Ako pripraviť bolonskú omáčku z pomalého hrnca?

Elvíra Nemcová
Elvíra Nemcová
• 6 min čítanie
Chutnú bolonskú omáčku s minimálnym úsilím
Vyšľahaním omáčky v pomalom hrnci si môžete vychutnať bohatú a chutnú bolonskú omáčku s minimálnym úsilím.

Bolognese omáčka je lahodná, mäsová omáčka, ktorá dokáže z jednoduchej misky špagiet urobiť výdatné jedlo. Nikto však nechce otravovať celý deň horúci sporák, miešať a kontrolovať omáčku, aby sa ubezpečil, že je perfektná. Zadajte pomalý sporák. Vyšľahaním omáčky v pomalom hrnci si môžete vychutnať bohatú a chutnú bolonskú omáčku s minimálnym úsilím. Musíte urobiť malú prípravu, ako je dusenie zeleniny a opraženie mäsa, ale akonáhle sú všetky ingrediencie v pomalom hrnci, môžete si sadnúť a relaxovať, kým nebude omáčka pripravená.

Prísady

  • 1 polievková lyžica (15 ml) olivového oleja
  • 1 stredná cibuľa, nakrájaná nadrobno
  • 2 stonky zeleru, nadrobno nakrájané
  • 1 stredná mrkva, jemne nasekaná
  • 2 až 3 strúčiky cesnaku, mleté
  • 2 polievkové lyžice (33 g) paradajkovej pasty
  • 1 kg (900 g) mletého hovädzieho mäsa
  • 2 čajové lyžičky (11 g) soli
  • 0,5 čajovej lyžičky (0,5 g) sušeného tymianu
  • 0,5 čajovej lyžičky (0,5 g) sušeného oregana
  • 0,5 čajovej lyžičky (1 g) korenia
  • 1 šálka (240 ml) mlieka
  • 1 šálka (250 ml) bieleho alebo červeného vína
  • 2 28-gramové (794 g) plechovky celé, lúpané paradajky
  • 1 bobkový list

Časť 1 zo 4: varenie zeleniny

  1. 1
    Zahrejte olivový olej. Na sporák položte veľkú panvicu a pridajte 1 polievkovú lyžicu (15 ml) olivového oleja. Zmeňte teplotu na strednú teplotu a nechajte olej zahriať 3 až 5 minút, alebo kým sa nezačne trblietať.
    • Panvicu môžete nahradiť holandskou rúrou, ak chcete.
  2. 2
    Pridajte cibuľu, mrkvu a zeler a varte do mäkka. Na panvicu pridajte 1 nadrobno nakrájanú strednú cibuľu, 2 nadrobno nakrájané stonky zeleru a 1 nadrobno nakrájanú strednú mrkvu. Zeleninu nechajte variť, kým cibuľa nie je priesvitná a nie je mäkká, čo by malo trvať 8 až 10 minút.
    • Zeleninu pravidelne premiešajte, aby sa rovnomerne uvarila.
  3. 3
    Vmiešame cesnakovú a paradajkovú pastu a krátko povaríme. Akonáhle je zelenina mäkká, pridajte 2 až 3 mleté strúčiky cesnaku a 2 lyžice (33 g) paradajkového pretlaku a premiešajte. Zmes varte približne 30 sekúnd alebo dovtedy, kým nebudete cítiť cesnak.
    • Ak chcete, môžete do základu omáčky primiešať 0,5 šálky (12,5 g) nadrobno posekanej petržlenovej vňate.
Omáčku varte niekoľko hodín
Pomalý hrniec nastavte na nízku teplotu a omáčku varte niekoľko hodín.

Časť 2 zo 4: opečenie mäsa a redukcia zmesi

  1. 1
    Na panvicu pridáme mleté hovädzie mäso a varíme do hneda. Potom, čo do zmesi uvaríte cesnak a paradajkový pretlak, zohrejte panvicu na stredne vysokú teplotu. Ďalej vmiešajte 1 kg (900 g) mletého hovädzieho mäsa. Pomocou drevenej lyžice ho rozlomte a nechajte mäso uvariť, kým nie je hnedé, čo by malo trvať 5 až 10 minút.
    • Na dosiahnutie najlepších výsledkov používajte mleté hovädzie mäso, ktoré má obsah tuku 15 až 20 percent.
  2. 2
    Vmiešajte soľ, korenie a ďalšie korenie. Keď je mleté hovädzie mäso opečené, pridajte 2 čajové lyžičky (11 g) soli, 0,5 čajovej lyžičky (0,5 g) sušeného tymianu, 0,5 čajovej lyžičky (0,5 g) sušeného oregana a 0,5 čajovej lyžičky (1 g) korenia na panvicu. Miešajte, kým nie sú koreniny úplne zapracované.
  3. 3
    Vmiešajte mlieko a priveďte k varu. Keď sú koreniny zapracované, nalejte do hrnca 1 šálku (240 ml) mlieka a dobre premiešajte. Zmes nechajte pomaly vrieť, čo by malo trvať približne 3 až 5 minút.
    • Na hustú, bohatú omáčku použite plnotučné alebo 2% mlieko.
  4. 4
    Zmes dusíme, kým sa mlieko úplne nezredukuje. Potom, čo zmes privediete k varu, nechajte ju variť, kým sa mlieko nezredukuje a na panvici nie je veľa tekutiny. Malo by to trvať približne 10 minút.
  5. 5
    Hovädziu zmes preneste do misy pomalého hrnca. Akonáhle sa hovädzia zmes úplne zredukuje, vložte ju pomocou štrbinovej lyžice do misy pomalého hrnca. Skúste do pomalého hrnca pridať čo najmenej tekutiny.
    • Pre tento recept musí váš pomalý sporák obsahovať 6 litrov (5,7 l) alebo viac.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť plnené lasagne rolky?

Časť 3 zo 4: precedenie a pridanie paradajok

  1. 1
    Paradajky precedíme. Otvorte 2 28-gramové (794 g) plechovky celých lúpaných paradajok. Sítkom odstráňte šťavu z paradajok a odložte si ju na neskôr.
  2. 2
    Vložte paradajky do pomalého hrnca a roztlačte ich. Celé paradajky preneste do misky pomalého hrnca so zmesou mletého hovädzieho mäsa. Paradajky roztlačte lyžičkou na stranu pomalého hrnca a pokrájajte ich na menšie kúsky.
    • Ak chcete, môžete paradajky roztlačiť čistými rukami, keď ich pridáte do pomalého hrnca.
  3. 3
    Pridajte bobkový list a omáčku premiešajte. Akonáhle pridáte paradajky do pomalého hrnca, vložte bobkový list. Pomocou drevenej lyžice suroviny dôkladne premiešajte. Malo by mať hustú konzistenciu podobnú omáčke.
    • Ak sa vám omáčka zdá príliš suchá, pridajte časť rezervovanej šťavy z paradajok.
    • Ak sa vám zdá omáčka príliš tekutá, nechajte ju tak. Na konci varenia môžete prebytočnú tekutinu odpariť.
Keď ich pridáte do pomalého hrnca
Ak chcete, môžete paradajky roztlačiť čistými rukami, keď ich pridáte do pomalého hrnca.

Časť 4 zo 4: varenie omáčky

  1. 1
    Pomalý hrniec nastavte na nízku teplotu a omáčku varte niekoľko hodín. Akonáhle sú všetky ingrediencie zmiešané v pomalom hrnci, položte naň veko. Znížte teplotu na minimum a omáčku nechajte variť 8 hodín.
    • Ak chcete, aby bola vaša omáčka hotová skôr, varte ju na vysokej teplote 3 až 4 hodiny.
  2. 2
    Skontrolujte omáčku v poslednej polhodine varenia. Keď dosiahnete posledných 30 minút varenia, odstráňte viečko z omáčky, aby ste zistili jej konzistenciu. Ak je príliš tekutý, poslednú pol hodinu nechajte veko zatvorené, aby sa prebytočná tekutina odparila.
    • Ak sa vám zdá omáčka príliš hustá, primiešajte trochu odloženej šťavy z paradajok, aby ste ju zriedili.
    • Po dokončení varenia bude omáčka krémová a bohatá.
  3. 3
    Omáčku podávame s cestovinami. Keď je omáčka hotová, premiešajte ju s obľúbenými cestovinami. Obvykle sa najlepšie kombinuje s cestovinami podobnými stužke alebo trubičkovými cestovinami. Pred podávaním cestovín a omáčky možno budete chcieť na tanier nastrúhať trochu parmezánu.
    • Ak dávate prednosť stužkovým cestovinám, zvážte párovanie bolonskej omáčky s fettuccine, tagliatelle alebo pappardelle.
    • Ak dávate prednosť cestovinám podobným trubičkám, zvážte kombináciu bolonskej omáčky s rigatoni, penne alebo makarónmi.
  4. 4
    Hotovo.
Vyhnite sa veľkému neporiadku pomocou jednorazovej vložky do pomalého hrnca
Vyhnite sa veľkému neporiadku pomocou jednorazovej vložky do pomalého hrnca, ktorú môžete jednoducho odhodiť, keď skončíte s výrobou omáčky.

Tipy

  • Pretože mäso varíte vo svojom pomalom hrnci dlho, môže byť náročné čistenie, keď ste skončili. Vyhnite sa veľkému neporiadku pomocou jednorazovej vložky do pomalého hrnca, ktorú môžete jednoducho odhodiť, keď skončíte s výrobou omáčky.
  • Omáčka dobre zamrzne, ale jednotlivé porcie ukladajte do uzatvárateľných plastových vreciek. Najlepšie je rozmraziť ju cez noc v chladničke, ale omáčku môžete ohriať na nízkej teplote priamo z mrazničky.

Veci, ktoré budete potrebovať

  • Veľká panvica
  • Drevená lyžička
  • Drážková lyžica
  • Šesťlitrový (5,7 l) alebo veľký pomalý sporák

Prečítajte si tiež:

  1. Ako zistiť, či sa mleté hovädzie mäso pokazilo?
  2. Ako variť jahňacie stehná?
  3. Ako uvariť tradičný hovädzí koláč z konzervy?
Súvisiace články
  1. Ako vrstviť lasagne?Blanka Balážová
  2. Ako zachrániť prepečené lasagne?Marianna Dubníčková
  3. Ako uvariť lasagne vo vašej umývačke riadu?Malvína Nemcová
  4. Ako pripraviť lasagne v mikrovlnnej rúre?Kornélia Králiková
  5. Ako upiecť mikrovlnné hubové a kukuričné lasagne?Malvína Nemcová
  6. Ako urobiť Quinoa Lasagna?Lívia Konečná
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail