Ako pripraviť vegánsku omáčku Enchilada?

Na výrobu červenej vegánskej omáčky enchilada zohrejte olivový olej v hrnci na strednom ohni, kým sa nezačne mierne trblietať.

Mexické jedlo je vynikajúce. Je však ľahké cítiť sa trochu vinný, keď si objednávate jedlá s toľkým mäsom a syrom. Pozdvihnite svoje enchilady na úplne novú úroveň s touto úžasnou vegánskou omáčkou enchilada, ktorá je zdravá a plná všetkých chutí, ktoré po mexickom jedle očakávate. Výroba vlastnej enchiladovej omáčky je zábavná a jednoduchá. Môžete tiež využiť príležitosť a pridať niektoré zo svojich obľúbených byliniek a korenia, ktoré vo väčšine receptov môžu chýbať. Vyskúšajte tieto rýchle a jednoduché kroky a urobte si vlastnú domácu vegánsku omáčku enchilada behom chvíľky!

Prísady

Červená vegánska omáčka enchilada

1 polievková lyžica extra panenského olivového oleja
4 strúčiky cesnaku
1 cibuľa
2 paradajky
0,13 lyžičky kajenského prášku
2 lyžice oregana
2 lyžičky kmínu
1 šálka paradajkovej omáčky
0,75 šálky vody alebo zeleninového vývaru

Zelená vegánska omáčka enchilada

1 polievková lyžica zeleninový olej
0,5 strednej cibule, olúpanej a nakrájanej
2 strúčiky cesnaku, ošúpané a nakrájané
17 oz. (198 g) môžu byť celé zelené chilli papričky, scedené a nakrájané
450 g zelených paradajok alebo tomatillo, nahrubo nasekaných
1 lyžička mletý kmín
0,5 lyžičky sušené oregano
0,5 lyžičky soľ
1 šálka zeleninového vývaru
0,5 šálky vody
0,5 šálky čerstvých koriandrových listov, nahrubo nasekaných

Metóda 1 z 3: Výroba červenej vegánskej omáčky enchilada

1
Zahrejte olej. 1 polievkovú lyžicu extra panenského olivového oleja nalejte do strednej panvice a položte na sporák na stredné teplo. Váš olej sa zahreje, keď sa začne mierne trblietať.
- Ak držíte diétu alebo chcete ľahkú omáčku, môžete odstrániť olej a pridať cibuľu a cesnakový prášok.
- Môžete tiež použiť panvicu.
2
Nakvapkajte nasekaný cesnak. Na kocky nakrájajte 4 strúčiky cesnaku a dajte ich do panvice. Buďte opatrní, keď je olej horúci, môže pridať, keď pridáte cesnak. Varte na strednom ohni 5 minút. Občas premiešajte, aby sa cesnak nelepil.
- Včasné pridanie cesnaku mu dáva šancu trochu zhnednúť, čo mu pomáha uvoľniť chuť.
- Cesnak je veľmi silná bylina plná antioxidantov, ktoré sú skvelé pre srdce. Cesnakový dych môže bohužiaľ spôsobiť aj zlúčeniny síry, ktoré dodávajú cesnaku ich zdravotné výhody a chuť. Ak ste citliví na cesnak, použite namiesto neho 1 strúčik cesnaku alebo niekoľko štipiek cesnakovej soli.
3
Pridajte paradajky. Na tento krok použite svoje vlastné osobné preferencie. Môžete nakrájať 2 čerstvé paradajky alebo použiť 2 konzervované paradajky. Nasledujte 1 plechovku paradajkovej omáčky alebo použite domácu paradajkovú omáčku.
- Paradajky môžete tiež odstrániť a použiť iba paradajkovú omáčku.
- Ak používate nasekané celé paradajky, môžete ich najskôr rozmixovať, aby bola omáčka hladšia.
4
Posypeme korením. Pridajte 0,13 ČL kajenského prášku, 2 ČL oregana a 2 ČL kmínu. Varte ďalších 5 minút.
- Kajenský prášok je veľmi korenistý, preto dávajte pozor, koľko ho pridáte. Ak ste citliví na korenie, použite štipku. Ak máte záujem o pikantnejšiu omáčku, môžete použiť 0,25 lyžičky a štipku čierneho korenia.
5
Zalejeme vodou alebo zeleninovým vývarom. Použite buď 0,75 šálky vody alebo zeleninového vývaru, nie obe. Použitie zeleninového vývaru dodá vašej omáčke väčšiu chuť, ale mnohé bujóny kúpené v obchode obsahujú konzervačné látky a prísady, takže vám môže byť lepšie vyrobiť si vlastný zeleninový vývar.
- Samotná výroba zaberie trochu času, ale zvýrazní chuť vašej omáčky.
6
Priveďte omáčku k varu. Varte omáčku 15 minút za občasného miešania.
- Ak chcete byť kreatívni s príchuťami, môžete použiť samostatnú lyžicu na ochutenie vašej omáčky, keď bude mať nejaký čas na varenie, a využite príležitosť pridať trochu viac oregana, kmínu alebo akéhokoľvek iného korenia, ktoré si prajete.
7

Odstráňte omáčku z tepla. Po 15 minútach nalejte hotovú omáčku na misku čerstvo zostavených enchiladas alebo omáčku uložte do vzduchotesnej nádoby a odložte na neskôr.

Metóda 2 z 3: výroba zelenej vegánskej omáčky enchilada

1

Rastlinný olej zohrejte vo veľkej nepriľnavej panvici na strednom ohni. Do panvice nalejte 1 polievkovú lyžicu oleja a zohrejte ho, kým sa nezačne trblietať.
2
Nalejte cibuľu. Použite 0,5 čerstvej strednej cibule nakrájanej na kocky. Môžete použiť bielu, žltú alebo purpurovú cibuľu. Každý bude chutiť skvele, preto použite svoj obľúbený druh alebo čokoľvek, čo máte poruke. Cibuľu často miešajte a varte na oleji asi 5 minút alebo kým nezačne byť priesvitná.
- Dávajte pozor, aby ste pridali čerstvú cibuľu, akonáhle sa váš olej zahreje, môže pučať a sykať, keď cibuľu nalejete do panvice.
3
Pridajte cesnak. Očistite a nakrájajte na kocky dva strúčiky cesnaku a restujte s cibuľou ďalšiu minútu.
- Cesnak je vynikajúci a má veľký prínos pre zdravie, ale má aj veľmi výraznú chuť. Ak ste citliví na cesnak, stačí pridať jeden strúčik alebo polovicu strúčika.
4

Nalejte svoje chilli papričky. Nakvapkajte 1 plechovku scedeného a na kocky nakrájaného zeleného chilli papričky a 1 libru zelených paradajok alebo tomatillo, nahrubo nasekaných. Môžete použiť aj čerstvé zelené chilli papričky.
5
Okoreňte to! Do panvice pridajte 1 lyžičku rasce, 0,5 lyžičky oregana, 0,5 lyžičky soli, 1 šálku zeleninového vývaru a 0,5 šálky vody.
- Mnoho vývarov kúpených v obchode má konzervačné látky a prísady, takže vám môže byť lepšie, keď si vyrobíte vlastný zeleninový vývar.
6
Uvarte si omáčku. Omáčku privedieme k varu a potom stiahneme oheň na miernom ohni a za občasného miešania varíme asi 10 minút. Vaše paradajky by sa mali začať rozpadávať, čím by vaša omáčka získala hustejšiu a bohatšiu konzistenciu.
- Je to skvelý čas na kreativitu so svojou omáčkou. Ochutnajte, keď sa zahrieva, a podľa potreby pridajte ešte štipku soli alebo oregana.
7
Odstráňte z tepla. V tomto okamihu ste pripravení naliať omáčku na misku čerstvo zostavených enchiladas. Stačí posypať 0,5 šálkou koriandra a ihneď použiť alebo uložiť vo vzduchotesnej nádobe v chladničke na neskôr.
- Množstvo koriandra si môžete prispôsobiť svojej chuti.

Metóda 3 z 3: pridanie vzrušujúcich variácií

1
Pridajte nakrájanú zeleninu. Nakrájajte na plátky čierne olivy alebo huby a vmiešajte ich. Môžete tiež skúsiť zelenú cibuľku alebo na kocky nakrájaný zeler.
- Po uvarení enchilady s omáčkou pred podávaním posypte čerstvou cibuľou a koriandrom nakrájanou na kocky.
2

Nech je to sladké. Ochutnajte svoju enchiladovú omáčku pridaním pol šálky varených sladkých zemiakov namiesto paradajky. Sladké zemiaky dodajú vašej omáčke krémovosť!
3

Urobte to pikantné. Ak máte radi svoje jedlo extra pikantné, vyskúšajte čili prášok podľa chuti. Začnite s 1 polievkovou lyžičkou a pokračujte odtiaľ. Môžete tiež pridať niekoľko kvapiek svojej obľúbenej horúcej omáčky. Buďte opatrní pri príprave pikantnej omáčky. Ak je omáčka príliš pikantná, môže vám spôsobiť, že si ju nebudete môcť vychutnať.

Urobte si vlastnú domácu vegánsku omáčku enchilada behom chvíľky — Vyskúšajte tieto rýchle a jednoduché kroky a urobte si vlastnú domácu vegánsku omáčku enchilada behom chvíľky!

Tipy

Tomatillos obvykle nájdete v blízkosti nádob na paradajky vo vašom miestnom obchode s potravinami. Sú obalené papierovou šupkou, ktorú by ste mali odstrániť skôr, ako použijete tomatillos.
Ak sa ponáhľate, môžete si rýchlo uvariť zelenú enchiladovú omáčku tak, že do oleja, čili papričky a paradajok pridáte do hrnca vopred pripravenú salsa verde. V recepte použite 7-gramovú (210 ml) nádobu salsa verde. Cibuľu a cesnak, salsa verde a lístky koriandra jednoducho skombinujte v mixéri alebo v kuchynskom robote. Nebudete musieť variť omáčku.
Na výrobu šarží tejto omáčky použite zelené paradajky na konci sezóny. Po častiach zmrazte a používajte celú zimu.
Túto omáčku môžete použiť na prípravu iného receptu, ako sú cestoviny, pizza, ryža alebo čokoľvek, čo si dokážete predstaviť.

Veci, ktoré budete potrebovať

Nelepivá panvica
Vareška
Nôž
Nádoba na skladovanie

Prečítajte si tiež: Ako uvariť vegánsku kapustu?