Ako vyrobiť mini koláčové pukance?
Ak chcete začať, zvážte výrobu malých popukancových koláčov, mini tekvicových koláčov alebo mini čokoládových pekanových koláčov.
Pravdepodobne ste už počuli o koláčikoch, ale ak ste skôr koláčový koláč, musíte vyskúšať mini koláčik! Môžete použiť svoj obľúbený recept na kôrku alebo si kúpiť cesto. Jednoducho ho rozvaľkajte, nakrájajte na roztomilé malé tvary a výrezy naplňte výplňou podľa vlastného výberu. Na začiatok zvážte výrobu malých popukancových koláčov, mini tekvicových koláčov alebo mini čokoládových pekanových koláčov. Do každého naplneného výrezu vložte tyčinku lízanky a upečte ich. V kratšom čase, ako je potrebná na výrobu koláča v plnej veľkosti, budete mať niekoľko desiatok rozkošných koláčov.
Na mini koláč
Robí 24 mini koláčov
- 1 14-gramové (399 g) balenie kúpenej koláčovej kôry
- Múka na posypanie pracovnej plochy
- 1 dávka náplne (jablko, tekvica, čokoládový pekanový orech alebo podľa vášho výberu)
- 1 vaječný bielok
- Demerara alebo hrubý cukor na posypanie
Na plnenie jablkového koláča
- 4 veľké jablká Granny Smith, nakrájané na drobno
- 4 lyžice hnedého cukru
- 4 lyžice bieleho cukru
- 2 lyžice múky
- 2 lyžičky škorice
Na plnenie tekvicového koláča
- 1,5 šálky (425 g) tekvicového pyré
- 0,5 šálky (100 g) cukru
- 3 lyžice rozpusteného masla
- 1 vajce
- 0,5 čajovej lyžičky vanilky
- 0,5 čajovej lyžičky škorice
- 0,25 čajovej lyžičky zázvoru
- 0,25 čajovej lyžičky mletého klinčeka
- 0,25 čajovej lyžičky soli
Na náplň z čokoládového pekanového koláča
- 0,5 šálky (150 g) tmavého kukuričného sirupu
- 0,5 šálky (100 g) baleného hnedého cukru
- 1 lyžica rozpusteného masla
- 0,25 čajovej lyžičky soli
- 2 vajíčka, mierne rozšľahané
- 0,67 šálky (100 g) nakrájaných pekanových orechov
- 0,67 šálky (115 g) miniatúrnych polosladkých čokoládových lupienkov
Časť 1 z 2: zamiešanie náplne
- 1Plnku z jablkového koláča premiešajte. 4 veľké jablká Granny Smith umyjeme, olúpeme a jadrovníky. Ostrým nožom opatrne nakrájajte jablká na malé kúsky. Na kocky nakrájané jablká dajte do misky na mixovanie spolu so 4 lyžicami hnedého cukru, 4 lyžicami bieleho cukru, 2 lyžicami múky a 2 lyžičkami škorice.
- Ak chcete kúsky jabĺk ešte menšie, zvážte postrúhanie jabĺk pomocou škatule alebo strúhadla na syr.
Využite 24 zvyšných výrezov na cesto na svojej pracovnej ploche, aby ste mohli vyskočiť viečko na mini koláč. - 2Skombinujte náplň z tekvicového koláča. Na pikantnú zmes tekvicových koláčov skombinujte tradičné prísady z tekvicového koláča v stredne veľkej miske. Metličkou premiešajte:
- 1,5 šálky (425 g) tekvicového pyré
- 0,5 šálky (100 g) cukru
- 3 lyžice rozpusteného masla
- 1 vajce
- 0,5 čajovej lyžičky vanilky
- 0,5 čajovej lyžičky škorice
- 0,25 čajovej lyžičky zázvoru
- 0,25 čajovej lyžičky mletého klinčeka
- 0,25 čajovej lyžičky soli
- 3Zmiešajte plnku z čokoládového pekanového koláča. Ak máte radi bohatú čokoládovú plnku s pekanovou chrumkou, skombinujte 0,5 šálky (150 g) tmavého kukuričného sirupu, 0,5 šálky (100 g) baleného hnedého cukru, 1 lyžicu rozpusteného masla, 0,25 lyžičku soli a 2 rozšľahané vajcia v stredne veľkej miske. Vmiešajte 0,67 šálky (100 g) nakrájaných pekanových orechov a 0,67 šálky (115 g) miniatúrnych polosladkých čokoládových lupienkov.
- Aj keď by ste mohli použiť čokoládové lupienky bežnej veľkosti, s mini čokoládovými lupienkami sa ľahšie manipuluje, keď zostavujete koláče.
Časť 2 z 2: zostavenie a pečenie mini koláča
- 1Koláčové cesto rozvaľkajte a predhrejte rúru. Ak používate mrazené cesto, rozmrazte ho podľa pokynov výrobcu. S cestom by sa malo dať ľahko manipulovať. Na pracovnú plochu posypte trochou múky a položte pečivo. Pomocou valčeka cesto rozvaľkajte na hrúbku 0,60 cm (6 mm). Rúru zapneme na 177°C (175 C).
- Cesto môžete vyvaľkať do akéhokoľvek tvaru, pretože ho budete vykrajovať. Cesto môžete napríklad vyvaľkať na obdĺžnik, ak je to jednoduchšie.
Pravdepodobne ste už počuli o koláčikoch, ale ak ste skôr koláčový koláč, musíte vyskúšať mini koláčik! - 2Vykrajujeme koláčové cesto. Na vykrajovanie vyvaľkaného koláčového cesta vykrajujte 2 až 7,60 cm (5 až 7,5 cm) vykrajovače. Odrezky sformujte dohromady, aby ste mohli s cestom znova rolovať a krájať ďalšie tvary. Na dva plechy na pečenie položte pergamenový papier a na ne položte polovicu výrezov.
- Môžete použiť ľubovoľný tvar vykrajovača, ktorý sa vám páči. Majte na pamäti, že detailné tvary (ako naberané hviezdy) môže byť ťažké utesniť, čo by mohlo spôsobiť únik náplne.
- 3Na polovicu výrezov položíme tyčinku a plnku. Na každý výrez na plechoch dajte jednu tyčinku lízanky. Mali by ste mať 24 výrezov a 24 lízankových paličiek. Zaistite, aby bola palica v polovici výrezu a mierne stlačte. Podľa toho, akú náplň použijete, dajte do stredu výrezov 0,5 až 1 čajovú lyžičku plnky.
- Plnku nerozotierajte po celom výreze alebo bude ťažké utesniť veko pečiva.
- 4Naplnené výrezy prikryte viečkom na pečivo. Využite 24 zvyšných výrezov na pečivo na svojej pracovnej ploche, aby ste mohli vyskočiť z mini koláča. Ak by ste chceli vyrobiť ozdobné okno, stačí, ak pomocou miniatúrneho vykrajovača vyrežete stred z každého viečka. Zlikvidujte drobný tvar pečiva a umiestnite veko výrezu na naplnený výrez na plechu. Jemne zatlačte na okraje, aby sa viečka uzavreli.
- Na zatlačenie do okrajov môžete použiť extra lízankovú palicu alebo prsty vidličky. To urobí ozdobný okraj pozdĺž okrajov.
Aj keď by ste mohli použiť čokoládové lupienky bežnej veľkosti, s mini čokoládovými lupienkami sa ľahšie manipuluje, keď zostavujete koláče. - 5Mini koláčik potrieme bielkom. Oddeľte jedno vajíčko, aby ste mali bielok v malej miske. Žĺtok môžete odhodiť alebo ho uložiť pre iný recept. Ponorte pečivo do vaječného bielka a potrite ním každý mini koláč. Vrchy posypte trochou demerary alebo hrubého cukru.
- Na svetlý nádych môžete použiť aj farebné alebo ozdobné cukry.
- 6Upečte mini koláč. Mini koláče vložte do predhriatej rúry a pečte ich 10 až 14 minút. Okolo okrajov by mali byť zlaté a chrumkavé. Ak náplň trochu vyteká, nie je dôvod sa znepokojovať. To by ich mohlo prinútiť trochu sa držať pergamenu.
- Nanuky nechajte úplne vychladnúť, než s nimi budete manipulovať alebo ich podávať. Náplň bude veľmi horúca, preto buďte opatrní.
- Odmerky a lyžice
- Nôž a doska na krájanie
- 24 lízankových tyčiniek
- Jablkový jadro
- Miešacie misky
- Valček
- Metla
- 2 až 7,60 cm (5 až 7,5 cm) vykrajovače na koláč v ľubovoľnom tvare
- Plechy na pečenie
- Pergamenový papier
- Štetec na pečivo
Prečítajte si tiež: Ako si vyrobiť zdravú zemiakovú kašu?
