Ako mletý cesnak?
Akonáhle ste olúpali strúčiky cesnaku, nakrájajte strúčik pozdĺžne ostrým nožom. Pri manipulácii s nožom buďte opatrní a prsty preložte tak, aby kĺby prstov, nie končeky prstov smerovali k čepeli. Cesnak opäť nakrájajte priečne. Pokračujte v prechádzaní nožom tam a späť po cesnaku, kým kúsky nedosiahnu veľkosť, ktorú hľadáte.
V tejto časti sa naučíte niekoľko alternatívnych spôsobov mletého cesnaku, ak nemáte poruke nôž.
Naučiť sa správne oddeľovať cesnak je základná kuchynská zručnosť, ktorá sa vám vyplatí pre najrozmanitejšie jedlá. Našťastie naučenie sa dobrej techniky mletia trvá iba niekoľko minút! S trochou cviku čoskoro pridáte do svojich obľúbených slaných receptov chutný mletý cesnak ako odborný kuchár.
Metóda 1 z 2: mletie nožom
- 1Osloboďte jednotlivé klinčeky od žiarovky. Cesnak nemôžete rozdrviť, kým klinček nepripravíte na použitie. Začnite tým, že dlaňou pevne zatlačíte na žiarovku. Jednotlivé klinčeky sa od seba oddelia jemným tlakom.
- Voľnú vonkajšiu šupku, ktorá má krehký papierový vzhľad a textúru, je možné stiahnuť a zlikvidovať, aby sa dostala k klinčekom. Dávajte pozor, aby ste nevyhodili malé strúčiky cesnaku, ktoré môžu byť skryté v šupke.
- Väčšina receptov bude uvádzať požadovaný počet klinčekov alebo cibuliek. Ak nie, jeden stredne veľký strúčik dá spravidla asi jednu polievkovú lyžicu mletého cesnaku.
- 2Klinčeky ošúpeme Tesnú, priehľadnú šupku okolo každého klinčeka je potrebné pred použitím pri varení odstrániť. Existuje niekoľko rôznych spôsobov, ako to urobiť. Pozri nižšie:
- Jedným zo spôsobov je odrezať tvrdý stonkový koniec nechtíka (tam, kde je prichytený k cibuľke cesnaku) a strúčik vytlačiť z kože jemným, ale rovnomerným tlakom.
- Ďalšou možnosťou je položiť bok čepele noža na klinček a pevne naň zatlačiť, kým nepocítite uvoľnenie pokožky. Prstami odlúpnite kožu. Dávajte pozor, aby ste klinček nerozbili úplne, čo by mohlo spôsobiť, že sa klinčekové „mäso“ zmieša s odpadom.
Cesnak nemôžete rozdrviť, kým klinček nepripravíte na použitie. - 3Celý strúčik cesnaku nakrájajte pozdĺžne. Čím sú plátky tenšie, tým lepšie. Tu ostrý nôž veľmi pomôže, ale keďže sú strúčiky cesnaku také malé, je potrebné dbať na zvýšenú opatrnosť, aby ste sa neporezali. Pozri nižšie:
- Kuchári, aby zabránili nehodám pri rezaní, používajú jeden trik: držať vec, ktorú krájajú (v tomto prípade strúčik cesnaku), končekmi prstov a zatlačiť ich v kĺboch, keď ich zatlačia na dosku na krájanie. Bočné strany noža sa tak opierajú o koleno a zanechávajú medzi ním a končekmi prstov medzeru, čím je nehoda menej pravdepodobná.
- Ak chcete získať lepšiu kontrolu nad nožom, držte ho pri doske a kývavým pohybom nakrájajte cesnak, a nie ním pohybujte hore a dole.
- 4Klinček nakrájajte priečne. Klinček otočte o 90 stupňov a nakrájajte ho ešte raz. Tu opäť tenké rezy naprieč vrstvami vytvoria jemnejšie mleté mäso. Použite rovnakú techniku krájania ako predtým.
- Keď skončíte, mali by vám zostať desiatky (alebo dokonca stovky) drobných kociek cesnaku. Gratulujeme - práve ste zomleli strúčik cesnaku.
- 5Ak je to žiaduce, pokračujte v mletí. Čím viac strúčika cesnaku nasekáte, tým viac drobných kúskov získate, ktoré vám dodajú väčšiu chuť a arómu. Ak to recept vyžaduje, pokračujte v prechádzaní nožom dopredu a dozadu po kope mletého cesnaku, aby ste dosiahli jemnejší rez alebo odstránili veľké kusy, ktoré môžu zostať.
- Pripomíname, že jemne nasekaný cesnak je cesnak, ktorý bol rozdrvený na veľa malých kúskov. Hrubo mletý cesnak je cesnak, ktorý bol rozdrvený na niekoľko veľkých kúskov.
Hrubo mletý cesnak je cesnak, ktorý bol rozdrvený na niekoľko veľkých kúskov.
Metóda 2 z 2: mletie bez noža
- 1Klinčeky pripravíme a ošúpeme ako obvykle. V tejto časti sa naučíte niekoľko alternatívnych spôsobov mletého cesnaku, ak nemáte po ruke nôž. Na každý z nich budete chcieť pripraviť strúčiky cesnaku ako obvykle, než začnete s mletím. Inými slovami:
- Oddeľte správny počet klinčekov od žiarovky.
- Zlikvidujte zvyšnú kožu žiarovky.
- Cesnak olúpeme tak, že každý strúčik vytlačíme z kože alebo ho rozdrvíme nožom a olúpeme.
- 2Skúste mletie vidličkou. Jeden jednoduchý spôsob, ako rozdrviť cesnak, je pomocou vidličiek. Vyžaduje to malú silu paže, ale funguje to prekvapivo dobre. Robiť to:
- Cesnak položte naplocho na doštičku a chyťte pevnú kovovú vidličku.
- Dno prstov vidličky vtlačte do cesnaku. Silne zatlačte, aby sa cesnak pretlačil cez medzery v prstoch.
- Otočte vidličkou a opakujte v opačnom smere. Pokračujte v opakovaní na posledné mleté mäso.
- Zotrite vidličku a vyberte stonku z mletého cesnaku. Teraz je pripravený na použitie.
- 3Skúste použiť lis na cesnak. Ďalší šikovný nástroj, ktorý môžete použiť na prípravu cesnaku, sa nazýva lis na cesnak. Toto zariadenie robí to, čo naznačuje jeho názov: lisuje cesnak na rozdrvenú pastu. Použitie lisu na cesnak:
- Vložte klinček do vnútornej kovovej časti lisu.
- Stlačte držadlá. Cesnak bude pretlačený cez otvory na druhej strane lisu.
- Zoškrabte zvyšky a spojte ich s cesnakovým materiálom, ktorý bol pretlačený lisom. Cesnak je teraz pripravený na použitie.
- Ďalším zariadením, ktoré funguje podobne, je mažiar a palička.
Pripomíname, že jemne nasekaný cesnak je cesnak, ktorý bol veľa nasekaný na veľa malých kúskov. - 4Skúste microplaning. Mikroplán je malé zariadenie, ktoré vyzerá (a funguje) ako mimoriadne jemné strúhadlo na syr. Microplaning strúčiky cesnaku ho nakrájajte na plátky tenké ako britva pomerne rýchlo.
- Ak chcete použiť mikroplán, potrite cesnakom čepele nad miskou. Tenké, mokré plátky prepadnú mikroplánkou do misy.
- Keď je cesnak príliš malý na mikroplán, bez poranenia prstov, nakrájajte ho alebo rozdrvte a skombinujte so zvyškom.
- 5Prípadne použite kuchynský robot. Stojí za zmienku, že takmer každé zariadenie v kuchynskom robote by malo byť schopné rozdrviť aj cesnak. Pulzovanie nožov iba niekoľkokrát by malo stačiť na dosiahnutie dobrého mletého mäsa. Pretože sú strúčiky cesnaku také malé, môže byť bolestivé zostaviť kuchynský robot, aby ste ho aspoň pomleli, ale je to dobrá voľba, ak potrebujete veľa pomlieť na väčší recept.
- Metódy, ktoré rozdrvia cesnak alebo získajú extra tenké plátky (tj. Lisovanie a mikroplaning), produkujú oveľa silnejšie chute a vône ako tradičné mletie. Buďte opatrní: týmto spôsobom môžete vo svojom jedle ľahko získať silnú cesnakovú chuť.
- Jemne nasekaný cesnak má tendenciu horieť ľahšie ako celé strúčiky alebo hrubé plátky.
Prečítajte si tiež: Ako ostrihať detské vlasy?
Otázky a odpovede
- Ako nakrájam zemiaky?Položte nôž na ostrie zemiakov nadol. Násilne zatlačte na nôž a držte ho za držadlo. Dávajte pozor, aby ste prsty držali ďalej od čepele noža. Vykonajte to, kým zemiaky nebudú mať takú veľkosť, akú by ste chceli.
Komentáre (11)
- Nevedel som rozdiel medzi sekanými a mletými.
- Obrázky a jednoduchý jazyk bez ovládania kuchára.
- Nikdy predtým som cesnak nepoužíval, takže váš článok mi pomohol pochopiť, ako ho používať. Veľká vďaka!
- Nikdy predtým som nepracoval s čerstvým cesnakom, takže to bolo veľmi užitočné. Ďakujem ti veľmi pekne!
- Nikdy predtým som nepoužíval čerstvý cesnak, ale po tomto článku ho používam v mnohých jedlách. Považoval som článok za veľmi užitočný.
- Páčilo sa mi, ako článok definoval „jemné“ odstránenie vonkajšej strúčiky cesnaku, ktoré sú tenké ako papier. Normálne položím bok noža na nechtík, potom príde kryt a klinček sa sploští, všetko jedným ťahom. Nie je na tom nič jemné.
- Extrémne podrobné s koordinačnými fotografiami. To bolo veľmi nápomocné.
- Nie som dobrý vo varení, ale čítanie týchto článkov mi zvýšilo sebavedomie. Ďakujem za váš príspevok.
- Veľmi jednoduché a poučné krok za krokom.
- Ľahko pochopiteľné a sledovateľné.
- Potrebná pomoc s receptami. Toto pomohlo.
