Ako používať agar?
Ak chcete pripraviť agar, zmiešajte 1 čajovú lyžičku agarového prášku s pohárom vody a zmes priveďte k varu. Potom nechajte zmes 5 minút vrieť a miešajte, kým sa agar úplne nerozpustí. Nechajte agar stuhnúť, nalejte zmes do formy a nechajte pri izbovej teplote. Ak by ste chceli vyrábať cukríky s agarom, pred naliatím do foriem na vychladnutie pridajte do zmesi čaj, kávu alebo čokoládový prášok. Alternatívne môžete Agar použiť aj ako prostriedok na potlačenie chuti do jedla, pretože sa vám rozširuje v žalúdku. Ak sa chcete dozvedieť, ako vyrobiť jedlé koktaily s agarom alebo ho použiť na zdravotné účely, čítajte ďalej!
Želatínový alebo agarový agar poskytne rovnaký výsledok, ale agar sa zvyčajne používa vo vegánskej zmrzline.
Agar Agar - známy tiež ako kanten, japonská želatína, zeleninová želatína, čínske isinglass, čínske sklo a dai choy goh - je vegánsky želírovací prostriedok získavaný z morských rias. Má mnoho použití, ale používa sa predovšetkým pri varení. Agarový agar je bez zápachu, chuti a má iba 3 kalórie na gram. Tento článok vás naučí, ako pripraviť agar, a niektoré z rôznych spôsobov, ako ho možno použiť.
Metóda 1 z 3: príprava agarového agaru
- 1Nájdite agar a rozhodnite sa, ktorá forma vám najviac vyhovuje. Agar sa obvykle dodáva v troch formách: prášok, vločky alebo tyčinka. Všetky tri fungujú rovnako dobre; skutočným rozdielom je jednoduchosť prípravy. Práškový agar sa zvyčajne používa najľahšie, pretože môže byť nahradený želatínou v pomere 1: 1 (1 čajová lyžička želatíny zodpovedá 1 čajovej lyžičke agarového prášku). Prášok sa tiež rozpúšťa ľahšie ako vločky alebo tyčinky. Ak si nie ste istí, ktorý typ použiť, predvolene sa použije práškový agar.
- Agarové tyčinky sú biele, ľahké a vyrobené z lyofilizovaného agaru. Môžu byť rozomleté v mlynčeku na kávu alebo korenie, aby sa ľahšie rozpustili, alebo ich možno rozdeliť ručne. Jedna tyčinka zodpovedá 2 čajovým lyžičkám agarového prášku.
- Agarové vločky môžu byť tiež mleté v mlynčeku na kávu alebo korenie a sú menej koncentrované ako prášok. Sú biele a trochu vyzerajú ako ryba. 2 polievkové lyžice (29,6 ml) agaru zodpovedajú zhruba 2 čajovým lyžičkám agarového prášku.
- Agar hľadajte v obchodoch s prírodnými potravinami, v ázijských obchodoch s potravinami alebo online.
- 2Do tekutiny pridajte agar a metličkou premiešajte. Pevnosť gélu je daná množstvom pridaného agaru. Ak vám váš recept nevymeriava, môžete postupovať podľa tohto pravidla: Na zahustenie 1 šálky (0,25 litra) tekutiny použite 1 čajovú lyžičku agarového prášku, 1 polievkovú lyžicu (14,8 ml) agarových vločiek alebo 0,5 agarovej tyčinky.
- Ak nahrádzate želatínu agarom, môžete na zahustenie receptu použiť rovnaké množstvo agarového prášku. V opačnom prípade na každú lyžičku želatíny budete potrebovať 1 polievkovú lyžicu (14,8 ml) vločiek alebo 0,5 baru.
- Ak sa pokúšate želatinovať trochu kyslú tekutinu, napríklad z citrusových plodov alebo jahôd, možno budete musieť pridať viac agaru.
- Niektoré druhy ovocia sú príliš kyslé alebo obsahujú enzýmy, ktoré zabraňujú tvorbe želé a musia sa rozdeliť tak, že sa najskôr uvaria. Medzi tieto ovocie patrí kiwi, ananás, čerstvé figy, papája, mango a broskyne.
- Použitie konzervovaných verzií týchto plodov ušetrí ďalší krok pri ich varení, pretože konzervované ovocie bolo všetko vopred uvarené. Agar môžete tiež hydratovať vo vriacej vode a potom vmiešať kyslú kvapalinu.
Ako môžem použiť agarový agar na svoje dieťa? - 3Roztok privedieme k varu a necháme variť. Prášok by mal vrieť asi 5 minút, zatiaľ čo vločky a tyčinky by mali trvať 10 až 15 minút. Roztok miešajte, kým sa agar úplne nerozpustí. Tento proces hydratuje agar, čo mu umožní želatinovať tekutinu, keď sa ochladí.
- Zahrejte tekutinu čo najviac. Jednou z výhod agaru je, že začína tuhnúť pri vyššej teplote ako želatína, takže je tuhý pri izbovej teplote alebo dokonca aj vtedy, keď ho zohrejete. Tekutina začne gélovatieť, keď klesne pod 45°C. Pretože pridanie ďalších prísad môže spôsobiť zníženie teploty a nastavenie agaru skôr, ako budete pripravení. Vďaka tomu, že bude tekutina taká horúca, ako je len možné, zníži sa pravdepodobnosť, že klesne pod 45°C, kým ju nevyberiete z tepla.
- Ak vyrábate alkoholický gél, najskôr uvarte agar s akýmikoľvek šťavami alebo mixérmi a potom doň v poslednej chvíli zašľahajte alkohol. Zabráni sa tým odparovaniu alkoholu.
- 4Nalejte zmes do formy alebo nádoby a nechajte pri izbovej teplote zgélovatieť. Zmes začne gélovatieť, keď dosiahne 40°C až 45°C (40°C až 45°C) a zostane v tejto forme, pokiaľ zostane pod 79°C. Gél nemusíte uchovávať v chladničke, pokiaľ ho nechcete podávať vychladený, takže môžete nechať misku ležať pri izbovej teplote bez toho, aby sa rozpustila alebo sa zrútila.
- Ak si nie ste istí, či ste použili správne množstvo agaru, nalejte malé množstvo do studenej misky, aby ste zistili, či sa spevňuje. Ak sa to nestihne do 30 sekúnd, pridajte ďalší agar. Ak je podľa vášho vkusu príliš tuhý, pridajte viac tekutiny.
- Agarovým želé nemiešajte ani netraste, kým úplne nestuhne, alebo sa zrúti.
- Formu pred nalievaním zmesi nemastite, nevysteľujte ani neolejujte. Malo by to vyskočiť z vašej formy v pohode a tieto veci môžu skutočne ovplyvniť, ako dobre vaša zmes gélovatí.
- Na rozdiel od želatíny môžete želatínovanú zmes roztaviť (ak ste chceli pridať ďalšiu prísadu, nalejte ju do inej formy, pridajte viac agaru, aby bol gél pevnejší alebo pridajte viac tekutiny na zjemnenie), znova priveďte do varu, potom ho znova vychladnite bez toho, aby ste ohrozili jeho želírovacie schopnosti.
Metóda 2 z 3: použitie agarového agaru na varenie
- 1Vytvorte želé cukríky prípravou agaru s ovocnými šťavami alebo sladeným mliekom. Agar je bez chuti a prevezme chuť čohokoľvek, s čím je zmiešaný, čo vám poskytne nekonečné možnosti chuti. Tieto cukríky zostanú pri izbovej teplote pevné, takže ich môžete nechať v miske alebo miske bez obáv, že sa roztopia a narobia neporiadok. Skúste zmiešať agar s čajmi, džúsmi, vývarom, kávou - čímkoľvek, čo vám znie chutne!
- Skúste prevariť čokoládové mlieko s agarovým práškom a potom pridať štipku škorice. Nalejte do malých pohárov, aby vychladli a získali bohatú pochúťku.
- Nezabudnite, že niektoré kyslé plody môžu vyžadovať ďalšie kroky, pretože ich kyslosť alebo enzýmy zasahujú do schopnosti agaru želatinovať.
- Nalejte zmes do silikónových foriem v roztomilých tvaroch. Potom môžu vaše želé cukríky vyzerať ako hviezdy, mačiatka, srdcia, mušle alebo akékoľvek iné tvary, ktoré nájdete.
Ako zmiešam agarový agar s olejom MCT? - 2Z agaru pripravte jedlé koktaily. Varením mixérov s agarom môžete pripraviť malé želatínové panáky na večierky. Potom, čo sa zmes nechá vrieť a agar sa rozpustí a rozptýli, pridá sa alkohol a mieša sa. Nalejte zmes do sklenených pohárov alebo foriem na kocky ľadu a nechajte stuhnúť.
- Skúste zmiešať agar s prísadami na teplé jedlo a kocky podávať teplé na prázdninových večierkoch.
- 3Ako náhradu vaječných bielkov použite agar. Ak máte recept, ktorý vyžaduje vaječné bielky, ale ste vegáni, alergickí na vajíčka alebo ich jednoducho nemáte radi, Agar je vhodnou náhradou. Ak chcete nahradiť jedno vajce, rozmiešajte 1 polievkovú lyžicu (14,8 ml) agarového prášku v 1 lyžici vody. Ponorným mixérom alebo šľahačkou zmes prudko vyšľahajte a potom dajte do chladničky vychladnúť. Akonáhle je zmes chladná, vyberte ju a druhýkrát prešľahajte. Táto zmes by mala pri pečení vykonávať rovnakú funkciu ako vaječné bielky a nezmení ani chuť ani farbu.
- 4Vytvorte vegánske pudingy alebo pudingy s agarovým tekutým gélom. Želatínové dezerty zvyčajne vyžadujú veľa vajec na zahustenie a textúru. Namiesto vajec skúste pripraviť základnú gélovanú zmes agaru a vody podľa postupu v metóde 1. Na miešanie gélu dohladka použite mixér alebo ponorný mixér. Zmiešajte to s ostatnými ingredienciami a zistíte, že máte vynikajúci dezert bez vajec.
- Ak chcete puding alebo puding zahustiť, pridajte trochu xantánovej gumy.
- Ak chcete dezert zriediť, vmiešajte trochu vody alebo inej tekutiny.
Ako dlho trvá, kým sa agarový agar nastaví na potešenie z manga?
Metóda 3 z 3: Použitie agaru na zdravotné účely
- 1Agar používajte ako prostriedok na potlačenie chuti do jedla. Agar sa vám rozpína v žalúdku, čo vás privedie k myšlienke, že ste plní. V Japonsku je známa ako „kantenova diéta“ a mnohí ju používajú na to, aby sa pokúsili zabrániť tomu, aby jedli príliš veľa. Ľudia s diabetom 2. typu, ktorí si doplnili diétu o Agar, výrazne schudli a zlepšili si metabolizmus. Môže tiež pomôcť stabilizovať hladinu cukru v krvi.
- Pred začatím tejto diéty sa poraďte so svojím lekárom.
- Pripravte si občerstvenie pomocou agaru, aby ste zostali sýty po celý deň, alebo ho primiešajte do svojich jedál, aby ste prestali jesť skôr, ako by ste normálne jedli.
- Uvedomte si, že Agar môže tiež stimulovať vaše črevá a prinútiť vás používať kúpeľňu.
- Uistite sa, že užijete Agar s hmotnosťou najmenej 8 oz. vody, inak vám môže Agar napučať a prípadne zablokovať pažerák alebo črevá.
- 2Použite agarové pilulky na stimuláciu pohybu čriev a pôsobte ako preháňadlo. Agar má 80% vlákniny, takže môže byť nápomocný, ak potrebujete zmierniť zápchu. Nikdy by sa však nemal používať, ak máte nepriechodnosť čriev (zalomenie alebo upchatie čriev, ktoré vám bráni v plynovaní alebo pri vyprázdňovaní), pretože to môže túto prekážku ešte zhoršiť.
- Ak máte náhlu, silnú bolesť brucha, opuch brucha a vraciate alebo sa vám vracia, Agar neužívajte. Zavolajte radšej lekára, pretože môžete mať nepriechodnosť čriev.
- Uistite sa, že užijete Agar s dostatkom vody, najmenej 8 oz, aby pôsobil ako preháňadlo.
Prečítajte si tiež: Ako urobiť bohatý vegetariánsky guláš?
Otázky a odpovede
- Je možné prášok agarového agaru pridávať do potravín, ktoré nie sú nikdy varené? Som zvedavý, či agarový agar možno použiť na pridanie vlákniny, ale bez varenia (ako napríklad v tuniakovom šaláte).To nie je dobrý nápad, pretože vám napučia v zažívacom trakte. Je lepšie vyrobiť obyčajné kocky agarového agaru a pridať ich.
- Má agar príchuť?Agar nedodáva príchuť pokrmom ani receptom, do ktorých ich pridávate. Je tiež bezfarebný (priehľadný) a bez zápachu.
- Môžem použiť agarový agar počas prípravy na kolonoskopiu?Môžete ho použiť na základné očistenie, ale kolonoskopia vyžaduje dokonale čisté črevo. Agarový agar nebude mať taký požadovaný výsledok, ako vám poskytne váš lekár.
- Ako môžem použiť agarový agar na svoje dieťa?Nepoužívate ho na dieťa.
- Potrebuje sa agarový prášok do použitia vychladiť, alebo sa môže uchovávať na poličke?Agarový prášok možno uchovávať na poličke pri izbovej teplote. Takto je to na trhu.
- Je možné agarový agar použiť do zmrzliny?Áno. Želatínový alebo agarový agar poskytne rovnaký výsledok, ale agar sa zvyčajne používa vo vegánskej zmrzline.
- Je agar pre vás dobrý?Agar je zdravý v malých množstvách. Má vysokú hladinu vápnika a železa a malé množstvo jódu. Môže pomôcť zmierniť zápal a môže prispieť k dobrému tráveniu, ako aj k upokojeniu bolesti zažívacieho traktu a môže vám pomôcť cítiť sa sýto. Agar možno použiť ako preháňadlo.
- Ako môžem vyrobiť vegánsky agarový agar?Našťastie je agarový agar už vegánsky, pretože pochádza z morských rias.
- Je agar lepší ako želatína?Nejde ani tak o to byť lepší, ako byť iným typom nastavovacieho prostriedku. Na začiatok má agar tendenciu tuhnúť pevnejšie ako želatína, čo znamená, že majú rôzne spôsoby použitia a textúry. Agar je oveľa silnejší ako želatína, takže ho musíte použiť oveľa menej. Ak ste vegetarián alebo vegán, potom želatína nie je vhodná a budete musieť namiesto nej použiť agar. Každý z nich vyžaduje prax, aby sa dobre používal, a možno zistíte, že dávate prednosť použitiu a/alebo textúre jedného pred druhým, alebo budete veľmi radi, že ich použijete na rôzne jedlá, najmä preto, že agar sa dá nastaviť bez chladenia.
- Kde môžem kúpiť agar?Agar je možné kúpiť v mnohých obchodoch so zdravou výživou a v niektorých supermarketoch v sekciách so zdravou výživou. Môžete ho tiež získať od ázijských dodávateľov potravín a dá sa kúpiť online u maloobchodníkov s potravinami, najmä tých, ktorí predávajú vegánske, vegetariánske a ázijské potraviny.
Nezodpovedané otázky
- Aká je trvanlivosť výrobku (napríklad želé) vyrobeného z agaru?
- Ako zmiešam agarový agar s olejom MCT?
- Môže byť eucheuma denticulatum zdrojom agarového agaru?
- Ako dlho trvá, kým sa agarový agar nastaví na potešenie z manga?
- Ako môžem skvapalniť tuhý agarový agar?
Komentáre (14)
- Ako pripraviť agar je dobre vysvetlené, za čo vám ďakujem. Agarovú pilulku na zápchu je dobré vedieť.
- Milujem, že Agar Agar je morská riasa bohatá na minerály, ktorú je možné použiť mnohými spôsobmi. Tiež mám v pláne robiť zdravšie dezerty a používať ich častejšie.
- Dozvedeli ste sa, že v prípade nedostatku vody môže zablokovať vaše vnútro.
- Užitočné spôsoby, ako zistiť, či je agarový prášok nastavený, a podrobné postupy na použitie prášku. Veľmi dôkladné a užitočné. Ďakujem.
- Veľmi prehľadné, s veľkým množstvom užitočných informácií a rád. Vynikajúce.
- Považujem tento článok za veľmi nápomocný, pretože som pri použití agarového agaru v pudingoch mnohokrát urobil chyby. Tento článok vysvetľuje presný podiel agarového agaru a druh agarového agaru a vysvetľuje rozdiely medzi práškovou, vločkovitou a tyčinkovou formou. Netušil som, že môžete agarový agar znova zahriať a zmeniť, aby ste ho viac skondenzovali alebo zriedili.
- O agare som nič nevedel, takže bol veľmi informatívny.
- Mimoriadne užitočné informácie.
- Skúsim namiesto komerčných produktov na výrobu agarového agaru (z bazovej šťavy) agarový agar. Dúfam, že to bude fungovať!
- Veľmi poučné, ďakujem.
- Všetko pomohlo, pretože som nevedel nič o agare!
- Chcel som vedieť, aký podiel použiť na vločky agarového agaru oproti prášku. Tento článok bol veľmi poučný. Nevedel som, že niektoré druhy ovocia, ako je mango alebo ananás, reagujú na agarový agar odlišne ako ostatné druhy ovocia. Tiež som nevedel, že môžete použiť agarový agar na náhradu vaječných bielkov. Idem skúsiť!
- Dozvedeli sme sa, že agar je vegánska forma živočíšnej želatíny. Zaujímalo by ma, čo to dokázalo, pretože mám recept na špaldovú focacciu pomocou agaru.
- Veľmi užitočný sprievodca a dobre vysvetlený.
