Ako upiecť homára?

Dáša Poláková
Dáša Poláková
• 7 min čítanie
Celého homára a termidora z homára
V kroku 1 sa dozviete, ako vyrábať a podávať grilované chvosty homárov, celého homára a termidora z homára.

Grilovaný homár je jedným z najdrahších jedál, ktoré si môžete objednať v luxusnej reštaurácii, ale je veľmi jednoduché ho pripraviť aj sami. Výsledkom pečenia čerstvého homára je šťavnaté, krehké mäso, ktoré je lahodné namočené v bylinkovej a maslovej omáčke. V kroku 1 sa dozviete, ako vyrábať a podávať grilované chvosty homárov, celého homára a termidora z homára.

Prísady

  • Homársky chvost, čerstvý alebo mrazený, alebo celý homár
  • Roztopené maslo
  • Morská soľ
  • Citrónová šťava

Metóda 1 z 2: grilované chvosty homára

  1. 1
    Vyberte si čerstvé alebo mrazené chvosty. Grilovaný homár je najľahší spôsob, ako vyzdvihnúť chvosty homára, mrazené alebo čerstvé, zo supermarketu alebo od miestneho predajcu rýb. Homáre sú najmasnejšou časťou homára. Grilovať môžete aj ostatné diely, ale ak hľadáte jednoduchší prípravný zážitok, s chvostmi nič nepokazíte.
    • Ak si vyberiete čerstvé chvosty homára, uchovávajte ich v chladničke až do použitia.
    • Ak si kúpite mrazené chvosty homára, pred použitím ich rozmrazte na noc v chladničke. Pomôže to zaistiť rovnomerné varenie.
  2. 2
    Predhrievajte brojlera. Tesne predtým, ako budete pripravení piecť homáre, predhrievajte brojlery. Ak váš brojler funguje vo vnútri hlavnej časti rúry, umiestnite rošt do stredu rúry, aby ste zaistili rovnomerné pečenie.
  3. 3
    Chvosty umyte pod studenou vodou. Utrite ich papierovou utierkou.
  4. 4
    Vystrihnite „okno“ zo škrupín. Ostrými kuchynskými nožnicami odstrihnite obdĺžnikový tvar okna pozdĺž hornej krivky homárových chvostov. Mäso sa tak odkryje, aby sa pod brojlerom poriadne uvarilo. Neodstraňujte škrupinu úplne: stačí odrezať časť, ktorá je niekoľko palcov široká a tiahne sa po dĺžke homára.
    • Ak nemáte nožnice, na prácu môžete použiť nôž. Skúste zúbkovaný nôž, u ktorého je menšia pravdepodobnosť, že sa pošmykne na hladkej škrupine homára.
    • Ak chcete, môžete jednoducho urobiť jeden rez pozdĺž dĺžky chvosta a potom rukami odtiahnuť polovice škrupiny, aby ste odhalili mäso.
    Vložte pekáč pod gril a varte homáre 10-12 minút
    Vložte pekáč pod gril a varte homáre 10-12 minút.
  5. 5
    Pripravte si marinádu na maslo. Pretože mäso z homára veľmi rýchlo schne, varí sa, zvyčajne sa pečie s ochuteným maslom, aby bolo vlhké. Najdôležitejšou zložkou maslovej omáčky je samozrejme maslo - a môže byť ochutené akýmkoľvek spôsobom. Na prípravu lahodnej základnej maslovej omáčky zmiešajte v miske tieto prísady:
    • 0,25 šálky rozpusteného masla na chvost homára
    • 1 mletý strúčik cesnaku na chvost homára
    • Soľ a korenie podľa chuti
  6. 6
    Oblečte homárske chvosty. Dajte ich mäsom hore do malej panvice, ktorá zachytí všetky kvapky. Homárovým chvostom zalejeme maslovou omáčkou a necháme ho zhromaždiť vo vnútri škrupín.
  7. 7
    Upečte homárovi chvosty. Vložte pekáč pod gril a varte homáre 10-12 minút. Homáre sú pripravené, keď je mäso v strede nepriehľadné a maslo zhnedlo. Vyberte ich z rúry.
    • Ak mäso stále vyzerá trochu priesvitne, chvosty homára ešte nie sú pripravené. Grilujte ich ďalšie 2-3 minúty a znova skontrolujte.
    • Homára neprepečte - mäso by mohlo byť trochu gumovité. Nezabudnite po 10-12 minútach skontrolovať, či je homár hotový.
    • Grilovaný homár potrebuje na správne varenie spravidla 1 minútu na gram mäsa.
  8. 8
    Podávajte homára. Grilované chvosty homára sú vynikajúce s maslovou omáčkou, troškou citrónovej šťavy a posypom čerstvých byliniek, ako je kôpor alebo pažítka. Na dosiahnutie najlepších výsledkov podávajte homára ihneď po uvarení. Mäso môže byť ponechané vo vnútri škrupiny na prezentáciu alebo môže byť vybraté.

Metóda 2 z 2: grilovanie celého homára

  1. 1
    Kúpte si čerstvého homára. V supermarkete vyhľadajte nádrže na živé homáre alebo ich kúpte u svojho miestneho predajcu rýb. Uistite sa, že ste sa pozreli do humrovej nádrže, kde nájdete homáre, ktoré vyzerajú živé a zdravé. Vyhnite sa homárom, ktoré sú príliš nehybné alebo majú na škrupinách diery alebo čierne škvrny.
  2. 2
    Predvarte homára. Toto je odporúčaný spôsob prípravy živého homára pred grilovaním. Varenie homára rýchlo zabije čerstvého homára a zaistí, že sa mäso poriadne uvarí, čo je ťažké robiť len s grilovaním. Na uvarenie homára postupujte takto:
    • Naplňte veľký hrniec do troch štvrtín vodou. Do každého litra vody pridajte 2 polievkové lyžice soli. Vodu privedieme k plnému varu.
    • Jeden po druhom ponorte živé homáre do vody po hlave. Hrniec prikryte pokrievkou.
    • Doba varenia homárov sa líši podľa toho, koľko vážia. Jednokilový homár by mal variť 3,5 minúty, 1 kg homára 5,5 minúty a 1 kg homára 7,5 minúty.
    • Uvareného homára ponorte do ľadového kúpeľa, aby sa varenie zastavilo.
    1 kg homára 5,5 minúty a 1 kg homára 7,5 minúty
    Jednosilový homár by mal variť 3,5 minúty, 1 kg homára 5,5 minúty a 1 kg homára 7,5 minúty.
  3. 3
    Predhrievajte brojlera. Tesne predtým, ako budete pripravení piecť homáre, predhrievajte brojlery. Ak váš brojler funguje vo vnútri hlavnej časti rúry, umiestnite rošt do stredu rúry, aby ste zaistili rovnomerné pečenie.
  4. 4
    Homára rozdelíme na polovicu pozdĺžne. Ostrým nožom alebo kuchynskými nožnicami ho rozdeľte od hlavy po chvost. Odstráňte koraly a tomalley, ktoré vyzerajú ako zelenkastý chren. Toto sú črevné materiály. Aj keď sú jedlé, nie sú pekné, takže ich ľudia často odstraňujú kvôli krajšej prezentácii. Homára opláchnite, aby ste odstránili menšie kúsky.
    • Ak chcete piecť aj pazúry, rozdrvte ich, aby sa k nim teplo z brojlera dostalo jednoduchšie.
  5. 5
    Homára obliekajte marinádou z masla. Humra dajte mäsom nahor do pekáča. V miske zmiešajte 0,25 šálky masla (na homára) 1 strúčik mletého cesnaku na homára a soľ a korenie podľa chuti. Nalejte zmes na homára, aby bolo mäso počas varenia vlhké.
  6. 6
    Upečte homára. Formu na pečenie položte pod brojler a varte, kým nie je mäso nepriehľadné a maslo nezhnedne. V závislosti od veľkosti homára to bude trvať 10-12 minút. Grilovaný homár potrebuje na správne varenie asi 1 minútu na gram. Vyberte ho z rúry.
    • Ak mäso začne počas pečenia homára vyzerať sucho, obliekajte ho viac maslom, aby sa neprepieklo.
    • Ak mäso aj po 12 minútach vyzerá priesvitne, vráťte ho na brojler na ďalšie 2-3 minúty.
  7. 7
    Podávajte homára. Na servírovanie položte celého homára na tanier. Ozdobte ju citrónovou šťavou a posypte štiepaným kôprom, petržlenovou vňaťou alebo pažítkou. Celozrnný homár sa zvyčajne podáva v škrupine na efektnú prezentáciu.
Ako vyzdvihnúť chvosty homára
Grilovaný homár je najľahší spôsob, ako vyzdvihnúť chvosty homára, mrazené alebo čerstvé, zo supermarketu alebo od miestneho predajcu rýb.

Tipy

  • Pre väčšiu chuť skúste homára podávať s extra rozpusteným maslom umiestneným v malých miskách. Namáčanie mäsa do masla zvýši prirodzenú chuť a dodá mu extra šťavnatosť.
  • Homárske mäso je jemné a veľmi rýchlo sa uvarí. Ak si nie ste istí, skontrolujte teplotu chvostov. Mäso je hotové, keď teplota dosiahne 63°C. V tomto mieste by malo byť mäso svetlo hnedé a stále pevné na dotyk. Nájdenie správnej rovnováhy môže trvať niekoľko pokusov s vašim brojlerom.
  • Ak pečiete homára, ktorý má 9 oz. alebo viac, pred umiestnením pod brojlery ohrievajte homára na sporáku na strednom ohni 1 až 2 minúty. Vložte homára do ťažkej panvice tak, aby mäso smerovalo nahor. To pomôže homára poriadne uvariť bez toho, aby ho vysušil.

Veci, ktoré budete potrebovať

  • Kuchynské nožnice
  • Kefa na šitie
  • Brojler
Prečítajte si tiež: Ako zmraziť krevety?

Otázky a odpovede

  • Môžem ohriať homára?
    Áno. Malo by byť zahriate čo najšetrnejšie. Mikrovlnná rúra nastavená na médium na minútu alebo dve by mala stačiť.

Prečítajte si tiež:

  1. Ako variť langoše?
  2. Ako uvariť chvosty homára?
  3. Ako uvariť mrazeného homára?
Súvisiace články
  1. Ako uvariť sushi z homára?Lívia Konečná
  2. Ako grilovať chvosty homára na plynovom grile?Ivica Šindlerová
  3. Ako zabiť homára?MUDr. Sofia Konečná Ph.D.
  4. Ako variť plnený homár?Alica Hulmanová
  5. Ako urobiť homárovú rolku z Connecticutu?Ivica Šindlerová
  6. Ako variť mrazené krevety?Alica Hulmanová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail