Ako môžem paradajkovú omáčku?

Ak chcete paradajkovú omáčku, začnite tým, že sklenené nádoby umyjete v horúcej vode saponátom. Potom nádoby sterilizujte 15 minút vo vriacej vode, potom ich vyberte kliešťami a nechajte uschnúť. Potom naplňte nádoby paradajkovou omáčkou a 2 polievkovými lyžicami citrónovej šťavy, aby sa omáčka zachovala, pričom v hornej časti každej nádoby nechajte 0,25 palca. Potom zatvorte viečka a banky zavarte v zásobnom hrnci 40 minút, aby sa uzavreli. Pred uložením poháre nakoniec nechajte cez noc vychladnúť. Ak sa chcete dozvedieť, ako si vyrobiť vlastnú paradajkovú omáčku, čítajte ďalej!

Libuša Slobodová
Libuša Slobodová
• 9 min čítanie
Pričom v hornej časti každej nádoby nechajte 0,25 palca
Potom naplňte nádoby paradajkovou omáčkou a 2 polievkovými lyžicami citrónovej šťavy, aby sa omáčka zachovala, pričom v hornej časti každej nádoby nechajte 0,25 palca.

Konzervovanie paradajkovej omáčky je pomerne jednoduchý proces, ale musí byť starostlivo dodržiavaný, aby sa zabezpečilo tesné a bezpečné utesnenie. Do omáčky musíte tiež pridať citrónovú šťavu, prírodnú konzervačnú látku, aby sa predĺžila trvanlivosť.

Prísady

  • 12 lyžíc (180 ml) olivového oleja
  • 8 libier (1800 g) čerstvých paradajok
  • 4 stredné cibule, nakrájané
  • 12 cesnakových rukavíc, nasekaných
  • 1 polievková lyžica (15 ml) soli
  • 1 polievková lyžica (15 ml) korenia
  • 1 polievková lyžica (15 ml) cukru
  • 0,5 šálky (125 ml) čerstvých listov bazalky, nasekaných
  • 6 polievkových lyžíc (90 ml) citrónovej šťavy

Porcie

  • 3 litre (3 litre)

Metóda 1 zo 4: príprava pohárov

  1. 1
    Vyberte sklenené konzervy v dobrom stave. Budete potrebovať asi tri sklenené zaváracie banky veľkosti litra (litre), doplnené vekom, ktoré má gumové tesnenie. Ideálne sú dvojdielne viečka. Každý musí byť bez triesok a prasklín.
  2. 2
    Poháre a viečka umyte v horúcej mydlovej vode. Pred bezpečným použitím je potrebné nádoby vyčistiť a sterilizovať. Naplňte umývadlo horúcou vodou a jemným čistiacim prostriedkom na riad. Poháre vyčistite a opláchnite horúcou vodou.
  3. 3
    Dózy varte, aby sa sterilizovali. Po umytí pohárov a viečok by ste ich mali sterilizovať vo vriacej vode. Naplňte veľký hrniec omáčky vodou a zohrejte ho do varu. Zaváracie kliešte namočte do nádoby a viečka. Pred vytiahnutím kliešťami ich nechajte 15 minút namočiť.
  4. 4
    Poháre môžete alternatívne umyť v umývačke riadu. Ak ho vaša umývačka riadu má, použite cyklus „sterilizovať“. Ak nie, nádoby umyte bežným pracím cyklom. Zaistite, aby nádoby prešli celým cyklom plákania, aby ste ich zbavili prebytočného mydla.
  5. 5
    Dózy nechajte vyschnúť. Môžete ich nechať uschnúť na vzduchu tak, že ich umiestnite hore dnom do sušičky, alebo ich môžete vysušiť ručne čistou a suchou utierkou.
Ak chcete paradajkovú omáčku
Ak chcete paradajkovú omáčku, začnite tým, že sklenené nádoby umyjete v horúcej vode saponátom.

Metóda 2 zo 4: príprava paradajok

  1. 1
    Vyberte si kvalitné paradajky. Rómske paradajky vo všeobecnosti dobre fungujú na konzervované omáčky, pretože obsahujú menej vody a vytvárajú hustejšiu omáčku. Biftek, citrónový chlapec a lepšie chlapčenské odrody tiež dobre fungujú. Bez ohľadu na použitý druh by mali byť paradajky zrelé a pevné. Nepoužívajte paradajky, ktoré sú kašovité, pomliaždené alebo zhnité.
  2. 2
    Paradajky uvaríme vcelku. Veľký hrniec vody dajte variť. Každú paradajku ponorte na 30 až 45 sekúnd do vriacej vody a potom ju vyberte žiaruvzdornou lyžicou alebo kliešťami.
  3. 3
    Paradajky rýchlo ponorte do misky s ľadovou vodou. Ihneď po vybratí paradajok z vriacej vody by ste ich mali ponoriť do misky s ľadovou vodou. To uvoľní šupky a uľahčí odlupovanie omáčky.
  4. 4
    Odstráňte kože. V tomto mieste by ste mali byť schopní odstrániť šupky tak, že ich odlúpnete prstami, ale ak nie, môžete zasunúť hladký, ostrý nôž medzi kožu a mäso z paradajky, aby ste mohli začať postup.
  5. 5
    Paradajky nakrájame na polovice. Odstráňte stonku a tvrdé časti okolo stonky. Tiež odstráňte všetky pomliaždené, mäkké časti paradajky.
  6. 6
    Naberte semená a vytlačte vodu. Držte každú polovicu paradajky nad drezom alebo miskou navyše. Polovicu jemne stlačte, aby sa odstránila prebytočná voda, a odstráňte značnú časť semien. Potom, čo je paradajka väčšinou suchá, vezmite lyžicu, aby ste odstránili zvyšné semená. Nie je potrebné odstraňovať každé posledné semeno, ale mali by ste sa pokúsiť dostať väčšinu z nich von.
  7. 7
    Paradajky scedíme. Polovice paradajok vložte do cedníka umiestneného nad umývadlom alebo cez veľkú misku. Paradajky nechajte asi 15 minút odkvapkať. Odstránenie čo najväčšieho množstva vlhkosti vám zanechá oveľa hustejšiu omáčku a taktiež zníži čas potrebný na varenie omáčky.
Do každej z troch šálok paradajkovej omáčky zamiešajte 2 polievkové lyžice (60 ml) citrónovej šťavy
Do každej z troch šálok paradajkovej omáčky zamiešajte 2 polievkové lyžice (60 ml) citrónovej šťavy.

Metóda 3 zo 4: príprava omáčky

  1. 1
    Zahrejte olej vo veľkom hrnci. Hrniec bude musieť obsahovať najmenej 4 litre (4 litre), aby bolo možné uvariť celú dávku naraz. Olej zohrejte na stredne vysokú teplotu. Pred pokračovaním počkajte jednu alebo dve minúty, aby sa olej primerane zahrial.
  2. 2
    Cibuľu pridajte do horúceho oleja. Varte ich 5 až 10 minút alebo kým nezhnednú. Miešajte často, aby ste podporili rovnomerné varenie a obmedzili pálenie.
  3. 3
    Pridajte cesnak, soľ a korenie. Nové ingrediencie vmiešajte do cibule, kým nebude rovnomerne rozložená. Zmes nechajte variť ďalšiu minútu alebo dve.
  4. 4
    Pridajte paradajky, cukor a bazalku. Dajte obsahu zásobníka dobrý mix. Vzhľadom na veľký objem paradajok môže trvať niekoľko minút miešania, kým uvidíte, že sa ingrediencie rovnomerne zmiešali. Zahrejte do varu.
  5. 5
    Znížte teplotu a nechajte paradajkovú zmes dusiť. Varenie zmesi 15 až 30 minút by malo stačiť na to, aby sa paradajky rozložili a vytvorili hrudkovitú omáčku. Omáčku však budete musieť variť dlhšie, ak však chcete niečo redšie. V prípade redšej omáčky nechajte obsah dusiť, kým sa objem nezníži o jednu tretinu. Na hustú, hladkú omáčku dusíme, kým sa obsah nezníži na polovicu.
  6. 6
    Odstráňte z tepla. Potom, čo omáčka dosiahne požadovanú konzistenciu, vyberte hrniec z ohňa.

Metóda 4 zo 4: konzervovanie omáčky

  1. 1
    Do úst každej nádoby vložte lievik. Ak nemáte dostatok lievikov pre každú nádobu, môžete použiť rovnaký lievik pre všetky nádoby. Jednoducho naplňte jednu nádobu, než vyberiete lievik a použijete ho na naplnenie druhého.
  2. 2
    Nalejte omáčku do pohárov. Na uľahčenie a uľahčenie postupu použite veľkú naberačku. Naplňte nádoby, pričom v hornej časti každej nádoby zostane iba 0,60 cm (6,35 mm) voľného priestoru.
  3. 3
    Do každej nádoby pridajte citrónovú šťavu. Do každej z troch šálok paradajkovej omáčky primiešajte 2 PL (60 ml) citrónovej šťavy. Citrónová šťava je silný prírodný konzervant a zabráni tomu, aby sa vám paradajková omáčka efektívnejšie pokazila.
  4. 4
    Naskrutkujte viečka na nádoby. Uistite sa, že sú viečka pevne zaistené, ale vyhýbajte sa ich prílišnému uťahovaniu, pretože by to mohlo spôsobiť vyskočenie viečok z koľají. Prebytočnú paradajkovú omáčku utrite čistým suchým uterákom.
  5. 5
    Nádoby umiestnite do nádoby s vriacou vodou. Uistite sa, že sú dobre umiestnené tak, aby sa nekĺzali a neudierali jeden o druhého. Nádobu naplňte vodou tak, aby boli nádoby úplne pokryté najmenej 2,50 cm vody. Vodu priveďte k varu skôr, ako začnete.
    • Alternatívne môžete na varenie pohárov použiť aj čistý zásobník. Na dno hrnca však možno budete musieť umiestniť stojan alebo utierku, aby ste zabránili skĺznutiu pohárov.
  6. 6
    Nádobu prikryte a varte, kým nie sú nádoby uzavreté. Čas, ktorý musíte na varenie pohárov variť, sa líši v závislosti od nadmorskej výšky, v ktorej žijete.
    • Ak sa nachádzate vo výške 1000 metrov (304,8 m) alebo menej, varte 40 minút.
    • Varte 45 minút vo výške od 1000 metrov (304,8 m) do 3000 metrov (304,8 m a 914,4 m).
    • Varte 50 minút vo výškach od 3000 do 6000 metrov (914,4 m a 1,82 km).
    • Varte 55 minút vo výškach nad 6000 metrov (1,82 km).
  7. 7
    Poháre vyberte kliešťami na poháre. Nechajte ich cez noc uschnúť a vychladnúť na mieste bez prievanu. Dbajte na to, aby sa nádoby nedotkli, pretože vychladnú.
  8. 8
    Skontrolujte tesnenie. Stlačte stredné „tlačidlo“ na každom viečku. Ak sa nepohybuje, banky sú zapečatené. Ak sa pohne hore a dole alebo vydáva praskavý zvuk, nádoby nie sú zapečatené. Pred opätovným pokusom o obsah nádoby budete musieť znovu zahriať.
Konzervovanie paradajkovej omáčky je pomerne jednoduchý proces
Konzervovanie paradajkovej omáčky je pomerne jednoduchý proces, ale musí sa starostlivo dodržiavať, aby sa zabezpečilo tesné a bezpečné utesnenie.

Varovania

  • Na konzervovanie paradajkovej omáčky nepoužívajte kovové plechovky. Kyslosť v paradajkách môže spôsobiť, že kov do omáčky vypustí potenciálne škodlivú chemikáliu nazývanú BPA. Na zaváranie omáčky používajte iba sklenené zaváracie poháre.
  • Nepokúšajte sa omáčku jednoducho nanovo konzervovať, ak poháre na prvý krát netesnia. Aby sa zaistilo, že obsah je bezpečný, je potrebné ich opäť uviesť do varu. Paradajkovú omáčku môžete alternatívne nechať v chladničke a použiť ju do jedného týždňa, kým proces nebudete musieť znova absolvovať.
  • Začnite s čistými zásobami. Baktérie zo špinavých dodávok sa môžu dostať do vašej omáčky a počas sedenia v omáčke prerastať do niečoho ohavného.

Veci, ktoré budete potrebovať

  • Tri sklenené nádoby na konzervy s veľkosťou litra (liter) s viečkami
  • Veľký zásobník
  • Jarové kliešte
  • Kanvica na vodu
  • Miska ľadovej vody
  • Vyčistite uteráky
  • Ostrý nôž
  • Jarný lievik
Prečítajte si tiež: Ako urobiť talianske stromboli?

Otázky a odpovede

  • Urobil som domácu omáčku varenú s talianskou horúcou klobásou. Môžem to s mäsom bez chladenia?
    Mäso by malo byť vždy uvarené v chladničke. V opačnom prípade by v ňom mohli začať rásť baktérie.
  • Je možné omáčku pripraviť niekoľko dní vopred a znovu zohriať na zaváranie?
    Áno, pokiaľ vo vnútri nie je nič tuhé (cibuľa a podobne) a je skladované na chladnom mieste, napríklad v chladničke alebo mrazničke. Bazalku alebo iné korenie na nechanie môžete nechať vo vnútri a nebude príliš rozmočené.

Komentáre (1)

  • ivana86
    Obával som sa, že potrebujem mať všetky fantazijné doodady, aby som mohol omáčkovať, ale tieto pokyny mi umožnili ľahko prejsť týmto procesom. Veľmi jednoduché a ľahko sledovateľné. Nepoužil som recept, iba návod na konzervovanie.

Prečítajte si tiež:

  1. Ako uvariť paradajkovú omáčku?
  2. Ako urobiť základnú paradajkovú omáčku?
  3. Ako môžem paradajkovú polievku?
Súvisiace články
  1. Ako urobiť kečup z Chipotle?Lívia Konečná
  2. Ako pripraviť kečup z pečených paradajok?Estera Hotová
  3. Ako uvariť steak Tri Tip?Jaroslava Fialová
  4. Ako urobiť jahňací fajitas?Albína Hotová
  5. Ako dokončiť steak v rúre?BcA. Anna Oslejová
  6. Ako uvariť západkové rebrá?Malvína Nemcová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail