Ako variť fenikel, brokolicu a zemiaky
Do pekáča navrstvíme vrstvy feniklu, brokolice a vyprážaných zemiakov, občas prilejeme omáčku, aby bola zaistená rovnomerná distribúcia.
Toto výdatné pečenie je spoľahlivou ochranou proti zlyhaniu, ak máte prebytok týchto prísad alebo ste si kúpili fenikel, ale nemáte predstavu, čo s ním. Je výborný ako príloha.
- 1 celá feniklová žiarovka, umytá.
- 1 stredná brokolica nakrájaná na malé ružičky
- 3 stredné zemiaky
- 2 strúčiky prelisovaného cesnaku
- 2 šálky mlieka
- 1 polievková lyžica nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
- 2 polievkové lyžice múky (variácia: 2,5 lyžice práškovej omáčky)
- Soľ a korenie podľa chuti
- Olej na vyprážanie.
- 1Pripravte si fenikel, ktorý nakrájate na zelené listové klíčky a prekrojíte na polovicu zhora nadol. Teraz by mala pripomínať veľkú cibuľu prekrojenú na polovicu. Nakrájajte ich na tenké plátky (od hlavy po chvost, každý rez pod uhlom smerujúcim dovnútra do stredu) hrubé asi 1 centimeter (0,4 palca).
- 2Ošúpte a nakrájajte zemiaky na tenké plátky (približne 0,17 palca alebo necelého pol centimetra).
- 3Kastról s vodou zohrejte na dostatočne veľkú, aby udržala nakrájanú zeleninu (okrem zemiakov) až do varu a rozohrejte nepriľnavú panvicu s trochou oleja.
- 4Plátky zemiakov opečte na panvici do zlatista. Nie je potrebné ich úplne prevariť, ale opečením plátkov získate väčšiu chuť. Upečené odložíme na tanier vystlaný papierovou utierkou.
- 5Brokolicové ružičky blanšírujte asi pol minúty pred vybratím dierovanou lyžicou. Snažte sa, aby boli prepečené asi do polovice. Potom pridajte fenikel do tej istej vriacej vody asi na 3 minúty. Zeleninu scedíme a odložíme. Zelenina sa tak v rúre rýchlejšie uvarí a varí rovnomernejšie.
- Nie je nevyhnutné brokolicu blanšírovať, ale surová brokolica dodá pokrmu inú chuť a môže byť trochu príliš tepelne neupravená, keď sú ostatné suroviny uvarené.
- 6V druhom hrnci rozpustíme maslo a pridáme múku (alebo omáčkovú variáciu) za stáleho miešania, aby vznikla „zápražka“.
- 7Za stáleho miešania prilievame mlieko, až kým nebude hladké a dusíme 2-3 minúty. Malo by ísť o konzistenciu polievacej smotany, ak je tekutejšia, varte trocha dlhšie, ak je príliš hustá, pridajte ešte trochu mlieka.
- 8Pridajte soľ a korenie podľa chuti a cesnak do omáčky, dobre premiešajte.
- 9Rúru vyhrejte na 200°C/392°F
- 10Do pekáča navrstvíme vrstvy feniklu, brokolice a vyprážaných zemiakov, občas prilejeme omáčku, aby bola zaistená rovnomerná distribúcia. Navrch dajte zvyšky omáčky.
- Ak ste omáčku varili na veľkej panvici, môžete do nej pridať aj všetku zeleninu, premiešať a potom preniesť do pekáča. Je to oveľa rýchlejšie, ale konečný produkt nevyzerá tak úhľadne, ak varíte pre špeciálnu udalosť.
- 11Pečieme 25-30 minút do zlatista. Na vrch nasekanú petržlenovú vňať a podávajte.
Pripravte si fenikel, ktorý nakrájate na zelené listové klíčky a prekrojíte na polovicu zhora nadol.
- Ak varíte hlavné jedlo k tomuto, môžete ho vyprážať na tej istej panvici, v ktorej ste smažili zemiaky (ak sú čisté), aby ste ušetrili čas a umytie.
- Do vrstiev sa môže pridať veľa pridanej zeleniny, ako sú sladké zemiaky / Kumara alebo iná jemná koreňová zelenina, smažená rovnakým spôsobom,
- Zelenina so silnou chuťou, ako je paštrnák, môže byť vyprážaná alebo blanšírovaná, ak je príliš silná.
- Dobrou polevou je aj strúhaný syr.
- Blanšírovanie feniklu vo vriacej vode odstráni väčšinu silnej anízovej príchute, ak však máte radi silnú chuť, blanšírujte ju, ale použite surovú, stačí ju nakrájať na drobnejšie.
- Okolo teplých jedál dodržiavajte opatrenia starostlivosti.
- Nôž a doska na krájanie
- 2 kastróly a 1 cedník,
- 1 panvica a stierka
- Tanier s nejakou papierovou utierkou
- Miešacie nástroje
- 2 litre (približne) pekáč. Inak môžete použiť panvicu, v ktorej ste vyprážali zemiaky, ak sú dostatočne veľké a vhodné do rúry.
Prečítajte si tiež: Ako variť vegetariánske rizoto?
