Ako variť vegánske koláče z mletého mäsa?

Vegánske koláče z mletého mäsa sú rovnako chutné ako akékoľvek koláče z mletého mäsa. Tieto vegánske koláče z mletého mäsa, ktoré sú ideálne na prázdniny, sa pravdepodobne rýchlo zjedia.

Tento recept robí asi 36 koláčov.

Prísady

100 g, 4 oz ríbezlí
100 g, 4 oz hrozienka
100 g, 4 oz sultánov
50 g, 2 oz datlí na varenie
50 g, 2 oz kandizovanej kôry
50 g, 2 oz glazovaných (čerešňových) čerešní
50 g, 2 oz vločkových mandlí
1 zrelý banán, olúpaný
4 polievkové lyžice brandy alebo whisky (náhradná šťava pre vegánov bez hraníc)
0,5 čajovej lyžičky každého mletého zázvoru, čerstvo nastrúhaného muškátového orieška, mletého miešaného korenia
Ricínový (superjemný) cukor, ktorý slúži; posýpkový cukor (cukrársky cukor) je tiež vhodný na posypanie

Pečivo

750 g, 1,5 lb hladkej (viacúčelovej) celozrnnej múky
Štipka soli
350 g rastlinného margarínu (skontrolujte, či neobsahuje mliečne výrobky a živočíšne produkty)
6 lyžíc studenej vody

Kroky

1

Urobte mleté mäso. Do mixovacej nádoby vložte všetky prísady okrem kryštálového (veľmi jemného) cukru. Ak sa vám nechce miešať ručne, použite kuchynský robot, z ktorého bude jemnejšie mleté mäso.
2

Rúru predhrejte na 200°C alebo 204°C. Koláč alebo formu na muffiny (panvicu) pripravte vymastením alebo pomúčením každej dierky.
3

Vypracujte cesto na koláč. Múku a soľ preosejeme do druhej misky. Pridajte margarín a končekmi prstov jemne a rýchlo votrite tuk do múky. Mix je hotový, keď pripomína strúhanku.
4

Nalejte studenú vodu. Zmes zmiešajte dohromady, aby ste vytvorili cesto.
5

Cesto vyberte z misy a položte na pomúčenú dosku. Cesto rozvaľkajte na tenko. Z cesta vykrojte kruhy na cesto alebo sušienky (sušienky) 12 centimetrové kruhy a kruhy 10 centimetrové (4 palcové) kruhy.
6

Do koláčovej alebo muffinovej formy (panvice) vtlačíme väčší kruh. Do stredu cesta dajte vrchovatú lyžičku mletého mäsa. Prikryte menším kruhom. Opakujte, kým sa všetky kruhy nezmenia na koláče z mletého mäsa.
7
Zatlačte vidlicové prsty okolo okrajov každého koláča, aby sa uzatvorili. Vpichnutím vidlice do stredu koláča vytvoríte otvory na únik pary.
- Alternatívne môžete okraje jednoducho zovrieť a v strede každého koláča urobte jeden malý úhľadný otvor.
8

Koláče vložte do predhriatej rúry. Pečte asi 10 minút alebo kým koláče nezačnú jemne hnednúť.
9

Vyberte z rúry. Celú plech (panvicu) položte na drôtený chladiaci stojan a nechajte ho vychladnúť.
10

Posypeme cukrom. Podávame teplé alebo studené.

Kým sa všetky kruhy nezmenia na koláče z mletého mäsa — Opakujte, kým sa všetky kruhy nezmenia na koláče z mletého mäsa.

Tipy

Je dôležité, aby bolo pečivo pri práci studené.
Ak nemáte okrúhle krájače cesta, zmerajte dva poháre so správnym priemerom a namiesto nich použite tie.
Mleté mäso vydrží asi jeden týždeň prikryté v chladničke, ale už nie, pretože na jeho konzerváciu nemá cukor.
Niektorí pekári radi vykrajujú hviezdičky alebo iné tvary, aby ich mohli pripevniť na vrch koláčov z mletého mäsa. Ak je to tak, použite vodu alebo olej, aby ste ho pripevnili na cesto a uistite sa, že stále nechávate otvory na únik pary. Prípadne vyrežte tvar pre samotný vrchol, ako je znázornené na úvodnom obrázku.

Veci, ktoré budete potrebovať

Miešacie misky
Miešacie nástroje (alebo kuchynský robot)
Forma na koláč alebo muffin (panvica)
Okrúhle vykrajovače cesta s veľkosťou 12 centimetrov (4,7 palcov) a 4,05 cm
Rukavice do rúry
Drôtený chladiaci stojan

Prečítajte si tiež: Ako extrahovať šťavu z cibule?