.
- 2Na varenie chvostov nakrájajte škrupinu homára. Akonáhle mrazený homár rozmrazíte, skôr ako ho uvaríte, nožnicami odstrihnite škrupinu uprostred chvosta.
- Za týmto účelom umiestnite hrot kuchynských nožníc alebo nožníc medzi mäso z homára a škrupinu. Nechajte chvostový ventilátor na mieste. Nadvihnite mäso cez štrbinu, ktorú ste vytvorili v hornej časti škrupiny. Teraz ste vytvorili to, čo sa nazýva „chvost homára“.
- Ďalšou metódou je začať na chvoste a odlúpnuť mäkkú pod škrupinou homára. Potom zlikvidujte spodnú škrupinu. Ohnite chvost dozadu. Ak prasknete niektoré spoje škrupiny, zabráni tomu, aby sa homár počas varenia stočil.
Ako dlho trvá varenie mrazeného homára?
Časť 3 z 3: výber spôsobu varenia
- 1Uvarte homára. Varenie homára je jedným z najbežnejších spôsobov varenia. Začnite varením vody vo veľkom hrnci. Chcete sa uistiť, že máte v hrnci dostatok vody na úplné pokrytie chvostov homára.
- Na každý liter vody pridajte 1 polievkovú lyžicu soli. Rozmrazený homár vložte do vody, prikryte a nechajte vodu 5 minút variť pre každý 4-gramový chvost (a jednu minútu navyše pre každý ďalší gram homára, ktorý varíte).
- Poznáte to, keď je homár hotový, keď sú škrupiny jasne červené a mäso jemné, keď doňho šťuchnete vidličkou. Ak nakrájate na chvost, poriadne uvarený homár bude len do biela. Ak je priesvitný, vráťte ho a varte trochu dlhšie.
- 2Upečte homára. Nastavte rúru na pečenie. Uvedomte si, že grilovanie je veľmi rýchly proces, takže homára pozorne sledujte, aby ste ho nespálili.
- Umiestnite chvosty homára na brojlerovú panvicu. Poukladajte ich na panvicu hore a potom pečte asi 4 minúty. Maso z homára chcete držať asi 13 centimetrov od tepla.
- Ak pečiete veľmi veľké homárske chvosty, možno ich budete chcieť rozdeliť pozdĺžne a z každého urobiť dve porcie. Otočte ich. Potrieme maslom. Opražte druhú stranu ešte 5 minút. Podávajte chvosty.
- 3Homára uvarte v pare. Jeden zdravý spôsob varenia homára je uvariť v pare. Začnite tým, že do hrnca dáte pol palca vody s lyžicou soli a lyžicou octu.
- Vložte homáre do hrnca. Hrniec prikryte a ak je celý, nechajte ich 10 minút variť v pare pre 0 kg homára alebo 7-8 minút za libru. Chvosty môžu trvať kratšie.
- Homáre môžete tiež spariť tak, že ich umiestnite na stojan. Uvarte asi dva palce vody v hrnci, ktorý je pod stojanom držiacim homára.
- 4Pošírujte homára. Pytliactvo je podobné vareniu v pare, ale tekutina je udržiavaná tesne pod bodom varu. Chuť zvýraznia pridané aromatické látky a koreniny.
- Ak chcete homára uvariť, pripravte si pytliacku tekutinu v dostatočne veľkom hrnci s pokrievkou tak, že do trochy vody pridáte citrón, pažítku, cibuľu a zeler. Na zvýšenie chuti môžete tiež pridať kuracie alebo zeleninový vývar. Korenie je možné pridať alebo nahradiť podľa vášho vkusu. Nepotrebujete viac ako a palec alebo dva z vašej pytliackej tekutiny. Privedieme k varu, znížime teplotu na stredné a dusíme niekoľko minút.
- Vložte homára do pytliackej tekutiny, hrniec pevne prikryte a duste 7-8 minút na libru. Ak kvapalina vrie, použite kratší čas, ale uistite sa, že je hotový. Pokúste sa nenechať tekutinu vrieť.
- Budete vedieť, že je to hotové, ak sa vám anténa alebo malá noha ľahko odtiahne, keď za ňu zatiahnete a chvostové mäso práve zbelie. Ak je stále priesvitný, nechajte ho variť o niekoľko minút dlhšie.
- 5Grilovať homára. Na grilovanie homára nájdite kríž, ktorý sa nachádza na zadnej strane jeho hlavy. Prepichnite ho ťažkým nožom. Odrežte zadnú časť chvosta a homára rozdeľte pozdĺžne.
- Položte homára na gril. Budete chcieť položiť mäsovú stranu homára na gril a nechať ho tam asi 8 až 10 minút. Nie je potrebné obracať homára.
- Pred grilovaním ho potrieme maslom alebo olivovým olejom. Pred grilovaním môžete chvostom tiež previesť kovový špíz.
- 6Upečte homára. Môžete upiecť homárie chvosty alebo namiesto toho vyskúšať pečenie homárskych pazúrov. Rúru najskôr predhrejte na 204°C.
- Spojte pazúry dohromady. Zabaľte ich do vrecka z hliníkovej fólie a položte na plech. Budete ich piecť asi 10 minút.
- Môžete povedať, že pazúry homára sú hotové, keď vyzerajú ružovo. Mnoho obchodov s potravinami má v sekcii mrazených potravín pazúry homára.
Aký maximálny čas môžem čakať na varenie mrazeného chvosta homára?
- Varenie homára je veľmi rýchly proces a mal by vám trvať iba 30 minút. Rozmrazovanie však vyžaduje čas, preto plánujte dopredu.
- Použitie morskej soli vo vriacej vode namiesto bežnej kuchynskej soli dodá homárovi väčšiu chuť.
- Mrazený homár je najrýchlejší a najľahší spôsob varu.
- Zásobník alebo rýchlovarná kanvica
- Mraziace vrecká
- Voda
- Kliešte a kuchynské nožnice
- Cedník
- Gril, varná doska alebo rúra
Prečítajte si tiež: Ako grilovať chvosty homára na plynovom grile?
Otázky a odpovede
- Ako vyčistím homára pred jeho varením?Homár nepotrebuje pred varením čistenie. Uvarte to celé alebo len chvosty. Ak máte celého homára a chcete variť chvosty oddelene, rozdeľte chvost a v prípade potreby odstráňte žilu v strede pred varením, ale nie je to vždy potrebné.
- Ako dlho trvá varenie mrazeného homára?Budete ho musieť rozmraziť pod tečúcou vodou (studený kohútik) a potom ho úplne rozmraziť. Nie je bezpečné ani odporúčané variť homára, pokiaľ je ešte zmrazený.
- Ako dlho môžete čerstvého homára skladovať, kým ho uvaríte?Živé homáre je potrebné udržiavať nažive a čerstvé, kým nie sú uvarené, aby nedošlo k zhoršeniu stavu. Môžete ich krátko uložiť v chladničke alebo v nádrži na homáre. V ideálnom prípade by mali byť živé homáre uvarené v ten istý deň, keď sú dodané.
- Ako správne vyčistiť mrazené homáre?Nepotrebujú čistenie, stačí im odmraziť.
- Aký je maximálny čas, ktorý môžem čakať na varenie mrazeného chvosta homára?Nenechávajte homára zmrazeného dlhšie ako týždeň. Najlepšie je uvariť ho čo najskôr a ak musíte, uvarené chvosty zmrazte.
- Ako dlho varím mrazeného homára?Najlepšie je rozmraziť ho a potom variť 7 minút na libru alebo kým chvostové mäso nedosiahne 130 - 60°C. Varenie celého homára priamo z mrazničky bude zlé načasovanie. Hrubšie časti tela sa môžu kvôli zmrazeniu variť oveľa pomalšie ako menšie vonkajšie časti. Ak sú úplne rozmrazené, zvyčajne varia rovnomernejšie.
Nezodpovedané otázky
- Ako dlho môže byť varený homár v škrupine zmrazený?
- Aký druh omáčky môžem urobiť pre celého homára, ktorý bol varený so škrupinou?
Komentáre (5)
- Všetko bolo také presné a informatívne. Bol som veľmi spokojný s informáciami, ktoré som mohol získať.
- Nie príliš ošumelé! Povedal mi len to, čo som chcel vedieť!
- Skvelé informácie. Keď som prvýkrát varil homára, veľmi mi to pomohlo.
- Páčilo sa mi, ako mi tento článok priniesol základné informácie o druhoch homárov. Tiež sa mi páčila prezentácia rôznych spôsobov varenia homára.
- Naučili ma variť na grile!
