Ako uvariť vegetariánsky hamburger?
Ak chcete urobiť vegetariánsky hamburger z čiernych fazúľ, začnite restovaním nakrájanej cibule a papriky na olivovom oleji na strednom ohni. Po 5 minútach pridajte nasekané huby a 3 minúty povarte, potom pridajte nakrájaný cesnak. Potom zeleninu presuňte do kuchynského robota a pridajte čierne fazule, kečup, majonézu, sójovú omáčku, strúhanku, ryžu a korenie. Potom zmes pulzujte, kým nie je hrubá a drobivá, a tvarujte z nej karbonátky veľkosti dlane. Nakoniec karbonátky orestujeme na olivovom oleji, kým nie je vonkajšia strana hnedá a chrumkavá. Ak sa chcete dozvedieť, ako urobiť zeleninový hamburger pomocou šošovice, čítajte ďalej!
Ak chcete urobiť vegetariánsky hamburger z čiernych fazúľ, začnite restovaním nakrájanej cibule a papriky na olivovom oleji na strednom ohni.
Vegetariánske hamburgery sa dajú pripraviť z fazule, ryže, sóje, húb a akejkoľvek inej prísady, z ktorej sa dá pripraviť cesto a grilovať alebo vyprážať. Niektorí ľudia uprednostňujú, aby ich vegetariánske hamburgery chutili čo najbližšie k hovädziemu hamburgeru, zatiaľ čo iní si vychutnávajú chuť čerstvých strukovín a zeleniny pre svoje vlastné jedinečné vlastnosti. Experimentujte s tromi jednoduchými vegetariánskymi hamburgermi a nájdite si svoje obľúbené: hamburgery z čiernych fazúľ, šošovicové hamburgery a tempeh hamburgery.
Burgery z čiernych fazúľ
- 2 šálky varenej čiernej fazule
- 2 lyžice olivového oleja
- 0,5 šálky cibule
- 1 strúčik cesnaku
- 1 šálka nakrájaných húb
- 0,5 šálky nakrájanej zelenej papriky
- 1 lyžica kečupu
- 1 lyžica majonézy
- 1 lyžica sójovej omáčky
- 2 čajové lyžičky steakového korenia
- 0,5 lyžičky soli
- 1 šálka strúhanky
- 0,5 šálky varenej ryže
Ako dlho trvá výroba vegetariánskeho hamburgeru?
Šošovkové hamburgery
- 1,5 šálky varenej šošovice
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 malá cibuľa, nakrájaná nadrobno
- 3 stredne veľké mrkvy, nakrájané nadrobno
- 3 strúčiky cesnaku, mleté
- 1 čajová lyžička mletého kmínu
- 0,25 čajovej lyžičky kajenského korenia
- 0,75 šálky strúhanky
- 2 veľké vajcia, rozšľahané
- 0,5 lyžičky soli
- 1 šálka hladkého jogurtu
Ak sa chcete dozvedieť, ako urobiť zeleninový hamburger pomocou šošovice, čítajte ďalej!
Tempeh hamburgery
- 0 kg tempehu (spracovaná sója)
- 0,5 šálky sójovej omáčky
- 0,25 šálky extra panenského olivového oleja
- 1 malá cibuľa, mletá
- 3 strúčiky cesnaku, mleté
- 1 lyžica hnedého cukru
- 1 lyžička sušeného tymianu
Metóda 1 z 3: hamburgery z čiernych fazúľ
- 1Na panvici rozpálime lyžicu olivového oleja. Panvicu dajte na stredný oheň a zohrejte olej, kým sa nezačne trblietať.
- 2Pridajte cibuľu a zelenú papriku do panvice. Cibuľu a papriku orestujeme za občasného miešania, kým cibuľa nezačne byť priesvitná a paprika mäkká. Malo by to trvať asi päť minút.
- 3Pridajte huby do panvice. Vmiešajte ich k cibuli a cesnaku a varte asi tri minúty, kým huby nezmäknú a nevypustia tekutinu.
- 4Pridajte cesnak a varte ešte jednu minútu. Ak pridáte cesnak príliš skoro, zhorí; stačí variť minútu, len čo je zelenina uvarená.
- 5Vypnite teplo. Akonáhle je zelenina uvarená, ostatné ingrediencie spojíme v kuchynskom robote.
- 6Zmes preložíme do kuchynského robota. Buďte opatrní, pretože obsah panvice bude stále horúci.
- 7Pridajte zvyšné prísady. Nalejte fazuľa, kečup, majonézu, sójovú omáčku, strúhanku, ryžu a korenie.
- 8Zmes pulzujte, kým nebude hrubá a drobivá. Stačí len pár impulzov. Chcete, aby textúra pripomínala mleté hovädzie mäso. Dávajte pozor, aby ste zmes príliš nespracovali, pretože to spôsobí tekuté cesto.
- 9Zo zmesi vytvarujte placky. Lyžičkou naberáme zmes a rukami ju tvarujeme z placiek veľkosti dlane. Placky urobte dostatočne veľké, aby sa zmestili na štandardné hamburgerové buchty.
- 10Na panvici rozpálime zvyšnú lyžicu oleja. Nechajte olej pekne zahriať; je pripravený, keď sa začne trblietať.
- 11Smažte karbonátky. Vložte karbonátky do panvice a smažte ich z každej strany dve až tri minúty, alebo kým exteriér nezhnedne a nebude chrumkavý.
- 12Podávajte vegetariánske hamburgery. Sú vynikajúce na hamburgerových buchtách so všetkými klasickými prílohami: kečup, horčica, kyslá uhorka, šalát a paradajka.
Metóda 2 z 3: šošovicové hamburgery
- 1Na panvici rozpálime lyžicu olivového oleja. Panvicu dajte na stredný oheň a zohrejte olej, kým sa nezačne trblietať.
- 2Pridajte cibuľu a mrkvu do panvice. Cibuľu a mrkvu orestujeme za občasného miešania, kým cibuľa nezačne byť priesvitná a mrkva mäkká. Malo by to trvať asi päť minút.
- 3Pridajte cesnak a varte ešte jednu minútu. Ak pridáte cesnak príliš skoro, zhorí; stačí variť minútu, len čo je zelenina uvarená.
- 4Vypnite teplo. Akonáhle je zelenina uvarená, ostatné ingrediencie spojíme v kuchynskom robote.
- 5Zmes preložíme do kuchynského robota. Buďte opatrní, pretože obsah panvice bude stále horúci.
- 6Pridajte zvyšné prísady. Nalejte vajcia, jogurt, korenie a strúhanku.
- 7Zmes pulzujte, kým nebude hrubá a drobivá. Malo by stačiť iba niekoľko impulzov Dávajte pozor, aby ste zmes neprepracovali, pretože to spôsobí tekuté cesto, ktoré sa pri varení roztiahne, namiesto toho, aby držalo tvar.
- 8Zo zmesi vytvarujte placky. Lyžičkou naberáme zmes a rukami ju tvarujeme z placiek veľkosti dlane. Každá by mala byť asi 0,25 šálky.
- 9Na panvici rozpálime zvyšnú lyžicu oleja. Nechajte olej pekne zahriať; je pripravený, keď sa začne trblietať.
- 10Smažte karbonátky. Vložte karbonátky do panvice a smažte ich z každej strany dve až tri minúty, alebo kým exteriér nezhnedne a nebude chrumkavý.
- 11Podávajte vegetariánske hamburgery. Tieto šošovicové hamburgery chutia vynikajúco s klasickým korením alebo s gréckou jogurtovou omáčkou v kontraste s korením.
Experimentujte s tromi jednoduchými vegetariánskymi hamburgermi a nájdite si svoje obľúbené: hamburgery z čiernych fazúľ, šošovicové hamburgery a tempeh hamburgery.
Metóda 3 z 3: tempeh hamburgery
- 1Tempeh nakrájajte na placky. Tempeh má zvyčajne tvar kocky, takže je najľahšie ho nakrájať na štvorce. Zaoblite rohy, ak chcete, aby mali vaše hamburgery okrúhly tvar. Každý plátok by mal mať hrúbku 1,30 cm.
- 2Kusy tempehu dajte do pekáča. Použite deväť alebo dvanásťpalcovú panvicu, v závislosti od toho, ktorá veľkosť je dostatočne veľká na to, aby pojala všetky kusy v jednej vrstve.
- 3Rúru predhrejeme na 191°C.
- 4Zmiešajte marinádu. V malom mašle rozšľaháme sójovú omáčku, olivový olej, hnedý cukor a tymian.
- 5Plátky tempehu zalejeme marinádou. Uistite sa, že každý plátok je pokrytý veľkým množstvom marinády.
- 6Tempeh pečte 30 minút. Počas tejto doby začne marináda tempeh aromatizovať a zjemňovať.
- 7Tempeh otočíme a pečieme ďalších 30 minút. Kým budete piecť tempeh, mala by byť všetka marináda absorbovaná. Ak na panvici stále vidíte tekutinu, pokračujte v pečení tempehu, kým sa tekutina nevstrebe.
- 8Vyberte panvicu z rúry. Stierkou uvoľnite tempeh hamburgery z panvice.
- 9Podávajte tempeh hamburgery. Položte ich na žemle a podávajte so šalátom, paradajkami a syrom.
- Ak vám nechutí sójový/zeleninový hamburger, nechajte ho pred varením marinovať v červenom víne Vinaigrette (alebo v inom vinaigretovom dresingu).
Prečítajte si tiež: Ako uvariť tradičný hovädzí koláč z konzervy?
Otázky a odpovede
- Ako dlho trvá výroba vegetariánskeho hamburgeru?Bude to trvať 1 - 2 hodiny, pričom sa počíta príprava na sekanie zeleniny a doba varenia.
- Stále to chutí ako priemerný mäsový hamburger?Nebude chutiť presne ako mäsový hamburger, ale jeho textúra je veľmi podobná šťavnatému a pikantnému. Obsah tuku je menší, čo mení chuť, ale môže byť takmer rovnako dobré ako mäsový hamburger, keď je na žemli s korením.
- Nemám syr. Mám to použiť?Nie, hamburger si môžete prispôsobiť akýmkoľvek spôsobom!
- Čo môžem použiť namiesto kajenského?Paprika je dobrou náhradou - nepoužívajte príliš veľa.
- Môžem na olivy použiť namiesto olivového oleja kmínový olej?Áno môžeš. To môže jemne zmeniť chuť a dodať jej jemne pikantnú chuť, ale môže byť použitá ako náhrada za olivový olej.
