Ako uvariť vegánsku kari omáčku?
Túto kari omáčku je najlepšie pridať do bohatého zeleninového alebo strukovinového kari, ako je šošovicové alebo cícerové kari.
Táto vegánska kari omáčka vynecháva maslo a jogurt nachádzajúce sa v tradičných karí. Jeho hrúbka pochádza z rastlinnej pasty, arašidového oleja a paradajkového pretlaku.
Porcie: Asi 12
- 3 veľké cibule, ošúpané a nahrubo nasekané
- 12 strúčikov cesnaku, olúpaných a nahrubo nasekaných
- 2 lyžice čerstvý zázvor, olúpaný a nakrájaný
- 2 lyžičky kmínové semená
- 2 lyžičky feniklové semienka
- 2 bobkové listy
- 1 škoricová tyčinka
- 6 lyžíc arašidový olej
- 1 polievková lyžica mletý koriander
- 1 polievková lyžica mletá kurkuma
- 2 lyžice paradajkový pretlak
- 1 lyžička soľ
- 2,5 šálky vody
Čerstvá kari omáčka vydrží v chladničke 2 až 3 dni.
- 1Cibuľu, cesnak a zázvor dajte do kuchynského robota alebo mixéra.
- 2Zeleninu pretlačte, kým nevytvorí pastu.
- 3Rozohrejte veľkú nepriľnavú panvicu na strednom ohni a pridajte k nej kmín, semienka feniklu, bobkové listy a škoricu, ktoré nechajte asi minútu prskať alebo kým nevonia.
- 4Pridajte arašidový olej na panvicu a zohrejte ho, kým sa nebude trblietať.
- 5Pridajte zeleninovú pastu z kuchynského robota alebo mixéra. Suroviny varte za občasného miešania drevenou lyžicou 10 až 15 minút alebo do zlatista.
- 6Kari ochutíme koriandrom a kurkumou.
- 7Pridajte paradajkovú pastu a vodu a potom kari za občasného miešania varte asi 10 minút. Keď je kari pripravené, bude dostatočne hrubé, aby na chrbte lyžice vytvorilo pomaly odkvapkávajúci film, keď ho ponoríte a potom vyberiete z kari.
- 8Vyberte bobkový list a škoricu a zlikvidujte ich.
- 9Kari rozdelíme do troch nádob a dáme do chladničky. Alternatívne môžete karí rozdeliť medzi tri uzatvárateľné plastové vrecká a zmraziť.
- Kokosový olej použite ako alternatívu k arašidovému oleju pre trochu inú chuť.
- Čerstvá kari omáčka vydrží v chladničke 2 až 3 dni. Mrazené kari môžete uchovávať až 3 mesiace.
- Ochutnajte kari, keď ho ohrejete. Chuť sa počas skladovania zintenzívni, takže možno budete musieť vo svojom recepte upraviť ostatné dochucovadlá.
- Kuchynský robot alebo mixér
- Nelepivá panvica
- Vareška
- Nádoby na chladenie alebo uzatvárateľné plastové vrecká na mrazenie
Prečítajte si tiež: Ako používať melasu Blackstrap?
Otázky a odpovede
- Na aké jedlo môžem použiť túto omáčku?Túto kari omáčku je najlepšie pridať do bohatého zeleninového alebo strukovinového kari, ako je šošovicové alebo cícerové kari. Má napodobniť bohatstvo maslových kari omáčok, ktoré by mohol konzumovať vegetarián. Hodilo by sa to k kari, ktoré má v sebe veľké kúsky zeleniny, ako sú zemiaky, mrkva, tekvica a sladké zemiaky.
