Ako uvariť izraelský kuskus?
Ak chcete variť izraelský kuskus, začnite varením malého hrnca s vodou. Potom pridajte soľ a olivový olej a pred pridaním kuskusu nechajte vodu vrieť ešte minútu. Potom, čo vmiešate kuskus, znížte teplotu a panvicu prikryte a duste 8 minút. Keď je kuskus „al dente“, sceďte ho cez sitko s jemnými okami. Nakoniec kuskus pred podávaním ochutíme maslom a parmezánom. Ak sa chcete dozvedieť, ako pripraviť opekaný izraelský kuskus, čítajte ďalej!
Opekanie kuskusu vopred zvýši chuť a umožní tiež kuskus variť rovnomernejšie.
Izraelský kuskus je väčší ako tradičný kuskus a zvyčajne sa varí ako cestovina varením alebo opekaním. Je to však univerzálna prísada a funguje dobre v slaných aj sladkých jedlách. Pokračujte v čítaní, aby ste sa dozvedeli viac.
Varený izraelský kuskus
Robí 2 až 4 porcie
- 1 šálka (250 ml) izraelského kuskusu
- 6 šálok (1,5 l) vody
- 2 polievkové lyžice (30 ml) soli
- 1 polievková lyžica (15 ml) olivového oleja
- 2 polievkové lyžice (30 ml) masla (voliteľné)
- 0,25 šálky (60 ml) strúhaného parmezánu (voliteľné)
Opekaný izraelský kuskus
Opekaný izraelský kuskus.
Robí 2 až 4 porcie
- 1,33 šálky (330 ml) izraelského kuskusu
- 1,75 šálky (460 ml) vody, vývaru alebo vývaru
- 1 polievková lyžica (15 ml) olivového oleja
- 1 polievková lyžica (15 ml) masla
- 2 strúčiky cesnaku, mleté
- 0,25 šálky (60 ml) cibule, mletej
- 2 polievkové lyžice (30 ml) čerstvej petržlenovej vňate, nasekanej
- 1 polievková lyžica (15 ml) čerstvej pažítky, nakrájaná
- 1 polievková lyžica (15 ml) čerstvého oregana, nasekaného
- 1 lyžička (5 ml) soli
- 0,5 lyžičky (2,5 ml) mletého čierneho korenia
Sladký izraelský kuskus
Robí 2 až 4 porcie
- 2 polievkové lyžice (30 ml) olivového oleja
- 1 šálka (250 ml) izraelského kuskusu
- 1,5 šálky (375 ml) vody
- 1 lyžička (5 ml) soli
- 0,5 lyžičky (2,5 ml) mletého čierneho korenia
- 0,25 šálky (60 ml) sušených marhúľ, nasekaných
- 0,25 šálky (60 ml) zlatých hrozienok, nasekaných
- 0,25 šálky (60 ml) mandlí alebo pistácií, nasekaných
- 0,25 šálky (60 ml) čerstvej petržlenovej vňate, nasekanej
- 0,25 šálky (60 ml) čerstvej mäty, nasekanej
- 1 lyžička (5 ml) mletej škorice (voliteľné)
- 2 polievkové lyžice (30 ml) citrónovej šťavy (voliteľné)
Potom pridajte soľ a olivový olej a pred pridaním kuskusu nechajte vodu vrieť ešte minútu.
Metóda 1 z 3: varený izraelský kuskus
- 1Kastról s vodou priveďte k varu. Malý kastról naplňte zhruba 6 šálkami (1,5 litra) vody a na prudkom ohni priveďte k varu.
- Kastról by mal byť asi 0,67 plný. Podľa potreby pridajte viac alebo menej vody, aby ste získali toto množstvo.
- Rovnako ako pre väčšinu krabicových cestovín je to viac vody, ako kuskus v skutočnosti absorbuje. Použitie tohto množstva však zaistí rovnomerné varenie.
- 2Pridajte soľ a olivový olej. Posypeme soľou do vody a pokvapkáme olejom. Potom nechajte vodu ešte asi minútu dusiť.
- Olej a soľ môžete pridať predtým, ako vodu prevaríte, ale pridanie po tom, čo už voda dosiahne bod varu, proces urýchli, pretože štandardná voda vrie rýchlejšie ako slaná voda.
- Nebojte sa pridať veľa soli. Kuskus v skutočnosti absorbuje iba malé množstvo soli. Do kuskusu však musíte teraz pridať soľ, aby mohol pri varení presiaknuť do kuskusu a ochutiť ho zvnútra.
- Olej pomáha predchádzať zlepeniu kuskusu.
- 3Pridajte izraelský kuskus a duste. Po pridaní kuskusu znížte teplotu na stredne nízke a panvicu prikryte. Necháme dusiť asi 8 minút.
- Kuskus by mal byť „al dente “. Inými slovami, malo by byť väčšinou jemné, s malou pevnosťou, keď sa doň zahryznete.
- Upozorňujeme, že celkový čas varenia sa môže líšiť podľa značky. Podľa pokynov na balení určte správne množstvo času.
- 4Dobre vylejte. Obsah kastróla nalejte cez sitko s jemnými okami. Cedník jemne potraste tam a späť, aby ste z uvareného kuskusu otriasali prebytočnú vodu.
- Alternatívne môžete izraelský kuskus scediť aj pomocou hrnca a veka. Veko umiestnite tak, aby bolo na hrnce mierne šikmo. Medzi panvicou a vekom by mala byť medzera menšia ako priemerná perla kuskusu. Prostredníctvom tejto medzery nalejte vodu do drezu. Na ochranu pred parou používajte rukavice do rúry.
- 5Ochutíme maslom a parmezánom. Ak chcete misku oživiť, pridajte pár kúskov masla a výdatnú porciu parmezánu. Všimnite si však, že kuskus možno podávať aj bez jedného.
Prečítajte si tiež: Ako variť mrazené pierogie?
Metóda 2 z 3: opekaný izraelský kuskus
- 1Olej zohrejte vo veľkej panvici s vysokými stranami. Olej zohrievajte na strednom ohni niekoľko minút, kým nebude lesklejší a hladší.
- Najlepšie výsledky dosiahnete použitím 2 -litrovej panvice. Ak je to vhodnejšie, môžete použiť aj panvicu namiesto panvice.
- 2Cibuľu varíme 2 minúty. Pridajte nakrájanú cibuľu na panvicu a za častého miešania varte do mäkka.
- Cibuľa by mala tiež javiť známky karamelizácie, ale nenechajte ju sčernieť alebo začať horieť. Vôňa cibule by mala byť tiež silnejšia.
- 3Cesnak varíme 1 minútu. Pridajte mletý cesnak na panvicu a za častého miešania varte do voňavosti.
- Cesnak sa varí o niečo rýchlejšie ako cibuľa, preto by ste ho mali pridať najskôr potom, čo sa cibuľa chvíľu varí.
- 4Pridajte maslo a kuskus. Obsah panvice varte 4 minúty alebo kým nezhnedne.
- Kuskus neustále miešajte, aby sa nespálil.
- Opekanie kuskusu vopred zvýši chuť a umožní tiež kuskus variť rovnomernejšie.
- 5Pridajte vodu a soľ. Jemne premiešajte, aby sa soľ rozdelila a prikryte.
- Teraz je potrebné pridať soľ. Pridaním soli pozdĺž vody umožníte kuskusu absorbovať soľ, pretože absorbuje vodu, a tým ochutiť každú perlu zvnútra aj zvonka.
- Ak chcete kuskus urobiť chutnejším, použite namiesto neho vývar alebo vývar. Kurací vývar a zeleninový vývar sú dobrou možnosťou.
- 6Dusíme 8 až 10 minút. Po dokončení by mala byť kvapalina úplne absorbovaná.
- Kuskus jemne premiešajte a potiahnite ho od stredu k bokom panvice. Ak tekutina vsiakne do stredu panvice, musíte kuskus variť trochu dlhšie, aby absorboval zvyšnú tekutinu.
- Upozorňujeme, že celkový čas varenia sa môže líšiť podľa značky. Podľa pokynov na balení určte správne množstvo času.
- 7Vmiešajte bylinky a čierne korenie. Papriku, petržlenovú vňať, pažítku a oregano vhoďte do uvareného kuskusu a dobre premiešajte, aby sa distribuovali.
- Bylinky môžete zamiešať podľa vlastnej chuti. Môžete napríklad pridať rozmarín, tymian alebo koriandro. Môžete tiež pridať citrónovú kôru.
- 8Podávame ešte horúce. Preneste jednotlivé porcie do servírovacích misiek. Podľa potreby pridajte do svojej porcie soľ a korenie.
- Ak chcete kuskusu dodať trocha pridanej chuti, pred podávaním ho pokvapkajte jednou alebo dvoma kvapkami citrónovej šťavy.
Izraelský kuskus je väčší ako tradičný kuskus a zvyčajne sa varí ako cestovina varením alebo opekaním.
Metóda 3 z 3: sladký izraelský kuskus
- 1V hrnci rozohrejeme olej. Nalejte olej do veľkého hrnca a zohrejte ho na sporáku na strednom ohni.
- Ak chcete ešte chutnejší pokrm, použite olivový olej s citrónovou príchuťou.
- 2Kuskus a orechy varte 7 minút. Kuskus a nasekané orechy pridajte k oleju na panvici. Neustále miešajte, kým kuskus a oriešky toasty nezískajú svetlohnedú farbu.
- Kuskus a orechy priebežne miešajte, aby sa nespálili.
- Opekanie kuskusu a orieškov zvýši ich chuť. Väčšina orechov bude fungovať dobre, ale mandle alebo pistácie patria medzi najlepšie na zváženie. Pre zmenu však môžete vyskúšať píniové oriešky, makadamové oriešky alebo rozmixované orechy.
- 3Pridajte vodu, soľ a korenie. Obsah panvice priveďte k varu.
- Dobre premiešajte, aby sa soľ a korenie rozdelili na opečený kuskus a orechy.
- 4Dusíme 10 minút. Znížte teplotu a prikryte, varte, kým kuskus neabsorbuje všetku tekutinu z panvice.
- Kuskus jemne premiešajte a potiahnite ho od stredu k bokom panvice. Ak tekutina vsiakne do stredu panvice, musíte kuskus variť trochu dlhšie, aby absorboval zvyšnú tekutinu.
- Upozorňujeme, že celkový čas varenia sa môže líšiť podľa značky. Podľa pokynov na balení určte správne množstvo času.
- 5Primiešajte sušené ovocie a bylinky. Vhoďte sušené marhule, zlaté hrozienka, petržlenovú vňať a mätu do uvareného kuskusu a premiešajte, aby sa distribuovali.
- V tomto recepte môžete tiež zmeniť sušené ovocie. Môžete napríklad použiť štandardné hrozienka, sušené višne, sušené brusnice alebo sušené figy.
- 6Podľa potreby podávajte so škoricou a/alebo citrónovou šťavou. Kuskus preložíme do servírovacích misiek a každú porciu posypeme trochou škorice alebo pokvapkáme citrónovou šťavou. Alternatívne môžete kuskus podávať bez oblohy.
- Kastról alebo panvica
- Vareška
- Cedník (voliteľné)
- Podávanie riadu
Komentáre (2)
- Nemôžem sa dočkať, až vyskúšam tieto recepty! Vopred som netušil, ako to uvariť!
- Dobrý recept. Potom som nechal vychladnúť a potom som z neho urobil kuskusový šalát pridaním nadrobno nakrájanej červenej a zelenej papriky, nakrájaných olív, ešte trochy olivového oleja a soli a trochy citrónovej šťavy. Prikryl som a dal do chladničky. Mňam!
