Ako pripraviť knedľu z múky?

Na výrobu južných knedlí zmiešajte v miske múku, prášok do pečiva a soľ a v panvici alebo holandskej rúre priveďte zeleninový vývar k varu. Potom za mierneho miešania pridajte do múky studené mlieko alebo ľadovú vodu. Pokúste sa vyhnúť prílišnému miešaniu, inak by ste mohli knedle vypustiť. Potom knedle vložíme do predhriateho zeleninového vývaru a varíme 15-20 minút, alebo kým nie sú pevné. Podávajte ich v tekutine na varenie. Ďalšie informácie o príprave knedlí, vrátane toho, ako plniť ázijské knedle, čítajte ďalej!

PhMr. Bohumila Plšková
PhMr. Bohumila Plšková
• 10 min čítanie
Ale namiesto viacúčelovej múky použite samokysnúcu múku
Urobte ich rovnako, ako by ste robili južanské halušky, ale namiesto viacúčelovej múky použite samokysnúcu múku a vynechajte prášok do pečiva.

Knedle sú všestranné jedlo s odlišným pôvodom z celého sveta. Knedle (alebo knedle) z európskeho juhu sa spravidla podávajú ako súčasť polievky z polievky. Ázijské knedle, pochádzajúce z Číny, sú vrecká na múku s tenkou šupkou, ktoré je možné naplniť rôznymi druhmi mäsa a zeleniny. Knedle akéhokoľvek druhu sa vyrábajú z múky a vody (alebo mlieka) a dajú sa relatívne ľahko pripraviť.

Prísady

Ako robíte knedle zo samokysnutej múky
Ako robíte knedle zo samokysnutej múky?

Haluškové knedle

  • 8 šálok (1 900 ml) tekutiny: voda, kuracie mäso alebo zeleninový vývar
  • 2 šálky (470 ml) múky
  • 2 čajové lyžičky (9,9 ml) prášok do pečiva
  • 3/4 lyžičky (3,7 ml) Soľ
  • Studené mlieko alebo ľadová voda
  • Korenie podľa chuti: soľ, korenie, oregano a tymian
Kým nie je spodná tretina knedlí ponorená vo vode
Akonáhle sú všetky knedle na panvici, pridávajte do panvice vodu, kým nie je spodná tretina knedlí ponorená vo vode.

Ázijské knedle

  • 2 šálky (470 ml) múky
  • 1 šálka (240 ml) horúcej vody
  • Soľ podľa chuti

Metóda 1 z 3: Príprava južných knedlí

  1. 1
    Zozbierajte ingrediencie. Množstvo ľadovej vody alebo studeného mlieka, ktoré je potrebné sa určí konzistenciu cesta, ale bude pravdepodobne v rozmedzí 3/4 šálky (180 ml) a 1 šálka (240 ml).

    Niektoré recepty odporúčajú použiť tortovú múku, ale každá múka by mala fungovať.

  2. 2
    Suché suroviny zmiešame dokopy. Múku, prášok do pečiva a soľ zmiešame. Podľa chuti môžete pridať aj korenie.
  3. 3
    Zahrejte kvapalinu. Vodu alebo kuracie/zeleninový vývar na stredne vysokej teplote v širokej polievkovej panvici alebo holandskej rúre priveďte takmer k varu. Keď voda alebo vývar takmer vrie, znížte teplotu na stredné.
    • Kvapalina začne na dne panvice vytvárať malé bublinky. Keď tieto malé bublinky začnú vyplávať na povrch, kvapalina sa chystá vrieť a teplo by sa malo znížiť.
    • Ak robíte kura a knedle, pripravíte si kuraciu polievku a potom knedle pustíte do polievkovej zmesi, namiesto toho, aby ste pre ne zohrievali tekutinu.
  4. 4
    Do múčnej zmesi primiešajte studené mlieko alebo ľadovú vodu. Studenú tekutinu pomaly vmiešajte do múky. Cesto by malo zvlhnúť, ale malo by zostať nadýchané. Ak začne byť tekutý, pridali ste príliš veľa tekutiny a možno budete musieť primiešať trochu múky.
    • Cesto nemiešajte príliš. To môže spôsobiť, že sa vám knedľa vyfúkne.
  5. 5
    Knedľové cesto nakvapkáme do predhriatej tekutiny. Naberte vrchovaté lyžice knedľového cesta a dajte ich do vriacej vody alebo vývaru. Celé cesto dajte kysnúť, kým je ešte studené.
  6. 6
    Varíme na stredne vysokom ohni, kým knedle nie sú pevné. Pokračujte vo varení knedlíkov asi 15-20 minút, alebo kým nie sú v strede pevné a pevné.
    • Hrniec pri varení prikryte, aby sa knedle zahrievali rovnomerne. Môže to vyžadovať mierne zníženie teploty.
    • Keď si myslíte, že knedle sú varené, možno budete chcieť odstrániť jednu z najväčších knedlí z vody/vývaru a rozrezať ju, aby ste sa uistili, že je uvarená.
  7. 7
    Halušky odstavíme z ohňa a podávame. Väčšina halušiek sa podáva vo vývare, v ktorom boli uvarené, takže knedle nie je potrebné vyberať z tekutiny, v ktorej sa varili. Jednoducho presuňte hrniec z varnej dosky a pripravte sa na servírovanie.
    • Knedle a vývar naberáme do misiek.
    • Všetky zvyšky uchovajte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke a zohrejte na doske.

Metóda 2 z 3: výroba ázijských knedlí

  1. 1
    Zozbierajte ingrediencie. Možno budete chcieť získať špeciálnu jemnú knedľovú múku z ázijského trhu, ale nie je to nevyhnutné. Môžete tiež vyskúšať koláčovú múku, ktorá býva o niečo jemnejšia ako štandardná múka.
    • Niektoré recepty uvádzajú takmer vriacu vodu, niektoré teplú vodu a niektoré neuvádzajú teplotu vody. Skúste rôzne metódy a zistite, ktorá z nich vám najviac vyhovuje.
  2. 2
    Zmiešajte múku, vodu a soľ. Knedľové cesto sa tradične mieša ručne a často sa nemeria presnými meraniami. Ak chcete merať, pomer múky k vode je typicky 2 ku 1, ale vždy môžete pridať viac múky, ak sa vám cesto zdá lepkavé, alebo viac vody, ak sa vám zdá príliš suché.
    • Múku pridajte do vody v strednej miske. Miešajte spolu s vareškou alebo špachtľou, až kým nezačne byť lepkavé.
    • Vyberte cesto z misy a ručne ho premiešajte na čistom povrchu. (Buďte opatrní, ak ste na výrobu cesta použili vriacu vodu.)
    • Pokračujte v miesení, kým nie je cesto hladké.
  3. 3
    Cesto nechajte odpočinúť. Potom, čo ste cesto vymiesili na hladkú guľu, nechajte cesto odpočinúť asi 10 minút. Pomôže to textúre a konzistencii knedľového cesta.
  4. 4
    Cesto rozdelíme na 2-4 diely. Začnite jednou časťou a ostatné prikryte igelitom, aby boli vlhké. To vám dáva dostatok času na prípravu každej knedle bez toho, aby vám zvyšok cesta vyschol.
    • Tento krok môžete preskočiť, akonáhle budete schopní rýchlo urobiť knedle, alebo ak budete mať pomoc s ich plnením.
  5. 5
    Rozvaľkajte dlhý kus cesta. Pomocou jednej zo svojich rozdelených častí rozvaľkajte cesto na lano tak, že naň položíte obe ruky, budete ich váľať smerom k sebe a od seba, pričom ich pomaly vyťahujete zo stredu. Lano na cesto by nemalo mať priemer viac ako 2,50 cm (25 mm).
  6. 6
    Každé lano na cesto rozdeľte na segmenty. Segmenty by mali byť kratšie ako 2,50 cm (25 mm). Konzistentnosť veľkosti segmentov cesta povedie k konzistentnosti veľkosti knedlí.
  7. 7
    Vyrovnajte každý segment do kruhu. Rukami vyrovnajte každú guľku cesta na plochý kus. Potom valčekom posypaným múkou rozvaľkáme každú knedľovú kožu na veľmi tenko.
    • Ideálny spôsob valcovania šupiek necháva stred knedle o niečo hrubší a okraje veľmi tenké. Môžete to urobiť väčším tlakom valčeka, keď sa dostanete na okraj obalu knedle.
  8. 8
    Opakujte postup so zvyšným cestom. Tento postup opakujte, kým nie je z celého cesta obalené. Ak máte pomocníka, nechajte niekoho začať plniť a pečať knedle, zatiaľ čo vy ešte robíte šupky z cesta.
Ktoré je možné naplniť rôznymi druhmi mäsa
Ázijské knedle, pochádzajúce z Číny, sú vrecká na múku s tenkou šupkou, ktoré je možné naplniť rôznymi druhmi mäsa a zeleniny.

Metóda 3 z 3: plnenie a varenie ázijských knedlí

  1. 1
    Vyrobte si alebo kúpte si haluškové šupky. Buď si vyrobte vlastnú knedľovú kožu (pozri postup vyššie) alebo si kúpte knedľovú kožu z ázijského trhu alebo z obchodu s potravinami z etnických potravín.
  2. 2
    Vyberte náplň. Halušky môžu byť plnené najrozmanitejšími vecami. Môžete urobiť knedle vegetariánske alebo ich naplniť mletým mäsom alebo morskými plodmi podľa vašej chuti. Väčšina knedlí je tradične plnená kombináciou mletého mäsa a jemne nakrájanej zeleniny. Tu je niekoľko nápadov na vyplnenie:
    • Mleté bravčové mäso, nakrájané krevety a nakrájanú kapustu
    • Nakrájanú kapustu a ošúpanú mrkvu
    • Nakrájané krevety, nakrájanú kapustu a koriander
    • Zemiaková kaša a huby
    • Bobule a cukor (na sladkú knedľu)
  3. 3
    Naplňte požadovanú náplň. Nalejte malé množstvo požadovanej náplne do stredu knedle. Uistite sa, že máte dostatok na naplnenie knedle, ale nie toľko, aby sa knedľa nedala ľahko uzavrieť. Pravdepodobne budete potrebovať menej náplne, ako si myslíte.
  4. 4
    Knedle zavrieme. Okraje knedlí preložíme k sebe a stiahneme k sebe. Uistite sa, že cesto nelepí na seba prebytočnú múku alebo mäso. Cesto pevne pritlačte na vrchnú časť a potom stiahnite zovretú časť k sebe, aby ste vytvorili knedľu v tvare polmesiaca.
  5. 5
    Halušky skladujte nevarené. Ak sa nechystáte zjesť všetky knedle naraz, najlepší spôsob, ako ich skladovať, je nevarené, keď ich zostavíte. Knedle ukladajte na plech so sušienkami v mrazničke, kým nezmrazia, potom ich preneste do veľkého mraziaceho vrecka alebo inej vzduchotesnej nádoby. Nie je potrebné ich rozmrazovať, ak ste pripravení ich uvariť neskôr.
  6. 6
    Predhrejte panvicu. Knedle uvarte vo veľkej nepriľnavej panvici, ktorá má pokrievku. Panvicu naolejujte a predhrejte na stredne vysokej teplote.
  7. 7
    Knedle poukladáme na panvicu. Počas varenia sa môžu navzájom dotýkať. Akonáhle sú všetky knedle na panvici, pridávajte do panvice vodu, kým nie je spodná tretina knedlí ponorená vo vode.
  8. 8
    Na panvici opečieme knedle. Panvicu na knedle prikryte a varte na stredne vysokom (alebo vysokom) ohni asi 20 minút. Skontrolujte, či knedle má okolo seba stále vodu, a pokiaľ panvica začne schnúť, pridajte vodu.
    • Skontrolujte dno knedlí, aby ste sa uistili, že neprihoria.
    • Podľa potreby upravte teplotu varenia.
    • Keď sa cesto na vrchu knedlí zdá byť uvarené, odstráňte veko a nechajte vodu zovrieť.
    • Nechajte knedľové dno chvíľu prsknúť, aby knedľa dodalo chrumkavý nádych, nedovoľte však, aby sa pripieklo.
    • Ak si myslíte, že vaše knedle sú hotové, odstráňte väčšiu knedľu a rozrežte ju. Teplotu plnky skontrolujte teplomerom na mäso, aby ste sa presvedčili, že sa mäso dôkladne uvarilo.
  9. 9
    Knedle uvaríme. Alternatívne môžete knedle hodiť do veľkej panvice s vriacou vodou. To mierne zmení textúru vašich obalov. Môžete skúsiť uvariť v oboch smeroch a zistiť, ktorý druh knedle uprednostňujete.
  10. 10
    Knedle podávame teplé. Ak ste nechali spodky knedlí chrumkavé, podávajte ich chrumkavou stranou nahor. Podávajte tiež s omáčkou alebo omáčkou.
Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť čierne potravinárske farbivo?

Otázky a odpovede

  • Nestanú sa ako varené kaše?
    Nie, budú držať spolu a stuhnú, keď sa pridajú do vriaceho hrnca.
  • Čo mám robiť, ak cesto nevykysne?
    Cesto by nevykynulo, pretože neobsahuje žiadne kypriace látky, ako sú kvasnice alebo sóda bikarbóna. Necháte ho iba odpočívať, aby bola textúra lepšia.
  • Môžem ich uvariť zabalené v plaste?
    Nie. Plast sa rozpustí a prilepí sa na knedle.
  • Skúsil som prevrieť, ale po 30 minútach to ešte nebolo uvarené. Čo mám robiť?
    Možno vaša panvica nebola dostatočne horúca. Skúste panvicu predhriať a potom pridajte knedle.
  • Pri varení, ako dlho ich varím?
    Musíte ich variť 2 hodiny, potom variť ďalších 20 minút alebo kým nie sú napučané a veľmi krehké.
  • Ako robíte knedle zo samokysnutej múky?
    Urobte ich rovnako, ako by ste robili južanské halušky, ale namiesto viacúčelovej múky použite samokysnúcu múku a vynechajte prášok do pečiva.
Nezodpovedané otázky
  • Vystúpia múkové knedle bez kože?
  • Nezvaria sa pri varení ako kaša?
  • Môžem robiť knedle bez prášku do pečiva?

Komentáre (4)

  • bashirianashtyn
    Pri pohľade na spôsob, akým ste varili svoje knedle, sa mi chce robiť. Vyzerali chutne!
  • skhan
    Jednoducho ste uviedli každý krok, takže recepty sú ľahko použiteľné. Ďakujem.
  • obarrows
    Chcel som sa len naučiť, ako robiť knedle tak, ako ich zvykla mama pripravovať z broskyňových švov a kuracieho mäsa a knedlí.
  • cmarvin
    Mne najviac pomohli ďalšie tipy na ceste.

Prečítajte si tiež:

  1. Ako urobiť bohatý vegetariánsky guláš?
  2. Ako variť mrazené knedle?
  3. Ako urobiť akaru?
Súvisiace články
  1. Ako uvariť čínske jedlo?Milena Slobodová
  2. Ako urobiť čínsky horúci hrniec?Marianna Dubníčková
  3. Ako zabaliť knedle?Jana Malíková
  4. Ako urobiť plnené jalapenos?PhDr. Zina Králová
  5. Ako okoreniť brokolicu?Blanka Balážová
  6. Ako urobiť zmrzlinu?Alica Hulmanová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail