Ako prispôsobiť recept na koláč pre vysokú nadmorskú výšku?
Prečítajte si tento článok a naučte sa, ako upraviť recept na koláč pre vysokú nadmorskú výšku.
Recepty sú písané s ohľadom na najbežnejšie faktory: nadmorská výška v strednej úrovni a konvenčná rúra. Prostredia s vyššou nadmorskou výškou (viac ako 3000 metrov alebo 914,4 metrov nad morom) majú nižší tlak, čo vytvára nižšie teploty varu, rýchle stúpanie a rýchle odparovanie kvapalín. Niekto, kto pečie v oblasti s vysokou nadmorskou výškou a používa nezmenený recept, zistí, že jeho hotový koláč nevyzerá ani nechutí tak, ako očakávali. Namiesto toho, aby sme hľadali konkrétne recepty z vysokej nadmorskej výšky, existujú recepty, ktoré je možné v receptoch vykonať, aby zodpovedali vysokej nadmorskej výške. Prečítajte si tento článok a naučte sa, ako upraviť recept na koláč pre vysokú nadmorskú výšku.
Metóda 1 z 2: Ako prispôsobiť postup pečenia receptu pre vysoké nadmorské výšky
- 1Pripravte si tortovú formu tak, že vymastíte vnútornú časť formy a potom ju vysypete múkou alebo vysypete papierom na pečenie.
- Tým sa zabráni lepeniu koláča, čo je pravdepodobnejšie vo vysokých nadmorských výškach. Výnimkou z tohto pravidla je akýkoľvek druh piškóty, ktorý by sa mal piecť na panvici, ktorá nebola vymastená.
- 2Cesto na cesto naplňte pripravenú formu iba 0,5 namiesto 0,67.
- Tým sa zabráni pretečeniu koláča v panvici, keď sa vzduch rozpína.
- 3Zvýšte teplotu pečenia receptu o 15 až 25 stupňov.
- To pomôže zabrániť kolapsu.
- 4Skráťte dobu pečenia receptu o 20 percent.
- Zabráni sa tým prepečeniu alebo spáleniu.
- Posúďte čas kysnutia vášho koláča, ak sú droždie prísadou, a namiesto sledovania času receptu ho pozorne sledujte. Kvasinky môžu vo vysokých nadmorských výškach rásť rýchlejšie.
Metóda 1 z 2: Ako prispôsobiť postup pečenia receptu pre vysoké nadmorské výšky.
Metóda 2 z 2: Ako upraviť množstvo zložiek receptu pre vysoké nadmorské výšky
- 1Namiesto margarínu nahraďte tuhý tuk, ako je bravčová masť, ktorá drží viac tekutiny.
- 2Pridajte do receptu na koláč ďalšie vajíčko, ak je vajíčko súčasťou.
- 3Vajcia neprešľahajte metličkou, aby ste nepridali príliš veľa vzduchu.
- 4Prášok do pečiva, ak je v recepte prítomný, znížte na každú čajovú lyžičku alebo mililiter a znížte o 0,13.
- 5Znížte cukor, ak je v recepte prítomný, o 16 šálok alebo mililitrov.
- 6Zvýšte množstvo tekutiny, ak je v recepte prítomné, na každý pohár alebo mililiter o 0,13 alebo 0,25.
- Nie každý recept zlyhá, ak sa nezmení; jediný spôsob, ako si byť istý, je otestovať ho pred vykonaním zmien.
- Začnite vždy s najmenšími možnými úpravami a pokračujte v úprave podľa potreby.
- Nezabudnite si zapísať svoje poznámky o tom, aké úpravy fungovali pre každý recept, aby ste dosiahli optimálne konečné výsledky pre budúce použitie.
- Ak vaša výška stúpne nad 5000 metrov (1524 metrov), na dosiahnutie najlepšieho konečného výsledku môžu byť potrebné zvýšené úpravy. Na zvýšenie procesov merania a pečenia používajte rovnaké pomery.
- Plech na pečenie
- Recept na koláč
- Prísady do koláča
- Odmerka
- Odmerné lyžice
- Rúra
- Panvicu vymastite alebo nastriekajte
- Časovač rúry
Prečítajte si tiež: Ako uvariť karamelový pudingový koláč?
Otázky a odpovede
- Aký je rozdiel v meraní jedlej sódy v koláčoch vo vysokých nadmorských výškach?Ak používate krabicovú tortovú zmes, zvyčajne majú špeciálne recepty na vysokú nadmorskú výšku. Ak nie ste, existujú webové stránky, ktoré to môžu previesť za vás.
- Žijem v nadmorskej výške viac ako 5000 stôp a v rúre používam vložku tak na dne, ako aj na strednom rošte. Má to vplyv na moje pečenie?To, čo robíte, len zlepší kvalitu vašich pečiva. Vzhľadom na účinok vysokej nadmorskej výšky sa odporúča vždy vyložiť/vymastiť/múkou vystlané formy a formy.
- Čo poviete na recept na piškótu? Keď robím piškótu, nebude kysnúť, ako je to znázornené na obrázkoch.Ak sa vám špongia nezdvíha, znamená to, že príliš zrážate vzduch v pusinke. Musíte sa riadiť receptom, keď je pri akejkoľvek zo surovín uvedené „poskladať“. Keď sa povie „zložte“, musíte použiť špachtľu a jemne naberať zmes zdola nahor.
