Ako uvariť chvosty homára?
Ak chcete uvariť homárie chvosty, naplňte veľký panvicu alebo kastról 0,67 cestom plným vody. Pridajte 1-2 lyžice soli a na prudkom ohni priveďte vodu do varu. Môžete tiež pridať korenie ako biele víno, cibuľu, citrón alebo bobkový list. Jemne pustite homárske chvosty do vody a znížte teplotu na stredné. Homára varíme 1 minútu na každý gram, ktorý odvážil. Keď sa škrupina zmení na jasne červenú a mäso je mäkké, vyberte homáre z vody a sceďte ich v cedníku. Pokračujte v čítaní, aby ste sa dozvedeli, ako slúžiť chvostom homára!
Ak chcete uvariť homárie chvosty, naplňte veľký panvicu alebo kastról 0,67 cestom plným vody.
Homár je klasická pochúťka, ktorá je obzvlášť obľúbená na severovýchodnom pobreží Európy. Cenovo výhodnou alternatívou k nákupu živých alebo mrazených celých homárov je varenie iba chvostov. Zatiaľ čo homárie chvosty je možné tiež piecť, grilovať alebo dusiť, varenie je jednou z najjednoduchších techník varenia, ktorá vám umožňuje podávať ich priamo z hrnca alebo ich nakrájať na použitie v inom recepte. S niekoľkými rýchlymi prestrihmi škrupiny a pár minútami varu budete mať lahodné mäso z homára pripravené na použitie.
- Voda
- Maslo
- Soľ
- Petržlen alebo bazalka
- Homáre
Časť 1 z 3: rozmrazovanie chvostov homára
- 1Čerstvé alebo mrazené chvosty homárov nájdete v obchode s potravinami alebo morskými plodmi. Pokiaľ nežijete v mieste, kde je možné čerstvo uloveného homára kúpiť v supermarketoch, váš miestny špecializovaný trh alebo kvalitný obchod s potravinami bude mať pre vás najlepšie homáre. Čím čerstvejšie, tým lepšie, ale fungujú aj mrazené chvosty homárov.
- Vyhnite sa homárovým chvostom, ktoré sú zabalené s trifosfátom sodným. Chemická látka zváži homárske chvosty, čím sa stanú drahšími z hľadiska hmotnosti.
- 2Mrazené chvosty rozmrazte v chladničke 8-10 hodín pred varením. Chvosty môžete uchovávať v obaloch, v ktorých prišli. Potrebujú čas na úplné rozmrazenie, aby sa zabránilo prilepeniu medzi mäso a škrupinu, a tiež na zlepšenie rovnomernosti varenia, keď ich uvaríte.
- Ak chvosty nestihnete rozmraziť v chladničke cez noc, rozmrazte ich v studenej vode najmenej 30 minút.
- 3Chvosty opláchnite v studenej vode. Držte ich pod kohútikom rukami alebo kliešťami a snažte sa opláchnuť každý povrch chvosta. Keď chvost vyčistíte, môžete ho pred orezaním vysušiť papierovou utierkou alebo nechať uschnúť na vzduchu.
- Tým sa zabráni tomu, aby akékoľvek nečisté látky, ktoré mohli byť na homárových chvostoch, kontaminovali vaše jedlo. Homáre žijú na dne mora a môžu na sebe mať dosť úlomkov.
- 4Nožnicami alebo nožom odstrihnite chvost homára v strede. Homára by ste mali odstrihnúť až úplne na koniec plutvy. Pokúste sa vyhnúť rezaniu do mäsa, aby sa počas varu nerozpadlo. Nožnice namiesto toho držte dostatočne nad mäsom tak, že pri krájaní potiahnete za škrupinu.
- Kuchynské nožnice sú bezpečnejšou voľbou ako nôž, pretože nôž musí smerovať nahor, aby narezal škrupinu.
Ako dlho varím mrazený chvost homára? - 5Pomocou úderov roztiahnite chvost pozdĺž rezu. Incízia, ktorú ste urobili, vám umožní ľahko rozbiť škrupinu úplne v strede. Mäso uchovávajte vo vnútri škrupiny na varenie a podávanie.
Časť 2 z 3: varenie homára
- 1Na sporák položte veľký hrniec naplnený vodou. Naplňte hrniec 0,67 vodou, aby ste zabránili varu. Veľkosť hrnca, ktorý potrebujete, závisí od počtu chvostov, ktoré plánujete variť. Na 8 gramov (230 g) chvostov je dobrým pravidlom použiť 1,5 šálky (350 ml) vody na chvost.
- Môžete tiež uvariť homárie chvosty namiesto niekoľkých naraz.
- Vodu môžete osoliť 1 polievkovou lyžicou (15 ml) až 2 polievkovými lyžicami (30 ml) soli, aby ste zvýšili bod varu vody a pomohli jej dosiahnuť miernejší var.
- 2Vodu priveďte do varu. Teplo nastavte na vysokú teplotu, aby ste dosiahli rýchly var. Aj keď neskôr znížite teplotu, keď začnete homáre vkladať do hrnca, bubliny by sa mali rýchlo dostávať na povrch.
- 3Vložte chvosty homára do vody. Kuchynskými kliešťami jemne ponorte chvosty a uistite sa, že každý z nich je úplne ponorený pod povrch. Skontrolujte, či majú chvosty medzi sebou priestor.
- Dávajte pozor, aby ste vriacou vodou nešpliechali seba ani nikoho vo svojom okolí. Pridávanie chvostov po jednom môže pomôcť udržať vodu v hrnci.
- 4Otočte horák na strednú alebo stredne vysokú úroveň. Kým sa chvosty varia, varte tesne nad varením, nie ako varením. To pomáha chvostom variť celú cestu pred oddelením od škrupiny.
- 5Homára varte 1 minútu na 1 gram (28 g). Väčšina homárových chvostov potrebuje na varenie 5 až 12 minút. V závislosti od úrovne tepla a toho, ako je hrniec plný, môže začať vrieť. V takom prípade stíšte teplo.
Mám variť mrazené chvosty homára po jednej libre? - 6Humrové mäso popicháme vidličkou. Homárske chvosty sú pripravené, keď je mäso biele a má jemnú textúru. Škrupiny by mali mať jasne červený odtieň a mali by sa zdať takmer oddelené od mäsa.
- Ak homár nie je pripravený, nevyberajte ho z vody. Je dôležité uvariť homára po celú dobu.
- 7Vložte homáre do cedníka alebo cedidla. Na vytiahnutie chvostov z vody môžete použiť množstvo kuchynských nástrojov vrátane štrbinovej lyžice alebo klieští. Všetko, čo dokáže jemne odstrániť chvosty bez oddelenia mäsa od škrupiny, funguje.
- Ak chcete, môžete v cedníku vypustiť chvosty.
Časť 3 z 3: Podávanie chvostov homára
- 1Ak je to žiaduce, mäso po celej dĺžke nakrájajte, aby bolo ľahké. Mäso z homára je ľahšie jesť, ak bolo vopred prekrojené v strede. Ak ste urobili rez skôr, priemernému stravníkovi to bude pravdepodobne stačiť, ale prerezať celú cestu je pomocou vidlice oveľa jednoduchšie.
- 2Maslové chvosty homára. Klasickou voľbou na zvýraznenie chuti homára je podávať ho s rozpusteným maslom, buď na boku, alebo už roztopeným na chvoste. Štetkou alebo vidličkou rozotrite dostatočné množstvo masla, aby ste jemne natreli vrch každého chvosta.
- Jednou z možností je vyrobiť prečistené maslo, ktoré je rozpustené maslo prepasírované cez gázu alebo zoškrabané na prebytočné tuky. Je to veľmi bežná omáčka na morské plody, ako je homár.
- 3Na chvost stlačte citrón. Citrónová šťava dodáva krémovému mäsu z homára príjemnú kyslú chuť. Ak sadíte, aby ste svojim chvostom podávali citrón, môžete sa rozhodnúť, že ich šťavu vytlačíte sami, alebo nakrájate plátky citrónu, aby ich hostia sami použili.
Môžete tiež uvariť homárie chvosty v dávkach, namiesto všetkých naraz. - 4Vyberte si bylinky na jedlo. Petržlen a bazalka sú klasické možnosti podávania s homármi. Mäso a tanier ozdobte bylinkami, ak ich plánujete použiť. Kombinácia masla, citrónu a byliniek vytvára osvedčenú a vynikajúcu kombináciu chutí
- 5Mäso nakrájajte na použitie v inom receptúre. Teraz, keď bol homár uvarený jednoduchým spôsobom, môže byť mäso použité v takmer akomkoľvek recepte, ktorý požaduje mäso z homára. Ak plánujete mäso použiť v inom receptúre, urobte to ihneď, pretože uvarené homáre nebudú držať rovnako dobre ako mrazené.
- Na servírovanie môžete tiež „homárek“ homára. Pomocou kuchynských nožníc prestrihnite strednú hornú časť škrupiny. Nakrájajte mäso z homára v polovici osi. Zdvihnite chvost cez štrbinu v škrupine a položte ho na hornú časť škrupiny.
- Hrniec
- Vidlička
- Nožnice alebo kuchynské nožnice
- Cedník
- Drážkovaná lyžica alebo kliešte
Prečítajte si tiež: Ako upiecť homára?
Otázky a odpovede
- Mám variť mrazené chvosty homára po jednej libre?Môžete, ale neodporúča sa variť homár, ktorý je mrazený, pretože mäso bude tvrdé a žuvacie.
- Ako dlho mám variť 19-gramový homársky chvost?Na varenie 19-gramového chvosta homára je potrebné 15-18 minút. Prevarenie bude tvrdé a žuvacie.
- Ako skoro začnú čerstvo narezané chvosty homárov zapáchať po amoniaku? Ako skoro by mali byť varené?Ak nejaké jedlo - homárové chvosty, mäso, ryby - páchne po čpavku, nekupujte ho a nejedzte ho. Po amoniaku by nemali cítiť žiadne čerstvé potraviny. Ak áno, je starý a bol ošetrený.
- Čo funguje najlepšie na strihanie homárov?Spodnou stranou homára hore a tvárou k vám použite veľký sekáč alebo nôž a strihajte rovno dole chvost.
- Ako uvarím v pare mrazený chvost homára?Na dno veľkého hrnca nalejte asi 2,50 cm vody a priveďte do varu. Osolíme a do hrnca vložíme naparovaciu vložku tak, aby bola tesne nad hladinou vody. Položte chvost (y) homára na stojan a zakryte hrniec. Varte v pare 8 minút.
- Predĺžim čas pri varení viac ako jedného chvosta?Nie, pretože množstvo uvarených chvostov si nevyžaduje viac času na varenie; to isté platí pre ryžu.
- Ako dlho varím mrazený chvost homára?Varenie mrazeného chvosta spôsobí, že mäso bude tvrdé. Vložte mrazený chvost (chvosty) do panvice naplnenej vodou a nechajte do nej asi 5 minút naliať vodu. Presto, rozmrazený homár pripravený na horúci hrniec.
- Môžem použiť mrazeného homára, ak je dátum spotreby 1 mesiac nad skutočným dátumom použitia?Pokiaľ to ešte nevonia ako amoniak, mali by ste byť v poriadku. Keď homár voní ako amoniak, naznačuje to, že je starý alebo je s ním nejakým spôsobom zaobchádzané. Nezabije vás, keď to budete jesť, ale ani to nebude príjemné!
- Ako dlho trvá pytliactvo homára?Približne rovnaký čas ako pri varení: 5 - 12 minút, v závislosti od veľkosti. Celý homár bude trvať približne 7 minút na kilogram.
- Ako vyčistím maslo?V malom hrnci na sporáku rozpustíme maslo, potom ho odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť. Potom jednoducho odstráňte mliečnu sušinu, ktorá stúpa na vrchol.
Nezodpovedané otázky
- Pečiem naraz desať osem ozových chvostov. Aký by bol môj čas varenia?
Komentáre (12)
- Najlepší homár, aký som kedy varil! Zdá sa, že tajomstvom je rozmrazenie mrazených chvostov. Vždy som ich varil mrazené a boli tvrdé a málo chutné. Tieto chvosty boli veľmi jemné a chutné, aj keď boli chvíľu v mrazničke.
- Vždy ma zaujímalo, ako vyčistiť maslo. Ďakujem!
- Potreboval som presne vedieť, ako dlho trvá varenie celého mainského homára. Moja manželka, ako špeciálne prekvapenie ku Dňu otcov, kúpila dvoch trojkilových homárov a nechala ich vtiecť dovnútra. Pamätal som si tento článok, pozrel som sa naň a rýchlo som našiel odpoveď! Je to skvelé!
- Kúpený homár na Silvestra. Nechcel som ich zničiť, tak som to vygooglil. Ďakujem, urobil som si skvelý obed.
- Jednoduché, jasné a dokonalé.
- Presne toto som potreboval vedieť.
- Viem, aký tvrdý môže byť homár, ak je prepečený, a na balení neboli žiadne pokyny, tak som sa opýtal. Chvosty vyšli perfektne! Ďakujem.
- Jednoduché pokyny pre varenie homára boli najužitočnejšie. Môžem použiť iba Old Bay a plátky citrónu.
- Bolo to veľmi krok za krokom a veľmi podrobné, dokonca vrátane tipov na nákup ingrediencií.
- Veľmi jednoduché a zrozumiteľné kroky.
- Ďakujem, chcel som len jednoduchý spôsob varenia homárov.
- Homárske chvosty vyšli skvele.
