Ako si vyrobiť hamburger?

Ako pripraviť dvojitý cheeseburger alebo pizzový hamburger — Alternatívne recepty na hamburgery vrátane toho, ako pripraviť dvojitý cheeseburger alebo pizzový hamburger, čítajte ďalej!

Vyhoďte tie spracované hamburgery! Výroba vlastného hamburgera je jednoduchá a oveľa zdravšia možnosť. Všetko, čo potrebujete, je získať čerstvo mleté hovädzie mäso od svojho obľúbeného mäsiara a vynaložiť trochu úsilia. Ak chcete vedieť, ako urobiť hamburger, postupujte podľa týchto krokov.

Prísady

Burger

0 kg (453 gramov) 80% chudého mletého hovädzieho mäsa/skľučovadla
6 burgerových buchiet
1 žĺtok

Korenie

0,5 malej červenej alebo bielej cibule
Kečup
1 polievková lyžica worcesterskej omáčky
1 lyžica horčice
1 lyžica bieleho korenia
1 strúčik cesnaku
Hrsť čerstvých byliniek, nakrájaných nahrubo
Soľ a korenie podľa chuti

Polevy

2 tenké plátky paradajok
6 plátkov syra
Šalátové listy
Kečup
Majonéza

Časť 1 zo 4: Výroba karbonátok na hamburger

1
Získajte správne mäso. Zaobstarajte si mäsiara, aby vám pomlel hovädzie mäso s 20% obsahom tuku. Ak použijete viac tuku, mäso bude iba odkvapkávať a spôsobovať vzplanutia ohňa; menej a hamburgery budú suché. Pokiaľ je to možné, kúpte si mäso v deň, keď ho budete variť.
- Požiadajte mäsiara, aby mäso dvakrát pomlel, raz na hrubom plechu mlynčeka a potom na jemnom plechu.

Časť 2 zo 4: korenie (voliteľné)

1

Mleté hovädzie mäso dajte do misy. Ostatné suroviny doň pridáte, keď budete pripravení.
2

Cibuľu a cesnak nakrájame nahrubo. Vložte ich do misy a premiešajte, kým sa nespoja.
3

Pridajte ľubovoľné prísady, ktoré chcete pridať do hamburgeru. Patrí sem worcesterská omáčka, kečup, horčica a nasekané bylinky. Tieto prísady sú voliteľné, ale môžu mäsu dodať zvláštnu chuť.
4

Pridajte vaječný žĺtok. Jeden žĺtok ochutíme soľou a korením a všetko premiešame. Je jednoduchšie začať miešať lyžičkou; potom pomocou čistých rúk dôkladne premiešajte ingrediencie.
5
Vytvorte hamburgery. S mäsom manipulujte čo najmenej, aby ste nevytlačili šťavu.
- Rukami tvarujte zmes na 6 rovnako veľkých guličiek.
- Zatlačte guličky nadol, aby ste získali ploché tvary hamburgerov asi 1,30 cm. V strede hamburgera urobte palcom malé prehĺbenie. Tým sa zabráni opuchu centra, čo povedie k nerovnomernému vareniu.

Časť 3 zo 4: varenie hamburgerov

1

Poukladajte hamburgery na tanier. Prikryte ich plastovým obalom alebo voskovým papierom. Chladte 30 minút až niekoľko hodín, aby boli hamburgery pevnejšie a ľahšie sa varili. Burgerové mäso je najlepšie varené studené.
2
Vyberte si spôsob varenia. Domáce hamburgery je možné variť s brojlerom alebo grilom, vyprážať na panvici alebo na panvici alebo grilovať. Môžu byť aj pečené. Použitá metóda závisí od toho, čo máte k dispozícii a čo preferujete podľa chuti a textúry. Bez ohľadu na to, ktorý spôsob si vyberiete, karbonátky po vybratí z chladničky pokvapkajte trochou oleja na pečenie alebo ich pred varením potrite trochou rozpusteného masla. Tu sú rôzne metódy, ktoré môžete použiť:
- Brojlery / gril: Predhrejte brojlerov (horná úroveň gril) na miernom ohni. Panvicu na brojlery vysteľte alobalom, aby bolo po varení ľahšie vyčistené. Umiestnite hamburgery do brojlerovej panvice. Grilujte ich 6-7 minút z každej strany alebo kým nie sú poriadne uvarené.
- Panvica alebo panvica: Na panvicu pridajte olej alebo maslo a hamburgery dobre opečte. Uistite sa, že použijete nízky oheň a dlhé varenie, aby ste hamburgery poriadne uvarili po celej ceste.
- Umiestnite hamburgery na gril. Varte ako obvykle pre hamburgery na grile.
- Pečte: Vložte do rúry na 177°C/180°C na 15 až 30 minút, v závislosti od hrúbky. Možno ich budete chcieť prevrátiť na polovicu a pravidelne testovať doneness.

Prečítajte si tiež: Ako urobiť slaninový hamburger z arašidového masla?

Časť 4 zo 4: pridanie polevy

1
Kým sa hamburgery varia, pripravte polevy. Môžete sa rozhodnúť použiť akékoľvek polevy, ktoré sa vám páčia, ale tu je to, čo môžete urobiť pre prípravu tradičných polev na hamburger:
- Šalát a paradajky umyjeme.
- Žemľové hamburgery rozpolíme, potom paradajky nakrájame na tenké plátky.
- Položte kečup a majonézu na stôl, aby si ich hostia mohli vybrať.
2
Podávajte. Akonáhle sú hamburgery uvarené podľa chuti každého hosťa, podávajte hamburgery. Vložte do žemle s polevami a doručte k stolu.
- Alternatívne položte hamburger na tanier s iným jedlom, ako je ryža, hranolky, zemiaková kaša alebo šalát.

Keď vyprážam hamburger — Ako horúci by mal byť horák, keď vyprážam hamburger?

Tipy

Pri varení nestláčajte karbonátky stierkou. Jednoducho prídete o tie chutné šťavy, čo povedie k suchým hamburgerom.
Ak smažíte na panvici, je dobré panvicu prikryť pokrievkou, aby boli hamburgery šťavnaté a vlhké.
Ak chcete cheeseburger, syr nakrájajte na tenké plátky a položte na hamburgery, keď sú karbonátky takmer pripravené z grilu.
Mleté jahňacie mäso môže byť nahradené hovädzím mäsom, ak je to žiaduce.
Pozrite sa na korenie, ktoré neobsahuje veľa cukru (alebo kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy).
Burger a polevu položte na žemľu s bočným kečupom a majonézou.
Buďte s polevami kreatívni. Chcete hamburger, ktorý vám bude chutiť!

Na výrobu hamburgeru si dajte mleté hovädzie mäso s 15% obsahom tuku a dajte ho do misy.

Varovania

Grily a brojlery sú očividne veľmi horúce; urobte vhodné opatrenia a chráňte si ruky rukavicami v rúre.
Čím rýchlejšie to budete jesť, tým lepšie. Teplý hamburger je veľmi citlivý na baktérie.
Hovädzie mäso dobre uvarte, aby ste odstránili možnosť bakteriálnych alebo iných infekcií. Aby ste sa vyhli kontaminácii E. coli, vyhýbajte sa jedlu hamburgerov, ktoré sú v strede ešte surové.
Pred manipuláciou s jedlom si vždy umyte ruky, aby ste zastavili šírenie baktérií.

Veci, ktoré budete potrebovať

Doska na krájanie
Ostrý nôž
Drevená lyžička na miešanie
Veľký tanier
Misa na miešanie
Plastový obal alebo voskový papier (nakrájajte jednotlivé štvorce na každý hamburger)
Fólie lemované brojlerov panvicu a stojan alebo panvicu / panvicu alebo grilovanie či pečenie v rúre list (lemované pergamenu alebo tukom)
Špachtľa na zdvíhanie hamburgerov