Ako uvariť kuracie marsaly z húb?
Huby podávajte kuracie marsala.
Hubová kuracia marsala je skvelou voľbou na večeru alebo na ľahké večerné jedlo. Zdá sa, že príprava tohto chutného jedla bude trvať hodiny, ale je celkom jednoduché ho zostaviť. Tento recept vyžaduje čerstvé huby a bylinky.
- 4 kusy kuracích pŕs bez kostí a kože
- 1 pohár múky
- Soľ
- Korenie
- 0,5 šálky vína na varenie Marsala
- 0,5 šálky kuracieho vývaru
- 0,25 šálky sherry
- 8 gramov húb, nakrájaných na plátky
- 0,5 šálky rastlinného oleja
- 2 lyžice masla
- 2 lyžice ťažkej smotany alebo pol na pol
- Čerstvo nasekaná petržlenová vňať alebo oregano
Metóda 1 z 3: príprava kuracieho mäsa
- 1Kuracie prsia motýľ. Kuracie marsala sa vyrába z tenkých kúskov kuracieho mäsa, ktoré chutia chutne opečené a ľahko vyprážané. Väčšina kuracích pŕs je hrubých jeden alebo dva palce, takže je potrebné ich motýľať. Za týmto účelom položte prsia na reznú dosku. Použite ostrý nôž na to plátok pozdĺžne na polovicu, zastavenie asi 1/2 palca (1,3 cm) z druhej strany. Otvorte polovice prsníka; ako vidíte, teraz máte kus kuracieho mäsa v tvare „motýľa“, ktorý sa uvarí oveľa rýchlejšie ako bežné prsia.
- Nie je to nič hrozné, ak sa prekrojíte až na druhú stranu a skončíte s oddelenými „motýlími krídlami “.
- Ak máte poprsie nakrájané na tenké plátky, tento krok vynechajte.
- 2Libre kuracie prsia. Kuracie kúsky položte na dosku na krájanie. Položte na ne kúsok igelitu. Paličkou, zmäkčovačom mäsa alebo dnom ťažkého pohára kúsky rozdrobte, kým nebudú hrubé asi 0,60 cm.
- 3Kuracie mäso okoreníme. Každý kus kuracieho mäsa posypte soľou a korením. Kusy otočte a posypte ich na druhú stranu. Ak chcete, pridajte štipku kajenského korenia, aby ste to trocha okorenili.
Pridajte kuracie mäso, marsalu a sherry na panvicu.
Metóda 2 z 3: vyprážanie kuracieho mäsa
- 1Kuracie mäso prehrabeme v múke. Múku dajte do plytkej misky. Každý kus kuracieho mäsa prekopte na oboch stranách tak, aby bol celý obalený. Kuracie kúsky položte na tanier a pripravte ich na smaženie.
- 2Zahrejte olej. Nalejte olej do liatinovej panvice, holandskej rúry alebo inej ťažkej panvice. Panvicu umiestnite na stredne vysokú teplotu, aby sa olej zahrial. V prípade potreby pridajte trochu viac oleja; že by sa mal zvýšiť po stranách panvice asi o 1/4 palca (0,6 cm), ale nie natoľko, aby ponoriť kúsky kurčaťa.
- 3Orestujeme kura. Keď je olej horúci, položte do panvice niekoľko kúskov kuracieho mäsa. Nechajte ich smažiť z prvej strany asi 4 minúty, potom ich pomocou klieští preklopte a opekajte na druhej strane ďalšie 4 minúty. Kuracie mäso by malo byť uvarené a dozlatista vybraté z panvice, aby scedilo na tanieri vystlanom papierovými utierkami. Pokračujte v smažení zostávajúcich kúskov kuracieho mäsa týmto spôsobom.
- 4Uvarené kura položte na servírovací tanier. Pri varení hubovej omáčky ho prikryte alobalom, aby bol teplý.
Metóda 3 z 3: dokončenie jedla
- 1Vylejte prebytočný olej. Ak v panvici zostane veľa oleja na vyprážanie, vylejte ho pred prípravou omáčky.
- 2Rozpustite maslo. Znížte teplotu na strednú teplotu a na panvicu pridajte maslo. Necháme zahriať, kým sa maslo úplne nerozpustí.
- 3Uvaríme huby. Vložte ich do panvice a orestujte ich na rozpustenom masle. Akonáhle na jednej strane zhnednú, prevráťte ich na druhú stranu a varte ešte niekoľko minút. Huby ochutíme trochou soli a korenia.
- 4Panvicu odmastíme. Pridajte kuracie mäso, marsalu a sherry na panvicu. Zoškrabte dno panvice, aby sa šampiňóny uvoľnili. Tekutiny necháme prevrieť a trochu zhustnúť. Necháme dusiť asi 5 minút, potom prilejeme smotanu a varíme ďalšie 3 minúty.
- 5Huby podávajte kuracie marsala. Uvarené kura odstráňte alobal. Kuracie mäso zalejeme hubovou omáčkou. Ozdobte kúskami čerstvej petržlenovej vňate a podávajte horúce.
- Toto jedlo je tiež skvelé ozdobené čerstvým oreganom namiesto petržlenovej vňate.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť vyprážané zemiaky?
Komentáre (1)
- Bolo to len veľmi informatívne.
