Ako pripraviť omáčku na pizzu?
Na výrobu vlastnej pizzovej omáčky skombinujte paradajkovú omáčku a paradajkový pretlak v stredne veľkej miske. Akonáhle ich zmiešate, pridajte talianske korenie, cesnakový prášok, sušené oregano a drvené vločky červenej papriky. Kto má rád, môže pridať aj cukor a čierne korenie. Omáčku potom môžete použiť na pizzu okamžite alebo ju môžete uložiť do chladničky až na týždeň. Zvyšnú pizzovú omáčku môžete dokonca zmraziť až na 3 mesiace. Pokračujte v čítaní, aby ste sa dozvedeli, ako pripraviť bielu omáčku na vašu pizzu!
Ak robíte pizzovú omáčku, ktorá má ísť priamo na pizzu, lyžicou rozotrite omáčku na cesto.
Výroba vlastnej pizzovej omáčky je super ľahký spôsob, ako ešte lepšie ochutiť pizzu. Omáčajte svoju pizzovú noc domácou červenou omáčkou, vyskúšajte lahodnú bielu omáčku alebo sa rozhodnite pre zdravú pesto omáčku. Zhromaždením ingrediencií a dodržaním jednoduchého receptu si už čoskoro budete môcť vychutnať skvelú pizzu.
Červená omáčka
Vyrobí 2,5 c (590 ml) omáčky
- Paradajková omáčka (plechovka 430 g)
- Paradajkový pretlak (plechovka 170 g)
- 1 polievková lyžica (15 ml) talianskeho korenia
- 0,5 lyžičky (2,5 ml) cesnakového prášku
- 1 lyžička (4,9 ml) sušeného oregana
- 0,125 lyžičky (0,62 ml) drvených vločiek červenej papriky
- Cukor
- Čierne korenie
Biela omáčka
Výroba vlastnej pizzovej omáčky je super ľahký spôsob, ako ešte lepšie ochutiť pizzu.
Vyrobí dostatok omáčky na 2 štandardné pizze s priemerom 20 cm
- 2 polievkové lyžice (30 ml) masla
- 1 americká lyžica (15 ml) olivového oleja
- 0,25 c (59 ml) cibule (nadrobno nakrájanej)
- 1 veľký strúčik cesnaku
- 3 americké polievkové lyžice (44 ml) univerzálnej múky
- 1 c (240 ml) mlieka
- 0,5 c (120 ml) parmezán (strúhaný)
- 2 polievkové lyžice (30 ml) čerstvej bazalky (mleté)
- 0,25 lyžičky (1,2 ml) soli
- 0,125 lyžičky (0,62 ml) mletého čierneho korenia
Omáčka pesto
Prečítajte si tiež: Ako urobiť chorizo?
Vytvorí 1,5 c (350 ml) omáčky
- Vlašské alebo píniové oriešky (zľahka opečené) 0,67 c (160 ml)
- 6 c (1400 ml) čerstvých listov bazalky
- 3 strúčiky cesnaku (nasekané)
- Morská soľ a mleté korenie
- 0,5 c (120 ml) extra panenský olivový olej
- 0,5 c (120 ml) parmezán (strúhaný)
Metóda 1 z 3: červená omáčka
- 1Paradajkovú omáčku a paradajkový pretlak zmiešajte v miske. Do stredne veľkej misky nalejte plechovku paradajkovej omáčky (430 g) a 170 g paradajkovej pasty. Veľkou lyžicou obe suroviny poriadne premiešajte.
- 2Do zmesi pridajte korenie. Nalejte 1 polievkovú lyžicu (15 ml) talianskeho korenia, 0,5 lyžičky (2,5 ml) cesnakového prášku, 1 lyžičku (4,9 ml) sušeného oregana a 0,125 lyžičky (0,62 ml) drveného červeného paprikové vločky do zmesi paradajkovej omáčky a paradajkovej pasty. Podľa chuti pridajte aj štipku cukru a čierneho korenia.
- Ak chcete do paradajkovej omáčky pridať ďalšie korenie, napríklad bazalku alebo cibuľový prášok, pokojne ich pridajte aj teraz.
- Začnite s malým množstvom ďalšieho korenia a pred pridaním ďalšej vyskúšajte omáčku, aby ste zistili, či vám chutí.
- 3Zmes poriadne premiešajte, aby vznikla omáčka. Veľkou lyžicou zmiešajte všetky ingrediencie a lyžičkou krúživými pohybmi pohybujte, kým sa všetky koreniny dobre nerozptýlia.
- 4Omáčku natrieme na cesto na pizzu, ak ju ihneď použijeme. Ak robíte pizzovú omáčku, ktorá má ísť priamo na pizzu, lyžicou rozotrite omáčku na cesto. Naneste rovnomernú vrstvu a rozotrite ju po okraje pizze.
- Ak chcete mať hrubšiu kôrku, pri natieraní omáčky nechajte okolo okraja cesta priestor zhruba 2,5 cm.
- 5Uchovávajte omáčku v chladničke alebo mrazničke, aby ste ju mohli uložiť. Vložte omáčku do zapečatenej nádoby, napríklad do kúska Tupperware. Pizzovú omáčku skladujte v chladničke až 1 týždeň alebo ju umiestnite do mrazničky na 3 mesiace.
- Ak omáčku zmrazíte, dajte ju do chladničky večer, než ju plánujete použiť. Môžete ho tiež zahriať v mikrovlnnej rúre na 30 sekúnd naraz, tesne pred použitím na rozpustenie mrazenej omáčky.
Ak pizzu varíte ihneď, lyžicou rozotrite omáčku v rovnomernej vrstve na cesto na pizzu.
Metóda 2 z 3: biela omáčka
- 1Na panvici rozohrejeme maslo a olivový olej na strednom ohni. Odmerajte 2 malé lyžice (30 ml) masla a 1 polievkovú lyžicu (15 ml) olivového oleja v malom alebo stredne veľkom hrnci. Roztierajte ho tak, aby sa maslo začalo topiť a natierať dno panvice.
- Ak nemáte olivový olej, ako náhrada bude fungovať repkový alebo rastlinný olej.
- 2Pridajte cibuľu a cesnak do panvice a varte ich asi 1 minútu. Do masla a olivového oleja vsypeme 0,25 c (59 ml) cibule a 1 nasekaný strúčik cesnaku. Za pomalého miešania nechajte suroviny uvariť. Asi po minúte by mala byť cibuľa a cesnak mäkká a voňavá.
- Najvhodnejší je veľký strúčik cesnaku.
- Miešajte pomocou drevenej alebo silikónovej lyžice.
- 3Do zmesi primiešavame múku, kým nie je jemne opečená a cibuľa priesvitná. Do hrnca pridajte 3 polievkové lyžice (44 ml) univerzálnej múky a jemne ich premiešajte. Asi po 2-3 minútach varenia múky múka stmavne a cibuľa by mala byť priesvitná.
- Teplota by mala byť stále na strednej úrovni.
- 4Nalejte zvyšné prísady do hrnca. To zahŕňa 1 c (240 ml) mlieka, 0,5 c (120 ml) strúhaného parmezánu, 2 polievkové lyžice (30 ml) mletej čerstvej bazalky, 0,25 lyžičky (1,2 ml) soli a 0,125 lyžičky (0,62 ml) mletého čierneho korenia. Premiešajte ich pomocou veľkej drevenej lyžice, aby sa začali miešať.
- Neváhajte pridať viac alebo menej soli a korenia, podľa vašich preferencií.
- 5Suroviny miešajte 5 minút alebo kým omáčka nezhustne. Pokračujte v miešaní lyžicou alebo šľahačkou, kým sa syr neroztopí. Keď je omáčka hustá, zmení sa z vodnatej na hustú, z lyžice bude kvapkať pomalšie.
- 6Vypnite sporák a panvicu vyberte z ohňa. Omáčku nechajte 5-10 minút vychladnúť, buď na panvici, alebo ju preneste do misy. Akonáhle je vychladnutý, môžete ho pridať do cesta na pizzu pomocou lyžice alebo ho uložiť.
- Ak ho budete po uvarení skladovať priamo v chladničke alebo mrazničke, nechajte ho najskôr vychladnúť na izbovú teplotu.
- 7Pridajte omáčku do cesta na pizzu alebo ju uložte na neskoršie použitie. Ak pizzu varíte ihneď, lyžicou rozotrite omáčku v rovnomernej vrstve na cesto na pizzu. Ak pizzu nerobíte ihneď, biela omáčka vydrží v chladničke niekoľko dní.
- Omáčku skladujte v uzatvárateľnej nádobe.
- Zvážte zmrazenie omáčky v mrazničke na 2-3 mesiace.
- Omáčku rozmrazíte tak, že ju umiestnite na noc do chladničky alebo omáčku zohrejete v 30-sekundových krokoch na okamžité použitie.
Omáčajte svoju pizzovú noc domácou červenou omáčkou, vyskúšajte lahodnú bielu omáčku alebo sa rozhodnite pre zdravú pesto omáčku.
Metóda 3 z 3: pesto omáčka
- 1Pripravte si ľadový kúpeľ pomocou veľkej misky alebo umývadla. Naplňte misku alebo drez čerstvým ľadom a vodou, aby bolo pekne chladno. Ľadový kúpeľ bude slúžiť na dočasné namočenie listov bazalky, preto sa uistite, že misa je dostatočne veľká na to, aby sa do nej zmestili listy.
- Ak používate kuchynský drez, najskôr ho vyčistite mydlom a vodou.
- 2V hrnci povarte 1 qt (0,95 l) vody. Zapnite sporák, aby voda rýchlo vrela, a pridajte 1 polievkovú lyžicu (15 ml) soli. Soľ vmiešajte do vody pomocou drevenej lyžice.
- 3Bazalku vložte do vriacej vody a ihneď ju preneste do ľadového kúpeľa. Do vriacej vody nakvapkajte 6 c (1400 ml) bazalky a vsypte ju do hrnca rukami alebo odmerkou. Uistite sa, že je bazalka úplne ponorená, a potom pomocou klieští alebo ručného sitka presuňte listy do ľadového kúpeľa. Kliešťami vyberte listy z ľadového kúpeľa už po niekoľkých sekundách.
- Proces rýchleho premiestnenia niečoho z vriacej vody do ľadového kúpeľa sa nazýva blanšírovanie, ktoré vám umožní rýchlo uvariť jedlo a potom ho preniesť do studenej vody, aby sa zabránilo ďalšiemu vareniu.
- Ručné sitko je kus sieťoviny, ktorý ľahko odvedie vodu a listy bazalky zostane v sitku.
- 4Listy osušte čistou papierovou utierkou. Pri sušení listov dajte pozor, dávajte ich na papierový obrúsok a potom ich pomocou ďalšej papierovej utierky osušte. Akonáhle sú všetky listy bazalky suché, sú pripravené ísť do kuchynského robota.
- 5Orechy, bazalku a cesnak rozmixujte v kuchynskom robote. Spolu s listami bazalky pridajte 0,67 c (160 ml) vlašských orechov alebo píniových orieškov a 3 nasekané strúčiky cesnaku. Mixujte v kuchynskom robote, kým sa všetky ingrediencie nespoja.
- Ak nemáte kuchynský robot, môže fungovať aj bežný mixér.
- 6Kým sa zmes zmieša, nalejte do kuchynského robota 0,5 c (120 ml) olivového oleja. Robte to pomaly, aby sa olivový olej pridal do zmesi v malých prírastkoch a nie naraz. Pokračujte v miešaní ingrediencií, kým nebudú mať hladkú konzistenciu.
- 7Pridajte omáčku do soli a korenia, aby ste získali ďalšiu chuť. Vypnite kuchynský robot a posypte soľou a korením, koľko chcete. Lyžicou vmiešajte do pesta, aby bolo korenie dobre rozložené.
- Akonáhle sú všetky ingrediencie dobre zmiešané, vaše pesto je hotové!
- 8Pesto ihneď použite alebo zmrazte na neskôr. Ak pesto dávate na cesto na pizzu ihneď, primiešajte 0,5 c (120 ml) čerstvo nastrúhaného parmezánu a potom ho rozotrite na cesto. Ak chcete omáčku nechať na neskôr, vložte ju do uzatvárateľnej nádoby a vložte do mrazničky na 3 mesiace.
- Na pizzu pesto pridajte jemnú vrstvu ricotty alebo mozzarelly na dotvorenie chuti.
- Pesto môžete podľa potreby skladovať aj 1-2 dni v chladničke.
- Pesto omáčku rozmrazíte tak, že ju vyberiete z mrazničky a necháte odstáť na pulte zhruba 30 minút. Keď ste pripravení natrieť na cesto na pizzu, môžete primiešať strúhaný syr.
Červená omáčka
- Stredne veľká miska
- Vareška
- Odmerky a lyžice
- Uzatvárateľný kontajner (voliteľné)
Biela omáčka
- Kastról
- Vareška
- Metla
- Odmerky a lyžice
- Uzatvárateľný kontajner (voliteľné)
Omáčka pesto
- Veľká miešacia miska
- Hrniec
- Papierové uteráky
- Kuchynský robot alebo mixér
- Lyžica
- Odmerky
- Uzatvárateľný kontajner (voliteľné)
Otázky a odpovede
- Môžem namiesto olivového oleja použiť rafinovaný olej?Áno môžeš.
- Môžem namiesto toho použiť 3 polievkové lyžice bazalkového oleja?Nie. To zmení konzistenciu.
- Ako môžem pripraviť cesto na pizzu?
Komentáre (2)
- Pokyny a tipy, ďakujem vám.
- Zvlášť sa mi páčil jazyk a konkrétne pokyny pre každý krok. Toto mi skutočne pomohlo, dobrá práca, chlapci.
