Ako uvariť brokolicu a syr?

PRIPRAVTE SÝROVÚ omáčku

1. 1
   Rozpustite maslo. Maslo dajte do stredne veľkého hrnca a panvicu dajte na sporák na stredný oheň. Maslo zahrievajte, kým sa neroztopí.

   • Krátko po roztopení masla by malo začať vyzerať ako pena. Pred pokračovaním v ďalšom kroku nechajte maslo začať peniť.
   • V prípade potreby je možné namiesto masla použiť margarín, ale maslo sa dôrazne odporúča, pretože vytvorí lepší základ omáčky.
2. 2
   Vmiešajte múku. Rozpustené maslo posypeme múkou. Múku a maslo spolu varte za stáleho miešania 30 až 60 sekúnd alebo dovtedy, kým sa nevytvorí rovnomerne rozmixovaná pasta.

   • Preosiatie múky na maslo čo najrovnomernejšie umožní jednoduchšie kombinovanie.
   • Kombinované maslo a múka tvoria zahusťovací základ pre vašu omáčku. Táto zahusťovacia základňa je presnejšie známa ako „roux“.
3. 3
   Pridajte mlieko, korenie a soľ. Růže posypeme 0,25 lyžičky (1,25 ml) mletého čierneho korenia a 0,25 lyžičky (1,25 ml) soli. Za stáleho šľahania prilejeme mlieko a zmes varíme, kým nezovrie.

   • Všimnite si toho, že tento krok vyžaduje, aby ste použili iba polovicu z celkového množstva soli, ktoré je uvedené v tomto recepte.
   • Obsah panvice budete musieť neustále šľahať, aby ste pomohli rozbiť hrudky hrudky.
4. 4
   Dusíme 5 až 8 minút. Znížte teplotu na stredne nízku teplotu a nechajte omáčku variť 5 až 8 minút.

   • Počas tejto doby omáčku pravidelne šľahajte. Ruja by mala skončiť s lámaním, čo spôsobí zahustenie omáčky.
   • Keď je omáčka pripravená, mala by byť rovnomerne zahriata, hladká a bez hrudiek.
5. 5
   Primiešame syr. Do omáčky pridajte hrste nastrúhaného čedaru a po každom pridaní premiešajte drevenou lyžičkou. Pokračujte, kým nie je pridaný a rozpustený všetok syr.

   • Počas tohto kroku budete musieť omáčku stále miešať, aby sa syr primiešal do mliečneho základu. Omáčka je hotová až vtedy, keď sa syr úplne roztopí a syrová omáčka je úplne hladká.
6. 6
   Odložte. Kastról prikryjeme a pri príprave brokolice odstavíme.

   • Kastról udržiavajte v teple a omáčku občas premiešajte, aby sa na vrchu nevytvorila koža.

PRIPRAVTE BROCCOLI id = "_ ref-2" class = "reference" aria-label = "odkaz na odkaz 2"> [2]

1. 1
   V strednom hrnci prevarte vodu. Stredný kastról naplňte do troch štvrtín vodou. Vodu priveďte k varu na stredne vysokej teplote.
2. 2
   Pridajte zvyšnú soľ a brokolicu. Do vriacej vody pridajte zvyšných 0,25 lyžičky (1,25 ml) soli a hneď potom ružičky brokolice.

   • Nepridávajte soľ, kým voda nezačne vrieť. Ak by ste to urobili, zvýšilo by to bod varu vody, takže by trvalo dlhšie, kým voda skutočne dosiahne valivý var.
   • Ak sa rozhodnete pracovať s čerstvou brokolicou namiesto mrazených ružičiek, budete potrebovať dve až tri hlavy brokolice, aby zodpovedali množstvu pripravenému v tomto recepte. Brokolicu nakrájame na ružičky. Zlikvidujte stonky alebo ich použite na iný recept.
3. 3
   Varte 4 až 5 minút. Brokolicu uvarte na stredne vysokej teplote, až kým nebude krehká. To by malo trvať zhruba 4 až 5 minút.

   • Počas tohto kroku nemusíte panvicu prikryť ani miešať brokolicu. Nechajte kvietky nerušene variť, kým nebudú pripravené.
4. 4
   Brokolicu scedíme. Nalejte obsah panvice cez cedník. Vypustite vodu a brokolicu si ponechajte.

DOKONČTE JEDLO

1. 1
   Spojte brokolicu a syrovú omáčku. Scedenú brokolicu dajte do misky. Na vrch rovnomerne nalejte pripravenú syrovú omáčku.

   • Sedaciu syrovú omáčku možno budete musieť rýchlo premiešať a potom naliať na brokolicu.
   • Ak je to žiaduce, môžete brokolicu premiešať so syrovou omáčkou, aby sa omáčka rovnomerne rozložila po miske. Nie je to však nevyhnutné a kvôli prezentácii sa môže vynechať.
2. 2
   Užite si to. Brokolicu a syr ihneď podávajte, aby ste si mohli jedlo vychutnať ešte teplé.