Ako variť zemiaky vojvodkyne?

Magdaléna Oravcová
Magdaléna Oravcová
• 6 min čítanie
Možno je načase vyskúšať zemiaky vojvodkyne
Ak vás však už unavená zemiaková kaša unavuje, možno je načase vyskúšať zemiaky vojvodkyne.

Zemiaková kaša je klasickou prílohou, ktorá sa dobre hodí prakticky k akémukoľvek hlavnému chodu. Ak vás však už unavená zemiaková kaša unavuje, možno je načase skúsiť zemiaky vojvodkyne. Kým začínajú so základom zemiakovej kaše, rozvaľkajú ich na plátky a pečú do zlatista, čím získajú pôsobivý vzhľad, ktorý ozdobí každý tanier. Najlepšie zo všetkého je, že sa dajú ľahko vyrobiť, takže vaši hostia budú ohromení, ale nebudete ohromení.

Prísady

  • 1 kg (900 g) červenohnedých zemiakov, olúpaných a nakrájaných na kúsky 5,10 cm
  • 3 veľké žĺtky, izbovej teploty
  • 5 polievkových lyžíc (71 g) masla izbovej teploty
  • 0,25 šálky (60 ml) silného krému, izbovej teploty
  • 1 čajová lyžička (6 g) soli a ďalšie podľa chuti
  • 0,25 čajovej lyžičky (0,5 g) korenia
  • 0,25 čajovej lyžičky (2 g) mletého muškátového orieška
  • 1 celé vajce
  • 1 polievková lyžica (15 ml) mlieka

Časť 1 zo 4: varenie a roztlačenie zemiakov

  1. 1
    Predhrejte rúru. Posledným krokom pri príprave zemiakov vojvodkyne je pečenie v rúre. Aby ste zaistili, že je rúra dostatočne horúca, keď sú zemiaky pripravené, je dôležité ju predhriať. Nastavte teplotu na 204°C a nechajte ju úplne zahriať.
    • Vaša rúra vás upozorní, že sa rúra nejakým spôsobom predhriala. Väčšina modelov vám to oznámi buď bliknutím alebo pípnutím.
  2. 2
    Zemiaky uvaríme vo veľkom hrnci a uvaríme do mäkka. Kým sa rúra predhrieva, vložte do veľkého hrnca 1 kg (900 g) červenohnedých zemiakov, ktoré ste ošúpali a nakrájali na 5,10 cm kúsky. Zemiaky zalejeme približne 2,50 cm vody a varíme na strednom hrnci. Znížte teplotu na stredne nízku teplotu a nechajte zemiaky uvariť do mäkka.
    • Zemiaky by mali trvať približne 10 minút, kým nezmäknú.
    • Vidličkou vyskúšajte citlivosť zemiakov.
  3. 3
    Hrniec scedíme a zemiaky ešte pár minút povaríme. Akonáhle sú zemiaky mäkké, vyberte hrniec zo sporáka a úplne ho sceďte. Zemiaky vložte späť do hrnca a varte 3 minúty na miernom ohni. Zemiaky často premiešajte, aby sa nespálili.
    • Vrátenie zemiakov do hrnca bez vody ich pomôže mierne vysušiť.
  4. 4
    Zemiaky roztlačíme a necháme vychladnúť. Keď zemiaky vysušíte, roztlačte ich na kašu, kým nebudú úplne hladké. Nechajte ich v hrnci vychladnúť asi 5 minút.
    • Ak chcete, môžete namiesto drviča použiť krájač zemiakov.
Posledným krokom pri príprave zemiakov vojvodkyne je pečenie v rúre
Posledným krokom pri príprave zemiakov vojvodkyne je pečenie v rúre.

Časť 2 zo 4: korenie zemiakov

  1. 1
    Do zemiakov vmiešame maslo, soľ, korenie a smotanu. Keď sú zemiaky úplne roztlačené, pridajte 5 polievkových lyžíc (71 g) masla zmäknutého na izbovú teplotu, 0,25 šálky (60 ml) smotany izbovej teploty, 1 čajovú lyžičku (6 g) soli, 0 Do hrnca vložte 25 čajových lyžičiek (2 g) mletého muškátového orieška a 0,25 čajovej lyžičky (0,5 g) korenia. Zmes dôkladne premiešajte, aby sa všetky ingrediencie dobre premiešali.
    • Ak chcete, aby vaše zemiaky mali syrovú chuť, môžete tiež primiešať 2 polievkové lyžice (10 g) strúhaného parmezánu.
  2. 2
    Zemiaky ochutíme a podľa potreby ešte osolíme. Potom, čo primiešate koreniny, dajte zemiakom ochutnať. Ak si myslíte, že potrebujú viac soli, pridajte viac, kým nie ste s chuťou spokojní.
  3. 3
    Do zmesi primiešame žĺtky. Akonáhle sú zemiaky okorenené, pridajte k nim žĺtky z 3 veľkých vajec. Špachtľou jemne vmiešajte žĺtky, kým sa nezmiešajú so zemiakmi.
    • Žĺtky zapracujte do zemiakov, kým sa len nespoja. Vyhnite sa zmiešaniu žĺtkov.
Prečítajte si tiež: Ako urobiť vrecká na zemiaky?

Časť 3 zo 4: potrubie zemiakov

  1. 1
    Vyložte plech na pečenie. Vezmite veľký plech na pečenie a vyložte ho pergamenovým papierom. Ak chcete, môžete použiť aj silikónovú podložku na pečenie.
    • Ak nemáte pergamenový papier alebo podložku na pečenie, môžete plech na pečenie namazať maslom alebo nepriľnavým sprejom na varenie.
  2. 2
    Preneste zemiaky do vrecka na potrubie. Vezmite si vrecko na pečivo alebo na pečenie a pripevnite ho veľkou hviezdicou alebo okrúhlou špičkou. Ďalej pomocou stierky naplňte vrecko pripravenými zemiakmi.
    • Ak nemáte cukrárske vrecko, môžete zemiaky na kôpky dávať po lyžiciach. Zadnou stranou lyžice roztočte vrcholy kopcov.
  3. 3
    Zemiaky na plechu rozšľaháme do špirály. S vreckom na potrubie vytvorte na plechu so zemiakmi približne 7,60 cm točené kôpky. Zemiakov by ste mali mať dostatok na to, aby ste z nich vyrobili 12 až 16 zemiakových plátkov.
Akonáhle sú zemiaky uvarené aspoň 15 minút
Akonáhle sú zemiaky uvarené aspoň 15 minút, vyberte plech z rúry.

Časť 4 zo 4: Umývanie vajec a pečenie zemiakov

  1. 1
    Celé vajíčko a mlieko zmiešame a potrieme ním zemiaky. V malej miske zmiešajte 1 celé vajce s 1 polievkovou lyžicou (15 ml) mlieka a vytvorte tak vajíčko. Pomocou kefy na pečivo opatrne naneste vývar na zemiakové špirály.
    • Môžete použiť akýkoľvek druh mlieka, ktoré máte radi, ale zvyčajne najlepšie funguje plnotučné mlieko.
    • Obvykle je jednoduchšie zemiaky umyť vajíčkom, ak ich vopred necháte vychladnúť približne 30 minút v chladničke.
  2. 2
    Zemiaky pečieme, kým okraje nie sú zlatohnedé. Potom, čo použijete vajíčko, vložte plech do predhriatej rúry. Zemiaky nechajte piecť 15 až 20 minút, alebo kým okraje nezískajú zlatohnedú farbu.
    • Zemiaky pri varení dávajte pozor, aby sa okraje nespálili.
  3. 3
    Preneste na tanier na servírovanie. Akonáhle sú zemiaky uvarené aspoň 15 minút, vyberte plech z rúry. Stierkou ich opatrne vyberte z plechu a položte na ozdobný tanier na servírovanie.
Zemiaky zalejeme približne 2,50 cm vody
Zemiaky zalejeme približne 2,50 cm vody a varíme na strednom hrnci.

Tipy

  • Vévodkyne zemiaky sú ideálnou prílohou k roastbeefu, pečienke, hovädzej sviečkovice, a dokonca aj k morke.
  • Ak chcete svojim zemiakom dodať väčšiu chuť, primiešajte k nim čerstvé, nakrájané bylinky, ako napríklad petržlenovú vňať alebo pažítku.
  • Zemiaky môžete pred pečením posypať strúhaným čedarom alebo parmezánom, ak by ste chceli syrovú prílohu.
  • Zemiaky si môžete pripraviť vopred a zamraziť ich na neskoršie použitie. Zemiaky dáme na plech a zmrazíme, kým nie sú pevné. Zemiakové kôpky preneste do vzduchotesného mraziaceho vrecka alebo iného obalu a vráťte ich do mrazničky až na tri mesiace. Keď ste ich pripravili upiecť, položte ich na plech vystlaný papierom na pečenie, naneste vajíčko a pečte pri teplote 204°C približne 30 minút.

Veci, ktoré budete potrebovať

  • Veľký hrniec
  • Vydlička
  • Cedník
  • Šťouchanec na zemiaky
  • Drevená lyžička
  • Špachtľa
  • Plech na pečenie
  • Pergamenový papier alebo silikónová podložka na pečenie
  • Potrubný vak s veľkou hviezdicou alebo okrúhlou špičkou
  • Malá misa
  • Lyžica
  • Štetec na pečivo

Prečítajte si tiež:

  1. Ako uvariť zemiaky?
  2. Ako skladovať nakrájané sladké zemiaky?
  3. Ako urobiť gratinovanú dauphinoise bez krému?
Súvisiace články
  1. Ako uvariť sladké zemiaky Hasselback?doc. Jolana Szabová
  2. Ako uvariť zdravé zemiaky?Bohdana Virčíková
  3. Ako uvariť zemiaky a syr Pierogi?Sidónia Kubáňová
  4. Ako použiť zvyšky latkes?Malvína Nemcová
  5. Ako urobiť Skordalia?PhDr. Zina Králová
  6. Ako uvariť makovú zemiakovú kašu?BcA. Anna Oslejová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail