Ako jesť portulaku?
Studená uhorková polievka z portulaky.
Portulaka je jedlá rastlina, ktorú nájdete vo väčšine miernych a miernych podnebných pásiem. Môžete dokonca zháňať pre purslane vo voľnej prírode. Je bohatá na minerály, zdraviu prospešné omega-3 mastné kyseliny a vitamíny A a C. Urobte si osviežujúci letný šalát z portulaky ako prílohu alebo predjedlo. Vychutnajte si osviežujúce chute portulaky a uhorky v jednoduchej polievke. Portulaka na panvici zmení toto zdravé občerstvenie na maškrtu.
Letný šalát z portulaky
- 1 veľká uhorka (olúpaná a naočkovaná, pozdĺžne rozštvrtená a potom nakrájaná)
- 1 stredná paradajka (nakrájaná)
- 0,5 šálky (118 ml) opláchnutého portulaka (zbaveného stonky a nakrájaného; asi 1 zväzok)
- 1 jalapeno (naočkované a mleté)
- 2 - 3 polievkové lyžice (30 - 44 ml) citrónovej šťavy (odporúča sa čerstvo vylisované)
- Soľ a korenie (podľa chuti)
Lyžičkou ochutnajte chuť vašej uhorkovej polievky z portulaky.
Robí asi 4 porcie.
Studená uhorková polievka z portulaky
- 2,5 šálky (591 ml) perzských uhoriek (so šupkami, nahrubo nasekanými; asi 3 uhorky)
- 1 zelená paradajka (nahrubo nasekaná)
- 1 stredne zelená (mladá) cibuľa (nesmie sa zamieňať s pórkom)
- 3 mladé strúčiky cesnaku (olúpané)
- 0,5 šálky (118 ml) opláchnutého portulaky (listy a končeky)
- 0,5 dlhého zeleného čile
- 0,75 šálky (177 ml) gréckeho jogurtu
- 2 lyžice (10 ml) sherry octu
- 0,5 lyžičky (2,5 ml) cukru
- Soľ (podľa chuti)
- 0,5 zastaraného pita chleba, nakrájaného na kúsky
- 2 lyžice (30 ml) extra panenského olivového oleja
Obalené portulaky je možné vyprážať po jednom alebo ich pustiť nabok a vyprážať všetky naraz.
Kŕmi asi 2.
Vyprážaná portulaka
- Panslane stonky (opláchnuté)
- Strúhanka
- Múka
- Vajcia
- Soľ a korenie
- Olivový olej
- Omáčky (ako catsup, horčica a kyslá smotana)
Metóda 1 z 3: Príprava letného šalátu z portulaky
- 1Prísady skombinujte vo veľkej mise. Pridajte všetky tuhé prísady do mixovacej nádoby. Čistými rukami alebo kliešťami hoďte šalát, aby sa suroviny rovnomerne rozložili. Prísady pokvapkajte 2 - 3 polievkovými lyžicami (30 - 44 ml) citrónovej šťavy. Šalát znova dôkladne premiešajte, aby sa šťava po celom tele rozotrela.
- 2Šalát dochutíme. Šalát trochu posypte soľou. Po každom pridaní soli hodte šalát a ochutnajte ho, aby ste skontrolovali jeho chuť. Aby ste si šalát trochu viac zahryzli, podobne pridajte cesnakový prášok alebo drvené čierne korenie. Tartness zvýšite pridaním viac citrónovej šťavy.
- Jalapeno v šaláte bude zjemnené chuťou citrónu. Na pikantnejší šalát pridajte malé množstvo drvenej červenej papriky a premiešajte s ostatnými prísadami.
- 3Šalát z portulaky podávajte ako prílohu. Prirodzená citrusová chuť tohto jedla dobre dopĺňa ryby, najmä ak sú ryby ochutené citrónovou šťavou, citrónovou kôrou alebo citrónovým korením. Tento šalát z portulaky zahrňte k jedlám, kde je hlavným jedlom bravčové mäso, ako napríklad bravčové kotlety.
- Pikantnosť svojho šalátu kompenzujte varením rybích jedál, ako je tilapia, s citrónovým maslom. Rybu opečte alebo upečte a potom na ňu stlačte niekoľko kúskov citrónu.
- Chuťový profil tohto letného šalátu z portulaky sa dobre kombinuje s mexickým jedlom. Šalát podávajte s quesadillas, tacos a burritos.
- 4Šalát jedzte ako predjedlo. V horúcom letnom dni bude tento šalát osviežujúcim občerstvením. Podávajte šalát z portulaky s tortilla čipmi, aby sa toto jedlo stalo ľahkým a zdravým jedlom na prst. Hostia si môžu naberať a jesť šalát s hranolkami. Zostávajúci šalát uchovávajte až päť dní v uzavretej nádobe v chladničke.
Metóda 2 z 3: šľahanie studenej uhorkovej polievky z portulaky
- 1Zmiešajte svoje prísady. Vložte všetky svoje prísady do mixéra alebo kuchynského robota. Suroviny pulzujte, kým nebude zmes hladká a konzistentná. Pridajte viac cesnaku pre ostrejšiu chuť. Urobte svoju polievku osviežujúcejšou pridaním niekoľkých vetvičiek mäty.
- 2V prípade potreby zmes zriedte. Tento recept robí pomerne hustú polievku. Ak máte radšej redšiu polievku, pridajte do nej po troche vodu, kým je zmes stále v mixéri. Utesnite mixér a pulzovaním ho premiešajte vo vode. Pokračujte v pridávaní vody, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
- Polievku môžete obohatiť a urobiť krémovejšou, ak do nej pridáte jogurt. Urobte to po troche a zapečateným mixérom pulzujte, aby ste vmiešali jogurt.
- 3Polievku dochutíme. Keď je konzistencia polievky správna, je čas na test chuti. Lyžičkou ochutnajte chuť vašej uhorkovej polievky z portulaky. Pridajte soľ, cukor a ďalšie prísady podľa potreby, aby ste dosiahli požadovanú chuť.
- 4Polievku podávajte vychladenú. Polievku preneste do servírovacej misy alebo skladovacej nádoby. Polievku dajte vychladiť do chladničky a podávajte hneď, ako bude studená. Keď sa polievka uchováva v uzavretej nádobe, mala by vydržať tri až štyri dni.
Na vyprážanom portulaku môžete napríklad skúsiť mierne pokvapkať teriyaki alebo sójovú omáčku.
Metóda 3 z 3: výroba portulaky vyprážanej na panvici
- 1Pripravte si múku, vajíčka a strúhanku. Do troch stredne veľkých misiek alebo plytkých misiek naplňte primerané množstvo múky, vajec a strúhanky. Misky by mali mať iba jednu prísadu na kus. Vajcia rozšľaháme alebo rozšľaháme vidličkou, kým nie sú dobre premiešané.
- Uľahčite proces pečenia tým, že misky vyložíte, aby prvá obsahovala múku, druhá rozšľahané vajíčka a tretia strúhanka.
- Ak vám pri vyprážaní portulaky dôjde prísada, môžete ich kedykoľvek pridať. Zvyšky surovín by ste mali ihneď použiť v inej miske alebo vyhodiť.
- 2Chlieb portulaka. Čistými rukami alebo kliešťami zdvihnite čistú stonku portulaky. Stopku poriadne obalíme v múke. Po obalení stopku úplne ponorte do vajíčok. Prebytočné vajíčko nechajte odkvapkať do misky na vajíčka, potom portulaku stočte do strúhanky tak, aby bola úplne prikrytá.
- Tento postup opakujte, kým vám nezostane portulaka. Obalené portulaky je možné vyprážať po jednom alebo ich pustiť nabok a vyprážať všetky naraz.
- 3Portulaku osmažíme na panvici. Formu na soté položte na stredný oheň a dno potrite vrstvou olivového oleja. Portulaku preneste do panvice, keď je rozpálená. Portulaku varíme zhruba päť minút alebo dovtedy, kým nie je pečivo zlatohnedé. Portulaku pri varení preklopte, aby sa obidve strany rovnomerne opražili.
- 4Jesť vyprážané portulaky hladké alebo s omáčkami. Portulaku vyberte z panvice a položte na papierovú utierku, aby absorbovala prebytočný olej. Keď vychladne, je pripravený na konzumáciu. Portulaku podľa chuti jemne osolíme a okoreníme. Skúste vyprážanú portulaku s omáčkami, ako je napríklad catup, horčica a kyslá smotana.
- Experimentujte s rôznymi polevami a objavte svoj obľúbený spôsob stravovania. Na vyprážanom portulaku môžete napríklad skúsiť mierne pokvapkať teriyaki alebo sójovú omáčku.
- Kuchynské náradie, ako mixéry, používajte iba podľa pokynov. Nesprávne používanie môže spôsobiť zranenie, poškodenie majetku alebo veľký neporiadok.
- Pri manipulácii s teplým kuchynským náradím alebo jedlom buďte opatrní. V prípade potreby chráňte ruky a povrch pultu pomocou hrncov a rukavíc do rúry.
Letný šalát z portulaky
- Miska na mixovanie (veľká veľkosť)
- Kliešte (na hodenie a servírovanie šalátu)
Studená uhorková polievka z portulaky
- Mixér (alebo kuchynský robot)
- Servírovacia misa (alebo skladovacia nádoba)
Vyprážaná portulaka
- Mixovacie misky (x3; stredná veľkosť)
- Papierová utierka
- Restujeme panvicu
- Kliešte
- Metla (alebo vidlička)
Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť korenie Suya?
