Ako urobiť domácu vanilkovú polevu?
Na výrobu domácej vanilkovej polevy zmiešajte zmäknuté maslo a cukrársky cukor vo veľkej mise. Potom pridajte mlieko alebo tučnú smotanu a vanilkový extrakt a miešajte ručným mixérom 1-2 minúty, kým nebude hladké a nadobudne ľahkú, nadýchanú konzistenciu. Potom svoju polevu prikryte a uložte, kým nebudete pripravení ju použiť! Pri skladovaní pri izbovej teplote vydrží 2-3 dni. Tipy na výrobu staromódnej varenej vanilkovej polevy čítajte ďalej!
Varená vanilková poleva je tiež známa ako poleva z hermelínu, poleva s vareným mliekom, poleva a poleva v oblakoch.
Vyrobiť si vlastnú vanilkovú polevu od začiatku je takmer rovnako jednoduché ako použiť veci v plechovke a rozdiel určite ochutnáte. Môžete si pripraviť vlastnú rýchlu a jednoduchú maslovú polevu alebo ľahkú, dekadentnú varenú polevu doma pomocou niekoľkých jednoduchých prísad. Vaša domáca vanilková poleva sa bude skvele hodiť na koláče, košíčky, sušienky a ďalšie!
Poleva na masle
- 0,33 šálky (80 g) masla (zmäkčené)
- 2-3 šálky (200-300 g) cukrárskeho cukru
- 2 polievkové lyžice (30 ml) mlieka alebo smotany
- 1/2 -1 lyžičky (2,5-4,9 ml) vanilkový extrakt
Môžem na výrobu domácej vanilkovej polevy použiť namiesto masla olej?
Vyrobí asi 1 šálku (240 ml) polevy
Varená vanilková poleva
- 0,25 šálky (30 g) univerzálnej múky
- 2 šálky (470 ml) plnotučného mlieka
- 2 šálky (480 g) masla (zmäkčené)
- 2 šálky (400 g) granulovaného bieleho alebo cukrárskeho cukru
- 2 čajové lyžičky (9,9 ml) vanilkového extraktu
Vaša domáca vanilková poleva sa bude skvele hodiť na koláče, košíčky, sušienky a ďalšie!
Vyrobí asi 5 šálok (1 200 ml) polevy
Metóda 1 z 2: Príprava jednoduchej maslovej polevy
- 1Pri izbovej teplote zmäkčte maslo. 0,33 šálky (80 g) masla nechajte odstáť na doske, kým nie je dostatočne mäkké na to, aby sa zmačkalo medzi palcom a ukazovákom. To zvyčajne trvá asi 30 minút až hodinu.
- Ak to chcete urýchliť, skúste nakrájať maslo na malé kocky, vyrovnať ho valčekom alebo ho položiť na plytkú misku naplnenú teplou vodou.
- Zmäknuté maslo je oveľa jednoduchšie miešať a šľahať ako maslo, ktoré je čerstvé z chladničky.
- 2Zmäknuté maslo a cukor zmiešajte vo veľkej mise. Preneste maslo do misy a potom pretrepte v 2-3 šálkach (200-300 g) cukrárskeho cukru. Maslo a cukor sklopte pomocou stierky, kým nevytvoria sypkú zmes.
- Ak chcete, aby bola vaša poleva pekná a sladká, použite celé 3 šálky (300 g) cukru. Ak dávate prednosť jemnejšej chuti, použite bližšie k 2 šálkam (200 g).
- V tejto fáze nie je potrebné tráviť veľa času maslom a cukrom, pretože neskôr všetky svoje ingrediencie poriadne premiešate.
- 3Pridajte mlieko alebo smotanu a vanilkový extrakt. Pour vo 2 polievkové lyžice (30 ml) z mlieka alebo smotany a 1/2 -1 čajové lyžičky (2,5-4,9 ml) vanilky a zložiť prísady dohromady ešte raz. Množstvo vanilky, ktorú použijete, môžete prispôsobiť svojmu vkusu, ak chcete.
- Silná smotana poskytne bohatšiu a hustejšiu polevu ako mlieko.
- Dávajte pozor, aby ste nepridali viac ako 1,5 čajových lyžičiek (7,4 ml) vanilkového extraktu, pretože príliš veľa môže ľahko prevládať.
- 4Suroviny rozšľaháme tyčovým mixérom dohladka. Pohybujte mixérom všetkými smermi, aby sa vaše suroviny poriadne vyšľahali. Pokračujte v šľahaní polevy 1-2 minúty, alebo kým nezačne mať ľahkú, nadýchanú konzistenciu.
- Nastavte mixér na nízku alebo strednú rýchlosť, aby ste zabránili odosielaniu kúskov polevy všade.
Alternatíva: Ak sa obávate, že vám poleva bude príliš riedka, môžete na začiatok pridať 1 polievkovú lyžicu (15 ml) mlieka alebo smotany a potom postupne miešať svoju ďalšiu 1 polievkovú lyžicu (15 ml).
- 5Polevu prikryte a uložte, kým nebudete pripravení ju použiť. Jednoducho natiahnite plastovú fóliu na miešaciu misku a nájdite na nej miesto na pracovnej doske. Polevu môžete tiež preniesť do nádoby s viečkom, aby ste sa uistili, že sa dovnútra nedostane vzduch. Pri skladovaní pri izbovej teplote vydrží asi 2 až 3 dni.
- Prípadne môžete svoju polevu vložiť do chladničky, kde zostane čerstvá až 2 týždne.
- Veľké množstvo cukru vo vašej domácej poleve slúži na stabilizáciu mlieka alebo smotany, čo znamená, že ho môžete bezpečne vynechať z chladničky.
Na výrobu domácej vanilkovej polevy zmiešajte zmäknuté maslo a cukrársky cukor vo veľkej mise.
Metóda 2 z 2: príprava varenej vanilkovej polevy
- 1V malom hrnci rozšľahajte múku a mlieko. Do hrnca pridajte 0,25 šálky (30 g) univerzálnej múky a 2 šálky (470 ml) plnotučného mlieka. Obe suroviny spolu premiešajte, kým nevytvoria jednotnú zmes.
- Ak chcete dosiahnuť najlepšie výsledky, miešajte radšej skutočnou šľahačkou, ako stierkou alebo lyžicou. Otvorený drôt hlava bude robiť lepšiu prácu pri rozbíjaní zhlukov.
- 2Mliečnu zmes zohrievajte na strednom ohni, kým nezhustne. To bude s najväčšou pravdepodobnosťou trvať 10-15 minút. Kvapalinu pravidelne zahusťujte, aby sa hrudky nezhromažďovali alebo nespálili. Aby mala vaša poleva požadovanú textúru, musí zostať čo najhladšia.
- Kým bude vaša mliečna zmes zahustená, bude mať konzistenciu podobnú pudingu.
- 3Nechajte svoju mliečnu zmes úplne vychladnúť. Kastról vyberte z varnej dosky a odložte ho, aby jeho obsah vychladol. Po prvých 15 minútach preneste zmes do chladničky a dokončite chladenie na 30 minút až hodinu.
- Mliečnu zmes pri chladnutí prikryte listom voskového papiera alebo igelitu. Tým sa zabráni vzniku pokožky na vonkajšom povrchu.
- Chladením mlieka a múky pri izbovej teplote pred premiestnením do chladničky predídete jeho „šokovaniu“, ktoré môže spôsobiť jeho pastovitosť alebo lepivosť.
- 4Maslo, cukor a vanilku spolu zašľahajte v stojanovom mixéri. V miske odmerajte 2 šálky (480 g) zmäknutého masla a spracujte ho na vysokých otáčkach asi 3 minúty. Kým je mixér stále v prevádzke, pretrepte v 2 šálkach (400 g) cukru. Nakoniec pridajte 2 čajové lyžičky (9,9 ml) vanilkového extraktu a všetky tri ingrediencie dôkladne šľahajte 2-3 minúty.
- Pre tento recept máte možnosť použiť buď granulovaný biely cukor alebo cukrársky cukor. Oba druhy cukru prinesú podobné výsledky.
- Aby ste ušetrili čas, začnite miešať ostatné svoje hlavné ingrediencie, kým sa mliečna zmes ochladí.
Tip: Kľúčom k dokonale zamatovej poleve je pridať každú zo svojich surovín po trochách.
- 5Pridajte vychladnutú mliečnu zmes a pokračujte v šľahaní asi 1 minútu. Vyberte mliečnu zmes z chladničky a zoškrabte ju do misy, potom znížte rýchlosť mixéra na stredné. Po 30 sekundách až minúte bude vaša poleva hladká, krémová a pripravená na natretie na všetky vaše obľúbené cukrovinky!
- Keď budete hotoví, zoškrabte z mixéra každý posledný kúsok polevy-bola by škoda premrhať ani trochu!
- 6Polevu použite čo najskôr. Varené polevy sa najľahšie rozotierajú, pokiaľ sú čerstvé. Z tohto dôvodu je najlepšie domácu vanilkovú polevu vyhladiť na koláč, sušienku alebo inú pochúťku, hneď ako ju pripravíte. Čím dlhšie necháte svoju polevu pôsobiť, tým viac stuhne.
- Ak z nejakého dôvodu nemôžete hneď použiť svoju polevu, prikryte misku plastovým obalom a uložte do chladničky. Malo by vydržať až týždeň.
- Akonáhle ste pripravení dokončiť svoj obľúbený dezert, nechajte svoju polevu zahriať na izbovú teplotu a pred prácou s ňou 1-2 minúty pomaly šľahajte.
- Počas konečného miešania pridajte do svojej polevy niekoľko kvapiek potravinárskeho farbiva, aby malo príjemný pastelový odtieň ideálny na zdobenie.
- Varená vanilková poleva je tiež známa ako poleva z hermelínu, poleva s vareným mliekom, poleva a poleva v oblakoch. Nech už je názov akýkoľvek, určite poteší dav!
Poleva na masle
- Veľká miešacia miska
- Ručný mixér
- Stierka
- Odmerky a lyžice
Varená vanilková poleva
- Malý kastról
- Elektrický mixér
- Veľká miešacia miska
- Metla na drôt
- Drevená lyžica alebo špachtľa
- Voskový papier alebo plastová fólia
Prečítajte si tiež: Ako uvariť vanilkový krém?
Otázky a odpovede
- Bude pre mňa veľmi ťažké naučiť sa to robiť?Nie naozaj, tieto jednoduché a ľahké kroky môže vykonať ktokoľvek. Aj keď to na prvýkrát nepochopíte správne, nepotite sa, pretože cvičenie robí majstra!
- Môžem použiť vaječný bielok s práškovým cukrom?Áno. Ak si vyšľaháte bielky do tuha, potom pridáte práškový cukor, je to možné.
- Ako zistím, že je to hotové?Keď je poriadne nadýchaný a hustý, budete vedieť, že je hotový. Obvykle trvá až 8-10 minút šľahania, aby bolo dostatočne hrubé.
- Môžete mi odporučiť dobrú polevu, v ktorej nie je maslo?Pravdepodobne by to bola kráľovská poleva, ale niektorí môžu použiť maslo a je to poleva. Ak máte záujem, musíte zmiešať pasterizovaný vaječný bielok alebo ako náhradu, práškový pusinkový prášok, s práškovým cukrom a vanilkovým extraktom, kým nedosiahne správnu konzistenciu, a vodu, ak musí byť redší.
- Ako to môžem urobiť bez práškového cukru?Namiesto práškového cukru môžete použiť kryštálový alebo trstinový cukor, ale poleva nebude hladká.
- Ako urobím bezvarenú polevu bez silnej smotany?Práškový cukor, maslo alebo margarín a vanilku vymiešajte dohladka a krémovo.
Nezodpovedané otázky
- Môžem na výrobu domácej vanilkovej polevy použiť namiesto masla olej?
Komentáre (1)
- Jednoducho vysvetlené a zrozumiteľné.
