Ako urobiť nigérijskú pikantnú kravskú nohu (Nkwobi)?
2 kg kravskej nohy môžu znieť ako veľa, ale pamätajte, že kravská noha sú väčšinou kosti, takže dvaja ľudia, ktorí milujú pikantnú kravskú nohu (Nkwobi), to môžu čoskoro dokončiť.
Pikantná kravská noha, známa tiež ako (Nkwobi), je nigérijskou pochúťkou, ktorú si zvyčajne objednávajú a vychutnávajú v exkluzívnych reštauráciách. Skladá sa z varenej kravskej nohy zmiešanej s pikantnou pastou z palmového oleja. Pikantná kravská noha (Nkwobi) sa často mýli s pikantnou kozou hlavou (Isi Ewu), ale nie je to isté jedlo. Pikantnú kravskú nohu si môžete vyrobiť doma podľa týchto jednoduchých krokov.
Pikantnú misku z kravskej nohy (nkwobi) podávajte v drevenej mažiari.
Kravská noha:
- 2 kg (4,4 libry) kravskej nohy (nakrájanej na značné kúsky)
- 200 ml palmového oleja (20 ml)
- 1 polievková lyžica práškového jedlého potaše (Akanwu / Kaun / Keun)
- 1 čajová lyžička mletých semien Ehu (muškátový oriešok Calabash)
- 2 lyžice mletého raka
- 2 papriky habanero (alebo podľa vašej chuti)
- 1 stredná cibuľa
- 2 veľké kocky
- Soľ (podľa chuti)
Obloha:
- 1 stredná cibuľa
- 10 listov Gongronema latifolium (Utazi)
Časť 1 z 2: príprava
- 1Kravskú nohu nakrájajte na stredné kúsky. Váš mäsiar vám to možno ochotne podreže.
- 2Vložte práškový potaš do misy. Pridajte malé množstvo vody (asi 4 polievkové lyžice) a dobre premiešajte. Prefiltrujte ho cez jemné sito a kvapalinu odložte.
- 31 cibuľu nakrájame na štyri veľké kúsky.
- 4Papriku rozdrvte v mažiari a paličkou alebo vybuchnite.
- 5Rozomeľte raky.
- 6Rozlomte a odstráňte vonkajšiu škrupinu muškátového orieška kalabasy (ehu). Mlejte na suchom mlyne, napríklad na mlynčeku na kávu.
Časť 2 z 2: varenie a zdobenie kravskej nohy
- 1Umyte a dajte kúsky kravskej nohy do hrnca. Pridajte kocky vývaru (rozdrvené) a kúsky cibule.
- 2Pridajte malé množstvo vody a začnite variť na strednom ohni, kým nie sú dobre uvarené. Pri varení pridajte toľko vody, aby sa nespálilo. Keď je mäso hotové, v hrnci by nemal zostať žiadny vývar (voda).
- 3Kým sa mäso varí, nalejte palmový olej do čistého suchého hrnca. Nalejte potašovú zmes (preosiatu) do oleja.
- 4Pri nalievaní potašu premiešajte drevenou špachtľou. Všimnete si, že palmový olej sa začne zrážať a žltnúť. Miešajte, kým všetok olej nezožltne.
- 5Pridajte mletý rak, korenie a muškátový oriešok (ehu) kalabasu. Dobre premiešajte, kým nie sú všetky zapracované. Keď je mäso hotové, pridajte soľ, premiešajte a varte, kým všetka voda nevyschne.
- 6Pridajte dobre urobenú kravskú nohu do pasty z palmového oleja a dobre premiešajte drevenou špachtľou. Vráťte ho na sporák/varič a zohrievajte, kým nebude pikantná kravská noha (Nkwobi) horúca, stále miešajte, aby ste sa uistili, že neprihorí.
- 7Na prípravu obloha nakrájame cibuľu na kolieska a listy gongronema latifolium (utazi) nakrájame na dlhé tenké plátky.
- 8Pikantnú misku z kravskej nohy (nkwobi) podávajte v drevenej mažiari. Navrch pridajte tenké plátky utazi a kolieska cibule, aby ste dosiahli plný efekt.
- 9Hotovo! Toto jedlo sa najlepšie podáva s chladenými nápojmi, ako je palmové víno, pivo alebo silné a nealkoholické nápoje.
- Listy Gongronema latifolium (Utazi) dodávajú kravskej nohe (Nkwobi) príjemnú horkú chuť. ak ho nemôžete kúpiť tam, kde žijete, použite špenát (tučné); dáva rovnaký účinok a v skutočnosti chutí príjemne!
- Calabash muškátový oriešok (Ehu) je veľmi tradičná zložka, ktorú mimo Nigérie nájdete len ťažko. Ak ho nemôžete kúpiť tam, kde žijete, pripravte si pikantnú kravskú nohu bez nej. Bežný muškátový oriešok nie je alternatívou k tomuto, pretože nie sú nijako podobné. Ak máte priateľov alebo rodinu v Nigérii, budú si môcť kúpiť muškátový oriešok Calabash (semená ehu) a poslať vám ho, malé množstvo je dlhá cesta.
- 2 kg kravskej nohy môžu znieť ako veľa, ale pamätajte, že kravská noha sú väčšinou kosti, takže dvaja ľudia, ktorí milujú pikantnú kravskú nohu (Nkwobi), to môžu čoskoro dokončiť.
- Kravská noha je dosť tvrdá, takže ak máte tlakový hrniec, používajte ho na varenie, aby ste ušetrili čas a plyn/elektrinu. Možno si budete môcť kúpiť teľaciu nohu, ktorá je mäkšia a uvarí sa za kratší čas.
Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť nadru monje (hranolky lotosového kmeňa)?
Otázky a odpovede
- Je habanero korenie rovnaké ako Cameronské korenie alebo rodo?Habanero korenie je pôvodnou potravinou v Európe; Cameronské korenie a rodo sa mierne líšia.
