Ako vyrobiť pošírovanú figu, malinu a dule galette
Okrajové cesto jemne prehnite smerom do stredu galety, pričom cesto prekrývajte, keď idete okolo galety (pozri obrázok).
Táto galeta má rustikálny vzhľad a sofistikovanú chuť. Pošírované figy, maliny a dule sa krásne vezmú, všetky sú zasadené v mandľovom frangipane. Táto galette je skvelá sama osebe alebo je doplnená šľahačkou s arómou a arómou.
Táto galette je skvelá sama osebe alebo je doplnená šľahačkou s arómou a arómou.
Podáva sa 8 - 10
- Vločkové cesto, chladené
- 0,5 šálky frangipanu
- 0,5 šálky džemu z duly
- 8 pošírovaných fíg, rozštvrtených
- 1,5 šálky malín
- 1 vajíčko, rozšľahané
- 0,25 šálky brúsneho cukru
- 1Presuňte rošt do strednej polohy. Predhrejte rúru na 204°C.
- 2Koláčové cesto rozvaľkajte medzi 2 listami pergamenového papiera na kruh 28 cm. Odstráňte vrchnú vrstvu papiera a tortovú formu jemne vtlačte do stredu cesta. Pomôže vám to vycentrovať výplň.
- 3Frangipane rozotrieme na cesto v ohraničenom kruhu. Na frangipane rozotrieme dulový džem a jemne ich spolu premiešame. Cez džem naaranžujte figové štvrtiny, rezané strany hore. Nakoniec rovnomerne poukladajte maliny medzi figy.
- 4Okrajové cesto jemne prehnite do stredu galety, pričom cesto prekrývajte, keď galetku obchádzate (pozri obrázok).
- 5Vonkajšiu časť cesta potrieme rozšľahaným vajíčkom, pričom dávame pozor, aby sa nám vajíčko nedostalo do plnky alebo plnky na kefu. Nakoniec celú galettu posypte posýpkovým cukrom a uistite sa, že kôra je veľkoryso pokrytá.
- 6Galette s pergamenovým papierom posuňte na rovný plech a pečte 40 minút alebo do zlatista a bublinky v strede.
- 7Vyberte z rúry a galetku pomocou pergamenového papiera posuňte na chladiaci stojan. Pred podávaním vychladnite aspoň 1 hodinu.
- 8Hotovo.
- Frangipane je náplň s mandľovou príchuťou.
- Valček
- Pergamenový papier
- 20 cm pekáč
- Štetec na pečivo
- Nôž
- Plochý plech na pečenie
- Chladiaci stojan
Prečítajte si tiež: Ako uvariť sladké zemiaky Hasselback?
