Ako okoreniť pečenie v hrnci?
Tento recept by mal pripraviť viac než dostatočné množstvo korenia na pečenie v hrnci 3 lb (1,4 kg).
Príprava pečenej panvice môže byť časovo náročná, ale kvôli chutnému mäsu, ktoré spadne z vidličky, to nakoniec stojí za to. Pečenie v hrnci zahŕňa opečenie hovädzieho mäsa a následné pomalé praženie niekoľko hodín s výberom zeleniny. Aj keď je proces pečenia v hrnci obvykle rovnaký, používané koreniny nemusia byť. Môžete experimentovať so všetkými druhmi rôznych dochucovadiel v závislosti od chuti, ktorú hľadáte, od slaných cez pikantné až po pikantné a sladké a ľahko si pripravíte ochucovaciu zmes priamo doma.
Klasické korenie na rošt
- 2 čajové lyžičky (6,2 gramu) cesnakového prášku
- 1 čajová lyžička (2,3 gramu) cibuľového prášku
- 0,5 čajovej lyžičky (0,07 gramov) petržlenových vločiek
Tento recept pripraví 1,5 šálky rančového korenia, čo je viac ako dosť na pečenie v hrnci 3 lb (1,4 kg).
Dochutí dostatočne na 1 kg (1,4 kg) hovädzieho mäsa
Sladká a šťavnatá omáčka
- 1 šálka (240 ml) kečupu
- 1/4 šálky (59 ml), červeného vína
- 1 obálka zmesi hnedej omáčky
- 2 čajové lyžičky (9,9 ml) dijonskej horčice
- 1 čajová lyžička (4,9 ml) worcesterskej omáčky
- 0,13 čajovej lyžičky (0,5 gramu) cesnakového prášku
Akonáhle mäso opečiete, uvaríte akúkoľvek zeleninu, do ktorej zahrniete, a pridáte všetko do hrnca, ste pripravení okoreniť pečienku.
Vyrobí dostatok omáčky na 1 kg (1,4 kg) hovädzieho mäsa
Cajunské korenie
- 2 polievkové lyžice (19,4 gramov) cesnakového prášku
- 2 polievkové lyžice (6 gramov) talianskeho korenia
- 2 polievkové lyžice (13,6 gramov) papriky
- 2 polievkové lyžice (16,5 gramov) soli
- 1 polievková lyžica (14,8 gramov) korenia
- 1 polievková lyžica (5,3 gramov) kajenského korenia
- 1 polievková lyžica (2,7 gramov) sušeného tymianu
- 1 polievková lyžica (6,9 gramov) cibuľového prášku
Dostatočne ochutí 1 kg (1,4 kg) hovädzieho mäsa, pričom zvyšné zvyšky zostanú
Korenie na ranči
- 1 šálka (96 gramov) práškovej srvátky
- 0,5 šálky (62,4 gramov) dehydrovanej mletej cibule
- 0,5 šálky (3,2 gramu) petržlenovej vňate
- 1 polievková lyžica (9,7 gramov) cesnakového prášku
- 1 polievková lyžica (6,9 gramov) cibuľového prášku
- 3 čajové lyžičky (3 gramy) pažítky
- 1 (0,19 gramov) čajovej lyžičky kôprovej buriny
- 0,5 čajovej lyžičky (2,47 gramov) korenia.
Ak dochucujete kotlíkovú pečienku marinádou, môžete mäso vložiť do hrnca a potom ho opiecť (po opečení, podľa receptu).
Dostatočne ochutí 1 kg (1,4 kg) hovädzieho mäsa, pričom zvyšné zvyšky zostanú
Marináda na pečenie
- 3 polievkové lyžice (37,5 gramov) hnedého cukru
- 2 čajové lyžičky (4,33 gramov) mletých celých klinčekov
- 2 čajové lyžičky (4 gramy) nového korenia
- 2 čajové lyžičky (5,2 gramov) mletej škorice
- 0,5 čajovej lyžičky (1,38 gramov) soli
- 1 čajová lyžička (4,93 gramov) čierneho korenia
Postačí na marinádu na 1 kg (1,4 kg) hovädzieho mäsa
Metóda 1 z 2: Výroba vlastného korenia
- 1Na klasické korenie použite cesnakový prášok, cibuľový prášok a petržlenovú vňať. Na 1 kg (1,4 kg) hovädzieho mäsa použite 2 čajové lyžičky (6,2 gramu) cesnakového prášku, 1 čajovú lyžičku (2,3 gramu) cibuľového prášku a 0,5 čajovej lyžičky (0,07 gramu) petržlenovej vňate vločky. Pridajte všetky prísady do misy a pred použitím korenia ich premiešajte.
- Môžete použiť viac alebo menej z každého korenia v závislosti od vašich preferencií a od toho, koľko mäsa pražíte.
- 2Pripravte si omáčku na báze kečupu a vína na sladkú a štipľavú pečienku. Pridajte 1 šálka (240 ml) kečupu, 1/4 šálky (59 ml) červeného vína, 1 obálku hnedej omáčke mixu, 2 čajové lyžičky (9,9 ml) dijonskej horčice, 1 čajová lyžička (4,9 ml) Worcestershire omáčka a 0,13 čajovej lyžičky (0,5 gramu) cesnakového prášku do misy. Potom všetko premiešajte, kým sa omáčka dôkladne nespojí. Omáčka by mala stačiť na 1 kg (1,4 kg) hovädzieho mäsa.
Tip: Ak nechcete používať červené víno, môžete použiť 1/4 šálky (59 ml) hovädzí vývar miesto a ešte dostať rovnaké sladké a pikantnú chuť.
- 3Skúste použiť korenie cajun na varenie kotlíka s kopancom. Môžete použiť korenie cajun kúpené v obchode alebo si môžete pripraviť vlastné zmiešaním 2 polievkových lyžíc (19,4 gramov) cesnakového prášku, 2 polievkových lyžíc (6 gramov) talianskeho korenia, 2 polievkových lyžíc (13,6 gramov) papriky, 2 polievkové lyžice (16,5 gramov) soli, 1 polievková lyžica (14,8 gramov) korenia, 1 polievková lyžica (5,3 gramov) kajenského korenia, 1 polievková lyžica (2,7 gramu) sušeného tymianu a 1 polievková lyžica (6,9 gramov) cibuľového prášku. Všetky suroviny zmiešame v miske a poriadne premiešame.
- Tento recept by mal pripraviť viac než dostatočné množstvo korenia na pečenie v hrnci 3 lb (1,4 kg). Môžete použiť viac alebo menej v závislosti od toho, aké pikantné chcete mať pečenie v hrnci.
- 4Na ochutenie ranča s jemnou, slanou chuťou použite dochucovadlo na ranči. V obchode bude fungovať balíček na ochutenie ranča z obchodu, alebo si môžete pripraviť vlastné korenie na ranč zmiešaním 1 šálky (96 gramov) práškovej srvátky, 0,5 šálky (62,4 gramov) dehydrovanej mletej cibule, 0,5 šálky (3,2 gramu) petržlenovej vňate, 1 polievková lyžica (9,7 gramov) cesnakového prášku, 1 polievková lyžica (6,9 gramov) cibuľového prášku, 3 čajové lyžičky (3 gramy) pažítky, 1 (0,19 gramu) čajovej lyžičky kôprovej buriny a 0,5 čajovej lyžičky (2,47 gramov) korenia. Pre ešte väčšiu chuť zmiešajte svoje rančové korenie s nejakým talianskym korením a zmesou hnedej omáčky.
- Tento recept pripraví 1,5 šálky rančového korenia, čo je viac ako dosť na pečenie v hrnci 3 lb (1,4 kg). Recept môžete skrátiť na polovicu alebo môžete dochucovadlo uložiť na použitie v iných jedlách.
- 5Pripravte si marinádu z hnedého cukru na jemné, sladké pečenie. Marinovanie pečeného hrnca bude vyžadovať viac času na prípravu, ale extra chuť môže stáť za to, ak máte čas nazvyš. Na jednoduchú marinádu na pečenie v hrnci zmiešajte 3 polievkové lyžice (37,5 gramov) hnedého cukru, 2 čajové lyžičky (4,33 gramov) mletých celých klinčekov, 2 čajové lyžičky (4 gramy) nového korenia, 2 čajové lyžičky (5, 2 gramy) mletej škorice, 0,5 čajovej lyžičky (1,38 gramu) soli a 1 čajovej lyžičky (4,93 gramu) čierneho korenia vo veľkej miske. Potom vložte hovädzie mäso do marinády a dajte do chladničky na 12 hodín.
- Ak marinujete svoje hovädzie mäso, nie je potrebné ho znova koreniť pred alebo počas varenia.
Prečítajte si tiež: Ako jesť ruže?
Metóda 2 z 2: aplikácia korenia na pečienku
- 1Počkajte, kým pridáte svoje ochucovadlo, kým mäso nespražíte. Väčšina receptov na pečenie v hrnci bude viesť k tomu, že hovädzie mäso opečiete z oboch strán na panvici s trochou olivového oleja, než ho pomaly uvaríte. Ak to váš recept vyžaduje, urobte to pred pridaním korenia, aby ste toho na panvici nestratili veľa alebo neovplyvnili chuť.
- Výnimkou je soľ a korenie. Je normálne, ak mäso pred opečením posypete trochou soli a korenia. Ak váš recept nevyžaduje opekanie mäsa alebo ak dávate prednosť pečeniu bez soli a korenia, môžete ho vynechať.
- 2Opečte hrniec tesne pred pomalým pražením. Pridanie vybraného korenia by malo byť jedným z posledných krokov pred tým, ako mäso prikryjete a necháte piecť. Akonáhle mäso opečiete, uvaríte všetku zeleninu, ktorú zahrniete, a pridáte všetko do hrnca, ste pripravení okoreniť pečienku. Mäso jednoducho posypte korením a potom dajte na hrniec pokrievku.
- Ak dochucujete kotlíkovú pečienku marinádou, môžete mäso vložiť do hrnca a potom ho opiecť (po opečení, podľa receptu).
- 3Pečeň ozdobte čerstvým rozmarínom a tymianom, aby získali extra chuť. Pečenú panvicu nemusíte zdobiť, ale môže zvýrazniť chuť a konečnú prezentáciu. Stačí si vziať čerstvý rozmarín a tymian a prstami skĺznuť po vetvičkách, aby ste stiahli listy a ihličie. Potom nožom nakrájajte listy a ihly na malé kúsky a potom nimi posypte hotovú pečienku.
Tip: Pečenú panvicu môžete tiež ozdobiť inou zeleninou a bylinkami, ako je nakrájaná zelená cibuľa, čerstvá petržlenová vňať a nasekaný cesnak.
