Ako okoreniť hamburgery?
Na okorenenie hamburgerov najskôr sformujte karbonátky a zvonku pridajte suché korenie. Na každú stranu karbonátky použite štipku soli a potom pridajte akékoľvek korenie a korenie, ktoré máte radi! Vytvorte domácu zmes na ochutenie s paprikou, čili práškom, bazalkou, korením, zelerovým semienkom, mletým zázvorom a sušenou horčicou pre klasickú chuť. Na dochutenie hamburgerov môžete tiež experimentovať s kari korením a rôznymi marinádami! Ak chcete získať ďalšie tipy a kombinácie chutí, čítajte ďalej!
Väčšinou tiež dochutím cesnakovým práškom a chilli vločkami, ale po rozomletí mäsa primiešam všetko ochucovadlo do hamburgerov.
Nevkusné hamburgery? Okoreňte ich. Ak sa naučíte správne používať jednoduché ingrediencie, môžete vziať staré staré hamburgery z nudných na chutné. Korenie hamburgerov je o technike, takže sa môžete naučiť základy dochucovania hamburgerov a potom sa pustiť do vytvárania vlastných zmesí korenia a experimentovania s príchuťami. V kroku 1 sa dozviete viac o korení hamburgerov.
Časť 1 z 2: Základy korenia
- 1Po vytvorení hamburgerov karbonátky osolíme. V závislosti od vášho vkusu a druhu hamburgerov, ktoré chcete robiť, je množstvo doplnkov, korenín a kombinácií, ktoré na ich ochutenie, takmer nekonečné. V rôznych častiach výroby hamburgerov môžete pridať rôzne korenie, ale jedna vec je vždy potrebná: soľ. Tesne pred vložením hamburgerov na gril alebo na sporák ochutte obe strany štedrou porciou kóšer soli.
- Soľ rozpúšťa svalové bielkoviny a odčerpáva vodu. Pridanie soli do surového hamburgera pred tvarovaním karbonátky bude mať za následok tvrdé a suché hamburgery, ktoré stratia veľkú časť chuti a textúry spojenej s dobrým. Napriek tomu svoje hamburgery uvaríte, počkáte, kým ich osolíte, a osolíte ich zvonka.
- 2Vždy používajte suché korenie zvonku, nie zvnútra. Ak hľadáte lahodnejšie možnosti dochucovania, pretože vaše hamburgery majú tendenciu byť suché a bez chuti, môže to byť tým, že s mäsom prestanete zaobchádzať. Nie je dôležité integrovať korenie do samotných hamburgerov. Korenie pridané na vonkajšiu stranu mäsa urobí chutnejšie hamburgery.
- Burgery by sa mali tvarovať rýchlo, na porcie asi 4 oz s malou zarážkou v strede, s čo najmenším rozruchom a potom ich variť.
- „Neotierajte“ to. Ak chcete použiť rovnaké „suché trenie “, aké používate na rebrá, choďte do toho, ale nie je dôvod vmasírovať ho do mäsa. S hamburgermi manipulujte čo najmenej.
Ako ochutím vegetariánsky hamburger? - 3Korenie používajte hojne. Rovnomerne a hojne posypte štipkou akéhokoľvek suchého korenia, ktoré používate na karbonátky, z niekoľkých palcov vyššie. Jeden z najväčších rozdielov medzi tými skvelými hamburgermi v reštaurácii a tými, ktoré robíte doma, je množstvo korenia použitých na mäso. Trvá to veľa, viac, ako pravdepodobne používate.
- Mleté hovädzie mäso nie je najchutnejšie mäso na planéte. Dokonca aj kvalitné hovädzie karbonátky môžu mať tendenciu byť trochu nevýrazné, ak nie sú správne korenené. Upečte sa, alebo by ste mohli namiesto toho jesť šalát. Posypte veľkorysou porciou soli a čerstvo rozdrobeného čierneho korenia tak, aby ste mali dostatok každého sústa.
- 4Chyba na strane jednoduchosti. Niekedy sú najlepšie veci najjednoduchšie. Burgery ochutené jednoducho soľou a korením a doplnené európskym syrom poskytujú vynikajúci a v mnohých ohľadoch ideálny hamburger, ktorý je po uvarení vhodný na všetky druhy zálievok a prísad. Prečo sa popletať s dokonalosťou?
- Ak chcete urobiť dobrý hamburger, urobte si chuť potom, čo ho vyberiete z grilu, a pridajte všetky požadované polevy a koreniny. Máte radi surovú cibuľku a rančový dresing? Ísť na to. Nedovoľte, aby vám niekto hovoril, čo je dobré.
- 5Experiment. Neexistuje žiadny správny spôsob, ako ochutiť hamburger, ak vám chutí. Zmiešajte svoje vlastné zmesi korenia s korením, ktoré máte k dispozícii, a zorganizujte si test chuti, vyskúšajte rôzne kombinácie na niekoľkých rôznych hamburgeroch, aby ste zistili, čo vám a vašej rodine najviac chutí. So surovým hamburgerom manipulujte čo najmenej, posypte ho tesne pred horúčavou a budete vo skvelej forme.
Na okorenenie hamburgerov najskôr sformujte karbonátky a zvonku pridajte suché korenie.
Časť 2 z 2: Skúšanie rôznych kombinácií
- 1Vyrobte si vlastnú sezónnu soľ. Ak máte radi koreninové zmesi od McCormicka alebo Lawry's, prečo neskúsiť tú svoju? Je pravdepodobné, že už máte všetko, čo potrebujete, vo svojej skrini a vo vašej kuchyni. Ak nie, použite na vytvorenie vlastného čokoľvek. Ak chcete urobiť jednoduchú sezónnu soľ vhodnú pre hamburgery a iné mäso, začnite najemno nasekať celú cibuľu cesnaku. Ak chcete zmes pripraviť rýchlo, ošúpané klinčeky s odstrihnutými koncami hoďte do kuchynského robota, aby sa párty začala. Procesor zapínajte a vypínajte, kým nie sú dôkladne pomleté, a k cesnaku pridajte:
- Pohár soli
- 1 polievková lyžica sladkej papriky
- 1 lyžica čili prášku
- 1 lyžica sušenej bazalky
- 1 lyžica bieleho korenia
- 1 lyžica zelerového semena
- 1 lyžička mletého zázvoru
- 1 čajová lyžička sušenej horčice
- 1 lyžička kôpru
- Suroviny dôkladne premiešajte a skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke. Môžete ho použiť na dochutenie hamburgeru a akéhokoľvek iného druhu mäsa. Je to základný a všestranný mix čerstvého korenia.
- 2Vyskúšajte zmes karí korenia. Ak chcete vyskúšať hamburgery s teplým a voňavým indickým korením, môže to byť príjemná a prekvapivá zmena oproti bežnej soli a koreniu. Ak chcete vytvoriť lahodné kari korenie, ktoré je ideálne pre hamburgery, zeleninu alebo kura, opečte nasledujúce koreniny tak, že ich necháte niekoľko minút pohybovať sa na suchej panvici na stredne vysokej teplote, až kým nebudú voňavé a mierne zhnednú:
- 1 polievková lyžica kmínu
- 1 lyžica koriandrových semienok
- 1 čajová lyžička horčičných semienok
- 0,5 čajovej lyžičky semien senovky gréckej
- 0,5 čajovej lyžičky semien feniklu
- Vyberte korenie z panvice a rozdrvte ho v mažiari alebo rozdrvte plochou stranou kuchynského noža na doske a premiešajte. To sa výborne hodí k hamburgeru s čerstvým koriandrom a pikantným čatní.
- 3Skúste do mletého hovädzieho mäsa integrovať čerstvé suroviny. Pokiaľ to robíte jemne, pridanie nakrájanej cibule, bazalky alebo iných zelených byliniek do mäsa môže byť vynikajúcim spôsobom, ako počas procesu varenia pridať zaujímavé chute a vône. Niektorí milovníci hamburgerov majú radi surový cesnak v hovädzom mäse, iní prisahajú na pridanie oregana. Použite to, čo sa vám páči. V závislosti od druhu polevy a príchutí, ktoré chcete použiť na hamburgery po ich uvarení, môže byť príjemným doplnením niektorých čerstvých prísad do mäsa.
Tesne pred vložením hamburgerov na gril alebo na sporák ochutte obe strany štedrou porciou kóšer soli. - 4Pred dovarením hamburgery potrite marinádou alebo mokrým potieraním. Zmesi worcesteru, hnedého cukru, chrenu, kečupu, sójovej omáčky a dokonca aj hoisinu môžu byť vynikajúce, ak sú pridané k mletému hovädziemu mäsu. Ak chcete zamiešať mokrú kašu alebo omáčku, ktorou ich natriete na hamburgery tesne predtým, ako sa rozpália, môže to byť vynikajúci spôsob karamelizácie a vytvorenia lahodnej kôrky.
- Práca vo vlhkých zmesiach sa menej odporúča, ale stále je možná. Môže to byť dobrý spôsob nadmerného zaobchádzania s hovädzím mäsom a odbúravania bielkovín, ale jemné vmasírovanie časti Worcestershire by nemalo byť príliš veľkým problémom.
- Hneď ako ich uvaríte na jednej strane, môžete na vrch hamburgerových karbonátok pridať ďalšie korenie.
- Na ochutenie mletého mäsa použite namiesto bežnej soli kóšer alebo nahrubo mletú morskú soľ. Unikátny tvar a väčšia povrchová plocha týchto kryštálov soli zvyšuje vplyv na chuťové receptory vášho jazyka.
- Čerstvo mleté čierne alebo biele korenie použite na odvážnejšiu chuť pri dochucovaní hamburgerov.
- Pri manipulácii so surovým hamburgerom si často umývajte ruky.
- Malá misa
- Lyžica
- List cookie
Prečítajte si tiež: Ako si vyrobiť domáci nízkotučný hamburger?
Otázky a odpovede
- Ako ochutím vegetariánsky hamburger?Na ochutenie by som použil soľ a korenie, trochu limetkového a čili prášku alebo cesnakového prášku a veľké množstvo kmínu.
- Väčšinou tiež dochutím cesnakovým práškom a chilli vločkami, ale po rozomletí mäsa primiešam všetko ochucovadlo do hamburgerov. Ak som to správne pochopil, je lepšie koreniť karbonátky zvonku?Každý spôsob by fungoval približne rovnako. Ak varíte veľa hamburgerov, v korení pred varením dosiahnete lepšie výsledky, čím sa zabezpečí rovnomerné rozloženie, a ušetrí vás to státie nad hamburgermi a korenie každého jednotlivo.
- Môžem pokrievku na panvici nechať po celú dobu varenia hamburgerov?Môžete, ale ak by ste to urobili, nemohli by ste kontrolovať hamburgery.
- Môžem použiť mixér Kitchenaid na zmiešanie suchého korenia rovnomerne do 1 kg mletého skľučovadla namiesto toho, aby som ho zložil?Záleží na tom, na čo skľučovadlo používate. Ak robíte hamburgery, bolo by najlepšie nájsť si čas na poskladanie korenia, pretože mixér mäso ďalej melie na pastu, ktorá nebude dobre držať pokope. Navyše textúra by bola zvláštna. Ak však primiešavate mleté skľučovadlo do mäsovej omáčky alebo čili alebo tak, technicky by to bol efektívnejší spôsob rovnomernej distribúcie korenia v celom skľučovadle, ale opäť by to mäsu dodalo zvláštnu textúru.
- Môžem do mäsa dať omáčku A 0,1?Samozrejme! Robím to stále. Mäso zmiešam s vajíčkom, trochou omáčky A 0,1 a trochou horčice a sú skvelé.
- Mali by byť hamburgery izbovej teploty alebo chladené v chladničke?Ak ich pripravujete na blízku budúcnosť, 1-2 dni pred varením, dajte ich do chladničky so štvorcom pergamenového papiera medzi každú placku a skladujte naplocho. Ak sa chystáte na gril do niekoľkých minút od ich prípravy, evidentne ich nedáte do chladničky. Majte však na pamäti, ako si vaše karbonátky zachovávajú formu. Ak máte pocit, že sa na grile rozpadnú, pridajte do celej dávky ďalšie vajíčko a dobre premiešajte.
- Môžem do hamburgera pridať grilovacie korenie?Do hamburgera môžete pridať čokoľvek. Ako korenie na hamburger navrhujem cesnak a čierne korenie.
- Je v poriadku grilovať mrazený hamburger?Áno, aj keď ak máte čas, karbonátky pred grilovaním rozmrazte v chladničke.
- Ako môžem urobiť svoj hamburger šťavnatým?Na začiatok si kúpte mleté hovädzie mäso s vysokým obsahom tuku (najmenej 20 gramov). Pozrite si niekoľko videí o varení hamburgerov, aby ste sa dozvedeli, ako ich neprevariť.
- Môžem na osolenie svojho hamburgera použiť steak zo sušeného mäsa?To by prinieslo novú a zaujímavú príchuť, to je isté!
Komentáre (9)
- Rozloženie článku, obrázky, číslovanie krokov, formát tlače, tj tučné písmená, veľké medzery, rôzne veľkosti textu, ľahké sledovanie/čítanie. Vynikajúce! Existuje spôsob, ako vytlačiť recept bez obrázkov?
- Vyskúšal som veľa spôsobov a korení! Najlepšie však dopadlo ako najjednoduchšie. Ďakujem za radu!
- Mám rád vaše tipy na varenie.
- Toto uvarím pre svoju rodinu.
- Mám hamburger a chutí mi.
- Tínedžeri majú chuťové poháriky, ktoré zachytávajú akékoľvek čudné chute, ale keď som im dal možnosti, ubezpečilo ma to, že všetko, čo videl, sa mu páčilo, a dokonca pomohol pomôcť. Úžasné!
- To bolo veľmi užitočné, pretože som v kuchyni figurína. Ďakujem veľmi pekne! Teraz skúšam niekoľko tipov. Nemôžete sa dočkať, až to vyskúšate!
- Pomohla rada, aby ste hovädzie mäso nesolili tesne pred varením.
- Som kuchár začiatočník a páčil sa mi tón článku. Bolo ľahké to sledovať a malo to pozitívny podtón, napríklad „áno, toto dokážeš!“ Aj obrázky boli skvelé. Veľmi jasné a zblízka.
