Ako pripraviť krabie koláče?
Krabie koláče pripravíte tak, že vo veľkej mise zmiešate krabie mäso, zelenú cibuľu, červenú papriku, majonézu, vajíčko, citrónovú šťavu, worcesterskú omáčku a ochucovadlá. Ďalej do zmesi primiešajte krekry, až kým hmota nezíska hustú pastovitú konzistenciu. Potom zo zmesi vytvarujte malé, okrúhle karbonátky a prehrabte ich v múke. Nakoniec ich opekajte na rozpálenom oleji 5 minút z každej strany a pred podávaním ich nechajte stiecť na papierových utierkach. Tipy na výrobu známych krabových koláčov v Marylande čítajte ďalej!
Krabí koláč je skvelý spôsob, ako využiť zvyšky krabieho mäsa, ale môžete si kúpiť aj balené krabie mäso, len aby ste z neho vyrobili krabie koláče!
Krabie koláče sú skvelým spôsobom, ako využiť zvyšky krabieho mäsa, ale môžete si kúpiť aj balené krabie mäso, len aby ste vyrobili krabie koláče! Ľudia v rôznych regiónoch používajú do krabích koláčov rôzne dochucovadlá, takže korenie môžete obmieňať podľa svojich preferencií. Môžete napríklad rozšľahať krabie koláče vyprážané s nádychom kajenského korenia, pripraviť krabie koláče v štýle Marylandu, ktoré sa pečú namiesto vyprážaných, alebo ich zmiešajte s receptami!
Smažené kajenské krabie koláče
Robí 4-6 porcií
- 1 g (450 g) čerstvého alebo baleného krabieho mäsa, zbaveného škrupiniek
- 3 zelené cibule, nakrájané nadrobno
- 0,5 c (120 g) jemne nasekanej papriky
- 0,25 c (59 ml) majonézy
- 1 veľké vajce
- 1 lyžička (4,9 ml) worcesterskej omáčky
- 1 lyžička (5 g) suchej horčice
- 1 lyžička (5 g) soli
- Dash kajenského korenia
- 0,25 lyžičky (1,25 g) cesnakového prášku
- 0,33 c (80 g) drvených krekrov (napr. Ritz)
- Múka na bagrovanie, cca. 0,5 c (120 g)
- 0,5 c (120 ml) arašidového, repkového alebo rastlinného oleja
- Šťava z 0,5 citrónu
Pečené krabie koláče v marylandskom štýle
Aby ste ušetrili peniaze, namiesto skutočného krabieho mäsa môžete použiť imitáciu krabieho mäsa.
Vyrába 12 porcií predjedla
- 0,25 c (60 g) strúhanky
- 1 lyžička (5 g) prášku do pečiva
- 1 lyžička (5 g) sušenej petržlenovej vňate
- 1 lyžička (5 g) horčičného prášku
- 0,125 lyžičky (625 mg) čierneho korenia
- 2 lyžice (10 g) korenia na morské plody (napr. Old Bay)
- 1 americká lyžica (15 ml) majonézy
- 2 polievkové lyžice (60 g) masla, rozpustené
- 1 lyžička (4,9 ml) worcesterskej omáčky
- 0,75 c (180 ml) vaječného výrobku bez cholesterolu
- 1 g (450 g) kusového krabieho mäsa
Prečítajte si tiež: Ako pridať lesk do fondánu?
Metóda 1 z 2: Koláčové kajenské koláče opečené na panvici
- 1Krabie mäso a ostatné prísady zmiešajte v strednej miske. Zmes spojte pomocou lyžice, stierky alebo rúk, ale krabie mäso pri tom nerozdrobte na veľmi malé kúsky. Pridajte nasledujúce:
- 450 g) krabieho mäsa 1 lb (4 g), vyberané bez škrupín
- 3 zelené cibule, nakrájané nadrobno
- 0,5 c (120 g) jemne nasekanej papriky
- 0,25 c (59 ml) majonézy
- 1 veľké vajce
- 1 lyžička (4,9 ml) worcesterskej omáčky
- 1 lyžička (5 g) suchej horčice
- 1 lyžička (5 g) soli
- Dash kajenského korenia
- 0,25 lyžičky (1,25 g) cesnakového prášku
- Šťava z 0,5 citrónu
- 2Pridajte len toľko drobivej krekry, aby mala hustú konzistenciu. Začnite primiešaním asi 2 polievkových lyžíc (30 g) sušienky a potom zistite, či zo zmesi môžete vytvoriť cesto. Ak je stále príliš sypký, pridajte ďalšiu 1 polievkovú lyžicu (15 g) a skúste to znova.
- Skúste pridať len toľko drobivých krekrov, aby sa zmes spojila. Ak pridáte priveľa, krabie koláče môžu mať suchú textúru.
- Celkovo pravdepodobne použijete asi 0,33 šálky (80 g) sušienky.
- 3Misku zmesi krabieho koláča dajte do chladu na 30 minút (voliteľné). Nechanie zmesi pol hodiny vychladnúť pomôže zlúčiť chute a uľahčí vám tvarovanie placiek. Napriek tomu budete mať dobré výsledky, ak na tento krok nebudete mať čas.
- Pred vložením do chladničky misku prikryte igelitom. V opačnom prípade môže zmes zachytávať nežiaduce pachy z vnútra chladničky.
- 4Zo zmesi krabieho koláča vytvarujte okrúhle karbonátky. Naberte malú hrsť zmesi a oboma rukami prihrajte a poklepte do tvaru disku podobného hokejovému puku. Ak chcete z tohto receptu získať 4-6 karbonátok, snažte sa, aby každá karbonátka mala priemer zhruba 10 cm a hrúbku 2,5 cm.
- Aby ste namiesto toho skončili s 8-12 predjedlami, urobte ich asi 5,1 cm v priemere a 1,9 cm hrubé.
- 5Krabie koláče rozdrvíme v múke. Každú placku jemne dajte do plytkej misky obsahujúcej asi 0,5 c (120 g) múky. Placičku vyklopte v miske tak, aby na oboch stranách bol pekný obal z múky.
- Alternatívne môžete karbonátky vyložiť na podnos, jednu stranu každej karbonátky posypať múkou, potom ich všetky preklopiť a ostatné strany poprášiť múkou.
- 6Predhrejte olej vo veľkej panvici na strednom ohni. Na panvicu pridajte 0,5 c (120 ml) arašidového, repkového alebo rastlinného oleja a nechajte ho zohriať na rúre 3-5 minút.
- 7Krabie koláče vložte do panvice bez toho, aby ste ich tlačili. Každý krabí koláč by mal mať na všetkých stranách najmenej 2,5 cm voľného miesta. Ak sa vám nezmestia všetky krabie koláče do panvice naraz a poskytnete im toľko priestoru, budete ich musieť uvariť v 2 alebo viacerých dávkach.
- Ak ich musíte variť v dávkach, pred začatím každej ďalšej dávky pridajte do panvice trochu viac oleja.
- 8Koláče varte asi 5 minút, potom ich opatrne vyklopte. Po 3-4 minútach varenia špachtľou alebo lyžicou nahliadnite do spodnej časti každého koláča. Keď sú pekne opečené (pravdepodobne po 5 minútach), jemne ich otočte špachtľou. Môžete tiež skúsiť použiť 2 lyžice na ich otočenie.
- Dávajte pozor, aby ste pri preklápaní koláčov nepokvapkali horúci olej. Prevráťte ich od seba (napr. Smerom k zadnej časti kachlí), aby z vás odišla aj každá striekanka.
- 9Prevrátené koláče varíme 4-5 minút. Špachtľou sa pozrite na spodnú stranu každého koláča. Keď sú na dne všetky zlatohnedé, je načase ich vybrať z panvice.
- 10Krabie koláče vyberte a položte na plech vystlaný papierovou utierkou. Nechajte ich na tanieri aspoň 2-3 minúty, alebo kým robíte druhú dávku. Papierové utierky nasiaknu prebytočný kuchynský olej.
- 11Krabie koláče podávajte s kúskami citrónu, tatárskou omáčkou alebo s vašou obľúbenou omáčkou. Môžete vyskúšať koktailovú omáčku, horúcu omáčku, dijonskú horčicu alebo dokonca kečup-alebo si len tak vychutnať krabí koláče!
- Zvyšné krabie koláče ihneď dajte do chladničky a zjedzte ich do 2 dní. Chutia aj za studena!
Krabie koláče pripravené na panvici zmiešajte vo veľkej mise krabie mäso, zelenú cibuľu, červenú papriku, majonézu, vajíčko, citrónovú šťavu, worcesterskú omáčku a ochucovadlá.
Metóda 2 z 2: pečené krabie koláče v marylandskom štýle
- 1Rúru nastavíme na 191°C a plech vymastíme. Kým sa rúra zohreje, nastriekajte na veľký plech na pečenie sprejom na varenie.
- Alternatívne môžete na plech položiť pergamenový papier alebo nepriľnavú silikónovú podložku.
- 2V miske zmiešajte suché prísady. Použite stredne veľkú misku a lyžicou premiešajte ingrediencie, aby sa spojili. Pridajte nasledujúce:
- 0,25 c (60 g) strúhanky; 1 lyžička (5 g) prášku do pečiva; 1 lyžička (5 g) sušenej petržlenovej vňate; 1 lyžička (5 g) horčičného prášku; 0,125 lyžičky (625 mg) čierneho korenia; 2 lyžice (10 g) korenia na morské plody (napr. Old Bay)
- 3Vlhké prísady zmiešajte v samostatnej miske. Uchopte druhú miešaciu misku a mokré prísady premiešajte lyžičkou. Použite nasledujúce:
- 1 polievková lyžica (15 ml) majonézy; 2 polievkové lyžice (60 g) rozpusteného masla; 1 lyžička (4,9 ml) worcesterskej omáčky; 0,75 c (180 ml) vaječného výrobku bez cholesterolu
- 4Krabie mäso zložte do mokrých surovín. Špachtľou alebo rukou jemne zapracujte krabie mäso do majonézovej zmesi. Krabie mäso pri tom nepokrájajte na malé kúsky.
- Uchovávanie krabieho mäsa na väčších kusoch mu pomôže vyniknúť v hotových koláčoch.
- 5Do krabej zmesi pridajte suché prísady a vložte ich dovnútra. Suchú misku nalejte do mokrej a potom špachtľou alebo rukou všetko jemne zložte. Zastavte, akonáhle sú všetky suché prísady navlhčené.
- Chcete skončiť s hustou zmesou, nie s hladkým cestom.
- 6Zo zmesi vytvarujte 12 karbonátok a dajte ich na plech. Rukami nalejte a hrste zmesi rozotrite na karbonátky, ktoré sú hrubé asi 1,9 cm a majú priemer 5,1-7,6 cm. Položte ich na plech tak, aby mala každá karbonátka rozstup najmenej 2,5 cm na všetkých stranách.
- Ak chcete, môžete vyrobiť menej, širších karbonátok, ale nie hrubšie ako 1,9 cm.
- 7Placky pečieme 15 minút, potom ich obrátime. Po 15 minútach v predhriatej rúre vytiahnite plech na pečenie a placky vyklopte. Krabie koláče sú v tomto mieste jemné a môžu sa ľahko rozpadnúť, preto ich pomaly a opatrne obracajte.
- Ak sa karbonátka pri obracaní rozpadne, urobte všetko, čo je v jej silách, aby ste ju na plechu vyformovali späť do tvaru karbonátky. Keď budú hotové, tento zdeformovaný si môžete rezervovať pre seba!
- 8Krabie koláče varte ďalších 10-15 minút. Po 10 minútach ich kontrolujte každú minútu. Akonáhle sú vrchy pekne zlatohnedé, vyberte ich z rúry. Dajte im 2 alebo 3 minúty, aby trochu vychladli, a potom si užívajte!
- Tieto mini krabie koláče sú skvelým predjedlom. Na polevu alebo namáčanie urobte rýchlu remuládu zmiešaním 0,33 c (78 ml) majonézy a 2 lyžičiek (9,9 ml) dijonskej horčice.
- Všetky zvyšky ihneď vložte do chladničky a spotrebujte do 2 dní. Buď si ich vychutnáte za studena alebo ich poriadne prihriate.
Môžete napríklad rozšľahať krabie koláče vyprážané s nádychom kajenského korenia, vyrobiť krabie koláče v štýle Marylandu, ktoré sa pečú namiesto vyprážaných, alebo ich zmiešať s receptami!
- Tieto recepty je možné použiť na prípravu koláčov z morských plodov s inými druhmi morských plodov. Môžete použiť ryby, napríklad losos alebo iné mäkkýše.
- Pri varení krabových koláčov experimentujte s korením. Môžete použiť korenie Cajun, klasické zmesi z morských plodov, alebo dokonca karí prášok.
- Aby ste ušetrili, namiesto skutočného krabieho mäsa môžete použiť imitáciu krabieho mäsa. Textúra a chuť však nebudú úplne rovnaké.
Smažené kajenské krabie koláče
- Veľká misa
- Veľká panvica, najlepšie nepriľnavá
- Stierka
- Tanier vyložený papierovými utierkami
Pečené krabie koláče v marylandskom štýle
- 2 stredne veľké misky
- Stierka
- Veľký plech na pečenie
