Ako pripraviť tortovú formu?
Chvíľka prípravy vašej tortovej formy pred zmiešaním ingrediencií podľa receptu, nie potom, nielenže, zaručí nielen úspešnejšie uvoľnenie z formy, ale aj vynikajúci koláč.
Pokiaľ nie je vašim úmyslom dosiahnuť, aby váš koláč priliehal k bokom a spodnej časti pekáča, budete musieť pred pridaním svojho cesta pripraviť kroky. Pripravenej nádoby umožňuje upečený koláč sa ľahko odstrániť z panvice.
- 1Overte, či recept, ktorý robíte, vyžaduje, aby bola panvica namastená. Niektoré recepty, ako napríklad anjelský koláč alebo sušienky s vysokým obsahom oleja, namiesto toho vyžadujú nemastené panvice. Vymastenie panvíc pre tieto recepty bude mať neuspokojivé výsledky.
- 2Pred zmiešaním ingrediencií pripravte formy na pečenie. Mnoho receptov na koláče, najmä tie, ktoré vyžadujú sódu alebo kypriaci prášok a tie s rozšľahaným bielkom, je potrebné piecť hneď, ako sú zmiešané. Chvíľka prípravy vašej tortovej formy pred zmiešaním ingrediencií podľa receptu, nie potom, nielenže, zaručí nielen úspešnejšie uvoľnenie z formy, ale aj vynikajúci koláč.
- 3Vyberte lubrikant, ktorým potriete panvicu. Podľa toho na panvicu naneste zvolené mazivo.
- Panvicu potrieme maslom. Použitie masla na vnútorný povrch panvice spôsobí tmavšiu kôrku, ktorá má nádych maslovej chuti. Buď rozpustite maslo a naneste ho na panvicu pomocou štetca alebo držte plátok masla a potrite ním povrch. Na maslo môžete použiť voskový papier. Môžete tiež vložiť ruku do plastového sendvičového vrecka, aby ste udržali maslo.
- Panvicu postriekajte sprejom s rastlinným olejom. Použitie postreku na panvicu je rýchlym riešením na prípravu formy na pečenie. Táto metóda nanáša na povrch panvice veľmi ľahký olejový náter, ktorý je ideálny pre tých, ktorí hľadajú zdravšie alternatívy pri pečení.
- Na obalenie pekáča použite tuk. Príprava formy na pečenie pomocou skrátenia neprenesie žiadnu chuť do pečiva, ktoré robíte. Pomocou voskového papiera, papierovej utierky alebo sendvičového vrecka naneste na dno a boky panvice skrátenie.
Pripravená forma umožňuje upečený koláč ľahko vybrať z formy. - 4Plech vymastený tukom vyložíme.
- Múku na múku. Do panvice dajte pár polievkových lyžíc múky. Panvicou jemne zatraste, aby sa múka rozptýlila po dne. Panvicu ďalej pretrepávajte a nakláňajte, aby sa boky taktiež pokryli múkou. Panvicu prevrátime a naklepeme alebo jemne vrazíme do dlane opačnej ruky, aby sme z panvice odstránili prebytočnú múku. Táto metóda je ideálna pre tenké alebo veľmi sladké cestá.
- Na čokoládové pečivo sa rozhodnite použiť kakao. Na panvicu naneste zmes 1 dielu múky na 2 diely kakaa tak, že prášok vložíte do sitka a posypete ním povrch panvice. Potom pokračujte v obaľovaní, ako keby ste používali iba múku. Kakao zvýrazní čokoládovú chuť hotového pečeného tovaru a eliminuje nevzhľadný biely prášok, ktorý môže na hotovom pečive zostať, ak sa použije iba múka.
- Spodok panvice prikryte pergamenovým papierom. Aby ste panvicu pokryli pergamenovým papierom, položte panvicu na kus pergamenového papiera, ktorý je väčší ako panvica. Pomocou ceruzky nakreslite základňu panvice na papier. Vystrihnite tvar tesne vnútri čiary nožnicami. Vykrojené poukladáme na dno vymastenej formy.
- Vytvorte lôžko z fólie, aby sa upečené výrobky dali ľahko vybrať z formy. Použitím alobalu dlhšieho ako je panvica vysteľte vnútro panvice fóliou tak, aby presahovala konce a boky. Tieto extra klapky použijete po upečení jedla, aby ste ho potiahli a uvoľnili pečivo z panvice. Pred plnením panvice nastriekajte fóliu, aby sa jedlo na nej neprilepilo.
- Odolajte pokušeniu použiť voskový papier ako obkladový prostriedok. Pri použití s koláčmi môže dôjsť k premočeniu dna. Pri použití so sušienkami alebo iným pečivom, ktoré úplne nepokrýva povrch formy, môže vosk horieť, topiť sa alebo prenášať do vášho pečiva nepríjemnú chuť a zápach.
- Forma na pečenie
- Maslo
- Štetec na pečivo
- Voskový papier
- Sendvičové vrecko
- Skrátenie
- Rastlinný olej v spreji
- Papierová utierka
- Pergamenový papier
- Voskový papier
- Múka
- Kakao
- Alobal
- Ceruzka
- Nožnice
Prečítajte si tiež: Ako uvariť karamelový pudingový koláč?
Otázky a odpovede
- Na boku tortovej formy som piekla karamel. Ako to odstránim?Do panvice nalejte vriacu horúcu vodu a nechajte pôsobiť asi 10 minút. Karamel sa uvoľní a mal by z panvice odísť rýchlym drhnutím.
- Aký druh nepriľnavých alebo obkladových výrobkov by som mal mať v zásobách na pečenie?Existuje niekoľko užitočných nepriľnavých vložiek, ktoré by ste mohli mať pripravené vo svojich zásobách na pečenie. Patria sem pergamenový/pečiaci/silikónový papier, mastný papier, silikónové nepriľnavé plechy (tieto sa dajú zľahka skladovať), kuchynská fólia a papierové koláčiky na košíčky. Všetky sú vhodné na pečenie. Tiež vám môže pomôcť, ak budete mať pri sebe teplou fóliu, mušelín/gázu a čisté kuchynské utierky, prikrývky, nelepivé rolovanie, chladenie atď.
- Môžem hrniec prikryť alobalom a potom piecť? Nemám plechový tovar.Odporúčam nie, pretože by to ovplyvnilo koláč. Ak to však skutočne potrebujete, hrniec najskôr poriadne namažte maslom alebo namiesto neho použite sklenený riad.
- Môžem pergamenový papier znova použiť na podšívku koláčových foriem?Pergamenový papier môžete znova použiť, ak počas jedného pečenia robíte viac cookies a papier zostáva čistý. Pred každou dávkou nového cesta na cesto potrieme drobky a upečené guľky. Pri koláčoch sa vám však môže zdať, že je papier príliš upečený alebo vyložený drobivkou, takže na opakované použitie zvyčajne nie je vhodný.
- Pokyny pre koláčovú zmes vyžadujú dve rôzne teploty v rúre. Sklo a kov, 350 stupňov, „tmavé alebo potiahnuté“ panvice 325 stupňov. Mám kovovú nepriľnavú panvicu 3x9", akú teplotu mám použiť?Tmavé formy na pečenie môžu byť vyrobené z hliníka alebo cínu a môžu byť potiahnuté nepriľnavým povlakom. Choďte na 325 a ak potrebuje piecť trochu dlhšie, tak áno.
- Je možné namiesto skutočného masla použiť tyčinku margarínu?Áno. Môžete použiť sprej na panvicu, tuk, maslo alebo margarín a budú rovnako účinné. Maslo však poskytne najlepšiu chuť.
