Ako opraviť katastrofy s koláčmi?
Ak chcete napraviť tortovú katastrofu, v ktorej sa váš koláč ukázal spálený alebo prehnaný, začnite opatrným odrezaním hornej alebo spodnej časti koláča, ak je spálený, ako aj všetkých pripálených častí na okrajoch. Potom na varnej doske zohrejte rovnaké diely cukru a vody, aby vznikol jednoduchý sirup, a pridajte arómu, ako je vanilkový extrakt. Ďalej na koláč naneste sirupovú zmes, ktorá ju pomôže navlhčiť. Nakoniec ozdobte svoj koláč inými vlhkými prísadami, aby boli menej suché, ako napríklad maslový krém, ovocie a čokoláda. Ak sa chcete dozvedieť, ako opraviť koláč, ktorý nevykysol, čítajte ďalej!
Ak koláč dostatočne nevykysol, vytvorte z 2 tenkých plátov koláča kupolu.
Pečenie má svoje muchy a ak ste v kuchyni skončili s koláčovou katastrofou, nebojte sa! Je pravdepodobné, že môžete urobiť niečo pre záchranu situácie. Bez ohľadu na to, či vám torta nevykysla, alebo ste skončili s rozbitým alebo prepečeným koláčom, dúfajme, že nájdete riešenie, ktoré vám pomôže koláč buď opraviť, alebo z neho urobiť niečo iné, čo sa dá prezentovať.
Metóda 1 zo 4: oprava koláča, ktorý nevykysol
- 1Uvarte nepoškvrnený koláč, ktorý je stále cesto o niečo dlhšie. Ak skontrolujete koláč a v strede má stále cesto, možno ešte nemal čas kysnúť. Vložíme späť do rúry na 5-10 minút a dávame pozor, aby sme to neprehnali. Stále môžete nechať koláč nakysnúť.
- 2Koláč rozdrobte a zmiešajte s polevou, aby vznikli tortové gule. Zmiešajte v poleve kúpenej v obchode alebo domácu polevu a prilejte toľko, aby sa zmes pri stlačení spojila. Zmes rozvaľkajte na guľky a potom vmiešajte kokos, posyp alebo kakaový prášok.
- Tortové guľky môžete tiež potrieť rozpustenou čokoládou a nechať ich vychladnúť.
- Tento trik funguje aj na príliš suchý koláč.
- 3Ak koláč dostatočne nevykysol, vytvorte z 2 tenkých plátov koláča kupolu. Jednovrstvový koláč prekrojte na polovicu veľkým nožom na chlieb, aby vznikli 2 tenké pláty. Do veľkej misky vložte plastovú fóliu, ktorú použijete ako formu, a na dno misky dajte jednu vrstvu koláča. Orežte všetok extra koláč okolo vrchu, kým nebudete mať väčšinou rovnomerný kruh. Do stredu tortovej misy, ktorú ste práve uvarili, pridajte polevu alebo penu, potom položte druhú vrstvu koláča na vrch.
- Odstráňte prebytočný koláč, ktorý sa lepí na okraj, aby sa všetko zmestilo do misy.
- Tortu vložte do chladničky stuhnúť a potom vyklopte na tanier. Kupolu môžete na ozdobu poliať roztopenou čokoládou alebo hladkou polevou na okrúhlu časť kupoly.
- 4Zaplnenú tortu naplňte cukríkmi pre slávnostný efekt. Ak je zapustený iba stred, tortu zmrazte ako obvykle, potom ju použite ako misku na uchovávanie cukríkov. Naplňte nerozbalenými cukríkmi, ako sú poťahované kúsky čokolády, gumové medvedíky, ovocné cukríky alebo akékoľvek iné cukríky, ktoré máte radi.
- Potopený koláč môžete tiež naplniť penou alebo citrónovým tvarohom a navrch dať polevu. Vďaka tomu je rýchly a ľahký puding alebo dezert.
- 5Premeňte potopenú tortu na zmrzlinovú tortu, aby ste potešili mladých v srdci. Naberte zmäknutú zmrzlinu do zapusteného stredu zapusteného koláča a uhlaďte. Koláč zmrazte asi na 30 minút a potom ho vyberte. Na vrch zmrzliny a po okrajoch pridajte polevu, rovnako ako by ste za normálnych okolností mrazili koláč, aby ste zmrzlinový koláč dokončili.
- Pre jednoduchšie topovanie koláč potrieme šľahačkou a ozdobíme čerešňami maraschino.
Nechajte sirup vychladnúť a naneste tenkú vrstvu na vrch koláča, než pridáte polevu.
Metóda 2 zo 4: práca na popraskanom alebo zlomenom koláči
- 1Urobte maličkosť z rozbitých kúskov koláča na krásny vrstvený dezert. Kúsky koláča navrstvite do veľkej misky alebo mixovacej nádoby. Ak chcete, pridajte pokvapkaný alkohol, potom pridajte vrstvy ako puding, poleva, ovocie, pena alebo šľahačka v akejkoľvek kombinácii. Pri vrstvení pridajte dostatok každej ingrediencie, aby sa rozložila po miske. Vrstvenie opakujte, kým sa celý koláč nespotrebuje.
- Ozvláštnite vzhľad topu. Na vrchu vytvorte hladkú vrstvu so šľahačkou alebo polevou, potom na vrch ozdobte čokoládovými kučerami alebo posýpkou.
- 2Popraskaný koláč prikryte polevou, aby ste skryli jeho nedokonalosť. Poleva dokonale skryje malé praskliny. Ak je silne prasknutý, pokúste sa trochou polevy „zlepiť“ kúsky dohromady; urobte to tak, že polevu rozotriete do trhliny a pritlačíte k sebe. Potom celý vrch koláča prikryte tenkou vrstvou mierne zmäknutej polevy, čím vytvoríte vrstvu strúhanky.
- Necháme stuhnúť, potom pridáme druhú, hrubšiu vrstvu polevy na ozdobu. Ak to urobíte dobre, bude ťažké si ani všimnúť, že je prasknutý.
- Nepreháňajte však výplň polevou z trhlín; príliš veľa polevy spôsobí, že celý zážitok bude sladký a nepríjemný na jedenie.
- 3Prasknutý koláč otočte a vytvorte hladký vrch. Ak má koláč na vrchu len praskliny, môžete ako vrch vždy použiť dno. Tak budete mať príjemný, hladký povrch, s ktorým môžete pracovať. Základňa však bude menej pevná, takže sa nečudujte, ak sa na tanieri rozpadne; toto riešenie je najlepšie pre domáce použitie.
- Ďalšou možnosťou je vyrovnať koláč odrezaním tenkej vrstvy v hornej časti, aby bol hladký. Nôž na chlieb nakrájajte rovnomernú vrstvu na vrch.
- 4Vytvorte tortovú kôru z rozbitého koláča a urobte zábavnú pochúťku. Roztopte mliečnu, tmavú alebo bielu čokoládu alebo cukríky a rozpustenú čokoládu nalejte na plech vystlaný papierom na pečenie. Stierkou rozotrieme rozpustenú čokoládu na tenko. Nechajte 30 minút vychladnúť a potom naň koláč rozdrobte v rovnomernej tenkej vrstve. Koláč vtlačíme do roztopenej vrstvy. Navrch rozotrieme ďalšiu vrstvu čokolády a necháme vychladnúť. Čokoláda a koláč sa spoja. Na servírovanie nakrájajte na jednotlivé kúsky.
Do stredu tortovej misy, ktorú ste práve uvarili, pridajte polevu alebo penu, potom položte druhú vrstvu koláča na vrch.
Metóda 3 zo 4: Vysporiadanie sa s pripáleným alebo prehnaným koláčom
- 1Odrežte spálené časti z koláča. Použite veľký chleba nožom krájať off nahor alebo nadol, ak je to spáli. Odstráňte všetky spálené časti okolo okrajov spustením noža tesne pod nimi. Dbajte na to, aby ste odrezali iba spálenú časť koláča, pretože zvyšok je zvyčajne v poriadku.
- Považujte tento krok za niečo, ako keby ste zoškrabali spálenú vrstvu toastu, okrem toho, že koláč nie je taký suchý, takže budete musieť nožom jemne odrezať spálené časti.
- 2Kefa jednoduchý sirup na suchý, prevarenej tortu, to zmáčať. Do malého hrnca pridajte 1 diel cukru a 1 diel vody a dajte na sporák. Zmes zahrievajte, kým sa cukor nerozpustí, za stáleho miešania. Sirup odstavte z ohňa a pridajte dochucovadlo, napríklad extrakt alebo rum. Nechajte sirup vychladnúť a naneste tenkú vrstvu na vrch koláča, než pridáte polevu.
- Pomôcť môže vpichnutím dierok do koláča vidličkou, ktorá pomôže absorbovať sirup.
- 3Navlhčite suchý koláč vlhkými prísadami, aby bol menej suchý. Ak nemáte čas na výrobu jednoduchého sirupu, naneste do stredu koláča hrubú vrstvu maslovej polevy. Potom na ozdobu použite navrch vlhké prísady, napríklad ovocie alebo čokoládu.
- Ak je váš koláč iba 1 vrstva, budete ho musieť nakrájať na polovicu veľkým nožom na chlieb, aby ste do stredu pridali polevu.
Metóda 4 zo 4: Riešenie problémov s odstraňovaním a rezaním
- 1Uvoľnite koláč z panvice nožom. Ak je váš koláč uviaznutý v panvici, zasuňte ostrý nôž medzi formu a okraj koláča po celom obvode. Rukami trochu popráskajte boky a spodok formy, aby sa koláč uvoľnil, potom ho nechajte 15 minút vychladnúť.
- Po 15 minútach skúste koláč opäť vyklopiť. Ak napriek tomu príde neporiadok, pozrite si vyššie uvedené návrhy na premenu na drobnosti, tortové guľky alebo iný recept na rozbité koláče.
- 2Vyrovnajte nerovný koláč ostrým nožom. Niekedy môže váš koláč kysnúť nerovnomerne. Ak sa vám to stalo a chcete rovnomerný vrch, jednoducho ostrým nožom na chlieb odrežte nerovnú časť. Teraz máte na polevu rovnomerný a hladký vrch.
- 3Vrstvy koláča dajte do chladu, ak sa pri pokuse krájajú, trhajú sa. Teplé vrstvy koláča sa častejšie rozpadajú alebo trhajú. Ak sa pokúšate prekrojiť vrstvy na polovicu, nechajte ich v chladničke aspoň 30 minút vychladnúť, potom to skúste znova.
- 4Hotovo.
Bez ohľadu na to, či vám torta nevykysla, alebo ste skončili s rozbitým alebo prepečeným koláčom, dúfajme, že nájdete riešenie, ktoré vám pomôže koláč buď opraviť, alebo z neho urobiť niečo iné, čo sa dá prezentovať.
- Nech sa stane čokoľvek, predstierajte, že to bolo úmyselne. Vaši hostia nebudú vedieť nič lepšie!
- Do polevy, ktorá steká z koláča, pridajte práškový cukor alebo kakaový prášok. Ak je vám poleva príliš tekutá, pridajte trochu práškového cukru na zahustenie. Pokračujte v pridávaní práškového cukru po trochách, kým nedosiahnete požadovanú hrúbku. Na čokoládové polevy bude fungovať aj kakaový prášok. Dobre premiešajte, aby ste nemali zhluky.
Prečítajte si tiež: Ako urobiť želé koláč?
Otázky a odpovede
- Prečo sa môj koláč potopí v strede?Zamyslite sa nad tým, ako ste koláč robili. Ak bol tuk a cukor príliš krémový alebo ste pridali príliš veľa kypriaceho prostriedku, môže to spôsobiť, že koláč uprostred klesne. Ďalšou príčinou môže byť varenie pri príliš nízkych teplotách alebo kontrola príliš skorým otvorením dvierok počas varenia.
- Čo musím urobiť, aby môj ovocný koláč bol skutočne čerstvý?Sirup pripravte z 50 percent vody a 50 percent roztopeného cukru a po vybratí dajte na celý koláč, aby zostal vlhký. Môžete tiež použiť javorový sirup, ale má výraznú chuť.
- Môj koláč je príliš vlhký. Ako to môžem opraviť?Príliš vlhký koláč je často nedopečený, takže by ste mohli skúsiť pokračovať v procese pečenia, kým nie je upečený. K ďalším dôvodom príliš vlhkého koláča patrí to, že sa koláč úplne neschladí pred uložením alebo polevou alebo uložením na príliš teplom mieste. Skúste koláč uložiť na suché a chladné miesto, aby za deň mohla vlhkosť vystúpiť. Ak sa to nezlepší, pridajte koláč do dezertnej misky.
- Prečo sa mi cesto na tortu zrazilo?K zrážaniu môže dôjsť, ak sú prísady zmesou prísad izbovej teploty s prísadami, ktoré sú buď príliš horúce alebo príliš studené; nabudúce sa uistite, že všetky prísady majú izbovú teplotu. Alebo ste vajíčko pridali príliš rýchlo a nedokázali ste ho dostatočne rozšľahať do ostatných surovín; tomu sa dá nabudúce vyhnúť, keď do vajíčka pridáte lyžicu múky (z receptu vezmite polievkovú lyžicu z celkového množstva múky) a vajíčko vyšľahajte pomalšie.
- Ak to prepečiem o 10 minút, ovplyvní to koláč?Ak ho príliš prevaríte, pravdepodobne bude horieť zhora a/alebo zospodu. Túto môžete zoškrabať alebo odrezať, ale koláč bude spálenou chuťou mierne poškvrnený. Tiež môže byť suchšie, ako sa očakávalo.
- Prečo všetko ovocie v koláči padlo na dno?To môže byť náročné, ale niektoré z dôvodov môžu byť: 1. Dvere rúry boli počas pečenia otvorené príliš skoro; 2. Cesto na koláč nebolo dostatočne husté a nedokázalo udržať ovocie na mieste; 3. Ovocie nebolo pred pridaním obalené v múke (tam, kde to predpisoval recept); 4. Ak používate glazované ovocie, sirup sa nevymyje. Skontrolujte tiež, či bol použitý správny druh ovocia podľa predpisu (čerstvý, sušený, glazovaný atď.) A či sú uvedené množstvá správne.
- Prečo koláč stuhne v chladničke?Je možné, že ste ho preniesli do chladničky, než ho necháte úplne vychladnúť. Ak je ešte teplý, nie je úplne spevnený a zrážka teplôt jeho vloženie do chladničky oslabí, čo spôsobí jeho pokles.
- Ako opravím koláč, ktorý je rozpadnutý?Polevou spojte rozdrvené časti k sebe, počkajte, kým poleva nestuhne, a potom pokračujte v zdobení torty. Namiesto toho môžete tiež vyrobiť mini koláče z väčších kusov. Nakoniec môžete koláč úplne rozdrviť, zmiešať s polevou a uvariť.
- Pridal som pol šálky príliš veľkého množstva vody na premiešanie a teraz mám tekuté cesto. Ako to opravím?Môžete do nej pridať trochu viac múky, ale môžete mať ďalšie cesto.
- Začal som mraziť koláč a koláč sa začal rozpadávať na polevy. Čo som urobil zle?Je to pravdepodobne spôsobené tým, že koláč je buď nedovarený, a preto je stále veľmi krehký, alebo je pri pridávaní polevy stále teplý. Ďalšou možnosťou je príliš silné lisovanie pri pridávaní polevy. Príčinou môže byť samotná poleva - ak je príliš hustá alebo ťažko rozotierateľná, môže to spôsobiť, že sa koláč pod tlakom rozbije.
