Ako vyrobiť nadru monje (hranolky lotosového kmeňa)?
Lívanečkové stonky podávajte s kašmírovým cibuľovým čatní alebo paradajkovou omáčkou.
Nadru monje je občerstvenie z Kašmíru, vyrobené z lotosových stoniek. Je to obľúbené pouličné občerstvenie v Kašmírskom údolí. Tu je jednoduchá verzia, ktorú si môžete vyrobiť doma.
- 0,5 kg / 17,6 oz lotosu
- 2 čajové lyžičky soli alebo podľa chuti
- 1 polievková lyžica kašmírskeho červeného čili prášku
- 250 g/ 2 šálky ryžovej múky
- 2 lyžice kmínu
- 2 šálky vody
- 310 ml, 400 g oleja vhodného na vyprážanie
- 1Pripravte lotosové stonky:
- Očistite lotosové stonky.
- Umyte ich pod tečúcou vodou.
- Stopky nakrájajte na tri veľké kúsky.
- Pomocou sekačky zeleniny urobte plátky stoniek.
- 2Nasekané stonky vložte do sklenenej misky.
- 3Osolíme.
- 4Pridajte kašmírske červené chilli prášok.
- 5Pridajte semená rasce.
- 6Pridajte ryžovú múku.
- 7Naplňte misku vodou.
- 8Pridajte zmes druhej misky do misky s vodou. Všetky prísady dôkladne premiešajte, kým nie sú všetky stonky obalené v cestíčku z ryžovej múky.
- 9Nalejte olej do hlbokej panvice. Umiestnite ho na plynový sporák a zapnite ho, aby sa olej zahrial. Ošľahané kúsky lotosu ponorte do oleja a smažte. Použite kliešte alebo štrbinovú lyžicu.
- 10Kúsky stále presúvajte z jednej strany na druhú, aby sa nespálili.
Nadru monje je občerstvenie z Kašmíru, vyrobené z lotosových stoniek. - 11Vyberte placky von. Akonáhle hranolky získajú požadovanú červenkastú farbu (pozri fotografiu) a majú chrumkavú textúru, vyberte ich z oleja.
- 12Lívance položte na kus kuchynskej papierovej utierky alebo na noviny, aby ste odstránili prebytočný olej.
- 13Lívanečkové stonky podávajte s kašmírovým cibuľovým čatní alebo paradajkovou omáčkou.
- Možno budete chcieť nakrájať lotosové stonky na dlhé plátky (voliteľné).
- Krájač na zeleninu
- Nôž
- Škrabka
- Misa
- Panvica
- Naberačka
- Kuchynská utierka alebo noviny
Prečítajte si tiež: Ako uvariť Siomai?
Komentáre (1)
- Veľmi užitočné, pretože je to podrobne. Miloval nadru monje.
