Ako grilovať homáre?

Na grilovanie chvostov homára začnite tým, že ich vyberiete z chladničky 1 hodinu pred tým, ako ich budete chcieť grilovať. Potom pozdĺžne prerezajte vrcholy homárov a otvorte ich tak, aby ležali ploché ako otvorená kniha. Ďalej chvosty potrieme olejom a okoreníme. Akonáhle ste pripravili homárske chvosty, rozohrejte gril na stredne vysokú teplotu a chvosty položte mäsovou stranou nadol priamo na grilovacie rošty. Nakoniec chvosty ugrilujte 5 minút na jednej strane, potom 4 minúty na druhej strane a vyberte ich z grilu. Ak sa chcete dozvedieť, ako vyrobiť bylinkové cesnakové maslo z homára, čítajte ďalej!

Malvína Nemcová
Malvína Nemcová
• 7 min čítanie
Chvosty položte mäsovou stranou nadol priamo na grilovacie rošty
Akonáhle ste pripravili homárske chvosty, rozohrejte gril na stredne vysokú teplotu a chvosty položte mäsovou stranou nadol priamo na grilovacie rošty.

Ak vám padli do oka chvosty homára, pripravte si niekoľko z nich na chutné jedlo. Ľahké cesnakové maslo zmiešajte s čerstvými bylinkami a rozmrazte chvosty homára. Na motýľ každého chvosta použite kuchynské nožnice a nôž. Potom roztiahnite každý chvost a pred vložením na horúci gril ich potrite trochou oleja. Varte chvosty a pred podávaním ich potrite väčším množstvom bylinkového cesnakového masla.

Prísady

  • 4 homáre chvosta
  • 2 polievkové lyžice (30 ml) olivového oleja
  • 0,5 šálky (13 g) soleného masla pri izbovej teplote
  • 2 polievkové lyžice (6 g) pažítky
  • 1 polievková lyžica (2,5 g) listov estragónu
  • 1 strúčik cesnaku
  • 1 štipka horúcej omáčky
  • Kosherová soľ a čerstvo mleté čierne korenie, podľa chuti
  • Citrónové kolieska, na ozdobu
Ľahké cesnakové maslo zmiešajte s čerstvými bylinkami
Ľahké cesnakové maslo zmiešajte s čerstvými bylinkami a rozmrazte chvosty homára.

Vytvára 4 homáre

Časť 1 z 3: Výroba bylinkového cesnakového masla

  1. 1
    Pažítku, estragón a cesnak nasekajte. Vyberte si pár vetvičiek čerstvého estragónu a pažítky. Nasekajte čerstvé bylinky, aby ste získali 2 polievkové lyžice (6 g) pažítky a 1 polievkovú lyžicu (2,5 g) estragónu. Budete tiež musieť mletý 1 olúpaný strúčik cesnaku. Lyžice čerstvých byliniek a cesnaku dajte do misky.
    • Pažítku alebo estragón môžete pokojne nahradiť ktoroukoľvek z vašich obľúbených čerstvých byliniek. Použite napríklad čerstvú petržlenovú vňať alebo bazalku.
  2. 2
    Do misky dáme maslo, horúcu omáčku a čierne korenie. Do misky s čerstvými bylinkami pridajte 0,5 šálky (13 g) soleného masla a štipku horúcej omáčky. Posypte trochou čerstvo mletého korenia podľa vašej chuti.
    • Je dôležité používať maslo izbovej teploty, aby sa dalo ľahko zmiešať s cesnakom a bylinkami.
  3. 3
    Bylinkové cesnakové maslo rozmixujte do hladka. Špachtľou alebo vareškou vymiešajte maslo s bylinkami a cesnakom. Miešajte, kým sa zmes nespojí a nezapracujú sa bylinky. Maslo prikryte igelitom a dajte bokom.
    • Bylinkové cesnakové maslo by malo byť dostatočne mäkké, aby sa naberalo lyžicou.
Ako ich budete chcieť grilovať
Na grilovanie chvostov homára začnite tým, že ich vyberiete z chladničky 1 hodinu pred tým, ako ich budete chcieť grilovať.

Časť 2 z 3: rezanie homárov

  1. 1
    Mrazené chvosty homára rozmrazte cez noc v chladničke. Ak ste si kúpili mrazené chvosty homára, položte 4 chvosty na tanier a dajte ich do chladničky večer pred tým, ako ich budete chcieť grilovať.
    • Ak ste si kúpili čerstvé homáre, môžete tento krok preskočiť.
  2. 2
    Humrové chvosty vyberte z chladničky 1 hodinu pred grilovaním. Predtým, ako ich vložíte na gril, budete musieť homáre zohriať na izbovú teplotu. Vyberte homáre z chladničky a postavte ich na pult, keď budete pripravení grilovať.
    • Nenechávajte chvosty homára pri izbovej teplote viac ako 2 hodiny.
  3. 3
    Rez pozdĺžne cez vrcholy homárov. Vezmite ostré kuchynské nožnice a prestrihnite stred tvrdej škrupiny. Začnite v blízkosti širokého konca homára a prerežte pozdĺžne smerom k špičke chvosta.
    • Je dôležité prestať strihať tesne pred dosiahnutím konca chvosta. Vďaka tomu bude chvost homára spojený.
  4. 4
    Pomocou noža nakrájajte na mäso chvosta homára. Vložte ostrý kuchársky nôž do linky, ktorú odrežete kuchynskými nožnicami. Začnite blízko špičky chvosta a prerežte mäso z homára pozdĺž línie rezu. Dbajte na to, aby ste mäso neprerezali úplne, aby sa chvost oddelil.
    • Po dokončení rezania by chvost homára mal vyzerať ako záves.
  5. 5
    Otvorte chvost a dochuťte ho olejom, soľou a korením. Jemne vytiahnite chvost pozdĺž línie, ktorú prerezáte. Chvost by teraz mal ležať plochý ako kniha. Potom namočte pečivovú kefku do trochy olivového oleja a olejom potrite dužinu každého homára. Chvosty posypte trochou soli a korenia.
    • Orezanie chvosta a jeho otvorenie pomôže homárovi uvariť rovnomerne na grile. Tiež sa skráti doba varenia.
Prikryte gril a nechajte homáre variť
Prikryte gril a nechajte homáre variť, kým sa z grilovacieho roštu mäso jemne neoznačí.

Časť 3 z 3: varenie homárových chvostov

  1. 1
    Gril rozohrejte na stredne vysokú teplotu. Ak používate plynový gril, nastavte horáky na stredne vysoké. Ak máte gril na drevené uhlie, zapáľte si komín plný brikiet. Akonáhle sú brikety horúce a ľahko pokryté popolom, opatrne ich vyklopte na polovicu grilu.
    • Teplota v grile by mala byť medzi 350 až 204°C (177 až 204°C).
  2. 2
    Humrové chvosty položte na gril mäsovou stranou nadol. Ak používate gril na drevené uhlie, položte chvosty priamo na uhlie. Ponechajte aspoň 1/2 palca (1,3 cm) z priestoru medzi každým chvosta.
    • Olej, ktorý ste natreli na homáre, zabráni ich prilepeniu na rošty grilu.
  3. 3
    Chvosty grilujte 5 minút. Prikryte gril a nechajte homáre variť, kým sa z grilovacieho roštu mäso jemne neoznačí. Mušle sa stanú jasne červenými.
    • Majte na pamäti, že v tomto mieste by nemalo byť úplne varené.
  4. 4
    Masu z homára obrátime a potrieme cesnakovým maslom. Nadvihnite veko grilu a pomocou klieští otočte každý chvost. Ponorte grilovaciu kefu do vyrobeného cesnakového masla a trochu rozotrite po každom chvoste.
  5. 5
    Chvosty grilujte 4 minúty alebo kým nedosiahnu 60°C. Pokrývajte homárske chvosty a grilujte ich, až kým nie sú nepriehľadné a žiarivo biele. Potom vložte teplomer na okamžité čítanie mäsa do najhrubšej časti dužiny. Po dokončení varenia by chvosty mali dosiahnuť 60°C.
  6. 6
    Odstráňte chvosty homára a podávajte ich. Preneste chvosty z grilu na servírovací tanier. Chvosty potrite väčším množstvom bylinkového cesnakového masla alebo ho dajte nabok. Ozdobte chvosty homára citrónovými klinčekmi a vetvičkou pažítky.
    • Ak chcete uložiť zvyšky homára, nechajte ich chladiť vo vzduchotesnej nádobe až 3 alebo 4 dni.

Tipy

  • Použite ľubovoľný typ zmesi alebo aromatického masla, ktoré máte radi. Vyrobte si napríklad pražené cesnakové tymianové maslo alebo rozmarínové maslo.

Veci, ktoré budete potrebovať

  • Misa
  • Lyžica alebo stierka
  • Plastový obal
  • Kuchynské nožnice
  • Nôž a doska na krájanie
  • Kefa na pečivo alebo grilovanie
  • Gril
  • Kliešte s dlhou rukoväťou
Prečítajte si tiež: Ako variť mrazené krevety?

Otázky a odpovede

  • Na akú veľkosť homára je tento recept vhodný? V obchodoch predávajú 2 - 10 oz.
    Je ťažké určiť, ako dlho, pretože je ťažké vedieť, akú teplotu bude mať váš gril. Celkový čas varenia, varenia a/alebo grilovania by nemal trvať viac ako 4 - 5 oz homára. Najlepšie je urobiť chybu na strane opatrnosti a predvariť sa a potom skontrolovať tak, že jednu otvoríte a pozriete sa do stredu chvosta. Vždy ho môžete dať späť do ohňa. Hneď ako dužina úplne zbelie, je hotovo. Ak je v strede ešte trochu priesvitnosti, je dobré ísť, ale nechcete príliš veľa. Ak je stále príliš ružový, vráťte ho na ďalšiu minútu alebo dve.
  • Farba surového chvosta vytiahnutého zo škrupiny je ružová. Je to v poriadku variť a jesť?
    Pokiaľ je mäso pevné, je dobré ho jesť. Ak je krehký a mäkký, potom je už dlho mŕtvy, už sa začal rozkladať a nemal by sa jesť.
  • Môžem rozmraziť chvosty homára v studenej vode?
    Ak chcete rozmrazovanie urýchliť, môžete. Vodu vymieňajte každých 5 - 10 minút, kým sa úplne nerozmrazí, alebo ju nechajte pôsobiť pod tečúcou studenou vodou.
  • Ako dlho môžem držať homára v chladničke?
    Homársky chvost môže byť v chladničke 3-4 dni, kým už nie je čerstvý.

Komentáre (3)

  • meghancrona
    Spôsob, akým nakrájate chvosty pred varením, je perfektný. Grilovám homáre už viac ako 30 rokov. Toto bolo bezpochyby moje najlepšie a už som urobil niekoľko celkom dobrých. Ďakujem, šéfkuchár, ste pánom.
  • gleichnerpedro
    Videá sú perfektné! Jasné a krátke. Ďakujem! Nemôžem sa dočkať, kedy začneme grilovať.
  • wehnerpat
    Mojim manželom 58. narodeniny prichádzajú o niekoľko dní a ja som ho chcela prekvapiť homárom a steakom. Toto je perfektný recept na jeho narodeniny! Pre niekoho, kto nikdy predtým neopravoval homára, je to jednoduché podľa obrázkov. To skutočne veľmi pomáha! Som vynikajúci domáci kuchár a vidieť recept prvýkrát pre mňa nie je žiadna výzva. Milujem varenie a experimentovanie s jedlom, takže sa nemôžem dočkať, až to urobím!

Prečítajte si tiež:

  1. Ako variť langoše?
  2. Ako uvariť chvosty homára?
  3. Ako uvariť mrazeného homára?
Súvisiace články
  1. Ako upiecť homára?Dáša Poláková
  2. Ako uvariť sushi z homára?Lívia Konečná
  3. Ako grilovať chvosty homára na plynovom grile?Ivica Šindlerová
  4. Ako zabiť homára?MUDr. Sofia Konečná Ph.D.
  5. Ako variť plnený homár?Alica Hulmanová
  6. Ako urobiť homárovú rolku z Connecticutu?Ivica Šindlerová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail