Ako variť vegánske omáčky a dipy?

V STAROČNOM RÍME NEMÔŽE byť POTRAVINY konzervované chladením. Autorka jedla Linda Stradleyová z What's Cooking Europe naznačuje, že omáčky boli s najväčšou pravdepodobnosťou vynájdené, aby zakryli prípady pochybnej čerstvosti. Našťastie omáčky teraz jednoducho existujú, aby naše jedlá chutili lepšie a dodali príjemnú textúru. Ochuťte cestoviny, pizzu, hranolky a kastróly pomocou týchto chutných a ľahko vyrobiteľných vegánskych omáčok.

1. 1
   Vyrobte si vegánsku omáčku Alfredo. Majiteľ reštaurácie Alfredo di Lello vynašiel pre svoju manželku omáčku Alfredo tak, že vo svojej kuchyni zmiešal parmezán, smotanu a maslo. Omáčka jej údajne vrátila chuť do jedla počas nepríjemného tehotenstva. V tomto recepte nakrájané surové kešu orechy a mandľové mlieko omáčku zahustia bez toho, aby vyžadovali ťažkú smotanu alebo mliečne výrobky. Tradičné Alfredo je plné tuku a kalórií; vegánska verzia je oveľa zdravšia.
2. 2
   Pripravte si vegánsku špagetovú omáčku. Marinarská omáčka má svoj pôvod v 16. storočí. Neapolskí námorníci údajne vynašli omáčku potom, čo Španieli predstavili paradajku, plodinu Nového sveta, v Európe. Hrniec vriacej špagetovej omáčky naplní váš domov nádhernými arómami. Ak dávate prednosť štruktúre mäsa bez živočíšnych prísad, môžete pridať vegánske karbonátky alebo tofu.
3. 3
   Pripravte si vegánsku paradajkovú omáčku. Talianski kuchári používajú na výrobu vlastných domácich paradajkových omáčok rôzne druhy zeleniny. Pridajte do tohto receptu vločky červenej papriky, aby sa zmenil na omáčku „arrabiata“. Vegánsku paradajkovú omáčku môžete použiť ako polevu na linguine alebo iné cestoviny, pretože jej silné chute pekne kontrastujú s jemnosťou cestovín. Táto omáčka môže tiež slúžiť ako poleva na pizzu alebo ako dip do kalzónov alebo cesnakového chleba.
4. 4
   Vytvorte vegánsku krémovú omáčku z červenej papriky. Paprika sa používa v mnohých rôznych talianskych jedlách. Mnoho Talianov napríklad používa na výrobu Nduja papriku, ktorá je podobná klobáske Andouille. Tento článok vás naučí, ako si upiecť vlastnú červenú papriku doma. Hotovú omáčku použite na vrch cestovín, ravioli alebo gnocchi.
5. 5
   Vytvorte vegánsku zázvorovú arašidovú omáčku. Arašidová omáčka sa bežne používa v kuchyni z Afriky, Thajska, Malajzie, Číny, Vietnamu a Indonézie. Zázvor je bežnou prísadou, rovnako ako cesnak, kokosové mlieko a korenie. Vegánska zázvorová arašidová omáčka je vynikajúcou omáčkou na praženicu. Dobre sa kombinuje s ryžou a inými zrnami, ako aj s tofu.
6. 6
   Pripravte si vegánsku omáčku. Gravy sa tradične vyrába restovaním múky v živočíšnom tuku, aby sa vytvorila zápražka. Potom kuchári pridajú mlieko alebo vodu na výrobu omáčky. Stále môžete „minúť omáčku“ pomocou tohto receptu, ktorý nahrádza olivový olej živočíšnym tukom. Budete tiež vedieť, že podávate oveľa zdravšiu verziu bohatej a milovanej klasiky.
7. 7
   Vytvorte vegánsku kari omáčku. Kari so zeleninou je vynikajúcou a chutnou večerou na večer. S týmto receptom vytvoríte tri dávky omáčky, ktoré môžete zmraziť a rýchlo rozmraziť na rýchle jedlo kedykoľvek počas dňa. Kari je spájané s južnou Áziou, ale v skutočnosti ho vymysleli Briti. Termín kari bol úlovkom všetkých omáčok vyrobených z masla, orechov, korenia a ovocia, ktoré sa naliali na ryžu.
8. 8
   Vytvorte vegánsku omáčku enchilada. Aztékovia vymysleli koncept balenia, plnenia a jedenia tortíl. Slovo „enchilada“ sa prvýkrát objavilo v USA v roku 1885 a doslova znamená „v Čile“. Tradičné enchilady sú skôr pouličným občerstvením pozostávajúcim z kukuričnej tortilly ponorenej v chilskej omáčke, a nie z kastrólovitého jedla, ktoré dnes pripravujeme v USA. Tento článok ponúka techniky na výrobu červenej aj zelenej omáčky enchilada, aby ste si mohli svoj recept prispôsobiť podľa svojho vkusu.
9. 9
   Vytvorte vegánsku bešamelovú omáčku. Táto tradičná francúzska omáčka má zvyčajne základ mlieka s maslovou zápražkou. Tento recept používa mandľovú múčku a mandľové mlieko na vytvorenie podobne krémovej textúry. Doplňte štipkou muškátového orieška a podávajte s plnenou tekvicou alebo s cestovinami. Vo Francúzsku je bešamelová omáčka známa ako jedna zo štyroch meres alebo „materských omáčok“, z ktorých pochádzajú všetky ostatné omáčky.
10. 10
    Vyrobte si vegánske pesto. Pesto znamená „lisované“. Vynálezcovia tejto omáčky nemali prístup k kuchynským robotom ani k mixérom. Namiesto toho lisovali bazalku a ďalšie prísady pomocou mažiara a paličky. Tento recept na vegánske pesto nahrádza nutričné droždie tradičným parmezánom. Táto flexibilná omáčka je výbornou polevou na pizzu, cestoviny a dokonca aj na teplý zemiakový šalát.
11. 11
    Vyrobte si vegánskeho krtka. Historici sa domnievajú, že Mole bol vynájdený v 80. rokoch 16. storočia v kláštore v Puebla de los Angeles. Sestra predstavená kláštora údajne vytvorila misku na počesť arcibiskupa, ktorý pre jej rád vytvoril kláštor. Vegánska krtková omáčka má stále bohatú chuť tradičnej omáčky naplnenú kakaom. Túto omáčku použite na dodanie chuti vegánskemu čili alebo pomocou nej urobte zvrat v tradičnom hrnci fazule.