Ako si vyrobiť Pap?

Postavíte ju na stredne vysokú teplotu — Papu najľahšie vyrobíte tak, že do hrnca nalejete 2 šálky vody a postavíte ju na stredne vysokú teplotu.

Pap je tradičné juhoafrické základné jedlo. Ak je správne pripravený, chutí výborne a zanechá vo vás pocit sýtosti a spokojnosti. Jedná sa o pomerne jednoduché jedlo, ktoré budete môcť pripraviť za chvíľu.

Prísady

Pap

2 až 2,5 šálky vody
1 lyžička soli
2 až 3 šálky kukuričnej krupice
Dab masla

Pap potešenie

2 červené cibule
2 lyžice olivového oleja
20-30 rozpolených paradajok baby ružové
0,5 šálky suchého bieleho vína
2 čajové lyžičky worcesterovej omáčky
3 lyžice nasekaných byliniek
2 čajové lyžičky hnedého cukru
1 lyžička soli
Trochu mletého korenia

Pap omáčka

1 jablko
1 sladká cibuľa
Niekoľko strúčikov cesnaku
2 lyžice olivového oleja
1 polievková lyžica cukru
Malá nádoba s paradajkovou omáčkou
2 lyžice sójovej omáčky
Štipky soli a korenia

Časť 1 z 3: príprava pap

1
Vyberte hliníkový hrniec. Umiestnite ho na horák (varnú dosku). Zvýšte teplotu na stredné až stredné teplo. Nechajte hrniec zohriať, kým pripravíte zvyšok papriky.
- Ak máte plynový sporák, znížte teplotu na strednú a strednú. Plynový sporák sa zahrieva oveľa rýchlejšie ako elektrický sporák.
- Môžete použiť aj iné typy hrncov, ako napríklad oceľ alebo meď. Hliníkové hrnce však budú prenášať teplo rovnomernejšie do celého vášho jedla.
2
Nalejte vodu do hrnca. Môžete použiť vodu z vodovodu alebo čistenú vodu. Nalejte asi 2 až 2,5 šálky vody (500-600 ml). Vodu nechajte v hrnci odležať, kým sa nerozvarí. Pridajte jednu čajovú lyžičku soli do vody.
- Vodu nenechajte prevrieť. Ak máte nízko postavený hrniec, mierne znížte teplotu alebo nalejte trochu vody do umývadla.
3
Pridajte kukuričnú múku. Kukuričná múčka je v zásade juhoafrická verzia krupice a kukuričnej múky. Do vriacej vody pridajte asi 2-3 šálky kukuričnej krupice. Na hrniec položte veko. Znížte teplotu na strednú.
- Ak používate plynový sporák, udržujte teplo na strednej, strednej úrovni.
- Ako náhradu za kukuričnú múčku môžete použiť buď ryžu alebo krupicu.
4
Zamiešajte svoju kukuričnú múku. Potom, čo necháte kukuričnú múku päť minút vrieť, odstráňte veko. Zmes premiešajte, aby sa teplo rovnomerne rozložilo. Pre extra chuť môžete pridať trochu masla. Nasaďte veko a znížte teplotu na minimum.
- Ako náhradu masla môžete použiť margarín.
- Cieľom je, aby boli ingrediencie dobre premiešané, bez toho, aby boli príliš husté alebo príliš riedke. Vezmite kukuričnú múku do lyžice a vložte ju späť do hrnca. Ak to z lyžice pomaly kĺže, je to dobrá konzistencia.
5
Kukuričnú múku dusíme ešte pol hodinu. Na premiešanie odstráňte veko iba raz alebo dvakrát. Po dokončení miešania veko ihneď vráťte na miesto. Varenie nemusí trvať celú pol hodinu. Hrniec dávajte pozor, aby sa vám kukuričná múčka nespálila.
- Ak sa vám zdá, že je hrniec príliš horúci, môžete veko nakloniť tak, aby malá časť umožnila uvoľnenie horúceho vzduchu. Pred výmenou veka nechajte minútu šikmé.
- Môžete tu tiež pridať viac masla, ak máte pocit, že je konzistencia príliš riedka.
6
Vypnite sporák. Hrniec vyberte z horáka a nechajte ho sedieť na bezpečnom mieste, aby mohol vychladnúť. Neodstraňujte veko, kým nie ste pripravení podávať. Papriky pripravte veľkou lyžicou a podávajte s mäsom a zeleninou.
- Keď vezmete misku na stôl, najskôr položte držiak hrnca, pretože hrniec bude veľmi horúci.
- Najlepšie je nechať obsah svojho hrnca chvíľu odležať. Chcete, aby boli ingrediencie, keď ich budete jesť, veľmi vlhké. Okamžité odstránenie veka môže spôsobiť vyschnutie papiera.

Kým pripravíte zvyšok papriky — Nechajte hrniec zahriať, kým pripravíte zvyšok papriky.

Časť 2 z 3: Potešenie z papania

1
Dve červené cibule rozpolte a nakrájajte. Vložte ich do panvice s dvoma polievkovými lyžicami olivového oleja. Panvicu položte na varnú dosku a zohrejte na strednú až strednú teplotu. Cibuľu zohrievajte, kým nie je priesvitná. Pokračujte v miešaní cibule, aby sa teplo rovnomerne rozložilo.
- Sladkú bielu cibuľu môžete použiť ako náhradu za červenú cibuľu.
- Ak máte plynový sporák, pri miešaní cibule znížte teplotu na strednú až strednú. Plynové kachle sa zahrievajú oveľa rýchlejšie ako elektrické sporáky.
2
Ostatné suroviny spolu zmiešame. Kým sa cibuľa smaží, pripravte si v miske zmes. Zmes obsahuje: 20-30 rozpolených rajčiakov, 0,5 šálky suchého bieleho vína, 2 čajové lyžičky worcesterovej omáčky, 3 lyžice nasekaných byliniek, 2 čajové lyžičky hnedého cukru, 1 lyžičku soli a kúsok mletého korenia. Rukou alebo lyžicou premiešajte.
- Dávajte pozor, aby ste paradajky nerozdrvili. Na svojom poslednom pokrme budete chcieť vzhľad paradajok.
- Nasekané bylinky môžu zahŕňať petržlenovú vňať, rozmarín, bazalku alebo tymian. Neváhajte sa miešať a kombinovať v závislosti od svojich osobných chuťových preferencií.
3
Pridajte zmes k cibuli. Akonáhle je cibuľa priesvitná, pridajte zmes. Lyžicou miešame, aby sa cibuľa zmiešala so zvyškom surovín. Na panvicu položte veko. Znížte teplotu na nízku, strednú.
- Pri miešaní zmesi pokojne pridajte viac olivového oleja, ak sa suroviny začnú lepiť na panvicu.
4
Uvarte svoje suroviny. Vykonajte to asi jednu hodinu. Pokračujte v miešaní ingrediencií približne každých 10 minút a ihneď nasaďte veko. Po uplynutí hodiny vypnite teplo.
- Najdôležitejšie je nespáliť prísady, najmä paradajky. Ak máte kedykoľvek pocit, že sú suroviny varené, vypnite oheň.
5

Vyberte panvicu z horáka. Nechajte ho sedieť na bezpečnom mieste, aby mohlo vychladnúť. Vezmite lyžicu a nalejte ju priamo na papriku alebo vedľa nej. Ozdobte misku čerstvými bylinkami, ako je petržlen, oregano alebo bazalka.

Papieru môžete buď polievať lyžičkou, alebo podávať bokom.

Časť 3 z 3: Vytvorenie papovej omáčky

1
Pripravte si hlavné ingrediencie na omáčku. Očistite jablko ostrým nožom a potom ho nastrúhajte na strúhadle na syr. Cibuľu nakrájame nadrobno a rozdrvíme pár strúčikov cesnaku. Jablko, cibuľu a cesnak zmiešajte v miske. Zaistite, aby boli všetky ingrediencie rovnomerne rozložené.
- Tu je kľúčové, aby sa suroviny nestali „kašovitými“. Ako príklad budete chcieť, aby konzistencia bola viac ako robustná paradajková omáčka, nie ako kečup.
2
Zapnite varnú dosku na strednú až strednú. Panvicu položte na sporák a nalejte asi dve polievkové lyžice olivového oleja. Hneď ako sú horúce panvice, vylejte ich do panvice. Začnite ich miešať lyžicou, aby sa všetky prísady zahriali.
- Za stáleho miešania pokojne pridajte viac olivového oleja, ak máte pocit, že sa ingrediencie začnú lepiť na panvicu.
- Ak používate plynový sporák, udržujte teplo na strednej teplote.
3
Pridajte niekoľko ďalších prísad. Akonáhle sa zmes začne variť, pridajte 1 polievkovú lyžicu cukru, malú nádobu paradajkovej omáčky a 2 lyžice sójovej omáčky. Misku ochutíme štipkou soli a korenia. Pokračujte v miešaní ingrediencií dohromady, ako ich pridávate.
- Ako ďalší rozmer vášho jedla použite rajčiakovú omáčku, ktorá je hrubá.
- Ak nie ste fanúšikom sójovej omáčky, môžete ako náhradu použiť Worcestershire.
4
Uvarte svoje suroviny. Otočte panvicu na nízku, na strednú. Ingrediencie nechajte zahriať, pretože ich stále miešajte každých pár minút. Akonáhle uplynie desať minút, vypnite sporák. Panvicu položte na bezpečné miesto, aby vychladla.
- Keďže sa vám suroviny dusia, pokojne pridajte olivový olej, ak sa vám suroviny začnú lepiť.
- Prísady vždy vyberte, kedykoľvek ich začnete horieť.
- Ak si myslíte, že je panvica príliš horúca, nakloňte veko na stranu. Pred opätovným nasadením veka nechajte časť horúceho vzduchu uvoľniť.
5

Podávajte svoju omáčku. Papieru môžete buď polievať lyžičkou, alebo podávať bokom. Ozdobte misku čerstvými bylinkami a trochou pridaného korenia. Neváhajte nakrájať paradajky alebo inú zeleninu, ktorá by mohla dopĺňať jedlo.

Pridajte rôzne kombinácie zeleniny a mäsa, ktoré pomôžu doplniť a vylepšiť vaše papanie.

Tipy

Pridajte rôzne kombinácie zeleniny a mäsa, ktoré pomôžu doplniť a vylepšiť vaše papanie.
Väčšiu drevenú lyžicu môžete použiť na úplné premiešanie kukuričnej múčky a vody, robte to často, aby ste zabránili hrudkám.
Keď pridávate rôzne prísady, pokojne ich občas premiešajte, aby sa teplo rozdeľovalo rovnomerne.
Na dochutenie jedla použite soľ a korenie, inak chute prísad „neobídu“.

Varovania

Dávajte si pozor na horúci sporák. Nedávajte ruky priamo na hrniec. Vždy používajte držiaky na hrnce.
Nenechajte svoje jedlo spáliť. Pokračujte v miešaní, kým nebudete mať pocit, že sú ingrediencie úplne uvarené.

Prečítajte si tiež: Ako zložiť jarnú rolku?