Ako jesť homár chvost?
Homárový chvost môžete jesť samotný, ale namáčanie v masle dodá pokrmu nové chute a textúry.
Homáre sú jedným z najchutnejších morských plodov, ktoré sú k dispozícii. Napriek tomu, že dostať sa na slané mäso v homárovi vyžaduje trocha práce, stojí za to vynaložiť úsilie. Akonáhle oddelíte chvost homára od jeho tela, stačí, aby ste praskli škrupinu a odstránili mäso vo vnútri. O niekoľko minút budete mať výdatné jedlo na dosah ruky!
Časť 1 z 2: Cvičenie dobrej etikety pri jedení homárov
- 1Noste podbradník, aby ste zachytili šťavy a rozpustené maslo. Možno vám príde trochu hlúpe nosiť pod večerou podbradník, ale pri jedení homára je dôležité, aby ste si nezašpinili oblečenie. Nasaďte si podbradník, než začnete homára rozoberať. V opačnom prípade by na vás mohli poletovať šťavy z homárov a dostať sa po celom oblečení.
- Ak ste v reštaurácii, môžete ako podbradník použiť látku, ktorú poskytujú. Namiesto toho, aby si si dal koleno, si ho zastrč do goliera košele a nechaj si ho visieť pred hrudníkom.
- 2Otočte 2 polovice od seba, aby ste oddelili chvost. Ak máte celého homára, ktorý je čerstvo uvarený v pare, budete musieť odstrániť jeho chvost, aby ste sa dostali k mäsu vo vnútri. Našťastie správne uvareného homára je možné ľahko rozložiť. Položte 1 ruku na telo a 1 ruku na chvost. Potom otočte ruky v opačných smeroch, aby ste oddelili chvost.
- Homára môžete rozdeliť aj pomocou noža alebo luskáčika, ak sa necítite dobre, keď ho rozbijete rukami.
- 3Oprášte tomalley. Tomalley je pečeň a pankreas homára. Má zelenú farbu a pre niektorých je považovaný za pochúťku, ale neodporúča sa jesť tomalley. Táto časť tela homára filtruje toxíny a znečisťujúce látky a tieto veci by mohla obsahovať aj vtedy, keď je homár uvarený. Tomalley vyberte tak, že ho zoškrabete vidličkou a položíte na obrúsok.
- Našťastie čokoľvek, čo je vo vnútri tomalley, neovplyvní samotné mäso homára.
Varovanie: Nejedzte vidličkou, ktorou ste vyberali tomalley.
Homárový chvost namočte do masla. - 4Rozkrojte chvost na polovicu ostrým mäsiarskym nožom. Keď oddelíte chvost od zvyšku tela, budete musieť chvost rozrezať, aby ste sa dostali k homárovému mäsu. Prevráťte chvost tak, aby spodná strana smerovala nahor, a položte ho na tanier. Potom nakrájajte stred chvosta na polovicu a rozdeľte ho na polovicu.
- Ak nemáte mäsiarsky nôž, mal by vám pomôcť nôž na steaky. Ak chcete, môžete použiť aj kuchynské nožnice.
- 5Vytiahnite chvost zo škrupiny a vyberte mäso. Uchopte hornú časť chvosta a jemne ho vytiahnite zo škrupiny, aby sa mäso dostalo von. Chvost by mal vyjsť v 1 veľkom kuse.
- Keď mäso vyberiete, škrupinu môžete odložiť nabok alebo vyhodiť.
Tip: Prejdite rukami po vnútornej strane škrupiny a zistite, či vám neuniklo mäso z homára.
- 6Odstráňte čiernu črevnú stopu prechádzajúcu chvostom. Táto časť chvosta je jedlá, ale nechutí veľmi dobre. Uchopte prsty za koniec žily a vytiahnite ho z chvosta. Hneď ako ho odstránite, môžete ho vyhodiť.
- Niektoré homáre prichádzajú s už odstránenou žilou.
Časť 2 z 2: Spárovanie jedla a nápoja s homárom
- 1Homárový chvost namočte do masla. Prečistené maslo je najlepšou omáčkou na homáre. Ak ste v reštaurácii, dostanete k jedlu malý pohár. Homárový chvost môžete jesť samotný, ale namáčanie v masle dodá pokrmu nové chute a textúry.
- Väčšina reštaurácií vám k homárovi dá citróny. Potom, čo ho namočíte do masla, pokvapkajte citrónovou šťavou, aby dodalo jedlu ďalšiu chuť.
- 2Detskú mrkvu podávajte glazúrovanú s hnedým cukrom. Táto koreňová zelenina sa výborne hodí k homárom a je jednoduchá na prípravu. Jediné, čo musíte urobiť, je naplniť panvicu vodou a vložiť do panvice vrecko mrkvy, kúsok masla a 1 čajovú lyžičku (4,2 gramu). Vodu priveďte k varu na stredne vysokej teplote. Potom vypnite sporák a nechajte suroviny 6 minút dusiť. Nakoniec zapnite sporák na vysokú teplotu a varte ďalších 5-6 minút, alebo kým sa voda neodparí.
- V tomto mieste je mrkva krehká a pripravená slúžiť. Stačí pridať soľ a korenie a užívať si!
Ďalšie jedlá, ktoré sú súčasťou homára:
Fazuľu a brokolicu obalené v masle
Grilovaná alebo dusená špargľa
Paradajkový a uhorkový šalát
Ak máte celého homára, ktorý je čerstvo uvarený v pare, budete musieť odstrániť jeho chvost, aby ste sa dostali k mäsu vo vnútri. - 3Makaróny a syr pripravte z ťažšej strany, ktorá sa dobre páruje. Makaróny a syr sú klasické jedlo, ktoré sa perfektne hodí k homáru. Ak chcete tieto dve jedlá skombinovať, homára jednoducho nakrájajte na malé kúsky a lyžicou vmiešajte do makarónov a syra.
- Pečené zemiaky, rizoto a pečené fazule sú ďalšie výdatné prílohy, ktoré sa dobre hodia k homárom.
- 4Pite šampanské, aby ste homára spárovali s nápojom. Šampanské je všestranný nápoj, ktorý sa hodí k mnohým jedlám. To znamená, že si dajte suché šampanské k jedlu z homára. Suché šampanské alebo biele víno funguje najlepšie s akýmkoľvek druhom morských plodov.
- Ak nemáte radi šampanské, dajte si radšej fľašu Sauvignon blanc alebo ostré Chardonnay.
Prečítajte si tiež: Ako variť mrazené krevety?
