Ako upiecť červenohnedé zemiaky?
Pretože pomalý hrniec používa takú nízku teplotu, pečenie zemiakov bude trvať dlhšie ako v konvenčnej rúre.
Pečené zemiaky sú klasickou prílohou, pretože sú vynikajúce a veľmi ľahko sa pripravujú. Russetové zemiaky sú najlepšou voľbou pri pečení, pretože majú vysoký obsah škrobu a poskytujú nadýchanejšiu textúru ako ostatné odrody. Kým pečenie hrdielok tradične znamená ich varenie v rúre, podobný efekt môžete dosiahnuť aj tým, že ich vyrobíte v mikrovlnnej rúre alebo v pomalom hrnci. Bez ohľadu na to, akú metódu si vyberiete, kľúčové je ochutiť vonkajšiu stranu olivovým olejom, soľou a korením a napichnúť zemiaky tak, aby počas varenia mohla unikať para.
- 4 červenohnedé zemiaky
- 4 lyžice (60 ml) olivového oleja na trenie
- Morská soľ
- Čerstvo mleté čierne korenie
- Maslo, kyslá smotana, nasekaná pažítka, strúhaný syr alebo vaše obľúbené polevy
Na správne pečenie červenavých zemiakov musí byť vaša rúra veľmi horúca.
Robí 4 porcie
Metóda 1 zo 4: Príprava zemiakov
- 1Zemiaky ošúpeme. Zapnite studenú vodu pri dreze a zemiaky podržte pod tečúcou vodou. Zeleninou vyčistite kožu a odstráňte všetky nečistoty a zvyšky. Zemiaky osušte čistou kuchynskou utierkou alebo papierovou utierkou.
- Na pečenie sa najlepšie hodia veľké červenohnedé zemiaky, preto si vyberte ten najväčší, ktorý je k dispozícii.
- Ak si všimnete nejaké chyby na šupke zemiakov, odrežte ich nožom.
- 2Zemiaky potrieme olivovým olejom. Čisté zemiaky pokvapkáme olivovým olejom, pričom na každý pečený zemiak použijeme približne 1 polievkovú lyžicu (15 ml). Čistými rukami jemne votrite olej do šupiek zemiakov, aby boli rovnomerne obalené.
- Postup pečenia hrdzavých zemiakov v rúre je rovnaký, či už robíte 4 zemiaky alebo iba jeden zemiak, takže upravte recept podľa toho, koľko ľudí obsluhujete.
- 3Zemiaky ochutíme soľou a korením. Akonáhle sú zemiaky obalené olejom, posypte ich hrubou morskou soľou. Pridajte aj čerstvo mleté čierne korenie, pričom dajte pozor, aby ste zemiaky okorenili zo všetkých strán.
- 4Zemiaky popicháme vidličkou. Počas varenia sa v zemiakoch môže vytvárať para, preto je dôležité dbať na to, aby sa uvoľňovali, aby nedošlo k výbuchu zemiakov. Vidličky zatlačte 8 až 12 -krát do zemiakov, aby ste zaistili, že na všetkých stranách budú otvory.
- Uistite sa, že budete tlačiť na vidličku do zemiakov, takže priehlbina je aspoň 1/2 palca (13 mm) hlboká.
Na pečenie sa najlepšie hodia veľké červenohnedé zemiaky, preto si vyberte ten najväčší, ktorý je k dispozícii.
Metóda 2 zo 4: používanie rúry
- 1Predhrejte rúru. Na správne pečenie červenavých zemiakov musí byť vaša rúra veľmi horúca. Nastavte ho na 218°C a nechajte ho úplne zahriať.
- 2Zemiaky položte na stredný rošt. Použitie stredového roštu zaisťuje rovnomerné pečenie zemiakov. Môžete ich položiť priamo na rošt, ale počas pečenia môže kvapkať olej a vlhkosť, takže umiestnenie plechu na rošt pod ním pomôže zabrániť tomu, aby sa vaša rúra príliš znečistila. Zemiaky môžete tiež položiť na plech vystlaný fóliou a položiť na stredový rošt.
- Umiestnenie zemiakov priamo na rošt vytvorí chrumkavejšiu šupku.
- Jednotlivé zemiaky môžete tiež zabaliť do fólie a podľa potreby ich položiť priamo na rošt. Kožy však môžu niekedy zvlhnúť kvôli zachytenej pare vo vnútri fólie.
- 3Zemiaky pečte 50 až 60 minút. Nechajte ich piecť, kým koža nie je suchá a vnútro mäkké. Donuty môžete otestovať tak, že zemiaky prepichnete vidličkou - ak sa hroty ľahko vtlačia do dužiny, zemiaky sú upečené.
- Kým sa zemiaky varia, je dobré ich každých 20 minút obracať, aby sa rovnomerne upiekli.
- 4Vyberte zemiaky z rúry a nechajte ich 3 minúty vychladnúť. Keď sú zemiaky hotové, opatrne ich vyberte z rúry kliešťami. Položte ich na tanier a nechajte ich asi 3 minúty vychladnúť.
- Ak ste zemiaky piekli na plechu, vyberte ich z plechu a odložte ich na chladenie.
- Ak ste zemiaky zabalili do fólie na pečenie, opatrne ich rozbaľte na vychladnutie. Na odstránenie fólie určite používajte chňapku alebo držiak na rúru, pretože bude horúca.
- 5Zemiaky rozkrojte a pridajte na polevu. Keď sú zemiaky dostatočne chladné, aby sa s nimi dalo pohodlne manipulovať, nakrájajte ich nožom uprostred. Zemiaky popučte vidličkou a nalejte do nich svoje obľúbené polevy, ako je maslo, soľ a korenie.
- Ak vám zostanú zemiaky, prikryte ich plastovým obalom a uložte do chladničky. Nezabudnite ich zjesť do 2 až 3 dní.
Metóda 3 zo 4: varenie v mikrovlnnej rúre
- 1Zemiaky položte na tanier vhodný do mikrovlnnej rúry a zohrievajte 5 minút. Zemiaky položte na jednu vrstvu v mikrovlnnej rúre na jednu vrstvu. Zemiaky zohrejte na 5 minút.
- 2Zemiaky obrátime a zohrievame 3 až 5 minút. Po prvom zahriatí zemiaky opatrne otočte na tanier na druhú stranu. Zahrejte ich na vysokú teplotu, kým nebudú mäkké, keď ich stlačíte.
- Ak sú zemiaky aj po ďalších 5 minútach tvrdé, pokračujte v ich zahrievaní po 1 minúte, kým nie sú hotové.
- Uistite sa, že použijete držiak hrnca na manipuláciu s tanierom a pár klieští na otočenie a stlačenie zemiakov, pretože oba budú veľmi horúce.
- 3Zemiaky vyberte a nechajte 3 minúty odstáť. Keď sú zemiaky mäkké, vyberte tanier z mikrovlnnej rúry. Zemiaky nechajte asi 3 minúty vychladnúť, alebo kým nie sú dostatočne chladné, aby ste s nimi zvládli.
- Vyberte držiak hrnca alebo rukavicu na pečenie z mikrovlnnej rúry, pretože bude horúci.
- 4Zemiaky podávajte s obľúbenými polevami. Akonáhle budete môcť so zemiakmi ľahko manipulovať, rozrežte ich nožom. Pridajte kyslú smotanu, pažítku alebo obľúbené polevy a podávajte.
- Akékoľvek zvyšky zemiakov môžete uložiť do chladničky, keď vychladnú a sú zabalené v plastovom obale. Čerstvé by mali zostať 2 až 3 dni.
Postup pečenia hrdzavých zemiakov v rúre je rovnaký, či už robíte 4 zemiaky alebo iba jeden zemiak, takže upravte recept podľa toho, koľko ľudí obsluhujete.
Metóda 4 zo 4: práca s pomalým sporákom
- 1Zemiaky dajte na dno pomalého hrnca a prikryte ich. Zemiaky položte na dno prázdneho pomalého hrnca. Ak je to možné, držte zemiaky v jednej vrstve. Potom položte veko na pomalý sporák.
- 2Nastavte sporák na nízky stupeň a nechajte zemiaky piecť asi 8 hodín. Pretože pomalý hrniec používa takú nízku teplotu, pečenie zemiakov bude trvať dlhšie ako v konvenčnej rúre. Skontrolujte zemiaky, či ich môžete po 8 hodinách prepichnúť vidličkou. Ak sú stále tvrdé, môže trvať až 10 hodín pečenia.
- Počas pečenia zemiakov neotvárajte pomalý hrniec, pretože by ste mohli predĺžiť čas ich varenia.
- 3Odstráňte zemiaky a navrch dajte svoje obľúbené polevy. Kliešťami opatrne vyberte zemiaky z pomalého hrnca a dajte ich na tanier. Nechajte ich 2 až 3 minúty vychladnúť a potom ich nakrájajte. Pridajte nastrúhaný syr, slaninu alebo iné polevy a podávajte.
- Akékoľvek zvyšné pečené zemiaky môžu byť zabalené v plastovom obale a uložené v chladničke. Jedzte ich však do 2 až 3 dní.
- Aj keď sú maslo, kyslá smotana, syr a slanina bežnou polevou z pečených zemiakov, neváhajte byť kreatívni. Chilli, salsa, pizza omáčka a mozzarella, karamelizovaná cibuľa, pečená červená paprika a restovaný špenát sú len niektoré z chutných možností.
Rúra
- Misa
- Vidlička
- Papier na pečenie
- Kliešte
- Tanier
- Nôž
Mikrovlnná rúra
- Misa
- Vidlička
- Platňa vhodná do mikrovlnnej rúry
- Nôž
Pomalý varič
- Štetec na pečivo
- Kliešte
- Tanier
- Nôž
Prečítajte si tiež: Ako urobiť Patatas Bravas?
Otázky a odpovede
- Zemiaky so šindľom: Sú olúpané stranou nadol, kožou hore a nakrájané na plátky?Nie, je to naopak: kožou nadol a olúpanou stranou hore a nakrájanou na plátky.
