Ako pripraviť nakladané olivy?
Ako môžem pripraviť soľanku pre nakladané olivy?
Nakladané olivy sú veľmi chutné a ľahko sa pripravujú, ale trvá to veľmi dlho. Nasledujte tieto kroky a naučte sa triky pri príprave lahodných olív.
- 2 kg zelených olív (čerstvé)
- 2-3 citróny, nelúpané a nakrájané na plátky
- 1 celá cesnaková hlava, olúpaná a rozdelená na strúčiky
- 2 horúce zelené papriky
- 1 polievková lyžica semienok koriandra alebo feniklu (alebo ich kombinácia)
- 2 bobkové listy, sušené (alebo tri čerstvé)
- Soľný roztok-štyri litre vody (najlepšie minerálnej vody) a 0,5 kg soli
- Olivový olej
Musí byť vodný roztok vychladnutý, než vypláchnem nádobu obsahujúcu olivy?
- 1Olivy dobre umyte vo vode a dajte ich do veľkej misy, do ktorej sa zmestia všetky olivy a nalejte ich vodou.
- 2Extrahujte horkosť z olív tak, že ich na týždeň namočíte do sladkej vody. Vodu vymieňajte každý deň. Olivy môžete rozdeliť tak, že každú olivu zľahka (bez drvenia) rozdrvíte paličkou na drevo. Tým sa urýchli čakacia doba v ďalších krokoch.
- 3Po siedmich dňoch namáčania vylejte namáčaciu vodu. Získajte čistý džbán a napchajte olivy dovnútra.
- 4Do nádoby vložte cesnak, feferónky, plátky citrónu, koriander alebo fenikel a bobkové listy.
- 5Nalejte soľný roztok do nádoby, kým nezakryje olivy.
- 6Nalejte trochu olivového oleja, aby ste na vrchu vytvorili tenkú ochrannú vrstvu.
- 7Nádobu zatvorte a umiestnite na chladné a tmavé miesto.
- 8Olivy budú pripravené na konzumáciu po 2 týždňoch až mesiaci, ak boli rozdelené, alebo po štyroch mesiacoch, ak sú neporušené.
- 9Vychutnajte si lahodné nakladané olivy!
- Olivy môžete vylepšiť tak, že ich vyberiete z namáčacej vody, pridáte jednu polievkovú lyžicu soli a premiešate, potom olivy a ochucovacie prísady vložíte späť do novej nádoby, olivy stlačíte do nádoby a zalejete panenským olivovým olejom.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť jahodový koláč so sušienkami?
Otázky a odpovede
- Ako dlho si vydržia po vyliečení? Mali by zostať v tejto zmesi?Nakladané olivy vydržia asi 2 týždne. Najlepšie je nechať ich v zmesi.
- Môže voda pôsobiť proti konzervácii nálevu?Možno to závisí od toho, či už vo vašej nádobe je moriaci roztok.
- Môžem nakladať olivy bez citrónu, čili a pod.?Áno môžeš. Citrón, čili, fenikel atď. Sú len chuťové prísady. Niektorí ľudia uprednostňujú čisté olivy bez akýchkoľvek prísad.
- Sfarbujú všetky olivy dozretie alebo je to špeciálna odroda?Áno, všetky olivy po dozretí zmenia farbu na purpurovú/čiernu. Je mylnou predstavou, že existujú zelené a čierne odrody, ale farba je čisto založená na zrelosti.
- Mám čierne olivy, ale všetky dozrievajú v rôznych fázach. Ak vyberiem tie zrelé, môžem ich niekde uložiť, kým aj ostatné nebudú čierne?Áno, olivy môžete zbierať v rôznych fázach, keď dozrievajú.
Nezodpovedané otázky
- Musí byť vodný roztok vychladnutý, než vypláchnem nádobu obsahujúcu olivy?
- Čo mám robiť, ak sú olivy rozmočené?
- Ako môžem pripraviť soľanku pre nakladané olivy?
Komentáre (1)
- Pomohlo mi to pri príprave olivových nálevov. Všetky kroky vysvetlené pomocou obrázkov sú zaujímavé.
