Ako uvariť vegánsku kapustu?
Môžete ľahko zmiešať krémovú vegánsku kapustu, ktorá používa kešu na obohatenie, pikantnú vegánsku kapustu, ktorá používa ocot a agáve, alebo pikantnú tahine cole pripravenú z tahini a pikantnej papriky.
Ak sa chystáte na piknik alebo potluck, môžete si priniesť klasické jedlo, ako je kapusta. Namiesto toho, aby ste používali šalát z cole, ktorý používa veľa majonézy alebo kyslej smotany, urobte vegánske verzie, ktoré sa spoliehajú na chutné prísady, ako je ocot, tahini, paprika alebo horčica. Môžete ľahko zmiešať krémovú vegánsku kapustu, ktorá používa kešu na obohatenie, pikantnú vegánsku kapustu, ktorá používa ocot a agáve, alebo pikantnú tahine cole pripravenú z tahini a pikantnej papriky. Tiež by ste mohli urobiť tradičnú cole slaw vegánsku pomocou vegánskej majonézy a vegánskej kyslej smotany. Nikto nikdy nebude môcť ochutnať rozdiel!
Tradičná vegánska kapusta
Robí 3 až 4 porcie
Na mix:
- 1 malá zelená kapusta, nastrúhaná najemno
- 0,5 malej červenej kapusty nakrájanej na drobno
- 2 veľké mrkvy, najemno nastrúhané
Tiež by ste mohli urobiť tradičnú cole slaw vegánsku pomocou vegánskej majonézy a vegánskej kyslej smotany.
Na dresing:
- 2 polievkové lyžice vegánskej kyslej smotany
- 0,67 šálky (154 g) vegánskej majonézy
- 1 až 2 polievkové lyžice bieleho octu (podľa chuti)
- 1 lyžica strúhanej cibule
- 2 lyžice cukru
- 1 až 2 čajové lyžičky suchej horčice
- 0,5 čajovej lyžičky zelerového semena (voliteľné)
- Soľ a korenie, podľa chuti
Krémová vegánska kapusta
Robí 10 porcií
Na mix:
- 6 šálok (600 g) zelenej alebo červenej kapusty, nakrájaných na kocky
- 2 šálky (100 g) mrkvy, strúhané
- 2 šálky (235 g) jabĺk Granny Smith, strúhané
- 0,5 šálky (60 g) nasekaných vlašských orechov
- 0,25 šálky (35 g) slnečnicových semien
Hustú zálievku ihneď zalejte zmesou z cole slaw a pomocou vidličiek alebo klieští na šalát kombinujte zelný šalát.
Na dresing:
- 0,5 šálky (75 g) kešu, namočené cez noc
- 0,75 šálky (180 ml) bieleho octu
- 1 polievková lyžica jablčného octu
- 0,5 šálky (120 ml) vody
- 2 polievkové lyžice agávového nektáru
- Soľ a korenie podľa chuti
Tangy vegan cole slaw
Na zmes urobí 2 až 4 porcie:
- 1 hlava zelenej kapusty, strúhaná
- 1,5 šálky (75 g) mrkvy, julien
- 4 cibule (zelená cibuľa), nakrájané na plátky
- 0,5 červenej cibule, nakrájanej na tenké plátky
Táto pikantná vegánska kapusta je skvelou voľbou na piknik alebo vonkajšie akcie, kde nebudete mať prístup k chladničke.
Na dresing:
- 0,25 šálky (60 ml) jablčného octu
- 2 lyžice extra panenského olivového oleja
- 1 polievková lyžica cukru alebo agávového nektáru
- Soľ a korenie, podľa chuti
Pikantná vegánska kapustová tahini
Robí 2 až 4 porcie
Na mix:
- 1 hlava zelenej kapusty, strúhaná
- 1,5 šálky (75 g) mrkvy, julien
- 4 cibule (zelená cibuľa), nakrájané na plátky
- 12 pepperoncini alebo banánových paprík, odšťavených alebo nakrájaných na kocky
- Soľ a korenie, podľa chuti
- Sezamové semienka, na servírovanie
Na dresing:
- 3 lyžice tahini
- 3 lyžice vody
- 1 polievková lyžica dijonskej horčice
- 2 čajové lyžičky čistého trstinového sirupu alebo čistého javorového sirupu
- 2 čajové lyžičky jablčného octu alebo šťava z 0,5 citrónu
- 1 štipka čerstvo rozdrobeného korenia
Metóda 1 zo 4: Výroba tradičnej vegánskej kapusty
- 1Zmiešajte cole slaw mix. Vyberte veľkú servírovaciu misku. Umyte a najemno nastrúhajte 1 malú zelenú kapustu a polovicu 1 malej červenej kapusty. Vložte ich do misy. Umyte a olúpte 2 veľké mrkvy. Mrkvu najemno nastrúhame a pridáme do servírovacej misky. Zeleninu premiešajte, kým sa nespojí.
- Krabicové strúhadlo môžete použiť na strúhanie zeleniny alebo nástavec na strúhadlo na mandolíne.
- Ak chcete, môžete tiež použiť zakúpenú zmes cole slaw vo vrecku.
- 2Vyšľahajte dresing. Odmerajte a dajte prísady do dressingu do malej misky. Metličkou zmiešajte ingrediencie tak, aby boli koreniny zapracované. Budete potrebovať:
- 2 polievkové lyžice vegánskej kyslej smotany
- 0,67 šálky (154 g) vegánskej majonézy
- 1 až 2 polievkové lyžice bieleho octu (podľa chuti)
- 1 lyžica strúhanej cibule
- 2 lyžice cukru
- 1 až 2 čajové lyžičky suchej horčice
- 0,5 čajovej lyžičky zelerového semena (voliteľné)
- Soľ a korenie, podľa chuti
- 3Skombinujte a ochlaďte tradičnú vegánsku kapustu. Dresing nalejeme do servírovacej misky s cole slaw mixom. Šalátovými kliešťami alebo niekoľkými veľkými vidličkami premiešajte kapustu, až kým nie je úplne obalená v dresingu. Nechajte kapustu odstáť 30 minút, než ju budete podávať. To dáva príležitostiam príležitosť rozvíjať sa.
- Opečenú kapustu ochutíme a podľa potreby ešte osolíme a okoreníme.
Metóda 2 zo 4: Výroba krémovej vegánskej kapusty
- 1Zmiešajte zmes slaných šalátov. 6 šálok (600 g) zelenej alebo červenej kapusty umyte a nakrájajte na kocky a vložte do veľkej misky. Tiež budete musieť umyť mrkvu a jablká babičky. Mrkvu nastrúhajte tak, aby ste získali 2 šálky (100 g), a postrúhajte jablká, aby ste skončili s 2 pohármi (235 g). Pridajte ich do misy a premiešajte všetky ingrediencie spolu s:
- 0,5 šálky (60 g) nasekaných vlašských orechov
- 0,25 šálky (35 g) slnečnicových semien
- 2Zálievku rozmixujte. Odmerajte krémové vegánske dresingové suroviny a dajte ich do vysokorýchlostného mixéra. Nasaďte veko na mixér a 3 až 5 minút miešajte suroviny na dresing. Obklad by mal byť hladký a hustý. Budete musieť zmiešať:
- 0,5 šálky (75 g) kešu, namočené cez noc
- 0,75 šálky (180 ml) bieleho octu
- 1 polievková lyžica jablčného octu
- 0,5 šálky (120 ml) vody
- 2 polievkové lyžice agávového nektáru
- Soľ a korenie podľa chuti
- 3Skombinujte zelný šalát. Krémovú zálievku zalejte zmesou z cole slaw a premiešajte ich vidličkami alebo kliešťami na šalát. Zelný šalát môžete podávať ihneď alebo ho môžete skladovať v chladničke až 3 dni. Ak ho chcete skladovať niekoľko dní, uistite sa, že ho prenesiete do vzduchotesnej nádoby.
- Majte na pamäti, že šalva z cole môže po niekoľkých dňoch stratiť svoju chrumkavosť.
Prečítajte si tiež: Ako urobiť shakshuku?
Metóda 3 zo 4: Výroba štipľavej vegánskej kapusty
- 1Zmiešajte cole slaw mix. Umyte svoje produkty a nastrúhajte 1 hlavu zelenej kapusty. Nakrájanú kapustu preneste do veľkej servírovacej misky spolu s 1,5 šálkou (75 g) rozdrvenej mrkvy, 4 cibuľkami (zelenou cibuľkou) nakrájanými na plátky a 0,5 tenko nakrájanou červenou cibuľkou. Miešajte kapustovú zmes, kým sa zelenina nespojí.
- Ak chcete mrkvu julienne, pomocou noža nakrájajte mrkvu na veľmi tenké prúžky. Môžete tiež použiť julienne nástavec na mandolínu.
- 2Vyšľahajte chrumkavý dresing. Odmerajte a do malej misky nalejte 0,25 šálky (60 ml) jablčného octu, 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja a 1 lyžicu cukru alebo nektáru z agáve. Malý šľahač alebo vidličku spojte s chrumkavými prísadami do dresingu.
- Ochutnajte dresing a podľa chuti pridajte soľ a korenie.
- 3Zmiešajte pikantnú vegánsku kapustu. Hustú zálievku ihneď zalejte zmesou z cole slaw a pomocou vidličiek alebo klieští na šalát kombinujte zelný šalát. Ak počkáte, kým zmes zalejete zálievkou, olej sa môže oddeliť. Plesnivú kapustu môžete podávať ihneď alebo nechajte príchute rozvinúť najmenej 30 minút, kým ich budete podávať.
- Táto pikantná vegánska kapusta je skvelou voľbou na piknik alebo vonkajšie akcie, kde nebudete mať prístup k chladničke.
Metóda 4 zo 4: výroba pikantnej tahini vegánskej kapusty
- 1Skombinujte pikantný dresing z tahini. Odmerajte všetky prísady na dresing a dajte ich do malej misky. Metličkou alebo vidličkou rýchlo premiešajte suroviny. Nechajte dressing päť minút odležať a potom ho ochutnajte. Príchute môžete najlepšie upraviť, akonáhle budú mať trochu času na vývoj. Budete musieť skombinovať:
- 3 lyžice tahini
- 3 lyžice vody
- 1 polievková lyžica dijonskej horčice
- 2 čajové lyžičky čistého trstinového sirupu alebo čistého javorového sirupu
- 2 čajové lyžičky jablčného octu alebo šťava z 0,5 citrónu
- 1 štipka čerstvo rozdrobeného korenia
- 2Zmiešajte zmes slaných šalátov. Vyberte veľkú servírovaciu misku. Umyte a nastrúhajte 1 hlavu zelenej kapusty. Preneste to do misky a pridajte 1,5 šálky (75 g) [Julienne | [julienned]] mrkvy, 4 cibuľky (zelenú cibuľu), ktoré ste nakrájali, a 12 pepperoncini (alebo banánových paprík), ktoré ste nakrájali na kocky alebo odšťavili. Zmiešajte cole slaw mix.
- Papriky nemusíte používať všetky, ak dávate prednosť miernejšej kapustovej kapustici.
- 3Skombinujte pikantnú pálenku z tahini cole. Pikantnú zálievku z tahini zalejte zmesou z cole slaw a dobre premiešajte. Zelný šalát posypeme soľou a korením a znova ho premiešame. Ak chcete šťavnatejšiu kapustu, pokvapkajte ju trochou octu. Pred podávaním posypte kapustu slanou sezónou.
- Kapustu z cole môžete podávať okamžite alebo ju vychladiť. Uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke, ak to chcete urobiť vopred.
- Odmerky a lyžice
- Strúhadlo alebo mandolína s nástavcami na strúhadle alebo julienne
- Servírovacia misa
- Kliešte na šalát alebo vidličky
- Malá miešacia misa
- Metla alebo vidlička
