Ako vyrovnať koláč?
To pomôže koláču znova prispôsobiť jeho klenutý tvar a vlhkosť zabráni prilepeniu látky na váš koláč.
Pečiete koláč a máte obavy z klenutého stredu? Vyrovnanie koláča je pre vás jednoduchý spôsob, ako tento problém napraviť, a tým uľahčiť ukladanie vrstiev koláča bez toho, aby sa skĺzli. Vyrovnanie koláča samozrejme pomôže vytvoriť profesionálnejší vzhľad a jednoduchší povrch na ozdobenie, ako uznáte za vhodné!
Metóda 1 z 3: vyrovnanie koláča bez krájania
- 1Tortu prikryte čistou, vlhkou utierkou. To pomôže koláču znova prispôsobiť jeho klenutý tvar a vlhkosť zabráni prilepeniu látky na váš koláč. Pretože je priamo z rúry a ešte nie je vychladnutý a stuhnutý, používanie suchej utierky môže spôsobiť, že sa tkanina prilepí na vlhký koláč a po stiahnutí zničí hornú vrstvu.
- Je lepšie to urobiť, keď koláč pochádza priamo z rúry. Pri vysokých teplotách je možné kupolovitú vrstvu koláča napraviť skôr, ako vychladne a začne tvarovať.
- 2Na utierku položte plochý predmet a zatlačte na koláč. Vlhká tkanina by mala pôsobiť ako bariéra medzi plochým predmetom, ako je veľká kniha alebo doska na krájanie, a vašim koláčom. Podržte predmet na povrchu koláča najmenej tridsať sekúnd.
- Uistite sa, že predmet tlačíte rovnomerne nadol, pričom jedna strana nie je tlačená viac ako na druhú.
- Nestláčajte príliš veľkú silu, pretože to môže spôsobiť, že povrch vášho koláča bude vyzerať prehnutý, čo spôsobí, že zdobenie a vrstvenie bude také náročné ako kopulovitý povrch.
- 3Predmet jemne vyberte z povrchu koláča. Dortový koláč by mal byť teraz úplne plochý a pripravený na ozdobu. Môžete začať posýpať povrch koláča a v prípade potreby ukladať všetky vrstvy na tortu svojich snov.
- Ak sa povrch nevyrovná a koláč je ešte horúci, prikryte koláč ešte raz vlhkou utierkou a proces lisovania zopakujte.
- Ak to nefunguje, váš koláč môže byť príliš vychladnutý. Ak je to tak, budete musieť vyrovnať vyklenutú časť koláča pomocou zúbkovaného noža.
Ak je to tak, budete musieť vyrovnať vyklenutú časť koláča pomocou zúbkovaného noža.
Metóda 2 z 3: vyrovnanie koláča nožom
- 1Nájdite silný zúbkovaný nôž, ktorým vyrovnáte svoj koláč. Nôž by mal byť dostatočne dlhý na to, aby pohodlne prerezal šírku koláča bez veľkého úsilia, a dostatočne ostrý, aby to urobil s malým prebytočným pohybom z vašej strany.
- Vykonávanie prehnaného pohybu pri pílení môže spôsobiť, že sa vám bude chvieť ruka, čo môže mať za následok nerovnomerný proces vrstvenia a koláč, ktorý sa vám ťažko zdobí.
- Zúbkovaný nôž, na rozdiel od čepele s jednoduchou hranou, vytvorí po rezaní hladší povrch.
- 2Umiestnite svoj koláč na rovný povrch v pracovnom priestore. Zaistite, aby oblasť, na ktorú koláč položíte, bola rovná, aby výsledná vrstva, ktorú z neho odstránite počas procesu vyrovnávania, nebola šikmá.
- Pred krájaním koláča sa uistite, že je váš koláč úplne vychladnutý, pretože to zaisťuje hladší rez s minimálnym drobením. Drobivý koláč môže pri odrezaní vrchnej vrstvy spôsobiť vznik nerovnomerného povrchu.
- 3Umiestnite svoj koláč na otočný tanier a pohodlne stojte vpredu s kolenami na šírku ramien. Držte nôž lakťom o bok trupu a priložte čepeľ k boku koláča, kde ho chcete začať vyrovnávať. Držte nôž nehybne a pomaly otočte otočný tanier úplne proti nožu, aby ste označili časť, ktorú chcete odstrániť.
- Uistite sa, že sa vaše počiatočné a koncové body stretnú, akonáhle vykonáte úplné otočenie; ak nie, začnite proces označovania znova.
- Pomocou tejto značky ako vodítka začnite znova pomaly točiť koláč na gramofóne a zatlačte nôž do koláča pozdĺž pôvodného označenia. Koláč stále otáčajte a tlačte nôž do jeho stredu, kým sa horná vrstva neodlepí.
- 4Na vyrezávanie nerovného povrchu používajte vyšívaciu obruč, aby bola vaša ruka stabilná. Neočakávane užitočným spôsobom, ako si udržať ruku, je položiť lacnú šijaciu obruč tesne na vrch koláča. Nastavte gombík tak, aby sa zmestil do výšky, v ktorej chcete vrstvu vystrihnúť.
- Opierajte zúbkovaný nôž o horný okraj obruče a pílením pomaly krájajte cez koláč a posúvajte čepeľ smerom od tela.
- Posunutím noža na úroveň pomocou obruče sa zabráni tomu, aby sa čepel naklonil nadol a vytvoril šikmý povrch.
Môžete začať posýpať povrch koláča a v prípade potreby ukladať všetky vrstvy na tortu svojich snov.
Metóda 3 z 3: Upečte večer koláč pomocou vyrovnávača koláčov
- 1Umiestnite koláč na rovný povrch v pracovnom priestore. Doska alebo stôl sú ideálnym miestom na použitie vyrovnávača koláčov, pretože rovnomerná pracovná plocha pomáha zaistiť stabilnú ruku pri odstraňovaní hornej vrstvy koláča.
- Odstráňte všetky predmety, ktoré vám môžu prekážať vo vašom pracovnom priestore. Je to tak, aby ste mohli rukami voľne pohybovať bez toho, aby ste do niečoho klepali, čo môže spôsobiť nerovnomerný rez a tým aj nesprávne vyrovnanie povrchu koláča.
- 2Nastavte výšku čepele na požadovanú výšku. To sa dá dosiahnuť posunutím zárezov po boku držadla zariadenia buď hore, alebo dole. Umiestnite ho tak, aby celá vyklenutá plocha bude odstránená a horná časť torte bude úplne plochá.
- Aby ste si to boli istí, nastavte čepeľ tak, aby spočívala asi 1 cm (0,4 palca) pod horným okrajom koláča.
- 3Jemným pílením posuňte rezací drôt do koláča. Na začiatku sa uistite, že nohy vyrovnávača koláčov sú priložené k vašej pracovnej ploche. Akonáhle prejde kôrou koláča, drôt by ste mali jemne ťahať rovnomerným pohybom, kým nevyjde z druhej strany.
- Uistite sa, že nohy vyrovnávača koláča zostanú na doske po celý čas krájania, aby ste zaistili hladký a rovný povrch.
- 4Akonáhle je koláč prekrojený, zdvihnite ho. Na konci procesu krájania sa kupola na vrchu koláča zosunie čisto a rovnomerne. Akonáhle je odstránený, môžete začať námraziť povrch koláča.
- Prebytočný kus môžete vložiť do kompostovacieho koša alebo ho zjesť!
Ak sa povrch nevyrovná a koláč je ešte horúci, prikryte koláč ešte raz vlhkou utierkou a proces lisovania zopakujte.
- Pri použití noža buďte vždy opatrní. Odstrihnite sa od seba, na rozdiel od vás smerom k sebe, v prípade, že sa čepel skĺzne.
- Rúry sa varia inak, takže koláč pri pečení vždy sledujte, aby sa neprevaril. To môže spôsobiť problémy s tvarom vášho koláča, ako aj s nerovným povrchom pri pečení.
- Pred manipuláciou s horúcimi panvicami alebo siahnutím do rúry vždy používajte rukavice na pečenie a uistite sa, že je vaša pokožka riadne chránená. Pomôže to predchádzať prípadným popáleninám.
Prečítajte si tiež: Ako urobiť ganache?
