Ako vyrobiť šľahačku?
Na výrobu šľahačky ručne v chladničke vychladíme 1 šálku (240 mililitrov) silnej šľahačky a misku na miešanie. Do misky nalejte smotanu, potom pridajte 0,33 šálky (35 gramov) práškového cukru a štipku soli. Metličkou alebo elektrickým mixérom šľahajte krém v kruhovom smere tak, aby sa krém príliš nezahrial. Pokračujte v šľahaní, kým nebudete môcť z krému nadvihnúť šľahač alebo šľahače a nechať za sebou polotuhé špičky. Misku vložte do chladničky alebo šľahajte, ak chcete tuhšiu šľahačku, ktorá si zachová tvar. Ak sa chcete dozvedieť, ako pridať šľahačku dochucovadla, pokračujte v čítaní článku!
Pretože smotanová šľahačka je o niečo tuhšia a hustejšia ako bežná šľahačka, môže byť použitá ako poleva alebo poleva.
Predstavte si, že by ste si k koláčom a iným cukrovinkám dali čerstvú domácu šľahačku. Je to jednoduchšie, ako by ste si mohli myslieť. Tu sú perfektné recepty na penivú polevu bez konzervantov ako dezert. Jedna šálka smotany na šľahanie poskytne dve šálky šľahačky.
- Celkový čas: 5-10 minút
Klasická šľahačka
- 1 šálka silnej smotany na šľahanie
- 0,33 šálky alebo 1 polievková lyžica práškového cukru
- Štipka soli
- šľahajte 7-8 minút
Ochutená šľahačka
- 1 šálka silnej smotany na šľahanie
- 0,33 šálky alebo 1 polievková lyžica práškového cukru
- Štipka soli
- Arómy ako vanilkový, mandľový alebo anízový extrakt; bourbon alebo brandy; alebo citrónovú alebo limetovú kôru
Smotanová šľahačka
- 1 8-gramové balenie smotanového syra, izbovej teploty
- 2 šálky smotany na šľahanie
- 0,5 šálky cukru
- Štipka soli
- 1 lyžica vanilky
Metóda 1 z 3: klasická šľahačka
- 1Krém schladíme. Čím je krém chladnejší, tým ľahšie ho vyšľaháte. Smotanu si naplánujte vyšľahať v okamihu, keď ju vyberiete z chladničky, než aby ste ju nejaký čas nechali ležať na pulte. Miska, do ktorej nalejete smotanu, by mala byť podľa možnosti tiež vychladená.
- 2Pridajte cukor a soľ. Smotanu oslaďte zvoleným cukrom. Pridajte štipku soli, aby bola krémová bohatá chuť a kontrast s cukrom. Lyžicou alebo šľahačkou zmes poriadne premiešajte.
- 3Smotanu vyšľaháme. Veľkou šľahačkou alebo ručným mixérom začnite šľahať smotanu v kruhovom smere. Bičte čo najrýchlejšie, aby vzduch pomohol zmeniť konzistenciu krému z ťažkej tekutiny na ľahkú, nadýchanú hmotu.
- Chce to trochu praxe, aby ste sa naučili, ako efektívne šľahať smotanu ručne. Musíte pracovať dostatočne rýchlo, aby sa krém nestihol príliš zahriať. Ak je ruka, ktorú používate, príliš unavená, prepnite na druhú ruku.
- Na uľahčenie práce použite elektrický mixér. Misku so smotanou postavte na stojanový mixér a nechajte stroj vykonávať všetku prácu, alebo pomocou ručného mixéra v kréme jemne krúžte, kým šľahače vyšľahajú.
- 4Sledujte, či sa nevytvárajú vrcholy. Prvá zmena, ktorú si všimnete, je, že šľahačka alebo šľahače začnú v kréme zanechávať stopy, čo naznačuje, že textúra je pevnejšia. Pokračujte v šľahaní, kým nebudete môcť šľahačku alebo šľahače zdvihnúť zo smotany a nechať za sebou polotuhé špičky.
- Niektorí ľudia uprednostňujú jemnú šľahačku, ktorá lahodne klesá po bokoch koláčov a koláčov. Iní uprednostňujú tuhšiu šľahačku, ktorá si zachová určitý tvar, keď sa použije na vrch dezertu. Šľahajte, kým krém nedosiahne požadovanú textúru.
- Prestaňte šľahať, kým sa nezmení na maslo. Ak šľaháte príliš dlho (čo je jednoduchšie urobiť elektrickým mixérom ako ručne), krém sa zmení na tuhé maslo. Ak sa vám to stane, odložte si maslo na prípravu toastu zo škoricového cukru alebo inej lahodnej pochúťky a začnite odznova s novou dávkou krému.
Jedna šálka smotany na šľahanie poskytne dve šálky šľahačky.
Metóda 2 z 3: ochutená šľahačka
- 1Rozhodnite sa, ako ochutiť šľahačku. V posledných rokoch je populárna výroba šľahačky v rôznych príchutiach, ktoré dopĺňajú pokrm, ktorý krém bude dopĺňať. Šľahačka je ľahko ochutená výťažkami, kakaom, likérmi a kôrou; vyberte kombináciu, ktorá funguje s vašim dezertom. Tu je niekoľko nápadov:
- Čokoládovú šľahačku uvaríte pridaním lyžice kakaa. To by bolo skvelé poleva na čokoládový hodvábny koláč.
- Vanilkovo -bourbonovú šľahačku urobte ako polevu z pekanového koláča. Do zmesi pridajte lyžičku vanilky a lyžičku bourbonu.
- Vytvorte žiarivo chutiaci krém pridaním lyžice citrónovej kôry a použite ho na vrch jahodového koláča.
- Extrakt z mandlí alebo anízu dodá šľahačke jemnú hĺbku. Sú to vynikajúce polevy na bobuľové koláče.
- 2Krém ochutíme, kým ho vyšľaháme. Keď ste pripravení na šľahačku, vyberte vychladenú smotanu z chladničky a nalejte ju do čistej misky. Pridajte cukor a štipku soli a potom pridajte arómy, ktoré chcete použiť. Všetko premiešajte lyžičkou alebo šľahačkou.
- 3Vyšľaháme smotanu. Rovnakou technikou, ako je popísaná pre klasickú šľahačku, šľahajte krém, kým nevytvorí buď mäkké alebo tuhé špičky, podľa vašich preferencií. Krém použite na vrch koláča alebo koláča.
Akonáhle ste pripravení urobiť šľahačku, vyberte vychladenú smotanu z chladničky a nalejte ju do čistej misky.
Metóda 3 z 3: smotanová šľahačka
- 1Vyšľaháme smotanový syr. Vložte ho do vychladenej misy a šľahajte, kým nebude ľahký a nadýchaný.
- 2Sladíme smotanu. Do samostatnej misky nalejte vychladenú smotanu na šľahanie, vanilín, cukor a soľ. Metličkou alebo lyžicou zmes poriadne premiešajte.
- 3Šľahačku vyšľaháme. Šľahačkou alebo ručným mixérom šľahajte krém, kým nevytvorí mäkké špičky. Prestaňte šľahať tuhé štíty.
- 4Smotanový syr a šľahačku spojíme. Do misky so šľahačkou pridajte smotanový syr. Metlou na šľahanie alebo ručným mixérom šľahajte zmes, až kým nevyberiete šľahače z misy, aby vytvorili tuhé špičky.
- 5Ako polevu alebo polevu použite smotanovú šľahačku. Pretože smotanová šľahačka je o niečo tuhšia a hustejšia ako bežná šľahačka, môže sa použiť ako poleva alebo poleva. Šľahačka zo smotanového syra je lahodnou polevou na jablkový koláč alebo cuketový chlieb.
- 6Hotovo!
Na výrobu šľahačky ručne dajte do chladničky vychladiť 1 šálku (240 mililitrov) silnej smotany na šľahanie.
- Vyhýbajte sa „ultra-pasterizovanej“ ťažkej smotane, pokiaľ je to možné, tiež nešľahá.
- Ak nám šľahačka chutí príliš kyslo, pridáme ešte trochu cukru.
- Pred šľahaním na špeciálne udalosti pridajte do krému potravinárske farbivo.
- Ak chcete, aby šľahačka zostala dlhšie tuhá, ako pri zdobení koláča, pridajte počas šľahania štipku kukuričného škrobu.
- Najlepšie výsledky dosiahnete použitím chladenej kovovej misky a vychladnutej kovovej metly. Nepoužívajte plast.
- Skúste použiť namiesto normálneho cukru hnedý cukor. To dodá chuti o niečo viac teplý tón a tiež urobí krém mierne karamelovým.
- Ak šľaháte smotanu na vrch koláča, pomôže ju najskôr vychladnúť.
- Oveľa rýchlejšie je použiť čerpadlo ako šľahač.
- Ak je pre vás šľahačka ťažká, môžete ako alternatívu použiť mascarpone.
- Metla alebo šľahače
- Veľká miska (najlepšie kovová)
- Meracie nástroje
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť cupcakes z arašidového masla?
Otázky a odpovede
- Existujú nejaké ďalšie druhy krému na polevu alebo plnku, ktoré môžem urobiť bez nákupu krémov z obchodov?Áno, môžete použiť vaječné bielky a veľa cukru. Množstvo bieleho cukru závisí od toho, koľko smotany chcete vyrobiť (4-5 vaječných bielkov môže pokrývať koláč) a cukru, ktorý pridáte v závislosti od toho, akú sladkú chcete mať smotanu. Vaječné bielky rozmixujte na mixéri, kým nebudú extrémne nadýchané a pri miešaní vaječných bielkov začnite postupne pridávať cukor.
- Je smotana na šľahanie a tučná smotana to isté?Sú to veľmi podobné krémy, ale líšia sa obsahom tuku. Obvykle má smotana o niečo vyšší obsah tuku (36 až 39%) ako smotana na šľahanie (30 - 35%). Vyšší obsah tuku v smotane mu umožní zostať dlhšie tuhý a hutný, zatiaľ čo nižší obsah tuku v smotane na šľahanie mu pomôže pri šľahaní dosiahnuť ľahšiu, nadýchanejšiu a objemnejšiu textúru. Oba sú vhodné na výrobu šľahačky, ale vďaka objemu smotany na šľahanie sa najlepšie hodia na polevy na koláče, zákusky atď. A do omáčok a na cesto je najlepšia smotana.
- Aký druh krému označujete ako smotanu na šľahanie?Smotana na šľahanie je smotana obsahujúca 30% alebo viac maslového tuku a bežne sa vyskytuje v supermarketoch. Ten sa môže zmiešať so vzduchom a výsledný koloid je zhruba dvojnásobný ako pôvodný krém, pretože vzduchové bubliny sú zachytávané do siete tukových kvapôčok. Smotana s nízkym obsahom tuku (alebo mlieko) zle šľahá, zatiaľ čo smotana s vyšším obsahom tuku vytvára stabilnejšiu penu.
- Je možné to urobiť bez použitia silnej smotany na šľahanie?Smotana na šľahanie je potrebná, pretože sa dá ľahko miešať so vzduchom a vytvára stabilnú penu. Nízkotučná smotana alebo mlieko nešľahá dobre.
- Ako ručne šľaháte smotanu?Na výrobu šľahačky ručne použite metličku. Krém dáme do studenej misky a použijeme vychladený. Pri šľahaní používajte šľahací pohyb tam a späť, aby krém vytvoril vrcholy. Na krém budete musieť pracovať dlhšie, ako keby ste používali elektrickú šľahačku, ale nie je to také ťažké a čoskoro uvidíte, ako sa vytvárajú vrcholy spolu s väčším odporom krému.
- Ako dlho si šľahačka udrží tvar na torte?Nebude to trvať dlho - zvyčajne 40 až 60 minút, takže by ste mali zvážiť pridanie želatíny do šľahačky, aby lepšie držala tvar.
- Môžete vyrobiť šľahačku z mlieka?Áno, je možné vyrobiť šľahačku z mlieka. Budete potrebovať 1,25 šálky plnotučného mlieka, 2 čajové lyžičky želatíny alebo agarového agaru a 2 lyžice cukrárskeho cukru. Do misky nalejte 0,25 šálky mlieka a pridajte želatínu alebo agarový agar, nechajte 5 minút kvitnúť. Zahrejte, aby bola táto zmes tekutá, potom vychladnite. Do veľkej misky pridajte 1 šálku mlieka, potom cukrárky cukor a miešajte, aby sa spojili. Pridajte roztok želatíny alebo agaru a šľahajte do mlieka a potom dajte na pol hodiny do chladničky. Vyberte a šľahajte elektrickým mixérom, kým celá zmes nezhustne na šľahačku. Môže sa použiť okamžite alebo v chladničke až na 2 dni.
- Je potrebné pridať vanilkový extrakt?Vanilkový extrakt dodá šľahačke chuť a je odporúčaný. Ak však nechcete, nemusíte ho pridávať.
- Dá sa na výrobu šľahačky použiť čerstvá smotana z domáceho kravského mlieka?Ak už máte oddelenú smotanu, potom ju stačí šľahať (použite elektrický mixér, pokiaľ nechcete mať extrémne cvičenie). Akonáhle je tuhý, pridajte trochu cukru, aby bol sladký.
- Je to dobré pridať do vrstveného koláča?Samozrejme. Torty sa veľmi dobre hodia k šľahačke.
Komentáre (12)
- Páčilo sa mi, že si ho môžem vyrobiť aj doma.
- Vyrobiť si ho doma bolo jednoduché.
- Tento recept bol super ľahký! Toto bolo prvýkrát, čo som sa snažil vyrobiť šľahačku, a dôrazne odporúčam používať mixéry a nie ručné mixovanie!
- Milujem to! Je to veľmi zaujímavé a každý krok je podrobne.
- Čím chladnejšie, tým lepšie! Všetky prísady uchovávajte chladné.
- Dobré, informácie veľmi užitočné.
- Áno, tento článok je skutočne užitočný. Teraz môžem vyrobiť rôzne krémy.
- Naozaj užitočné pri príprave chutných koláčov.
- Veľmi mi to pomohlo, pretože som sa musel postiť a chcel som pre svoju rodinu pripraviť vegetariánsky krémový ovocný šalát.
- Vyrobila sa čerstvá šľahačka na jahodový švec a bolo to vynikajúce.
- Ďakujem za podrobné vysvetlenie každého kroku.
- Pripadá mi to ako idiot, ale nikdy mi nenapadlo dať si kakao a smotanu na šľahanie, keď som robil čokoládový koláč. Bol to skvelý nápad, ktorý som v tejto chvíli potreboval.
