Ako uvariť Filet Mignon?

Na varenie filé mignon začnite tým, že steak necháte 30 minút dosiahnuť izbovú teplotu a potom ho ochutíte soľou a korením. Potom na panvici zohrejte trochu oleja na stredne vysokej teplote. Akonáhle je olej horúci, umiestnite steak na panvicu a varte prvú stranu 4 minúty. Potom steak otočte a varte druhú stranu 4 minúty. Steak nakoniec preložíme na plech a pečieme v rúre 5-8 minút pri 218°C. Ak sa chcete dozvedieť, ako najlepšie podávať filet mignon, posuňte sa nadol!

Vieroslava Karolčíková
Vieroslava Karolčíková
• 6 min čítanie
Ak chcete variť filet mignon
Ak chcete variť filet mignon, steaky opečte na panvici a upečte ich v rúre, ktoré im dodajú rovnomernú chuť.

Filet mignon je krátka bedrová časť sviečkovice. Je vynikajúci samotný alebo podávaný s omáčkou, maslom alebo bokmi. Ak chcete variť filet mignon, steaky opečte na panvici a upečte ich v rúre, ktoré im dodajú rovnomernú chuť. Akonáhle sa naučíte vyrábať filet mignon, budete si ho môcť čoskoro pripraviť sami!

Prísady

  • 6-8 gramov (170-230 g) filé z mignonu
  • Soľ a korenie
  • 1 americká lyžica (15 ml) olivového oleja
  • Polevy, omáčky a boky podľa vášho výberu

Časť 1 z 3: príprava a ochutenie steakov

  1. 1
    Rúru predhrejte na 218°C. Aby ste zaistili dokonalé načasovanie pri pečení zapečeného filé mignon, bude potrebné, aby bola vaša rúra už zahriata. Rúru nastavte na 218°C najmenej 30 minút, než sa chystáte uvariť filet mignon.
  2. 2
    Nahrejte steaky z filé mignon na doske asi 30 minút. Steaky z filé mignon najlepšie pražia, keď majú izbovú teplotu. Zložte si steaky z chladničky a nechajte ich na pult po dobu 30-60 minút.
    • Nenechávajte steaky dlhšie ako 60 minút, aby ste predišli otrave jedlom.
    • Filet mignon je spravidla chudší ako väčšina steakov a nevyžaduje orezávanie.
  3. 3
    Steak dochuťte soľou a korením. Obidve strany steaku zľahka obalíme v olivovom oleji, aby korenie pomohlo. Hornú stranu ochutíme rovnomernou zmesou soli a korenia, potom preklopíme a okoreníme aj spodnú časť.
    • Boky neošetrujte. Vrchy a spodky stačia na bohatú chuť.
    Na stredne veľkej panvici môžete naraz uvariť až 2 filety z mignonu
    Na stredne veľkej panvici môžete naraz uvariť až 2 filety z mignonu.
  4. 4
    Na panvici zohrejte 1 polievkovú lyžicu (15 ml) oleja na stredne vysokej teplote. Zapnite sporák na stredne vysokú teplotu a panvicu zohrievajte 3-5 minút. Na panvicu pridajte 1 polievkovú lyžicu (15 ml) olivového oleja a pomocou drevenej alebo kovovej lyžice rozotrite po povrchu.

Časť 2 z 3: restovanie a pečenie filé mignon

  1. 1
    Vložte steaky do horúcej panvice a varte 4 minúty. Steaky vyložte vedľa seba na panvicu a dno potrite olivovým olejom. Steaky nechajte nerušené 4 minúty, aby spiekli spodné strany.
    • Na stredne veľkej panvici môžete naraz uvariť až 2 filety z mignonu.
    • Nedotýkajte sa steaku počas restovania, kým neuplynú 4 minúty na rovnomerné popálenie.
  2. 2
    Steaky otočte a vrchnú stranu varte 4 minúty. Steak prevráťte kliešťami a nechajte ho nerušené 4 minúty. Opäť sa steaku nedotýkajte, kým nespálite jeho vrch po dobu 4 minút.
    • Použite časovač, aby ste zabránili prepečeniu strán steakov medzi preklopeniami.
  3. 3
    Steaky poukladáme na plech a preložíme do rúry. Steaky po opekaní vrchnej strany odstavíme z ohňa a uložíme na vymastený plech. Vložte plech na pečenie do rúry a zatvorte dvierka, aby ste mohli začať piecť steaky.
    • Ak je vaša panvica vhodná do rúry, môžete ju tiež nastaviť priamo v rúre s steakami vo vnútri.
    Ako plánujete uvariť filet mignon
    Rúru nastavte na 218°C najmenej 30 minút pred tým, ako plánujete uvariť filet mignon.
  4. 4
    Steaky pečte 5-8 minút podľa toho, ako sú pripravené. Po vložení panvice do rúry ju v rúre pozorne sledujte, aby ste ju neprevarili. V závislosti od požadovanej úrovne uvarenia ich varte nasledovne: 5-6 minút (vzácne), 6-7 minút (stredne vzácne) alebo 7-8 minút (stredné).
    • Rovnako môžete teplomerom na mäso skontrolovať dobrotu steakov: 49°C (vzácne), 52°C (stredne vzácne) alebo 60°C (stredné).
  5. 5
    Vyberte steaky z rúry a nechajte ich 5-7 minút vychladnúť. Po upečení na požadovanú úroveň koláča vyberte plech z rúry a nechajte vychladnúť na sporáku. Po asi 5-7 minútach chladenia preložte steaky na tanier a podávajte, keď sú pripravené.

Časť 3 z 3: Podávanie filé mignon

  1. 1
    Podávajte filet mignon so šťavou pre jednoduchú, lahodnú chuť. Ak si chcete vychutnať filet mignon bez akýchkoľvek pridaných príchutí, nalejte steaky na lyžice šťavy z panvice a pekáča. Steak tak získa šťavnatejšiu chuť a zároveň si zachová pôvodnú chuť.
  2. 2
    Steaky nalejte do bylinkového masla pre silnejšie korenie. Zmäkčenie 0,5 tyčinku masla v mikrovlnnej rúre po dobu 10-15 sekúnd a mieša sa v 1 US polievková lyžica (15 ml) každej zo sekaného rozmarínu a estragón a 1/2 USA lyžice (7,4 ml) cesnaku. Bylinkové maslo vložte do chladničky, kým steaky nedokončíte, potom každý steak navrch dajte plátok cesnakového masla.
    • Naraz pridávajte malé množstvo bylinkového masla, aby ste steaky nepremohli.
    Na varenie filé mignon začnite tým
    Na varenie filé mignon začnite tým, že steak necháte 30 minút dosiahnuť izbovú teplotu a potom ho ochutíte soľou a korením.
  3. 3
    Varenú zeleninu alebo zemiakovú kašu spárujte ako prílohu s filé mignon. Pri podávaní filé mignon na večeru pridajte 1 alebo 2 strany, aby bolo jedlo úplné. Podávanie filé mignon na lôžku zo zemiakovej kaše alebo pridanie varenej zeleniny na bok sú oba vynikajúce spôsoby, ako doplniť chuť steaku.
    • Paradajky, špargľa, brokolica, mušle, mrkva a špenát sa dobre kombinujú s filé mignon.
  4. 4
    Zvyšky filet mignonu uchovávajte v chladničke 3-4 dni v kuse. Všetky zvyšky filé z mignonu zabaľte do silnej hliníkovej fólie alebo plastového obalu a vložte do vzduchotesnej nádoby. Zvyšky nechajte v chladničke až 3-4 dni a znova ich zohrejte v mikrovlnnej rúre alebo rúre.
    • Vyhoďte zvyšky, ak spozorujete nepríjemný zápach alebo slizkú textúru.
    • Ak nebudete jesť filet mignon do 3-4 dní, môžete ho tiež vložiť do vzduchotesnej nádoby a zmraziť na 2-3 mesiace.

Tipy

  • Vyššie uvedené časy sú pre steak 6-8 gramov (170-230 g). Pri väčších kusoch sa doba varenia môže líšiť.

Varovania

  • Aby ste dosiahli najlepšiu chuť, nevarte filet mignon viac ako stredne.
  • Starostlivo sledujte časy varenia. Dokonca aj niekoľko minút príliš dlhá v rúre alebo na panvici môže váš steak uvariť.
  • S horúcimi predmetmi, ako je panvica alebo sporák, narábajte opatrne, aby ste sa nespálili.

Veci, ktoré budete potrebovať

  • Stredne veľká panvica
  • Lyžica na miešanie
  • Kovové kliešte
  • Papier na pečenie
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť knedľu z múky?

Otázky a odpovede

  • Akú teplotu by mal mať plynový gril na varenie filé mignon?
    Na rez 2,50 cm grilujte filé mignon 10 až 12 minút pri 63°C pre stredne vzácny alebo 12 až 15 minút pri 71°C pre stredné.

Komentáre (1)

  • leo41
    Čo skutočne pomohlo, bol postup výberového konania.

Prečítajte si tiež:

  1. Ako zistiť, či sa mleté hovädzie mäso pokazilo?
  2. Ako uvariť záhradný šalát?
  3. Ako variť jahňacie stehná?
Súvisiace články
  1. Ako pripraviť krevety z kreviet?Ivica Šindlerová
  2. Ako uvariť šalát Nicoise?doc. Jolana Szabová
  3. Ako uvariť brokolicu a syr?Sidónia Kubáňová
  4. Ako pridať lesk do fondánu?Kornélia Králiková
  5. Ako si vyrobiť domáce cibuľové krúžky?Malvína Nemcová
  6. Ako pripraviť grilovaciu omáčku?Lívia Konečná
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail