Ako urobiť akaru?
Ak chcete urobiť akaru, začnite mletím 3 šálok uvareného, olúpaného čiernookého hrášku spolu s čili papričkou, cibuľou, soľou a bielym korením pomocou kuchynského robota. Počas mletia pridajte malé množstvo vody, aby sa pasta zlepila. Potom v hrnci na stredne vysokej teplote zohrejte 2-8 centimetrov rastlinného oleja. Potom z pasty vytvarujte guľôčky veľké asi ako pingpongové loptičky, dajte ich do hrnca a smažte 2 minúty z každej strany do zlatista. Nakoniec ich poukladajte na papierové utierky, aby sa vysušili a podávajte s horúcou omáčkou alebo salsou. Ak chcete získať ďalšie tipy, napríklad ako si olúpať hrach s čiernymi očami, čítajte ďalej!
Ale nemalo by byť také horúce, aby akara zvonku zhnedla a zvnútra nevarila.
Populárna nigérijskej desiatu Tieto pikantné vyprážané fazuľa guličky sú často pochutnať na raňajkách taky. Plné bielkovín, sú chutné a sýte. Suroviny nájdete v každom dobre zásobenom obchode s potravinami.
- 3 šálky sušeného čiernookého hrášku
- 1 veľká cibuľa, nakrájaná
- 3 chilli papričky podľa vlastného výberu, nakrájané (so semiačkami)
- Soľ a mleté biele korenie podľa chuti
- Zeleninový olej
Časť 1 z 2: príprava prísad
- 1Odmerajte 3 šálky čiernookého hrášku. Umyte ich. Namočte cez noc prikryté veľkým množstvom vody. Použite veľkú miešaciu misku. Fazuľa sa pri namáčaní roztiahne a naberie vodu. Uistite sa, že na vrch fazule máte aspoň dva palce vody.
- 2Fazuľové šupky olúpeme. Vyžaduje si to úsilie, ale je to dôležité pre textúru. Ak chcete fazuľu ošúpať ručne, začnite scedením fazule, keď je namočená. Vodu, ktorou ste fazuľu namočili, si rezervujte v inej miske. Fazuľu energicky votrite medzi rukami v malých dávkach. Kôra fazule by sa mala stiahnuť. Fazuľu prepláchnite vodou, aby sa šupky v prípade potreby zmyli. Fazuľu pustite späť do vody a šupky by mali vyplávať na povrch. Fazuľu vyberajte jednotlivo so šupkou stále na šupke a olúpte ju.
- 3Skúste použiť mixér na rýchlejšie lúpanie fazule. Začnite tým, že do mixéra nakvapkáte hrsť namočených fazúľ. Ďalej nalejte vodu do mixéra, až kým nebude na dvojnásobku úrovne fazule. Na 1 sekundu stlačte tlačidlo „Pulse“ na mixéri a potom pustite. Opakujte ešte 4 krát a fazuľu nalejte do veľkej misky s vodou. Tento postup zopakujte so zvyšnými fazuľami a potom fazuľu sceďte pomocou cedníka. Kúsky pokožky by mali odtiecť vodou. Ak nie, fazuľu opäť ponorte do vody a zvyšné šupky by mali vyplávať na povrch. Zvyšky kože môžete odstrániť aj prstami.
Čo mám robiť alebo čo môžem pridať do svojej akary, aby som znížil absorpciu oleja? - 4Ak nemáte mixér, ale nechcete to robiť ručne, odlúpnite fazuľa pomocou mažiara a paličky. Fazuľu scedíme cedníkom a malé množstvo fazule vložíme do mažiara. Použite maltu s hrubými stranami. Fazuľu premiešajte s paličkou a šupka by mala z fazule odpadnúť. Ošúpané fazule dajte do samostatnej misky. Tento postup opakujte, kým neodlúpnete všetky fazule. Fazuľu opäť ponorte do vody a zvyšné šupky by mali vyplávať na povrch. Tieto kože môžete odstrániť aj prstami.
- Akaru si môžete urobiť ihneď po ošúpaní fazule, alebo fazuľu môžete ošúpať vopred a uložiť do chladničky alebo mrazničky.
- 5Fazuľa pomelieme s čili papričkou, cibuľou, soľou a bielym korením. Na tento krok môžete použiť maltu, paličku, mixér alebo kuchynský robot. Ak je váš mixér, kuchynský robot alebo malta príliš malý na to, aby sa doň zmestili všetky zrná naraz, pomelte ich na kúsky. Počas mletia pridajte malé množstvo vody, aby ste sa presvedčili, že sa pasta drží spolu. Keď ste hotoví, pasta by mala mať hustú, hladkú konzistenciu.
- Hneď ako skončíte, ochutnajte cesto, aby ste sa presvedčili, že zmes korenín je podľa vašich predstáv. Ak je to potrebné, pridajte viac soli a korenia, alebo ak máte radšej ostrejšiu akaru, pár štipiek kajenského korenia.
- Cesto môžete nechať cez noc, ak ho chcete odľahčiť a speniť. Tento krok je však voliteľný.
Časť 2 z 2: Výroba akary
- 1V hrnci s ťažkým dnom zohrejte 2-8 cm (5,08-7,62 cm) rastlinného oleja na stredne vysokej teplote. Ak chcete zistiť, kedy je olej pripravený, nakvapkajte do hrnca malé množstvo cesta. Ak okamžite sčernie, olej je príliš horúci. Ak klesne na dno hrnca bez reakcie, olej je príliš chladný. Ak prská, ale zachováva si farbu, má olej primeranú teplotu.
- Na tento krok môžete použiť aj digitálny teplomer. Ak teplomer ukazuje 191°C (190,5 Celzia), olej je pripravený.
- 2Z pasty tvarujte loptičky veľké asi ako pingpongové loptičky. Na tento krok použite naberačku zmrzliny a ruky. Vytvorte gule v skupinách, bez ohľadu na to, koľko ich váš hrniec pojme naraz. Takto ich môžete vyrobiť v dávkach.
Ako môžem uložiť časť svojej hmoty na budúce použitie, ak ju nechcem vyprážať naraz? - 3Vložte loptičky do hrnca. Smažte do zlatista, dokopy asi 4 minúty. V polovici otočte loptičky. Akonáhle sú hotové, vyberte ich z hrnca dierovanou lyžicou. Položte ich na plech vystlaný papierovou utierkou, aby uschli.
- 4Akaru konzumujte horúcu alebo pri izbovej teplote. Podávajte s horúcou omáčkou alebo salsou a tiež s obľúbeným chlebom.
- Namáčacia misa
- Rastlinná práčka
- Malta a palička, mixér alebo kuchynský robot
- Hrniec s ťažkým dnom ako holandská rúra na vyprážanie
- Naberačka zmrzliny
- Kliešte
- Kuchynská papierová utierka
- Servírovacie taniere
Prečítajte si tiež: Ako uvariť Nopales Con Chile Y Queso (mexický kaktus so syrom a čili)?
Otázky a odpovede
- Čo mám robiť, ak moja akara nepláva v oleji?Váš olej nie je dostatočne horúci. Ale nemalo by byť také horúce, aby akara zvonku zhnedla a zvnútra nevarila. Akara by mala trvať 5 - 7 minút.
- Aká je kapacita šálky na meranie sušeného hrášku s čiernymi očami?Šálka v receptoch je zvyčajne 8 tekutých gramov alebo asi štvrť litra.
- Môžete do zmesi pridať rozmixované paradajky?Aj keď môžete skúsiť pridať rozmixované paradajky, riskovalo by to, že cesto bude príliš vodnaté, takže buďte opatrní. Paradajka vo všeobecnosti nie je typickou prísadou pre akaru, aj keď k nej môžete použiť koreninové prísady, ako je salsa.
Nezodpovedané otázky
- Čo rozumiete pod pojmom "cesto"?
- Čo mám robiť alebo čo môžem pridať do svojej akary, aby som znížil absorpciu oleja?
- Ako môžem uložiť časť svojej hmoty na budúce použitie, ak ju nechcem vyprážať naraz?
- Kde môžem kúpiť výrobky na výrobu akary?
