Ako urobiť dvakrát pečené zemiaky?

Ak chcete urobiť dvakrát pečené zemiaky, začnite tým, že zemiaky pečiete 1 hodinu v rúre pri 204°C, potom ich prekrojte na polovicu.

Dvakrát pečené zemiaky sú jednoduchou a lahodnou pochúťkou, ktorá určite poteší, či už ich podávate ako predjedlo alebo výdatnú prílohu na doplnenie jedla. Pripravujeme dvakrát pečené zemiaky vyžaduje piecť alebo varte zemiaky, vydlabať ich obsah a kombinovať ich s ostatnými zložkami, aby sa bohaté, pikantné náplň, potom je piecť znova. Len s niekoľkými základnými prísadami a trochou času na prípravu a pečenie zemiakov budete mať jedlo, po ktorom sa vaši hostia budú vracať ešte dlho.

Prísady

4 veľké červenohnedé zemiaky (podávajú sa 8)
2-3 lyžice olivového alebo repkového oleja
4 lyžice masla
0,5 šálky plnotučného mlieka
0,5 šálky kyslej smotany
0,5-1 šálka strúhaného ostrého syra čedar
4-6 prúžkov slaniny (rozdrvené)
1 na kocky nakrájanú zelenú cibuľu
Soľ, korenie a ďalšie korenie (podľa chuti)

Časť 1 z 3: Príprava zemiakov

1
Predhrejte rúru na 400 stupňov. Zapnite rúru na „pečenie“ a nastavte ju na 400 stupňov. Keď sa zahrieva, prejdite si ingrediencie a uistite sa, že máte všetko, čo potrebujete. Na priemernú porciu dvakrát pečených zemiakov budete potrebovať 4-5 veľkých hrdzavých zemiakov, olivový alebo repkový olej, mlieko, maslo, kyslú smotanu, slaninu, ostrý syr čedar a zelenú cibuľu nakrájanú na kocky.
- Tento recept bude slúžiť približne 8-10 ľuďom.
- Používajte viac zemiakov a proporcionálne zvýšte množstvo ostatných prísad, aby slúžili viac ľuďom.
2
Zemiaky potrieme olejom a poukladáme na plech. Začnite tým, že zemiaky umyjete a odstránite všetky tmavé alebo pomliaždené miesta. Vonkajšie časti zemiakov potrieme hojným množstvom olivového alebo repkového oleja. Olejovanie zemiakov im umožní rýchlejšie sa uvariť a tiež urobí kožu chrumkavou. Zemiaky poukladáme na veľký plech.
- Škrupiny dvakrát pečených zemiakov sú plné živín a dajú sa jesť spolu so zvyškom zemiakov, podobne ako zemiakové šupky.
3
Zemiaky pečte jednu hodinu. Zemiaky vložte do predhriatej rúry na stredný rošt. Pečte ich jednu hodinu alebo o niečo dlhšie, kým nie sú uvarené. Pretože budete naberať obsah zemiakov, aby ste urobili náplň, budú musieť byť hotové a mierne mäkké. Vonkajší povrch zemiakov by mal byť trochu dotyk, keď sú úplne uvarené.
- Väčšie zemiaky sa budú musieť piecť dlhšie, zatiaľ čo menšie zemiaky sa budú pripravovať rýchlejšie. Z tohto dôvodu je lepšie testovať zemiaky podľa pocitu, než ich jednoducho načasovať.
- Aby ste čo najlepšie využili čas, začnite variť slaninu, strúhať syr, nakrájať cibuľu alebo pripravovať iné jedlá počas pečenia zemiakov.
4
Zemiaky vyberte z rúry a prekrojte ich na polovicu. Keď sú zemiaky hotové, vyberte ich z rúry. Nechajte ich niekoľko minút odležať, aby vychladli, kým nebudú pripravené na manipuláciu. Keď sú zemiaky dostatočne vychladnuté, ostrým kuchynským nožom ich rozkrojte na polovicu a položte ich späť na plech kožou nadol.
- Po rozpolení a plnení vyrobí každý zemiak 2 dvakrát pečené zemiaky.

Pri dvakrát pečených zemiakoch platí, že potrebujete o polovicu menej zemiakov, ako máte ľudí.

Časť 2 z 3: miešanie náplne

1
Skombinujte mliečne prísady. Vo veľkej mise zmiešajte 4 polievkové lyžice masla, 0,5 šálky mlieka a 0,5 šálky kyslej smotany. Tieto spolu miešajte, kým sa maslo neroztopí. Mliečne zložky dodajú zemiakom krémovú textúru.
- Podľa chuti môžete pridať viac masla alebo kyslej smotany, pokiaľ nespotrebujete dosť na zmenu konzistencie plnky. Vyhnite sa použitiu príliš veľkého množstva mlieka, pretože by to mohlo presýtiť náplň tekutinou a spôsobiť jej polievku.
2
Zemiaky vyberieme a pridáme do plnky. Podávacou lyžicou zoškrabte vnútornosti zemiakov do mixovacej nádoby. Snažte sa nepoškodiť pokožku, pretože neskôr ich budete dopĺňať. Zemiakom alebo elektrickým ručným mixérom spojte zemiaky s mliečnymi prísadami. Na dosiahnutie najlepších výsledkov by mala byť zmes rozmixovaná, ale stále mierne hrubá.
- Malé množstvo zemiakov nechajte v škrupinách, aby boli dostatočne pevné, aby odolali dopĺňaniu a pečeniu.
- Prísady dôkladne roztlačte alebo použite elektrický mixér na vyššie nastavenie, aby boli zemiaky hladšie. Jednoducho ich príliš nemiešajte, pretože to môže spôsobiť, že sa škroby oddelia a budú pastovité.
3
Vmiešajte slaninu a syr. Vezmite 0,5 až 1 plnú šálku nastrúhaného ostrého syra čedar a pridajte ho k zemiakovej zmesi. Uvaríme 4-6 prúžkov slaniny a rozdrobíme ich do mixovacej nádoby. Všetko znova spolu roztlačte, kým sa syr neroztopí a kúsky slaniny nie sú rovnomerne rozložené v náplni.
- Môžete tiež použiť predvarené kúsky slaniny, ak ste v štipke, ale chuť a textúra nemusia byť také dobré ako čerstvo uvarená slanina.
- Pred druhým pečením zemiakov si odložte trochu syra a slaniny a pridajte ich k vrcholom zemiakov, alebo ich jednoducho nastrúhajte alebo uvarte.
4
Podľa chuti okoreníme. Do plnkovej zmesi pridajte soľ, rozdrobené čierne korenie a/alebo ochutenú soľ alebo cesnakový prášok, až kým nebude chutiť tak, ako chcete. Dávajte pozor, aby ste nepresolili. Náplň bude sama osebe vzhľadom na maslo, slaninu a syr celkom slaná. Po dochutení ingrediencie ešte raz premiešajte.
- Trochu soli a korenia je všetko, čo skutočne budete potrebovať na dochutenie plnky. V opačnom prípade riskujete prehnanú silu a stratu chuti zemiakov.

Na priemernú porciu dvakrát pečených zemiakov budete potrebovať 4-5 veľkých hrdzavých zemiakov, olivový alebo repkový olej, mlieko, maslo, kyslú smotanu, slaninu, ostrý syr čedar a zelenú cibuľu nakrájanú na kocky.

Časť 3 z 3: plnka a pečenie zemiakov

1
Každú zemiakovú šupku naplníme plnkou. Hotovú plnku nalejte lyžičkou späť do zemiakových škrupín. Zemiaky by mali byť dostatočne plné, aby plnka vystúpila nad okraj škrupiny. Opakujte, kým nie sú všetky zemiaky plnené. Zvyšnú plnku zabalte na vrch zemiakov.
- Po napchaní zemiakov vám pravdepodobne zostane náplň. Dôvodom je, že pridaním ostatných prísad sa zmení objem náplne. Extra náplň môže byť chladená alebo mrazená, aby sa použila neskôr, alebo sa môže konzumovať jednoducho.
2

Navrch dajte syr a slaninu. Ako voliteľný krok ponechajte trochu slaniny a syra odložených na prikrytie zemiakov, než ich vložíte späť do rúry. Keď sa zemiaky pečú, polevy vytvoria krehkú vonkajšiu kôru a ich chute sa uvaria v plnke. Akonáhle je náplň hotová, ďalšie polevy sú na vašom uvážení-každý zemiak so syrom a slaninou naskladajte podľa chuti!
3
Znovu pečte 15-20 minút. Znížte teplotu rúry na 350 stupňov. Zemiaky vložte späť do rúry a nechajte ich piecť ďalších 15-20 minút, alebo kým sa celkom nezahrejú. Zemiaky pri pečení sledujte. Pravdepodobne nebudú musieť zostať v rúre dlho, pretože už boli uvarené.
- Posypanie trochou syra navrch môže byť tiež dobrým indikátorom toho, kedy sú zemiaky hotové. Akonáhle sa syr rozpustí a vytvorí na zemiakoch kôrku, sú pripravené na konzumáciu.
4
Ozdobte a podávajte. Vyberte zemiaky z rúry. Vonkajšia škrupina a náplň budú veľmi horúce, takže ich nechajte pred podávaním pár minút odstáť. Ak chcete, môžete nakrájať na kocky čerstvú zelenú cibuľku a použiť ju na ozdobu zemiakov, aby ste jej dodali chuť a farbu. Kopať!
- Niektorí ľudia dávajú prednosť zmiešaniu zelenej cibule s ostatnými plniacimi prísadami, aj keď z toho môžu byť žuvačky, ak sa pečú príliš dlho, a to nemusí potešiť vyberavých jedákov, ktorí nemajú radi cibuľu.

Príprava dvakrát pečených zemiakov vyžaduje, aby ste zemiaky upiekli alebo uvarili, naberte ich obsah a skombinujte ich s ostatnými komponentmi, aby ste vytvorili bohatú, slanú plnku, a potom ich znova upečte.

Tipy

Dvakrát upečené zemiaky sa výborne hodia ku grilovanému kuraciemu mäsu, hrudníku, steaku, bravčovým kotletám a iným výdatným mäsovým pokrmom alebo ich môžete podávať ako predjedlo.
Na ďalšej neformálnej spoločenskej udalosti si pripravte dvakrát upečené zemiaky ako chutnú prílohu alebo jedlo na prst.
Skúste si pripraviť vlastné alternatívne verzie dvakrát pečených zemiakov, ako je niva a pažítka alebo pikantný korenený syr a jalapeños.

Varovania

Zemiaky nechajte po prvom upečení dostatočne vychladnúť a pri naberaní s nimi narábajte opatrne. Ak sú zemiaky príliš horúce na to, aby ste ich držali, chráňte si ruky rukavicou alebo uterákom.
Buďte opatrní pri používaní nožov na krájanie a nakrájanie surovín.

Prečítajte si tiež: Ako pripraviť zemiakovú kašu?