Ako pripraviť kečup z pečených paradajok?
Domáci kečup z pečených paradajok môže byť skvelým ochutením rôznych jedál. Recept vyžaduje trocha tvrdej práce, pretože budete musieť kmeň a sadbu rôznych druhov zeleniny. Vyžaduje si to aj pečenie a varenie na sporáku. Akonáhle to budete mať hotové, budete mať lahodný kečup, ktorý môžete použiť na rôzne jedlá.
- 2 kg (450 gramov) paradajok s odstránenými stopkami
- 1 veľká cibuľa, nakrájaná
- 1 nasekaná a nakrájaná červená paprika
- 5 strúčikov cesnaku
- 1 šálka (240 ml) jablčného octu
- 0,75 šálky (180 ml) cukru
- 2 čajové lyžičky (10 ml) soli
- 1 drvená škorica
- 1 čajová lyžička (5 ml) horčičných semienok
- 1 čajová lyžička (5 ml) semien zeleru
- 1 čajová lyžička (5 ml) celého korenia
- 0,5 čajovej lyžičky (2,5 ml) korenia
- 1 polievková lyžica (15 ml) papriky
- Soľ podľa chuti
Časť 1 z 3: Príprava zeleniny
- 1Nakrájajte paradajky a odstráňte stopky. Na začiatok je potrebné pripraviť paradajky, aby sa dali použiť v kuchyni. Budete ich musieť nakrájať na malé kúsky a tiež odstrániť stopky.
- Ak chcete odstrániť stopky z oboch strán paradajky, jednoducho pomocou vidlice vypáčte každý stonok.
- Nakrájajte na dno paradajky, aby ste vytvorili rovný povrch. Odtiaľ nakrájajte okolo jadra a nakrájajte malé prúžky paradajok. Po dokončení vyhoďte jadro.
- Nakrájajte pásiky na kocky.
- 2Nalejte a nakrájajte červenú papriku. Vo svojom kečupe nechcete žiadne semienka. Pred pridaním červenej papriky do zmesi by ste ich mali vysiať. Potom ich môžete tiež nakrájať na malé kúsky.
- Na začiatok urobte malý rez nožom okolo stonky vašej červenej papriky. Jemne vytiahnite stonku.
- Papriku nakrájajte na polovicu a nakrájajte na tenké biele porcie.
- Lyžičkou naberajte semienka korenia.
- Akonáhle sú semená odstránené, nakrájajte papriku na malé kúsky.
- 3Upečte paradajky, cibuľu, papriku a cesnak. Vezmite plech na pečenie a paradajky, cibuľu, papriku a cesnak rovnomerne rozložte na plech. Potom ich pečte 20 až 30 minút pri 177°C (asi 177°C). Mali by ste ich piecť, kým cibuľa a paradajky nie sú mäkké na dotyk a mierne skaramelizované.
Časť 2 z 3: Varenie vašich surovín
- 1Podusíme ocot a korenie. V malej miske zmiešajte ocot s cukrom, soľou, drvenou škoricou, horčicovými semienkami, zelerovým semiačkom, novým korením a korením. Nepridávajte papriku. Preneste zmes do hrnca.
- Na miernom ohni zmes privedieme k varu. Necháme dusiť asi minútu.
- Po uvarení zmesi vypnite oheň a odstavte. Nechajte pôsobiť 20 až 30 minút.
- 2Zeleninu pretlačíme a precedíme. Pridajte restovaná zelenina z minulosti na kuchynskom robote. Mixujte, kým zo zeleniny nevytvoríte tekutú zmes.
- Túto zmes by ste mali precediť pomocou sitka, aby ste odstránili zvyšné kúsky zeleniny.
- 3Všetko skombinujte a varte. Pridajte svoje pyré do zmesi octu a korenia. Pridajte papriku. Zmes varíme na strednom ohni a privedieme k varu. Počas varenia zmes často miešajte.
- Zmes varte, kým sa nezmenší na polovicu. Malo by byť tiež husté, keď je hotové, s textúrou kečupu.
Časť 3 z 3: dokončenie postupu
- 1Kečup podľa chuti osolíme. Soľ môže pomôcť zvýrazniť chuť korenia vo vašom jedle. Akonáhle je váš kečup uvarený, pridajte soľ, kým nebude mať požadovanú chuť.
- Pridajte soľ asi 10 až 30 centimetrov nad kečup, aby ste získali predstavu o tom, koľko pridávate. Naraz pridajte trochu soli a potom ochutnajte.
- Pamätajte si, že chcete svoju zmes osoliť, kým nebudete môcť prísady lepšie ochutnať. Nechcete ochutnať samotnú soľ.
- 2Správne skladujte svoju zmes. Akonáhle je váš kečup hotový, môžete ho uložiť do pohárov s uzatvárateľnými viečkami. Viečka pevne uzavrite, aby sa kečup nepokazil. Kečup uchovávajte v chladničke.
- 3Kečup vyhoďte, akonáhle sa pokazí. Domáci kečup vydrží zhruba mesiac. Po uplynutí jedného mesiaca kečup zlikvidujte. Po uvarení kečupu si napíšte dátum na nádobu, aby ste vedeli, kedy vypršala jeho životnosť.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť ryžu Pilau s praženicou?