Ako upiecť zemiaky?
Ak chcete piecť zemiaky, začnite rozpustením masla v hrnci na strednom ohni. Potom vmiešajte trochu múky a zmes povarte 2 minúty alebo kým nezačne bublať. Potom pridajte mlieko a priveďte do varu, potom vmiešajte nastrúhaný syr. Akonáhle máte omáčku hotovú, rozložte vrstvu ošúpaných, nakrájaných zemiakov do zapekacej misy a zalejte ich trochou omáčky. Nakoniec pridajte ešte niekoľko vrstiev zemiakov a omáčky a potom misku pečte 1 hodinu pri 177°C. Ak sa chcete dozvedieť, ako upiecť slané zemiaky, posuňte sa nadol!
Takmer všetko, čo bude na zemiakoch chutiť, bude určite znamenať aj dobrú chuť na zemiakový koláč.
Zemiakový výpek je klasická príloha s mnohými možnými variáciami. Napríklad Potato dauphinoise je jedným z najstarších známych zemiakových piecť recepty, ktoré používa krém základňu. Štandardné zemiakov piecť nespolieha na krémovom základe, takže môžete skončiť s hrniec, ktorý je chrumkavejšie na vrchole. Keď viete, ako urobiť základný zemiakový koláč, môžete experimentovať s mnohými rôznymi variáciami.
Základné pečenie zemiakov
- 0,25 šálky (55 gramov) masla, nakrájaného na kocky
- 0,25 šálky (25 gramov) univerzálnej múky
- 2,33 šálky (555 mililitrov) mlieka
- 2 šálky (200 gramov) strúhaného syra Cheddar
- 2,29 kg (1,2 kilogramu) zemiakov, olúpaných a nakrájaných na tenké plátky
Ak chcete piecť zemiaky, začnite rozpustením masla v hrnci na strednom ohni.
Slúži 4
Slané pečenie zemiakov
- 4 veľké zemiaky na pečenie
- 0,25 šálky (55 gramov) masla, nakrájaného na kocky
- 1 lyžica (10 gramov) cibule, strúhaná alebo nakrájaná na kocky
- 1 lyžička soli
- 0,5 lyžičky sušeného tymianu
- 0,13 čajovej lyžičky korenia
- 1 šálka (100 gramov) syra Cheddar, nastrúhaného
- 1 lyžica nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
Zemiakový dauphinoise je napríklad jedným z najstarších známych receptov na pečenie zemiakov, ktorý používa krémový základ.
Slúži 6 až 8
Metóda 1 z 2: príprava základného zemiakového pečiva
- 1Rúru predhrejte na 177°C a vnútro 2,5-litrovej (2,5 litrovej) formy na pečenie zľahka vymastite. Na to môžete použiť maslo, olej alebo nepriľnavý sprej na varenie.
- 2V hrnci rozpustíme maslo na strednom ohni. Maslo najskôr nakrájajte na malé kocky a potom ho dajte do menšieho hrnca. Kastról položte na sporák a zohrejte na strednú teplotu. Počkajte, kým sa maslo rozpustí, za občasného miešania.
- 3Vmiešajte múku a potom ju varte asi 2 minúty, alebo kým nezačne bublať. Počas varenia maslo a múku neustále miešajte, aby ste nespálili.
- 4Kastról odstavte zo sporáka a potom pomaly vmiešajte mlieko. Pri nalievaní mlieka omáčku premiešajte, aby sa spojila.
- 5Zmes varte na strednom ohni, kým nezačne vrieť. Akonáhle mlieko vmiešate, dajte kastról späť na sporák a dajte oheň späť na strednú teplotu. Omáčku varíme, kým nepríde do varu. Miešajte často.
- 6Vmiešajte 1,5 šálky (150 gramov) syra. Kastról odstavte zo sporáka a primiešajte časť syra. Uistite sa, že z času na čas zoškrabete dno panvice, aby sa všetko rovnomerne premiešalo. Zostávajúcich 0,5 šálky (50 gramov) syra si odložte na neskôr.
- 7Rozložte tretinu zemiakov na dno misky. Ak ste to ešte neurobili, umyte a ošúpajte zemiaky a potom ich nakrájajte na tenké plátky. Rozložte tretinu z nich na dno riadu a mierne prekrývajte okraje.
- 8Zemiaky ochutíme soľou a korením, potom ich zalejeme tretinou syrovej omáčky. Vrstvy zemiakov, soli, korenia a omáčky opakujte ešte dvakrát.
- 9Navrch posypeme zvyškom syra. Rozložte ho rovnomerne na vrch zemiakov. Keď sa syr upečie, navrchu vytvorí roztopenú, chrumkavú vrstvu.
- 10Zemiaky pečieme nekryté 1 hodinu. Sú pripravené, keď sa stanú nežnými a zlatými. Ak vám vrch zemiakov začne horieť, prikryte misku hliníkovou fóliou; to umožní zemiakom pokračovať v pečení bez toho, aby sa spálili.
- 11Pred podávaním nechajte zemiaky mierne vychladnúť. Sú to skvelé jedlo takmer pre každé mäsové jedlo. Tiež sa ľahko prepravujú, takže sú ideálne na pikniky, potlucky a večierky.
Metóda 2 z 2: príprava slaného zemiakového pečiva
- 1Rúru predhrejte na 218°C a vnútro 2-litrovej (2 litrovej) formy na pečenie zľahka vymastite. Misku môžete namazať trochou masla, oleja alebo spreja na varenie.
- 2Zemiaky umyjeme, ošúpeme a nakrájame na plátky, potom ich vložíme do misky. Nakrájajte zemiaky najtenšie, ako môžete; to im umožní rýchlejšie pečenie. Rovnomerne ich rozložte po dne misky a potom misku odložte.
- 3Maslo rozpustíme v malej panvici na strednom ohni. Maslo nakrájajte na kocky a potom ho dajte do malej panvice. Panvicu dajte na sporák a nastavte oheň na strednú teplotu. Maslo občas premiešajte, aby sa rýchlejšie rozpustilo.
- 4Pridajte cibuľu, soľ, tymian a korenie. Ak ste to ešte neurobili, ošúpte a nakrájajte cibuľu na kocky, potom ju pridajte do panvice. Pridajte soľ, tymian a korenie, ale syr a petržlenovú vňať zdržte. Cibuľu miešajte, kým nie je rovnomerne obalená maslom. Cibuľu nemusíte hnednúť, zmäkčiť ani dusiť.
- 5Zemiaky zalejeme maslovou zmesou. Pokúste sa pokryť zemiaky čo najrovnomernejšie. Syr alebo petržlenovú vňať ešte nepridávajte; budete ich pridávať až do konca, aby sa čo najlepšie zachovala ich chuť.
- 6Zemiaky pečieme prikryté 45 minút. Keď sa stanú tendrami, ste pripravení na ďalší krok. Ak nie sú úplne hotové, nebojte sa; ešte máte čo dopekať.
- 7Zemiaky posypeme syrom a petržlenovou vňaťou. Opäť sa snažte ich posypať čo najrovnomernejšie. Môžete ich najskôr zmiešať dohromady, alebo nimi posypať zemiaky v oddelených vrstvách. Ak sa ich rozhodnete vrstviť oddelene, pridajte najskôr petržlenovú vňať, potom syr.
- 8Zemiaky pečieme odokryté ešte asi 15 minút. Sú pripravené, keď sa syr roztaví.
- 9Pred podávaním nechajte zemiaky chvíľu vychladnúť. Sú skvelou prílohou k mäsu, ako je šunka a pečené mäso.
Nakoniec pridajte ešte niekoľko vrstiev zemiakov a omáčky a potom misku pečte 1 hodinu pri 177°C. Ak sa chcete dozvedieť, ako upiecť slané zemiaky, posuňte sa nadol!
- Experimentujte s rôznymi prísadami. Takmer všetko, čo bude na zemiakoch chutiť, bude určite znamenať aj dobrú chuť na zemiakový koláč. Skúste veci ako cesnak alebo slanina!
- Nemáte alebo sa vám nepáči Cheddar? Skúste iný syr s ostrou príchuťou, napríklad parmezán alebo Monterey Jack.
- Zapekacia miska a zemiaky budú horúce. S pekáčom manipulujte pomocou hrncov a pred podávaním nechajte zemiaky trochu vychladnúť.
Príprava základného pečenia zemiakov
- 2,5-litrová (2,5 litra) pekáča
- Malý kastról
- Vidlička alebo mini šľahačka
- Rúra
- Doska na krájanie
- Zeleninový nôž
- Škrabka na zeleninu
Príprava slaného zemiakového pečiva
- 2-litrová (2 litre) pekáča s vekom
- Malá panvica
- Gumená stierka
- Rúra
- Doska na krájanie
- Zeleninový nôž
- Škrabka na zeleninu
Prečítajte si tiež: Ako urobiť dvakrát pečené zemiaky?
Otázky a odpovede
- Vnútorná teplota hotových zemiakov?Vnútorná teplota nie je potrebná. Zemiaky sa robia, keď vidlička alebo nôž kĺzajú po kastróli ľahko a s minimálnym odporom.
- Je možné mandľové mlieko nahradiť bežným mliekom?Samozrejme. Ak chcete, môžete mliečne mlieko nahradiť mandľovým.
Komentáre (4)
- Tento recept sa mi páčil - bolo to prvýkrát, čo som robil zemiakové pečivo a ukázalo sa, že je vynikajúci. Pridala som papriku, cibuľu a zelenú papriku. Milujem to. Ďakujem!
- Výzvy krok za krokom ľahko zrozumiteľné.
- Chytrá metóda, ako sa vysporiadať s čiastočným varením pokrmu a dokončiť ho neskôr. Ideálne pre Braai.
- Bolo to úplne jasné bez príliš veľa slov. Bolo ľahké dodržiavať pokyny. Ďakujem za príspevok.
