Ako variť sušienky na plátky?
Sušienky na plátky a pečenie si však môžete vyrobiť sami, takže môžete ovládať prísady a arómy vo svojich sušienkach.
Závitky z cesta na sušienky, ktoré si môžete kúpiť pripravené v obchode s potravinami, sú veľmi praktické - umožňujú vám rýchlo pripraviť čerstvé sušienky vždy, keď príde nálada. Sušienky na plátky a pečenie si však môžete vyrobiť sami, takže môžete ovládať prísady a arómy vo svojich sušienkach. Najlepšie zo všetkého je, že tieto cookies sa dobre skladujú niekoľko mesiacov v mrazničke, čo znamená, že si môžete pripraviť cesto vopred, aby bolo pripravené, keď príde chuť na sušienky.
Uchovajte pár guľôčok cesta zabalených v plastovom obale v mrazničke, aby boli sušienky pripravené na pečenie, kedykoľvek budete chcieť.
Základné cesto
- 1 šálka (230 g) nesoleného masla, zmäkčeného na izbovú teplotu
- 0,67 šálky (83 g) cukrovinkového cukru, preosiate
- 2 veľké žĺtky, izbovej teploty
- Štipka soli
- 1 čajová lyžička (5 ml) vanilkového extraktu
- 2 šálky (280 g) univerzálnej múky
Voliteľné arómy
Čokoláda
- 0,25 šálky (30 g) nesladeného kakaa (v základnom recepte vymenené za rovnaké množstvo múky)
Na výrobu koláčov na plátky a pečenie nahraďte 0,25 šálky (30 g) nesladeného kakaa 0,25 šálky (35 g) múky v recepte na základné cesto.
Orieškový
- 0,5 až 1 šálka (50 až 100 g) mletých vlašských orechov, pekanových orechov, mandlí alebo lieskových orechov (v základnom recepte vymenené za rovnaké množstvo múky)
Ak by ste chceli do sušienok pridať kryštálový cukor, nasekané oriešky, posyp alebo iné polevy, posypte nimi cesto, kým sa koláčiky upečú.
Brusnicový citrus
- 0,5 šálky (60 g) sušených brusníc, jemne nasekaných
- Kôra z 2 pomarančov
Škoricový cukor
- 2 čajové lyžičky (5 g) škorice
- Škoricový cukor na ozdobu
Arašidové maslo alebo čokoládové lupienky
- 0,5 šálky (90 g) arašidového masla alebo čokoládových lupienkov
Časť 1 zo 4: výroba cesta
- 1Vyšľaháme maslo. Do misky stojanového mixéra s nasadeným lopatkovým nadstavcom pridajte 1 šálku (230 g) nesoleného masla, ktoré bolo zmäkčené na izbovú teplotu. Zapnite mixér na strednú teplotu a maslo šľahajte, kým nebude hladké, čo by malo trvať približne 30 sekúnd až 1 minútu.
- Ak nemáte stojanový mixér, môžete cesto na koláče zamiešať ručným elektrickým mixérom. Cesto môžete miesiť aj ručne, ale bude to trvať trochu viac času a práce.
- 2Pridajte cukor. Akonáhle je maslo hladké, primiešajte 0,67 šálky (83 g) cukrárskeho cukru, ktorý ste preosiali. Zmes znova šľahajte, kým nebude mať hodvábnu, hladkú textúru, čo by malo trvať približne 30 sekúnd.
- Použitie cukrárskeho cukru namiesto kryštálového cukru pomôže cestu získať hladšiu textúru.
- 3Vmiešajte žĺtky, vanilku a soľ. Keď je cukor zmiešaný s maslom, pridajte 2 veľké žĺtky izbovej teploty, štipku soli a 1 čajovú lyžičku (5 ml) vanilkového extraktu. Zmes šľaháme, kým sa všetky ingrediencie dôkladne nespoja.
- Vanilku môžete nahradiť mandľovým extraktom, ak chcete.
- Ak chcete do sušienok pridať sušené ovocie, ako sú hrozienka alebo brusnice, alebo celé orechy, ako sú vlašské alebo pekanové orechy, zmiešajte ich s vajíčkami, vanilkou a soľou.
- 4Vmiešajte múku. Keď sú vmiešané vajíčka, vanilka a soľ, znížte rýchlosť mixéra na minimum a pomaly pridávajte múku. Zmes miešajte, kým sa múka len nezapracuje.
- Dávajte pozor, aby ste múku nepremiešali do cesta. Je lepšie, ak sa zmiešate so stojanovým mixérom a pomocou stierky vmiešate múku, ktorá nebola zapracovaná.
Časť 2 zo 4: pridanie aróm do cesta
- 1Pridajte kakao na čokoládové sušienky. Na prípravu koláčov na plátky a pečenie nahraďte 0,25 šálky (30 g) nesladeného kakaa 0,25 šálky (35 g) múky v recepte na základné cesto. Cesto premiešajte ako obvykle.
- Aby ste dosiahli ešte väčšiu čokoládovú chuť, vmiešajte 0,5 šálky (90 g) mini čokoládových lupienkov, keď sa cesto spojí.
- 2Vmiešajte mleté orechy na orieškové sušienky. Ak dávate prednosť orieškovej príchuti, nahraďte 0,5 až 1 šálku (70 až 140 g) múky rovnakým množstvom mletých orechov a zamiešajte cesto ako obvykle. Vlašské orechy, pekanové orechy, mandle a lieskové orechy sú vynikajúce možnosti.
- Chuť sušienok môžete zvýrazniť primiešaním nasekaných orechov do cesta. Pridajte ich k žĺtkom, vanilke a soli.
- 3Vmiešajte sušené brusnice a pomarančovú kôru na brusnicové citrusové sušienky. Doprajte svojim koláčom chutnú tortu pridaním 0,5 šálky (60 g) nadrobno nakrájaných sušených brusníc a kôry z 2 pomarančov do cesta so žĺtkami, vanilkou a soľou. Pridajte múku podľa vyššie uvedeného postupu.
- Ak chcete, pomarančovú kôru môžete nahradiť limetkou alebo citrónom.
- 4Do škoricového cukrového koláča zapracujte škoricu. Pikantnú chuť koláčov dodá vmiešaním 2 čajových lyžičiek (5 g) škorice s múkou. Múku a škoricu vmiešajte do cesta ako obvykle.
- Potom, čo ste sformovali cesto do guľatiny a chystáte sa ho nakrájať, rozvaľkajte ho cez tanier škoricového cukru, aby ste natreli vonkajšiu stranu koláčikov.
- 5Nalejte malé čipsy. Po jednoduchom zamiešaní základných koláčov a koláčov pridajte 0,5 šálky (90 g) mini arašidového masla alebo čokoládových lupienkov, keď primiešate múku. Čipy skladajte špachtľou, kým nie sú úplne zapracované.
- Môžete skúsiť aj iné druhy čipsov. Karamelová, maslová, tekvicová korenina a ďalšie ochutené chipsy môžu urobiť sušienky ešte chutnejšími.
Časť 3 zo 4: formovanie a obaľovanie cesta
- 1Z cesta sformujeme guľku a rozdelíme. Keď sú všetky ingrediencie zmiešané, vyklopte cesto na pult alebo dosku na krájanie. Rukami vytvorte loptu a rozdeľte ju na dve rovnaké časti.
- Ak zistíte, že sa vám cesto lepí na pult alebo pracovnú plochu, zľahka poprášte oblasť múkou.
- 2Cesto dajte do chladničky. Keď je cesto rozdelené na dve guľky, každú zabaľte do fólie. Vložíme ich do chladničky a necháme 30 minút vychladnúť.
- 3Cesto rozvaľkajte na polená. Keď cesto vychladne, vyberte ho z chladničky. Položte ho na rovnú pracovnú plochu a každý kus opatrne stočte do guľatiny hrubej približne 1 až 3 centimetre (2,5 až 3,2 cm).
- Dĺžke kmeňov nemusíte venovať veľkú pozornosť. Pokiaľ majú správnu šírku, skončíte s poriadnymi sušienkami.
- 4Cesto zabalíme do plastu a opäť dáme do chladu. Keď ste z cesta vyformovali guľatinu, zabaľte každú do igelitu. Vráťte ich do chladničky a nechajte ich 2 hodiny chladnúť.
- Ak je cesto vzduchotesne zabalené, môžete ho uchovávať v chladničke až 3 dni alebo 3 mesiace v mrazničke.
- 5Vychladené cesto rozvaľkajte v povlaku podľa vlastného výberu. Keď cesto niekoľko hodín vychladne, vyberte ho z chladničky. Rozbaľte cesto a podľa potreby rolujte guľatinu cez poťah podľa vlastného výberu. Granulovaný cukor, škoricový cukor a nasekané orechy sú všetky chutné možnosti.
- Na prázdniny a špeciálne príležitosti skúste cesto rozvaľkať vo farebnom cukre alebo posypať, aby mali koláčiky slávnostnejší vzhľad.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť koláč z cukrového krému?
Časť 4 zo 4: pečenie sušienok
- 1Predhrejte rúru a vysteľte plechy so sušienkami. Keď ste pripravení piecť sušienky, nastavte teplotu rúry na 177°C a nechajte ju úplne predhriať. Potom vysteľte dva listy sušienok pergamenovým papierom alebo silikónovými podložkami na pečenie, aby sa na nich sušienky neprilepili.
- Ak nemáte pergamenový papier alebo silikónové podložky, môžete listy cookie namazať nepriľnavým sprejom na varenie alebo maslom.
- 2Plátky cesta nakrájajte na sušienky. Na výrobu sušienok nakrájajte cesto ostrým nožom na kotúče hrubé 0,60 cm (6,3 mm). Otočte guľatinu o štvrť otáčky po každom pláte, aby boli cookies stále dokola.
- Ak cesto pri krájaní zmäkne, dajte ho späť do chladničky stuhnúť. V chlade sa bude rezať jednoduchšie.
- 3Usporiadajte cookies na listoch cookies. Akonáhle ste nakrájali všetko cesto, položte sušienky na vyložené plechy. Dbajte na to, aby boli od seba vzdialené 1,30 cm, pretože sa počas pečenia roztiahnu.
- Ak by ste chceli do sušienok pridať kryštálový cukor, nasekané oriešky, posyp alebo iné polevy, posypte nimi cesto, kým sa koláčiky upečú.
- 4Sušienky pečte, kým nezapadnú. Vložte sušienky do rúry a nechajte ich piecť, kým nie sú stuhnuté bez zhnednutia. Malo by to trvať približne 12 až 14 minút.
- Pokiaľ ide o mäkšie sušienky, pečte ich 12 minút.
- Pre chrumkavejšie sušienky ich pečte 14 minút.
- 5Sušienky ochlaďte na mriežke. Akonáhle sa sušienky dopečú, vyberte plechy z rúry. Špajdľou preneste sušienky na mriežku a nechajte ich úplne vychladnúť, čo by malo trvať 15 až 20 minút.
- Súbory cookie, ktoré sú uložené vo vzduchotesnej nádobe, zostanú čerstvé až 5 dní.
- 6Hotovo.
- Návrhy na dochutenie cookies sú len východiskovým bodom. Buďte kreatívni a používajte svoje obľúbené príchute na vytváranie jedinečných sušienok na plátky a pečenie.
- Možno budete chcieť recept zdvojnásobiť, aby ste mohli pripraviť niekoľko rôznych odrôd sušienok. Uchovajte pár guľôčok cesta zabalených v plastovom obale v mrazničke, aby boli sušienky pripravené na pečenie, kedykoľvek budete chcieť.
- Ak ste zamrazili cesto, môžete sušienky nakrájať na plátky priamo z mrazničky. Môžete však mať lepšie výsledky, ak necháte cesto rozmraziť niekoľko hodín až cez noc v chladničke.
- Stojanový mixér s lopatkovým nadstavcom
- Špachtľa
- Plastový obal
- Ostrý nôž
- Dva listy cookie
- Pergamenový papier alebo silikónové podložky na pečenie
- Drôt chladenie skrine
