Ako uvariť čierny puding?
Čierny puding uvaríte najskôr tak, že ho nakrájate na 1,30 cm hrubé plátky a zbavíte kože. Potom plátky rozložte na vymastený plech a pečte 10-20 minút pri 191°C. Plátky môžete tiež vložiť do panvice s trochou oleja a smažiť ich 3-4 minúty z každej strany na strednom ohni. Ak sa chcete dozvedieť, ako variť čierny puding, posuňte sa nadol!
Čierny puding uvaríte najskôr tak, že ho nakrájate na 1,30 cm hrubé plátky a zbavíte kože.
Čierny puding je druh krvavej klobásy, ktorý má svoj pôvod v Írsku a Spojenom kráľovstve a je obľúbený ako raňajky a pochúťka k výdatným jedlám. Čierny puding sa tradične vyrába kombináciou krvi a tuku mäsiarov (najčastejšie ošípaných) s ovsom a iným obilným šrotom. Zmes potom okoreníme a plníme do hrubého klobásového obalu. Vzhľadom na svoju neobvyklú konzistenciu a temperamentný spôsob varenia veľa ľudí verí, že čierny puding je ťažké pripraviť. Väčšina čiernych pudingov je však už uvarených pred balením a dajú sa zahriať iba za 10 minút.
Metóda 1 z 3: vyprážanie čierneho pudingu
- 1Puding nakrájame na hrubé plátky. Ak ste si kúpili zabalený čierny puding, začnite odstránením plastového obalu z vonkajšej strany klobásy. Klobásu položte na doštičku a ostrým nožom nakrájajte na plátky hrubé asi pol palca. Hrubšie plátky sa budú musieť variť dlhšie, ale bude menšia pravdepodobnosť, že sa klobásová plnka pri zahrievaní rozpadne.
- Môžete tiež začať krájať klobásu, keď je ešte v plastovom obale, a odstrániť plast a kožu dohromady.
- Krvné párky ako čierny puding majú jemnejšiu konzistenciu, pretože obsahujú veľmi málo skutočného mäsa. Ovos a zrná vo vnútri nevydržia tak dobre ako mäsité párky.
- 2Odstráňte kožu. Na okraji každého rezu urobte nožom malý rez a potom odlepte pokožku. Pri krájaní a lúpaní dávajte pozor, aby ste nepoškodili klobásu. Odstránenie pokožky z čierneho pudingu pred varením umožní jeho rovnomernejšie spracovanie a tiež jednoduchšie zjedenie.
- Naostreným nožom zabráňte roztlačeniu klobásy pri krájaní.
- 3Plátky pudingu vložíme do horúcej panvice. Zapnite sporák na stredný oheň a začnite ohrievať dostatočne veľkú panvicu, aby sa do nej zmestili 2-3 plátky pudingu. Ak chcete, na vyprážanie čierneho pudingu môžete použiť gram masla alebo lyžicu oleja, čo však nie je potrebné kvôli vysokému obsahu tuku v klobáse. Plátky položte naplocho na panvicu a nechajte ich začať variť.
- Čierny puding sa bude dobre variť vo vlastnom tuku, podobne ako slanina alebo iné odrody klobásy. Maslo a olej je možné použiť na ochutenie a na dodanie vonkajšej vrstve extra chrumkavej úpravy.
- Na tradičné anglické raňajky pridajte do panvice ďalšie prísady, ktoré je možné súčasne vyprážať-vajíčka, slanina, zemiaky a ďalšie párky sú férová hra.
- 4Smažte 3-4 minúty z každej strany. Plátky čierneho pudingu smažte 3-4 minúty, než ich obrátite. Pri varení ich pozorne sledujte-kvôli ich tmavej farbe môže byť ťažké určiť, kedy sú hotové. Správne vyprážaný puding by mal byť zvonku čierny a chrumkavý, s mäkkým stredom o niečo svetlejšej farby.
- Čierny puding, ktorý bol uvarený, sa bude strácať a stmavovať a tvrdnúť.
Plátky čierneho pudingu smažte 3-4 minúty, než ich obrátite.
Metóda 2 z 3: pečenie čierneho pudingu
- 1Predhrejte rúru na 375 stupňov. Rúru zapnite a začnite predhrievať na 375 stupňov. Pri príprave čierneho pudingu v rúre sa odporúča použiť nižšiu teplotu, aby sa nepripálil.
- Čierny puding je náchylný na varenie nekonzistentnou rýchlosťou kvôli rozdielom v zahrievaní jeho zložiek.
- 2Nakrájajte čierny puding a odstráňte šupku. Puding nakrájame na plátky hrubé pol palca. Prekrojte obal pozdĺž vonkajšieho okraja každého rezu a stiahnite kožu.
- Puding nakrájajte na hrubšie plátky, ak má slúžiť ako hlavné jedlo. Tenšie plátky je možné po uvarení nakrájať alebo rozdrviť a pridať do iných jedál.
- 3Plátky pudingu poukladáme na plech. Veľkú panvicu alebo plech vystriekajte olejom. Plátky rozložte na plech na pečenie v rovnomernej vzdialenosti od seba. Vložte plech na pečenie do rúry na stredný rošt.
- 4Pečieme 10-20 minút. Puding by mal v rúre zostať asi 10-20 minút, v závislosti od hrúbky, alebo kým vonkajšia strana nezačne chrumkať. Pozrite sa na priebeh pudingu, keď sa pečie niekoľko minút, aby ste sa presvedčili, že sa príliš nepracuje. Cirkulujúce teplo v rúre bude puding variť rovnomernejšie ako vyprážanie.
- Plátky pudingu obrátime v polovici značky, aby boli chrumkavé a skaramelizované z oboch strán.
- Príprava čierneho pudingu v rúre môže byť časovo úspornou taktikou, ak robíte aj iné jedlá a nemáte čas sledovať panvicu.
Ak ste si kúpili zabalený čierny puding, začnite odstránením plastového obalu z vonkajšej strany klobásy.
Metóda 3 z 3: varenie alebo varenie čierneho pudingu
- 1Odstráňte plastový obal z čierneho pudingu. Odlepte plastový obal pokrývajúci čierny puding. Nestrihajte ho a neodstraňujte pokožku. Po poškodení alebo odstránení obalu klobása absorbuje vodu a zvlhne.
- Pri odstraňovaní vonkajšieho plastu dávajte pozor, aby ste neporušili kožný obal.
- 2Veľký hrniec vody priveďte k varu. Zásobník naplňte vodou a zohrievajte, kým sa nerozvarí. Môžete tiež použiť hlbokú panvicu na dusenie čierneho pudingu, aj keď to bude trvať dlhšie a vyžaduje pravidelné obracanie. Hrniec alebo panvica, ktoré použijete, by mal byť dostatočne veľký, aby pojal celý puding.
- Varenie bude najlepšie fungovať s tenšími párkami. Vďaka veľkému obvodu hrubých párkov je ich zahrievanie na panvici nepraktické.
- 3Vložte puding v celku. Čierny puding opatrne vložíme do vriacej vody. Po vložení do zásobníka sa ponorí. Ak ste sa rozhodli dusiť puding na panvici, budete ho musieť každých pár minút obrátiť, aby sa zabezpečilo jeho uvarenie.
- Dusené párky otočte pomocou klieští s dlhou rukoväťou, aby ste sa nespálili.
- Vriace párky bude potrebné pravidelne kontrolovať, aby nedošlo k prasknutiu pokožky. Ak má, ihneď vyberte čierny puding z vody, nakrájajte na plátky a dopečte na panvici alebo v rúre, aby ste zachránili chuť a textúru klobásy.
- 4Zahrievajte 6-8 minút. Puding necháme prejsť varom alebo varíme 6-8 minút. Konzistenciu klobásy pri varení môžete vyskúšať tak, že ju ľahko stlačíte kliešťami. Akonáhle väčšina jeho pevnosti ustúpi a nadobudne jemnú textúru, je pripravená slúžiť.
- Hrubšie párky možno bude potrebné variť dlhšie, aby mali v celom tele rovnakú teplotu.
- 5Hotovo.
Vzhľadom na svoju neobvyklú konzistenciu a temperamentný spôsob varenia veľa ľudí verí, že čierny puding je ťažké pripraviť.
- Napriek vnímaným zdravotným rizikám konzumácie živočíšnej krvi je väčšina druhov čierneho pudingu varená pred plnením, čo znamená, že je možné ich konzumovať priamo z obalu.
- Kečup a zrnitá horčica sú bežnými pochutinami, ktoré sa používajú pri samostatnom konzumácii čierneho pudingu.
- Čierny puding je v Británii vysoko výživné raňajkové jedlo, často pripravené z koreňovej zeleniny, vajec, pečené na mäsových koláčoch alebo podávané na toastoch.
- Ako večeru je známy aj čierny puding, ktorý sa dobre kombinuje s morskými plodmi, ako sú mušle, mušle a mušle.
- Čierny puding bol nedávno ocenený klasifikáciou „super jedlo“, čo znamená, že je bohatý na antioxidanty a ďalšie prospešné živiny.
- Dbajte na to, aby sa plášť pri varení neroztrhol, obzvlášť ak varíte alebo dusíte. Klobása stratí formu a ak do nej vsiakne voda, môže byť kašovitá a bez chuti.
- Niektoré druhy krvavých párkov sú plnené a predávané v surovom stave. Mali by byť vždy varené pred jedlom, aby sa odstránili kontaminanty v krvi alebo z vystavenia iným surovým mäsám.
- Čierny puding
- Nabrúsený kuchynský nôž
- Nelepivá panvica.
- Veľký hrniec alebo hlboká panvica
- Veľký plech na pečenie
- Maslo alebo olej (voliteľné)
- Ostatné dochucovadlá podľa chuti (voliteľné)
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť plátky škorice a cukru?
Otázky a odpovede
- Čo sa hodí k čiernemu pudingu na prípravu jedla?Miešané vajíčka, toasty, fazule z konzervy, vyprážaná zelenina a nakrájaná šunka sú dobrou príležitosťou na vychutnanie si čierneho pudingu.
- Môžete jesť kožu z čiernej klobásy?Áno, ale po uvarení to môže byť veľmi ťažké. Väčšina kuchárov odporúča odstrániť kožu pred varením, aj keď to zvyšuje pravdepodobnosť, že sa klobása po zahriatí rozpadne.
- Je bezpečné jesť čierny puding priamo zo supermarketu bez jeho varenia?Áno, pretože by malo byť varené pred balením. Môžete si prečítať všetky pokyny na obale, aby ste sa uistili, že je bezpečné ich jesť.
- Je možné zahriať čierny puding v mikrovlnnej rúre?Áno, to je v poriadku, nechajte ho trochu vychladnúť, keď ho vyberiete. Je to veľmi pekné s anglickou horčicou alebo veľmi malým množstvom chrenovej omáčky.
- Ako dlho trvá varenie čierneho pudingu?Obvykle 6 až 8 minút pri teplote tesne pod bodom varu. Puding pri varení stlačte, aby ste videli, ako zmäkne.
- Aká je trvanlivosť baleného čierneho pudingu?Podľa spoločnosti The Real Lancashire Black Pudding približne 10 týždňov.
Nezodpovedané otázky
- Aký typ čiernych pudingov môžem vyrobiť?
- Ako dlho zohrievam čierny puding v mikrovlnnej rúre?
Komentáre (8)
- Povedal mi presne to, čo som potreboval vedieť.
- Nakrájajte na tenké plátky a dajte do predhriateho grilu na 2 až 3 na každú stranu, práca je hotová.
- Skvelé rady o spôsoboch varenia tohto starodávneho jedla.
- Veľmi nápomocný. Drž mi palce!
- Tam, kde bývam, bežne nevidíme dostupný krvavý puding. Vždy som to rád jedol a určite som si musel kúpiť niečo zo špeciálneho portugalského obchodu, na ktorý som narazil. Tento článok mi poskytol rýchleho a jednoduchého sprievodcu, ktorý sa zaoberal niekoľkými štýlmi varenia a rôznymi možnosťami.
- Stále sa sem vraciam, pretože si nikdy nepamätám, ako dlho som ho dal do rúry! Vďaka.
- Netušil som, ako variť čierny puding/klobásu a tento článok to perfektne vysvetlil!
- Odkaz na čierny puding som si kúpil prvýkrát, namiesto bežných rezňov, aby som svojim priateľom doprial skutočne dobré škótske opekanie. Nebola som si však istá, ako to najlepšie pripraviť a váš článok bol skutočne užitočný.
