Ako uvariť krvavú klobásu?
Umiestnite 2 články z krvavej klobásy na zeleninu a zvážte servírovanie jedla s varenými jablkami alebo jablkovým kompótom.
Ak sa vám podarilo získať krvavú klobásu, určte si, ako ju chcete pripraviť. Pretože krvavá klobása by mala byť už varená, keď si ju kúpite, budete ju musieť jednoducho zohriať. Pre sýtu chuť a chrumkavú textúru nakrájajte krvavú klobásu a opražte ju na troche oleja, aby zhnedla z oboch strán. Ak klobásy radšej nechávate v odkazoch, pred krájaním a podávaním ich zohrejte v vriacej vode. Ako ďalší jednoduchý spôsob nakrájajte párky a nakrájajte ich na troche horčice, kým nezhnednú.
Smažená morcilla so zemiakmi
- 4 odkazy na morcillu
- 4 stredne veľké zemiaky, ošúpané
- 3 polievkové lyžice (44 ml) olivového oleja
- 1 čajová lyžička (2 g) papriky
- 0,5 čajovej lyžičky (3 g) kóšer soli
- Čerstvo mleté čierne korenie, podľa chuti
Robí 4 porcie
Dusená krvavá klobása
- 0 kg (0,45 kg) krvných párkov, ako je blutwurst alebo morcilla
Pretože krvavá klobása by mala byť už varená, keď si ju kúpite, budete ju musieť jednoducho zohriať.
Vyrobí 0 kg (0,45 kg) krvavej klobásy
Grilovaná krvavá klobása so zeleňou
- 0 kg (0,45 kg) článkov z krvavej klobásy
- 2 polievkové lyžice (30 g) hrubozrnnej horčice
- Niekoľko hrstí čerstvej žeruchy, stonky
- 1 až 2 polievkové lyžice (15 až 30 ml) sezamového oleja, rozdelené
- Soľ a čierne korenie, podľa chuti
Prečítajte si tiež: Ako upiecť mikrovlnné hubové a kukuričné lasagne?
Robí 4 porcie
Metóda 1 z 3: orestovaná morcilla so zemiakmi
- 1Hrniec s vodou priveďte k varu a nakrájajte 4 zemiaky na kocky. Do troch štvrtín (2,8 litra) hrnca naplňte tri štvrtiny vody. Potom zapnite horák tak, aby voda varila. Kým počkáte, kým voda zovrie, vezmite 4 ošúpané zemiaky a nakrájajte na kocky 0,5 palca (1,3 cm).
- Na tento recept použite svoj obľúbený druh zemiakov, ako sú nové zemiaky alebo červenica.
- 2Zemiaky povarte 3 až 5 minút a sceďte ich. Akonáhle voda začne vrieť, pridajte do hrnca kocky zemiakov. Zemiaky varte, až kým nezačnú byť mäkké, keď do nich popicháte vidličkou. Potom vypnite horák a do drezu postavte cedník. Zemiaky scedíme do cedníka a odložíme bokom.
- Ak nechcete krvavú klobásu vyprážať so zemiakmi, môžete tieto kroky vynechať alebo použiť inú zeleninu, ako napríklad batát.
- 3Nakrájajte 4 články morcilly na plátky hrubé 2,5 cm. Články morcilly položte na doštičku a ostrým nožom ich nakrájajte na plátky. Krájaním morcilly sa zvýši povrchová plocha, takže získate chrumkavejšie párky a lepšiu chuť.
- Ak nemôžete nájsť morcillu, použite akýkoľvek druh krvavej klobásy, ktorý je k dispozícii.
- 4Opečte obidve strany klobásy 5 až 6 minút. Nalejte 3 polievkové lyžice (44 ml) olivového oleja do liatinovej panvice a vypnite horák. Akonáhle je olej horúci, vložte morcillu do panvice. Klobásy varte 2 až 3 minúty a potom ich pomocou klieští preklopte. Varte ich ďalšie 2 až 3 minúty, aby boli z oboch strán opečené.
- Komerčné krvavice sú už uvarené, takže ich jednoducho ohrievate, kým nie sú celé horúce.
- 5Vyberte morcillu a pridajte zemiaky na panvicu. Opečené párky preložíme na tanier a olej necháme na panvici. Scedené zemiaky vložíme do panvice na rozpálený olej.
- 6Zemiaky ochutíme paprikou a varíme 5 minút. Zemiaky posypeme 1 čajovou lyžičkou (2 g) papriky a varíme, kým nezhnednú. Občas ich premiešajte, aby sa rovnomerne uvarili a v strede zmäkli, keď ich popicháte vidličkou.
- 7Smaženú morcillu podávajte so smaženými zemiakmi. Do zemiakov vmiešajte 0,5 čajovej lyžičky (3 g) kóšer soli a podávajte s plátkami morcilly. Zemiaky a morcillu posypte ešte trochou papriky na jednoduchú ozdobu.
- Zvyšky párkov dajte chladiť do vzduchotesnej nádoby na 3 až 4 dni. Zemiaky môžete chladiť v chladničke, ale čím dlhšie sú skladované, tým sú vlhkejšie, preto je vhodné skladovať ich oddelene.
Na dosiahnutie sýtej chuti a chrumkavej textúry nakrájajte krvavú klobásu a opečte ju na troche oleja, aby zhnedla z oboch strán.
Metóda 2 z 3: dusená krvavá klobása
- 1Naplňte hrniec vodou a priveďte ho do varu. Na sporák položte hrniec s objemom najmenej 3 litre (2,8 litra) a nalejte do neho toľko vody, aby bol naplnený do troch štvrtín. Otočte horák na vysokú teplotu, aby voda začala vrieť.
- Ak chcete vyrobiť viac ako 0 kg (0,45 kg) krvavej klobásy, použite väčší hrniec, ktorý je dostatočne veľký na to, aby sa do nej vošli všetky párky.
- 2Znížte teplotu na strednú teplotu a pridajte párky. Otočte horák na strednú teplotu, aby voda jemne bublala. Do vriacej vody opatrne spustite toľko krvavých párkov, koľko chcete uvariť.
- Veko držte mimo hrnca, aby ste zaistili, že voda vrie a nie vrie.
- 3Krevné párky dusíme 6 až 8 minút. Články nechajte v bublajúcej vode zahrievať, kým nie sú celé horúce. Na otestovanie vyberte klobásu a rozrežte ju na polovicu, aby ste zistili, či je stred horúci.
- Ak sa vám zdá, že voda vrie, ešte viac sklopte horák, pretože nechcete, aby sa párky rozdeľovali.
- Ak sú vaše krvavé párky malé, začnite ich kontrolovať po 5 minútach, aby ste zistili, či sú v celom ohreve.
- 4Podávame udusené krvavé párky. Vypnite horák a pomocou klieští zdvihnite články z hrnca. Ostrým nožom nakrájajte párky pozdĺžne alebo na kolieska 1 palca (2,5 cm) a ihneď ich podávajte.
- Uvarenú krvavú klobásu zvážte podávať so zemiakovou kašou, teplými jablkami alebo kyslou kapustou.
- Zvyšky párku dajte do chladu vo vzduchotesnej nádobe a spotrebujte do 3 až 4 dní.
Ak nechcete krvavú klobásu vyprážať so zemiakmi, môžete tieto kroky vynechať alebo použiť inú zeleninu, ako napríklad batát.
Metóda 3 z 3: pečená krvavá klobása so zeleňou
- 1Predhrievajte brojlery na VYSOKÝ a posuňte stojan hore. Umiestnite horný stojan tak, aby bol asi 3 až 4 palce (7,5 až 10 cm) pod vykurovacím telesom. Budete tiež musieť vytiahnuť plech na pečenie.
- 2Klobásy prekrojíme pozdĺžne na polovicu a poukladáme na plech. Vyberte 0 kg (0,45 kg) článkov z krvavej klobásy a položte ich na dosku na krájanie. Ostrým nožom rozrežte každý článok na polovicu pozdĺžne a potom ho položte na list tak, aby rezaná strana smerovala nahor.
- Použite plech na pečenie s okrajom, aby ste zabránili skĺznutiu párkov pri posúvaní plechu.
- 3Klobásy grilujte 1 až 2 minúty. Vložte plech na mriežku pod brojlerom a párky zohrievajte, kým nie sú na vrchu opečené. Sledujte klobásy, ako sa grilujú, aby ste ich nespálili.
- Keďže krvavé párky sú už uvarené, jednoducho ich zohrejete.
- 4Otočte párky a zalejte ich hrubozrnnou horčicou. Vytiahnite plech na pečenie spod brojlera a pomocou klieští prevráťte každú klobásu. Vyberte 2 polievkové lyžice (30 g) hrubozrnnej horčice a rozotrite ich na každý párok.
- Aj keď môžete nahradiť iné druhy horčice, hrubozrnná horčica dodá klobásam najlepšiu textúru.
- 5Klobásy grilujte ešte 1 až 2 minúty. Vráťte plech na horný rošt pod brojlerom a párky zohrievajte, kým nezačnú hnednúť a horčica sa nezahreje. Potom vypnite brojler a vyberte plachtu.
- 6Rýchly šalát z žeruchy zmiešajte so sezamovým olejom, soľou a korením. Do veľkej misky dajte niekoľko hrstí čerstvej žeruchy. Do misky nalejte 1 polievkovú lyžicu (15 ml) sezamového oleja a rukami alebo kliešťami na šalát hodte žeruchu. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.
- Ak žerucha nie je obalená, môžete pridať zvyšnú 1 polievkovú lyžicu (15 ml) oleja.
- 7Upečenú krvavú klobásu podávajte so zelenými. Žeruchový šalát rozdeľte na 4 servírovacie taniere. Umiestnite 2 články z krvavej klobásy na zeleninu a zvážte servírovanie jedla s varenými jablkami alebo jablkovým kompótom.
- Zostávajúcu krvnú klobásu uchovávajte v chladničke až 3 až 4 dni. Šalát z žeruchy neskladujte, pretože pri skladovaní príliš zmäkne.
Smažená morcilla so zemiakmi
- Odmerky a lyžice
- Trojlitrový (2,8 litrový) hrniec s pokrievkou
- Liatinová panvica
- Cedník
- Nôž a doska na krájanie
- Kliešte
Dusená krvavá klobása
- Hrniec na tri litre (2,8 litra)
- Kliešte
- Nôž a doska na krájanie
Grilovaná krvavá klobása so zeleňou
- Odmerky a lyžice
- Okrúhly plech na pečenie
- Nôž a doska na krájanie
- Kliešte
- Servírovacie taniere
- Veľká misa
