Ako urobiť šľahačkovú polevu?

Pri výrobe šľahačkovej polevy nie je potrebné držať sa obyčajného krému alebo vanilky.

Poleva so šľahačkou je nebeský spôsob, ako zakončiť koláč. Je to veľmi jemná poleva a jedna vrstva stačí na to, aby sa skryli všetky nedostatky a koláč chutil fantasticky.

Prísady

Silná smotana, obsah tuku najmenej 30 percent alebo vyšší (použite množstvá požadované receptom alebo si pozrite tipy nižšie)

Voliteľné:

Granulovaný cukor, jemný (voliteľné) - pomer približne 5 polievkových lyžíc (73,9 ml) cukru k 3 šálkam smotany
Vanilkový extrakt (voliteľné)

Metóda 1 zo 4: šľahačka

1

Ochlaďte misku a šľahací nástavec. Pred použitím vložte do chladničky na 20 minút.
2

Šľahačku vyšľaháme. Nalejte ju do vychladenej misky. Šľahajte stredne vysokou rýchlosťou, až kým nezačne hustnúť.
3

Znížte na strednú rýchlosť. Ak používate cukor, v tejto fáze pridajte a premiešajte.
4
Skontrolujte textúru šľahačky. Konzistencia krému je veľmi dôležitá pri určovaní, kedy sa môže použiť ako poleva:
- Krém by mal byť šľahaný, kým nevytvorí mäkké vrcholy.
- Pri zdvíhaní stierkou by šľahačka mala zostať na stierke bez toho, aby odpadla.
- Ak je smotana prešľahaná, bude príliš tuhá, aby sa dala pekne rozotrieť. Zastavte sa, keď uvidíte tie vrcholy! Vtedy je to ešte úžasne roztierateľné.
5
Ak chcete pridať pár kvapiek vanilkového extraktu na dochutenie, urobte to ručne. Pridajte ju, keď konzistencia dosiahne stupeň vysvetlený v predchádzajúcom kroku. Potom ručne rýchlo premiešajte.
- Ostatné príchute nájdete nižšie.

Ako aplikovať šľahačkovú polevu na koláče — Ak sa chcete dozvedieť, ako aplikovať šľahačkovú polevu na koláče a cupcakes, posuňte sa nadol!

Metóda 2 zo 4: nanášanie polevy

1

Na koláč v plnej veľkosti použite otočný tanier alebo otočný stojan. Pretože táto poleva má takú jemnú textúru, je najľahšie ju použiť na koláč, kým sa koláč zapne na otočný tanier. To znižuje neporiadok a zaisťuje rovnomernú a hladkú aplikáciu.
2

Nakvapkajte alebo nalejte polevu do stredu koláča.
3

Prácou zhora uhlaďte hromadu krému smerom k okrajom a bokom koláča. Keď dokončujete aktuálnu oblasť, otočte gramofón tak, aby pracoval na novej ploche.
4

Uhladiť boky a vrch. Flexibilnou polevou na špajdle alebo nožom s okrúhlou čepeľou rýchlo prepracujte celú polevu a nechajte ju hladkú, sem tam s drobnými špičkami.
5
Na košíček:
- Pri poleve držte košíček vždy v jednej ruke.
- Na vrch položte kopček polevy.
- Pomocou noža s okrúhlou čepeľou rozviňte polevu okolo vrchu. Skúste to urobiť jedným nepretržitým pohybom. Pri vírení posuňte polevu k okrajom košíčka.
- Nechajte stred a špirálu v strede.

Metóda 3 zo 4: skladovanie

Koláče neponechávajte dlhšie ako hodinu, keď ich polejete šľahačkou.

Poleva so šľahačkou nie je v horúcom počasí skvelá. Ak to teda robíte v teplejších mesiacoch:

1
Koláče so šľahačkovou polevou skladujte v chladničke až do podávania alebo zdobenia.
- Ak zdobíte pipetovacím gélom, vždy ho dajte najskôr do chladničky, aby bol povrch pevnejší.
2

Koláče neponechávajte dlhšie ako hodinu, keď ich polejete šľahačkou. Ak je to pravdepodobne problém, zvážte uloženie polovice koláča v chladničke, keď je nakrájané, a potom podľa potreby vyberte viac.

Metóda 4 zo 4: ostatné arómy

Ak chcete urobiť šľahačkovú polevu, začnite vychladením misky a šľahača v chladničke po dobu 20 minút.

Pri výrobe šľahačkovej polevy nie je potrebné držať sa obyčajného krému alebo vanilky. Na doplnenie koláča a zvýšenie intenzity chuti je možné pridať mnoho ďalších príchutí. Pridajte akékoľvek z týchto aróm vo fáze, kedy by mal byť cukor pridaný podľa vyššie uvedených pokynov.

1

Pridajte čerstvé bobuľové pyré. Pyré bobule alebo jahody. Na každé 3 šálky krému pridajte asi 2,25 šálky pyré.
2
Pridajte čerstvé ovocné pyré. Opäť použite rovnaké množstvo. Uistite sa však, že ovocná chuť nie je pre chuť koláča zdrvujúca.
- Môžete tiež použiť ovocnú šťavu. Do krému napríklad pridajte 0,5 šálky pomarančovej alebo citrónovej šťavy, najlepšie čerstvo vylisovanej.
3

Pridajte čokoládu. Pridajte 0,25 šálky kvalitného kakaového prášku a 6 polievkových lyžíc (88,7 ml) cukru, aby pôsobili proti horkosti čokolády. Tento musí sedieť v chladničke najmenej hodinu, aby sa kakao správne rozpustilo.
4

Hotovo.

Prečítajte si tiež: Ako chladiť koláče?

Tipy

Prečo používať granulovaný cukor nad cukrovinky/práškový cukor? Niektorí kuchári a kuchári uprednostňujú pridanie cukroviniek/práškového cukru, pretože sa ľahko rozpúšťa. Iní kuchári však zisťujú, že kukuričný škrob v práškovom cukre má tendenciu nepriaznivo ovplyvňovať chuť. Skúste vyskúšať oboje a uvidíte, čomu dávate prednosť.
Pre tých, ktorí nemôžu mať mliečne výrobky, si môžete kúpiť bezmliečnu šľahačku v supermarkete. Nezabudnite však skontrolovať prísady, pretože spracované polevy môžu u niektorých ľudí spôsobiť zažívacie problémy.
Koláč priemernej veľkosti bude vyžadovať asi 3 šálky krému.

Varovania

Ak je krém príliš šľahaný, stuhne a nebude sa veľmi dobre hýbať. Môžete to ešte skúsiť použiť, ale môže sa vám zdať, že táto fáza šľahačky funguje lepšie ako náplň do koláčov/zákuskov alebo na cesto.

Veci, ktoré budete potrebovať

Poleva na polevu - ide o špeciálny typ špachtle s flexibilitou, ktorá uľahčuje rozotieranie polevy; alternatívne použite nôž s okrúhlou čepeľou, ako je napríklad paletový nôž
Otočný stojan/otočný stojan (k dispozícii v obchodoch s pečivom alebo kuchynskými potrebami; ak máte „lenivú Susan “, bude to fungovať aj vtedy, alebo požiadajte priateľa z dreva, aby vám urobil gramofón)